What's clotted cream?
    對話
    Marie: Now we're in the countryside, there's one thing we just mustn't miss.
    Sean: What's that, drinking the local cider?
    Marie: No, it's having a real cream tea.
    Sean: What's so special about that?
    Marie: Well it's having real clotted cream on your scones with home-made strawberry jam to go with your tea.
    Sean: What's clotted cream?
    Marie: It's thickest and most delicious cream there is.
    瑪麗：我們既然來到鄉(xiāng)間，有一樣?xùn)|西可不能錯過。
    肖恩：是什么東西？喝土產(chǎn)蘋果酒？
    瑪麗：不是，是吃真正的奶油茶點。
    肖恩：那有什么特別呢？
    瑪麗：那是喝茶，吃司康餅。司康餅?zāi)饪s奶油，以及店家自制的草莓醬。
    肖恩：凝乳脂是什么？
    瑪麗：那是最濃、最可口的奶油。
    看見cream tea二字，你也許會以為是‘加奶油的茶’，除了茶，還有抹乳脂(cream) 、果醬的司康餅。
    論奶油，最可口的當(dāng)然是clotted cream。Clot即‘凝結(jié)成塊’，例如：The blood around the wound began to clot（傷口周圍的血開始凝結(jié)）。Clot也可作名詞，常指血塊，例如：A blood clot in the brain was the cause of his death.（他死亡的原因，是腦部有一血塊）。濃縮奶油的制法，是以牛奶慢慢加熱，至接近沸點，然后待它冷卻，取凝結(jié)成塊浮到表面的乳脂而成。把牛奶煮至將近沸點，有一特別叫法：to scald milk。Scald即‘煮熱’，是說‘牛奶煮熱而成濃縮奶油’。
    有些人喝咖啡，加奶油而不加牛奶，愛其香滑。I usually have milk in my coffee instead of cream for health reasons　即‘為了健康，我喝咖啡一般加牛奶，不加奶油’。乳脂還有脂肪較少的single cream和脂肪較多的double cream兩種。Do you want single cream or double cream with your coffee?即‘你的咖啡要加稀奶油還是濃奶油？’。
    留意瑪麗說的home-made二字。店家往往以自制食品為號召，這‘自制’叫home-made，反義詞是store-bought或shop-bought(在商店買的、現(xiàn)成的），例如：　Home-made cakes taste better than store-bought ones（自己做的蛋糕，比商店買來的好吃）。