（一）食品衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)
    1．掌握主要食品（肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲、罐頭等）衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)的指標(biāo)，對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和評價(jià)；
    2．掌握營養(yǎng)強(qiáng)化食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)的指標(biāo)，對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評價(jià)。
    （二）食品衛(wèi)生監(jiān)測
    1．掌握對餐飲業(yè)、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測環(huán)節(jié)、采樣種類、采樣方法、監(jiān)測指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果的分析和評價(jià)；
    2．掌握食品添加劑、包裝材料（塑料）的衛(wèi)生監(jiān)測指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果的分析及評價(jià)。
    （三）食物中毒的調(diào)查處理
    1．掌握細(xì)菌性食物中毒（沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒）的調(diào)查和處理方法；
    2．掌握非細(xì)菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒）的調(diào)查和處理方法。
    執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師
    （一）食品衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)
    1．掌握主要食品（肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類等）衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)的指標(biāo)，對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評價(jià)；
    2．掌握營養(yǎng)強(qiáng)化食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量評價(jià)的指標(biāo)，對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和評價(jià)。
    （二）食品衛(wèi)生監(jiān)測 掌握對餐飲業(yè)、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒類、冷飲等食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測環(huán)節(jié)，采樣種類、采樣方法、監(jiān)測指標(biāo)、檢驗(yàn)結(jié)果的分析和評價(jià)。
    （三）食物中毒的調(diào)查處理
    1．掌握細(xì)菌性食物中毒（沙門氏食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒，副溶血性弧菌食物中毒）的調(diào)查和處理方法；
    2．掌握非細(xì)菌性食物中毒（亞硝酸鹽食物中毒）的調(diào)查和處理。