很久以前，白溪是一片白沙洲。資江水從她身旁流過(guò)，崗上樹木叢生，倒也十分清靜，幾十戶人家就稀稀落落地住在這里，回為到處是白沙，回此人們就稱此地為白沙。
    那時(shí)，人們已經(jīng)開始制作豆腐，其實(shí)只不過(guò)是豆糊。不知哪一天，村頭遷來(lái)了一戶人家，只有一個(gè)老太婆。人們不知道她是從哪方遷來(lái)，只看到她制作的豆腐，潔白得象天上落下的雪。于是，老胡子跟她學(xué)、后生子跟著她學(xué)、妹子們更跟著她形影不離。有一回在她們經(jīng)常洗包袱的小溪旁冒出了一股泉水。一日，那老太婆帶兩個(gè)妹子去洗豆腐布，忽然那老太婆不見。兩個(gè)妹子抬頭尋找時(shí)，只見正南天空中一朵蓮花云，上面立著觀音大士。眾人知道這事后，焚香燒紙，禱告祈求。后來(lái)在洗包袱的地方修建了一座殿，名為金佛殿，殿旁掘了一口井，井水清澈甘甜，如今這井已被水淹。
    乾隆十年間，乾隆皇帝私訪江南，途經(jīng)白沙，一行歇宿在村上一家小店。店主便是當(dāng)年跟老太婆學(xué)做豆腐的玄孫子，他不知道眼前的人是當(dāng)朝天子，只拿出了豆腐招待。席間，乾隆幾次細(xì)嘗品味，越呷越覺鮮嫩，深感自已身為天子，雖呷過(guò)無(wú)數(shù)美味的東西，但這樣的豆腐還是第一次呷到，隨口便要“再來(lái)幾盤”。店主又送上三盤，乾隆好不歡喜，在此歇了九宿。臨走，他吩咐左右備上匾額，親筆題寫：“走過(guò)天下路，白溪好豆腐”，方才離去。
     店主覺得匾額堂皇，字也好看，便命人懸掛廳中。一日，一翰林來(lái)此游學(xué)，一見匾額，不禁口呆目驚，忙問(wèn)店主。店主一一講明，翰林說(shuō)：“你可曉得，這是當(dāng)今天子的手筆?！北娙瞬唤?，為何將“白沙”寫成了“白溪”？店主回憶說(shuō)：“可能是乾隆皇帝多喝了兩杯酒，將白沙錯(cuò)寫成了白溪。”“白溪”便此此傳開，一直稱呼至今。乾隆回朝不久，即宣白溪豆腐進(jìn)貢。從此以后，小店生意生隆，白溪豆腐名聲大揚(yáng)。那些過(guò)東洋，走西亞、越歐洲，闖北美的人都帶上這兒的豆干，做為禮物，贈(zèng)送親朋，據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在日本、朝鮮等國(guó)人民還知道白溪的豆腐呢。