一、培養(yǎng)目標與要求
食品工程領域工程碩士專業(yè)學位研究生教育要培養(yǎng)身心健康，有良好的心理素質，適合現(xiàn)代科學發(fā)展和我國社會主義現(xiàn)代化建設需要的德、智、體全面發(fā)展的食品科學專業(yè)高級專門人才。要求專業(yè)學位研究生：
1、進一步學習馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學創(chuàng)新理念，以及團結協(xié)作和勇于為科學獻身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設和人類的科學進步服務；
2、努力學習和掌握農產品加工專業(yè)的基礎理論，具備系統(tǒng)的專門知識和技能；了解本學科現(xiàn)代理論和技術的發(fā)展水平，以及所從事研究方向的國內外發(fā)展動態(tài)；具備從事本學科科學研究、教學或技術管理的獨立工作能力；具有良好的綜合素質、嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和理論聯(lián)系實際的工作作風；
3、能用一門外國語較熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外語聽說和科學論文寫作能力。
二、研究方向
1、食品加工理論與應用
2、食品加工工藝與新技術
3、食品化學
4、食品生物技術（包括：食品基因工程、食品蛋白質工程、食品酶工程、細胞工程、食品微生物學和發(fā)酵工程等理論與技術）
5、營養(yǎng)學與功能保健食品
6、食品品質與食品安全控制
7、天然產物提取與食品添加劑
三、培養(yǎng)方式及學習年限
1、在職攻讀工程碩士學位的研究生，采取進校不離崗的方式，但要求在校學習的時間累計不少于4個月。
2、工程碩士研究生由校內具有實踐經驗的導師指導，工礦企業(yè)或工程部門內業(yè)務水平高、責任心強的具有高級技術職稱的人員可以作為副導師聯(lián)合指導。授課的地點和學習方式由校、企雙方協(xié)商確定。
3、攻讀工程碩士學位的年限不超過5年。
四、課程設置與學分要求
課程設置應針對食品工程領域工程碩士專業(yè)學位研究生的特點和企業(yè)需求，注意拓寬專業(yè)面，注意研究生知識的更新，用新技術武裝研究生。課程設置及教學內容要考慮到培養(yǎng)應用型、復合型高層次工程技術和工程管理人才的要求。課程學習實行學分制，總學分不少于32學分。
(一)公共學位課（20學分）
政治理論課 2.5學分
外語 5學分
高級食品化學 2學分
食品科學Seminar 2學分
食品物性學 1.5學分
(二)公共必修課（7學分）
計算機網(wǎng)絡與信息 2學分
食品生物技術 2學分
現(xiàn)代食品研究理論與方法 2學分
科技文獻檢索課 1學分
(三)方向選修課（12學分）
蛋白質化學1.5學分
淀粉化學1.5學分
食品風味化學1.5學分
食品酶學1.5學分
食品安全與評價1學分
現(xiàn)代分離技術進展1學分
乳品科學專題1學分
食品品質評價1學分
食品產品開發(fā)與過程開發(fā)1學分
活性酶蛋白凝膠電泳技術1.5學分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據(jù)實際需要確定的課程
五、學位論文
工程碩士學位論文應在導師的指導下，一般利用本單位的條件在本單位獨立完成。論文應有一定的系統(tǒng)性和完整性。表明作者具有獨立解決工程設計和實施中關鍵問題的能力。為保證論文質量，論文工作必須有一定工作量，用于完成工程任務的論文工作的時間從選題報告通過后一般不少于一年，學位論文的字數(shù)一般不少于3萬字。
1、論文選題
論文選題應直接來源于培養(yǎng)企業(yè)的生產實際或者具有明確的生產背景和應用價值，可以是一個完整的工程設計項目或技術改造項目，可以是技術攻關研究專題，可以是新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發(fā)。論文選題應有一定的技術難度，選進性和工作量，能體現(xiàn)作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工程實際問題的能力。
2、 論文類型
①新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發(fā)的科學決策
②新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發(fā)
③技術攻關、技術改造專題
④新技術的消化吸收、應用與推廣的科學決策
⑤新技術的消化吸收、應用與推廣
⑥工程技術設計
⑦食品企業(yè)體制與運營的創(chuàng)新
⑧科學、技術問題研究
3、論文的環(huán)節(jié)
工程碩士學位論文工作一般包括文獻閱讀、調研、選題報告、理論分析、技術開發(fā)、工程設計、工程實施、論文撰寫、論文答辯等環(huán)節(jié)。一般在入學后第四學期到校做選題報告并提交論文工作計劃，由學校會同企業(yè)副導師組織選題報告會并對選題進行審查和把關；論文進行期間由院組織論文中期檢查，碩士論文基本完成后，應由指導教師會同企業(yè)副導師組織預答辯、答辯。
4、論文評審
工程碩士學位論文的評審應著重審核作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工工程實際問題的能力，審核學位論文工作的技術難度和工作量；審核其解決工程實際問題的新思想、新方法和新進展；審核其新工藝、新技術和新設計的先進性和實用性；審核其創(chuàng)造的經濟效益和社會效益。
5、論文答辯
①攻讀工程碩士學位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學位論文答辯。
②工程碩士學位論文應有3位專家評閱，認為論文合格同意申請答辯后，由院校組織答辯委員會，并舉行學位論文公開答辯，答辯委員會由5位專家組成，其中只能有一位導師，并至少一人為來自工礦企業(yè)或工程部門的具有高級技術職稱的專家。
六、學位授予
通過課程考試取得規(guī)定學分并通過學位論文答辯的研究生，由中國農業(yè)大學學位評定委員會審核批準授予工程碩士專業(yè)學位。學位證書由國務院學位委員會統(tǒng)一印制。
食品工程領域工程碩士專業(yè)學位研究生教育要培養(yǎng)身心健康，有良好的心理素質，適合現(xiàn)代科學發(fā)展和我國社會主義現(xiàn)代化建設需要的德、智、體全面發(fā)展的食品科學專業(yè)高級專門人才。要求專業(yè)學位研究生：
1、進一步學習馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學創(chuàng)新理念，以及團結協(xié)作和勇于為科學獻身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設和人類的科學進步服務；
2、努力學習和掌握農產品加工專業(yè)的基礎理論，具備系統(tǒng)的專門知識和技能；了解本學科現(xiàn)代理論和技術的發(fā)展水平，以及所從事研究方向的國內外發(fā)展動態(tài)；具備從事本學科科學研究、教學或技術管理的獨立工作能力；具有良好的綜合素質、嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和理論聯(lián)系實際的工作作風；
3、能用一門外國語較熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外語聽說和科學論文寫作能力。
二、研究方向
1、食品加工理論與應用
2、食品加工工藝與新技術
3、食品化學
4、食品生物技術（包括：食品基因工程、食品蛋白質工程、食品酶工程、細胞工程、食品微生物學和發(fā)酵工程等理論與技術）
5、營養(yǎng)學與功能保健食品
6、食品品質與食品安全控制
7、天然產物提取與食品添加劑
三、培養(yǎng)方式及學習年限
1、在職攻讀工程碩士學位的研究生，采取進校不離崗的方式，但要求在校學習的時間累計不少于4個月。
2、工程碩士研究生由校內具有實踐經驗的導師指導，工礦企業(yè)或工程部門內業(yè)務水平高、責任心強的具有高級技術職稱的人員可以作為副導師聯(lián)合指導。授課的地點和學習方式由校、企雙方協(xié)商確定。
3、攻讀工程碩士學位的年限不超過5年。
四、課程設置與學分要求
課程設置應針對食品工程領域工程碩士專業(yè)學位研究生的特點和企業(yè)需求，注意拓寬專業(yè)面，注意研究生知識的更新，用新技術武裝研究生。課程設置及教學內容要考慮到培養(yǎng)應用型、復合型高層次工程技術和工程管理人才的要求。課程學習實行學分制，總學分不少于32學分。
(一)公共學位課（20學分）
政治理論課 2.5學分
外語 5學分
高級食品化學 2學分
食品科學Seminar 2學分
食品物性學 1.5學分
(二)公共必修課（7學分）
計算機網(wǎng)絡與信息 2學分
食品生物技術 2學分
現(xiàn)代食品研究理論與方法 2學分
科技文獻檢索課 1學分
(三)方向選修課（12學分）
蛋白質化學1.5學分
淀粉化學1.5學分
食品風味化學1.5學分
食品酶學1.5學分
食品安全與評價1學分
現(xiàn)代分離技術進展1學分
乳品科學專題1學分
食品品質評價1學分
食品產品開發(fā)與過程開發(fā)1學分
活性酶蛋白凝膠電泳技術1.5學分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據(jù)實際需要確定的課程
五、學位論文
工程碩士學位論文應在導師的指導下，一般利用本單位的條件在本單位獨立完成。論文應有一定的系統(tǒng)性和完整性。表明作者具有獨立解決工程設計和實施中關鍵問題的能力。為保證論文質量，論文工作必須有一定工作量，用于完成工程任務的論文工作的時間從選題報告通過后一般不少于一年，學位論文的字數(shù)一般不少于3萬字。
1、論文選題
論文選題應直接來源于培養(yǎng)企業(yè)的生產實際或者具有明確的生產背景和應用價值，可以是一個完整的工程設計項目或技術改造項目，可以是技術攻關研究專題，可以是新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發(fā)。論文選題應有一定的技術難度，選進性和工作量，能體現(xiàn)作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工程實際問題的能力。
2、 論文類型
①新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發(fā)的科學決策
②新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發(fā)
③技術攻關、技術改造專題
④新技術的消化吸收、應用與推廣的科學決策
⑤新技術的消化吸收、應用與推廣
⑥工程技術設計
⑦食品企業(yè)體制與運營的創(chuàng)新
⑧科學、技術問題研究
3、論文的環(huán)節(jié)
工程碩士學位論文工作一般包括文獻閱讀、調研、選題報告、理論分析、技術開發(fā)、工程設計、工程實施、論文撰寫、論文答辯等環(huán)節(jié)。一般在入學后第四學期到校做選題報告并提交論文工作計劃，由學校會同企業(yè)副導師組織選題報告會并對選題進行審查和把關；論文進行期間由院組織論文中期檢查，碩士論文基本完成后，應由指導教師會同企業(yè)副導師組織預答辯、答辯。
4、論文評審
工程碩士學位論文的評審應著重審核作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工工程實際問題的能力，審核學位論文工作的技術難度和工作量；審核其解決工程實際問題的新思想、新方法和新進展；審核其新工藝、新技術和新設計的先進性和實用性；審核其創(chuàng)造的經濟效益和社會效益。
5、論文答辯
①攻讀工程碩士學位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學位論文答辯。
②工程碩士學位論文應有3位專家評閱，認為論文合格同意申請答辯后，由院校組織答辯委員會，并舉行學位論文公開答辯，答辯委員會由5位專家組成，其中只能有一位導師，并至少一人為來自工礦企業(yè)或工程部門的具有高級技術職稱的專家。
六、學位授予
通過課程考試取得規(guī)定學分并通過學位論文答辯的研究生，由中國農業(yè)大學學位評定委員會審核批準授予工程碩士專業(yè)學位。學位證書由國務院學位委員會統(tǒng)一印制。