急性胰腺炎起病后6～12小時(shí)血清淀粉酶開始升高，48小時(shí)開始下降，持續(xù)3～5天。血清脂肪酶常在發(fā)病后24～72小時(shí)開始升高，持續(xù)7～10天，對病后就診較晚的急性胰腺炎患者有診斷價(jià)值，而且特異性也較高。出血壞死型胰腺炎時(shí)。紅細(xì)胞破壞釋放出血紅素，經(jīng)脂肪酸和彈力蛋白酶作用，變?yōu)檎F血紅素，與白蛋白結(jié)合成正鐵白蛋白，在起病72小時(shí)內(nèi)常為陽性。