豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、眾化的烹飪原料之一。中醫(yī)書籍記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說“青菜豆腐保平安”，這正是人們對豆腐營養(yǎng)保健價值的贊譽?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。特別是腎功能不全患者，不宜過多享用豆腐。
    一、過多吃豆腐對腎臟危害：
    促使腎功能衰退
    在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
    腎虧患者
    中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
    二、過多吃豆腐的其他危害：
    引起消化不良
    豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
    促使動脈硬化形成
    美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
    導致碘缺乏
    制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
    促使痛風發(fā)作
    豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
    三、溫馨提醒：
    適量吃豆腐有益健康
    豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高，因此適量吃豆腐是有益于健康的。
    化學毒劑“催生”臭豆腐
    臭豆腐通常是新鮮豆腐經過發(fā)酵、腌制、配湯等程序完成的，在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮。白豆腐要變成臭豆腐，正常情況下是將白豆腐放置一段時間，使之自然發(fā)酵變臭。但這樣的話，時間太長，影響生意。一些不良小販為加大生產量，就干脆往白豆腐里注入化學成分，催化豆腐很快變臭。殘留在豆腐內的化學成分存在毒性，對人體危害很大。
    豆腐相宜、相克的食物
    相宜的食物
    1、白蘿卜
    因豆腐屬于植物蛋白，多吃會引起消化不良。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強，因此兩者同時食用，有健脾養(yǎng)胃，消食除脹的功效。
    2、香菇
    香菇對高血壓，心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品，且有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，兩者同食有利健康。
    3、海帶
    海帶中含有大量的碘，而豆腐能促進碘的排泄，與海帶同食可平衡人體內碘元素的含量。
    4、魚
    豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚中的氨基酸含量非常豐富，豆腐含鈣較多，而魚中含維生素D，兩者合吃可提高人體對鈣的吸收。
    相克的食物
    1、菠菜
    豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結石癥。
    2、竹筍
    豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養(yǎng)價值，還可能產生結石。
    3、蜂蜜
    蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。
    4、茭白
    茭白與豆腐同食，也容易形成結石。