肝細(xì)胞即能由血液吸收脂肪酸并將其酯化，又能由碳水化合物新合成脂肪酸。這種吸收的或新合成的脂肪酸僅少部分被肝細(xì)胞作為能源加以利用;大部分則以酯的形式與蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成前β脂蛋白，輸入血液，然后或在脂庫(kù)中貯存，或供其他組織利用;還有一小部分磷脂及其他類脂則與蛋白質(zhì)、碳水化合物等結(jié)合，形成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分，即成為結(jié)構(gòu)脂肪。因此，上述過(guò)程中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生障礙便能導(dǎo)致肝細(xì)胞的脂肪變性。