維生素和保健食品，過度簡化了營養(yǎng)成分，天然食物有多種成分相輔相成，是萃取單一成分的保健食品無法取代的?！耙煌肭嗖说臓I養(yǎng)素，是復合維生素沒法給的。”
    臺灣林口長庚醫(yī)院毒物科主任林杰梁說：“雖然萃取的藥丸營養(yǎng)素濃度較高，但可能會強化血管新生抑制作用，影響血液供給到其他器官，如心臟及腦，造成缺氧問題。天然的蔬果濃度雖低但很安全，只要飲食均衡及多樣化，一樣可以達到相同效果?！?BR>    美國伊利諾大學研究證實，西紅柿和芥蘭都能延緩前列腺癌發(fā)生，但兩者一起吃效果更好。而且食物中富含多種植物性化學物，如茶多酚、大豆中的異黃酮、兒茶素、葡萄或花生中的白蔾蘆醇等，可抑制腫瘤血管新生，有效控制癌癥。
    然而，這么多種營養(yǎng)素，一天怎么可能都攝取到？輔仁大學營養(yǎng)系副教授曾明淑認為，一般人只要看看自己每天是不是吃夠6大類食物就好了：五谷根莖類3份，奶類1～2杯，蛋、豆、魚、肉類4份，蔬菜3碟，水果類2個，油脂類2～3湯匙。
    有些小技巧，可以幫你吃得更健康。現(xiàn)代人蛋白質(zhì)攝取過量，可以試著調(diào)整飲食順序，青菜、五谷根莖類先吃，最后再吃肉類或蛋白質(zhì)，且選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚等；吃素的人可由奶、蛋或五谷、黃豆類來補充；外出就餐盡量不點油炸食品，多點青菜，把水果當成午餐或晚餐的點心。曾明淑教授喜歡把 蘋果擺在辦公室里，蘋果無須冷藏，耐放又有淡淡香氣，隨時拿起啃一口，視覺、嗅覺和味覺都能得到很好的滿足。