各區(qū)縣考試中心、自學考試辦公室，各主考學校自學考試辦公室，各有關助學單位，中國烹飪協(xié)會培訓交流中心：
    為了積極應對餐飲業(yè)的快速發(fā)展，適應行業(yè)發(fā)展的需要、加強餐飲產(chǎn)業(yè)高規(guī)格專門人才的培養(yǎng)，根據(jù)考委辦函[2010]47號文件精神，現(xiàn)對8門證書課程體系進行調(diào)整并對部分大綱教材進行改版。其中“餐飲企業(yè)人力資源管理”只是大綱教材進行了改版，課程名稱及代碼不變，其他課程調(diào)整如下：
    原課程 新課程（替代原課程）
    課程代碼 課程名稱 學分 級別 課程
    代碼 課程名稱 學分 級別
    09001 餐飲管理與實務 6 中 09539 餐飲企業(yè)流程管理 6 中
    09002 餐飲市場營銷 6 中 09540 餐飲成本核算與控制 6 中
    09003 現(xiàn)代廚房管理 4 中 09541 現(xiàn)代廚政管理 6 中
    09004 現(xiàn)代廚房管理（實踐） 2
    09005 食品衛(wèi)生與安全 6 中 09542 餐飲食品安全 6 中
    09007 餐飲企業(yè)財務管理 6 高 09543 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 6 高
    09008 餐飲企業(yè)信息管理 6 高 09544 餐飲企業(yè)信息管理應用實務 6 高
    09009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理 6 高 09545 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 6 高
    說明：原計劃中“現(xiàn)代廚房管理”課程的筆試、實踐全部通過，方可頂替新計劃中的“現(xiàn)代廚政管理”課程。
    該調(diào)整方案將在2010年下半年開始正式實施。具體開考課程及停考課程時間安排將在“北京市高等教育自學考試2010年下半年證書考試報考通知”中公布，請關注北京教育考試院網(wǎng)站（網(wǎng)址：www.bjeea.cn）查詢相關通知。考生申請餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書或餐飲管理專業(yè)畢業(yè)證書時，凡通過原課程的考生可以免考調(diào)整后對應的新課程。
    請有關單位做好宣傳等相關工作。
    附件：中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
    中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書（中級、高級）調(diào)整課程教材目錄
    序號 課程代碼 課程名稱 教材名稱 作者 出版社 版本 備注
    1 09539 餐飲企業(yè)流程管理 餐飲企業(yè)流程管理 李勇平 高等教育出版社 2010年版 中級
    2 09540 餐飲成本核算與控制 餐飲成本核算與控制 王美萍 高等教育出版社 2010年版 中級
    3 09541 現(xiàn)代廚政管理 現(xiàn)代廚政管理 馬開良 高等教育出版社 2010年版 中級
    4 09542 餐飲食品安全 餐飲食品安全 汪志君 高等教育出版社 2010年版 中級
    5 09006 餐飲企業(yè)人力資源管理 餐飲企業(yè)人力資源管理 葉伯平 高等教育出版社 2010年版 高級
    6 09543 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營 羅旭華，王文慧 高等教育出版社 2010年版 高級
    7 09544 餐飲企業(yè)信息管理應用實務 餐飲企業(yè)信息管理應用實務 楊欣 高等教育出版社 2010年版 高級
    8 09545 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 餐飲連鎖經(jīng)營與管理 候兵，馬健鷹 高等教育出版社 2010年版 高級