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    針對(duì)性：
    針對(duì)性強(qiáng)，主要針對(duì)食品的安全衛(wèi)生，是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何任何可能出現(xiàn)的危害或有危害危險(xiǎn)的地方得到控制．
    預(yù)防性：
    是一種用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理的危害的管理工具，它強(qiáng)調(diào)企業(yè)自身在生產(chǎn)全過(guò)程的控制作用，而不是最終的產(chǎn)品檢測(cè)或者是政府部門(mén)的監(jiān)管作用．
    經(jīng)濟(jì)性：
    設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)控制食品的安全衛(wèi)生，降低了食品安全衛(wèi)生的檢測(cè)成本，同以往的食品安全控制體系比較，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益．
    實(shí)用性：
    已世界各國(guó)得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展
    強(qiáng)制性：
    被世界各國(guó)的官方所接受，并被用來(lái)強(qiáng)制執(zhí)行．同時(shí)，也被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法典委員會(huì)CAC的認(rèn)同．
    動(dòng)態(tài)性：
    HACCP中的關(guān)鍵控制點(diǎn)隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而改變，企業(yè)如果出現(xiàn)設(shè)備/檢測(cè)儀器/人員等的變化，都可能導(dǎo)致HACCP計(jì)劃的改變．
    雖然，HACCP是一個(gè)預(yù)防體系，但絕不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)體系．