由于擔(dān)心農(nóng)藥殘留，不少人喜歡將小白菜等葉菜放入清水中泡上幾個(gè)鐘頭后再食用，認(rèn)為這樣能夠徹底地去除葉菜上農(nóng)藥殘留。用清水泡葉菜，果真時(shí)間越久越安全么?其實(shí)是不對(duì)的。
    在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易導(dǎo)致葉菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，特別是易溶于水的維生素C。浸泡的時(shí)間以15～30分鐘為宜，不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)。
    另外，剛買回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前，先用流動(dòng)的水沖一下，將表面的農(nóng)藥殘留沖掉。若直接浸泡的話，葉菜表面的農(nóng)藥易溶于水，那么葉萊等于是泡在了一盆“藥水”里。專家建議，由于農(nóng)藥一般為酸性，市民不妨在水中加點(diǎn)食用堿，這樣更易于殘留農(nóng)藥的分解。