人人都希望健康飲食，但你一貫堅(jiān)持的飲食原則和方法是否都正確？英國媒體介紹了一系列人們?nèi)粘ｏ嬍持械恼J(rèn)知誤區(qū)和錯(cuò)誤飲食方法。
    “有利健康”誤區(qū)
    研究人員發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué)。
    藍(lán)莓因富含抗氧化物被譽(yù)為“超級食品”，但并不能因此認(rèn)為藍(lán)莓是“水果”。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力高于藍(lán)莓，其中包括黑巧克力。
    不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國賓夕法尼亞大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這一說法沒有根據(jù)?！懊總€(gè)人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號，”道登說，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。”
    美國俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn)，把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會(huì)加速蔬果維生素流失。
    “生吃蔬菜不會(huì)造成營養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。道登說：“以胡蘿卜為例，烹飪造成的細(xì)胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時(shí)的3倍?！?BR>    “有害健康”誤區(qū)
    同時(shí)，科學(xué)家也為一些人們認(rèn)為有害健康的食品或飲食方式正名。
    不少人認(rèn)為多吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高，增加患心臟病幾率，但英國薩里大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃2個(gè)雞蛋，連續(xù)吃12周后，所有測試對象的膽固醇均未升高。
    咖啡因?yàn)橛欣蜃饔枚恢睋?dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實(shí)上，適量飲用咖啡并不會(huì)使人體脫水，“人體會(huì)適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì)，而且咖啡也能為人體提供水分。”道登說。另外，英國諾森布里亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神，還可能使人更困倦、記憶力下降。
    食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。有人認(rèn)為白肉比紅肉脂肪含量低，也有人認(rèn)為淺色蔬菜營養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。100克雞肉含9克脂肪，而100克瘦牛排只含5克脂肪。淺色蔬菜如菜花、卷心菜等富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素K以及鐵元素和纖維。
    減肥食譜誤區(qū)
    減肥方面，人們也存在一些誤區(qū)。
    對迫切希望減肥的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯(cuò)的選擇，但這些食品中往往會(huì)添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低?！坝绕涫翘鹞兜椭臼称分刑欠炙臒崃肯喈?dāng)于一份正常食品，”道登說，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低?！?BR>