早餐的重要性已眾所周知。但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人吃早餐還存在許多誤區(qū)。其實(shí)，科學(xué)營養(yǎng)的早餐并不是僅僅填飽肚子。
    抱怨早上起床后胃口不好，吃不下早餐。這種情況該如何改善？
    分析：早上起床時(shí)，人體內(nèi)各器官還處于半睡眠狀態(tài)，負(fù)責(zé)消化的胃腸道也尚未“蘇醒”，大腦更是處于低谷，所以有“起床后胃口不好，吃不下早餐”的現(xiàn)象。的解決途徑就是掌握吃早餐的時(shí)間：早晨不宜起得過晚，起床后活動(dòng)20～30分鐘（包括刷牙、洗漱等），再吃早餐最適宜。經(jīng)過適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)，胃腸道等各器官才“如夢初醒”，這時(shí)胃腸道內(nèi)的消化液分泌最適宜，人的食欲才最旺盛。
    楊帆是名初中學(xué)生，媽媽每天給她準(zhǔn)備的早餐是：煎雞蛋、油條、炸糕、牛奶，媽媽覺得這種早餐比較“耐餓”。
    分析：早餐吃太多油膩的食物，如煎雞蛋、炸糕、油餅等，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺得無法集中精神，頭腦昏昏沉沉的，思維遲鈍，尤其不利于考試的現(xiàn)場發(fā)揮。另外，牛奶富含色氨酸，有一定的催眠作用，也不適于考試前食用。
    王小姐是一名職員，因?yàn)閾?dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖，所以早餐常以一個(gè)水果代替。
    分析：為了減肥而忽略早餐或僅以一個(gè)水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，嚴(yán)重違反了饑與飽的平衡理念，不但達(dá)不到減肥的目的，還會(huì)帶來健康隱患。古人云：“饑不可太饑，飽不可太飽；太饑則傷腸，太飽則傷胃。”另外，這種早餐既缺乏供給大腦能源的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力和正確的判斷力的蛋白質(zhì)食物，時(shí)間久了會(huì)引起多種營養(yǎng)素的缺乏、營養(yǎng)不良綜合征而致多臟器疾病，是不可取的。
    早餐要有維生素豐富的食物（新鮮蔬菜和水果），如一些小菜或水果沙拉等，尤以酸味的蔬菜（西紅柿）和水果（檸檬、獼猴桃、蘋果、橙子等）為宜，“酸入肝”，有養(yǎng)肝的作用。
    典型早餐營養(yǎng)評析
    1.兩根油條、一碗豆?jié){
    營養(yǎng)評析：
    缺少蛋白質(zhì)（肉、雞蛋等）和維生素（蔬菜或水果），主食少了些，油條一周只能吃一次。同時(shí)，一定要搭配一些含粗纖維的小菜。
    2.兩片面包、250毫升酸奶、一個(gè)雞蛋
    營養(yǎng)評析：
    缺少含維生素的蔬菜和水果，面包盡量選用全麥面包、燕麥面包或胚芽面包。
    3.一碗白米粥、一個(gè)雞蛋、兩個(gè)包子
    營養(yǎng)評析：
    缺少維生素，應(yīng)補(bǔ)充蔬菜沙拉或水果沙拉。
    4.一碗炒肝、兩個(gè)包子
    營養(yǎng)評析：缺少維生素，蛋白質(zhì)偏少。
    5.一個(gè)芝士漢堡
    營養(yǎng)評析：
    太單一。缺少湯或粥，蔬菜太少，可以配些蔬菜或水果。