1.能量的需要
    小兒能量需要分五個方面：即基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、食物的特殊動力作用、活動所需、排泄消耗。以上五個方面所需熱量的總和，稱為能量需要的總量。能量由食物中的營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）供給，其產(chǎn)生熱能如下：1g碳水化合物可供能量16.8kJ（4kcal）；1g蛋白質(zhì)可供能量16.8kJ（4kcal）；1g脂肪可供能量37.8kJ（9kcal）。1歲以內(nèi)嬰兒能量需要的總量為每日460kJ/kg（110kcal/kg），以后每增加3歲減去42kJ（10kcal）；到15歲每日約為250kJ/kg（60kcal/kg）。
    2.營養(yǎng)物質(zhì)
    營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素與無機(jī)鹽。其中蛋白質(zhì)所供熱量占總熱量的10%～15%.構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有二十余種，其中8種必須由食物供給。脂肪是供給熱量的重要來源，占總熱量的25%～30%，嬰幼兒需要脂肪量每日4～6g/kg，6歲以上每日需要3g/kg.糖是人體熱量的主要來源，占總熱量的50%～60%，每克糖產(chǎn)熱17.2kJ，嬰兒需糖量每日10～12g/kg，2歲以上小兒需糖量約每日10g/kg.維生素與無機(jī)鹽每日需要量甚微，雖不產(chǎn)生熱量，但對維持生長發(fā)育與生理功能均不可缺少。
    3.水的供應(yīng)
    正常嬰兒需水量為每日100～150ml/kg，1～3歲約需要每日110ml/kg，以后每隔3年減少每日25ml/kg.成人需水量為每日50ml/kg。