（一）水的生理功能與平衡
    1.水的生理功能：水是機體中含量最多而又重要的構成物質，其生理功能是：
    （1）水是體內一切生化反應進行的場所參與了水解、水化、加水脫氫等重要反應。
    （2）水是良好的溶劑：能使許多物質溶解，有利于營養(yǎng)物質及代謝產物的運輸。
    （3）調節(jié)體溫：水的比熱大，能吸收代謝過程中產生的大量熱量而使體溫不致升高，水的蒸發(fā)熱也大。故水能維持產熱與散熱的平衡，對體溫調節(jié)起重要作用。
    （4）潤滑作用：如唾液有助于食物吞咽，淚液有助于眼球轉動，滑液有助關節(jié)活動等等。
    （5）結合水的作用：體內還有部分水與蛋白質、粘多糖和磷脂等結合，稱為結合水。其功能之一是保證各種肌肉具有獨特的機械功能。例如，心肌>9%，其中大部分以結合水的形式存在，并無流動性，這就是使心肌成為堅實有力的舒縮性組織的條件之一。
    2.水平衡
    機體水的來源有三：
    （1）飲水：飲水量隨個人習慣、氣候條件、勞動條件的不同而有較大的差別。一般情況下，成年人每天飲水量波動于1000~1500ml之間。
    （2）食物水：隨食物種類而含量各異。成年人每天隨食物攝入的水量約為700~900ml.
    （3）代謝水：食物在體內氧化的最后階段產生的水稱代謝水。成年人每天約300ml.
    機體排水途徑有三：
    （1）不感蒸發(fā)和發(fā)汗：不感蒸發(fā)是指水分直接透出皮膚和粘膜（主要是呼吸道粘膜）表面而蒸發(fā)。發(fā)汗是指皮膚的汗腺分泌汗液。在一般情況下，成年人經呼吸道粘膜不感蒸發(fā)所排出的水每天約為350ml，經皮膚不感蒸發(fā)和發(fā)汗排出的水每天約500ml.
    （2）隨糞排水：正常成人每天隨糞排水約150ml.
    （3）隨尿排水：正常成人一般情況下隨尿排出的水每天約1500ml.因成年人每天須經腎排出35g左右固體溶質（主要是蛋白質代謝終產物和電解質），尿液的濃度為6g~8g%，排出35g固體溶質的最低尿量應為500ml，稱為最低尿量。當每天尿量少于500ml時，代謝最終產物就會在血液中潴留起來。
    從上可見，正常人每天的出入水量相等。在一般情況下，正常成人的出入水量約為2，500ml，從而保證了水的平衡。