指導(dǎo)專家 西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任、陜西省營養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事段瑪瑙副教授陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張清安講師
編者按：5月17日～23日，本報(bào)連續(xù)推出 “高考備考熱線”，分為飲食營養(yǎng)、心理調(diào)節(jié)、分學(xué)科復(fù)習(xí)和應(yīng)試 技 巧 等 版塊，通過對諸多專家、的采訪，為我省414007名考生及家長提供全 方 位 的 服務(wù)，共同迎接2008高考的勝利。
堿性食物
給大腦“充電”
家長反映，最近孩子復(fù)習(xí)時(shí)特別容易犯困，注意力不集中，明明覺得會(huì)答的題就是想不起來解法，記憶力減退。
段瑪瑙認(rèn)為，這主要是孩子的大腦太累、太疲勞，必須進(jìn)行調(diào)節(jié)。每天晚上熬夜時(shí)間不宜過長，一般到十一點(diǎn)就應(yīng)該睡覺，這樣才能使白天一直處于高度興奮狀態(tài)的腦神經(jīng)和腦細(xì)胞得到休息。在保證7小時(shí)的睡眠之后，腦神經(jīng)和腦細(xì)胞就能按需要再進(jìn)入興奮過程。
對此問題，張清安解釋說，若長期偏好酸性食物，記憶力會(huì)減退。含有磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、肉、鴨蛋、花生、白糖等；反之，蔬菜、水果、菌藻類（如西紅柿、黃瓜、蘿卜、菠菜、芹菜、白菜、西瓜、蘋果、菠蘿、梨、海帶、木耳等）均含有鈉、鈣、鎂等，在體內(nèi)氧化分解后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，所以日常飲食應(yīng)注意酸堿和葷素搭配。另外，海帶所含堿量，可以多吃海帶。草莓、洋蔥可以改善大腦供氧，消除大腦和心理疲勞，迅速緩解人的不良情緒。
滋補(bǔ)食品
吃前咨詢專家
目前市場上針對考生的補(bǔ)品琳瑯滿目，有些家長認(rèn)為服用保健品是補(bǔ)充營養(yǎng)的途徑。其實(shí)，從平衡膳食中攝取營養(yǎng)是最安全的，保健補(bǔ)品決非萬能，如果服用后不適應(yīng)，會(huì)適得其反。
張清安指出，吃補(bǔ)品要根據(jù)孩子的體質(zhì)合理選擇，用前先咨詢一下專家。如孩子食欲不好，為調(diào)整食欲可吃些富含補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的膳食補(bǔ)充劑；為提高學(xué)習(xí)效率，可適當(dāng)攝取健腦食物，如核桃、芝麻、瓜子等富含亞油酸、亞麻酸的食物。他建議考生和家長要慎重對待那些所謂的“提神醒腦”產(chǎn)品，如果考生不吸收、不適應(yīng)的話，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥。如確需服用，要注意“度”的問題，如蛋白粉是高蛋白的營養(yǎng)補(bǔ)充品，要在醫(yī)生診斷和指導(dǎo)下進(jìn)食，過量攝入蛋白粉不僅對肌體無益，反而會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。中藥中的補(bǔ)品，體燥體質(zhì)的人不適合服用。
考前飲食
大有講究
晚飯后不要喝咖啡 有些考生希望通過喝咖啡來提神，段瑪瑙表示，咖啡可以適量喝一點(diǎn)，但不要喝特別濃的，尤其晚飯后不要喝，因?yàn)楹瓤Х扰d奮神經(jīng)，不容易入睡。
不要隨便在小攤上買東西吃盡可能不吃或少吃冷飲、冰鎮(zhèn)水果、涼拌菜，少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品；不要吃以往從未吃過的食物，以免引起過敏；不要吃在冰箱存放太久的食物；吃東西前一定要將手洗干凈。
少食油炸食品防上火 考前及考試期間，天氣炎熱，飲食要注意清淡，應(yīng)避免或少食油炸類食物以及“溫”、“熱”食物（如生姜、辣椒、大蒜或荔枝、龍眼等）；多吃新鮮的蔬菜和水果，要多喝水，不要等渴了再喝。
另外，飲料要少喝。段瑪瑙推薦考生白天可以喝綠茶，綠茶里面含有的茶多酚可以幫助考生提高記憶力。
眼睛酸澀多吃蔬果 有家長詢問，孩子長時(shí)間復(fù)習(xí)，眼睛疲勞、酸澀，看東西久了會(huì)模糊，吃什么食物可以緩解？
兩位專家表示，維生素A能促進(jìn)視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的合成與再生，因此富含維生素A的食物可緩解視疲勞，此類食物有：牛奶、禽蛋、深色的蔬菜和水果等。
補(bǔ)充維C可抵御感冒 對于家長反映的近期孩子容易感冒問題，兩位專家強(qiáng)調(diào)，考生除了要注意多飲水、多吃新鮮水果和蔬菜之外，為了抵御感冒病毒的侵入，還要及時(shí)補(bǔ)充維生素C，提高機(jī)體免疫力。
編者按：5月17日～23日，本報(bào)連續(xù)推出 “高考備考熱線”，分為飲食營養(yǎng)、心理調(diào)節(jié)、分學(xué)科復(fù)習(xí)和應(yīng)試 技 巧 等 版塊，通過對諸多專家、的采訪，為我省414007名考生及家長提供全 方 位 的 服務(wù)，共同迎接2008高考的勝利。
堿性食物
給大腦“充電”
家長反映，最近孩子復(fù)習(xí)時(shí)特別容易犯困，注意力不集中，明明覺得會(huì)答的題就是想不起來解法，記憶力減退。
段瑪瑙認(rèn)為，這主要是孩子的大腦太累、太疲勞，必須進(jìn)行調(diào)節(jié)。每天晚上熬夜時(shí)間不宜過長，一般到十一點(diǎn)就應(yīng)該睡覺，這樣才能使白天一直處于高度興奮狀態(tài)的腦神經(jīng)和腦細(xì)胞得到休息。在保證7小時(shí)的睡眠之后，腦神經(jīng)和腦細(xì)胞就能按需要再進(jìn)入興奮過程。
對此問題，張清安解釋說，若長期偏好酸性食物，記憶力會(huì)減退。含有磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、肉、鴨蛋、花生、白糖等；反之，蔬菜、水果、菌藻類（如西紅柿、黃瓜、蘿卜、菠菜、芹菜、白菜、西瓜、蘋果、菠蘿、梨、海帶、木耳等）均含有鈉、鈣、鎂等，在體內(nèi)氧化分解后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，所以日常飲食應(yīng)注意酸堿和葷素搭配。另外，海帶所含堿量，可以多吃海帶。草莓、洋蔥可以改善大腦供氧，消除大腦和心理疲勞，迅速緩解人的不良情緒。
滋補(bǔ)食品
吃前咨詢專家
目前市場上針對考生的補(bǔ)品琳瑯滿目，有些家長認(rèn)為服用保健品是補(bǔ)充營養(yǎng)的途徑。其實(shí)，從平衡膳食中攝取營養(yǎng)是最安全的，保健補(bǔ)品決非萬能，如果服用后不適應(yīng)，會(huì)適得其反。
張清安指出，吃補(bǔ)品要根據(jù)孩子的體質(zhì)合理選擇，用前先咨詢一下專家。如孩子食欲不好，為調(diào)整食欲可吃些富含補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的膳食補(bǔ)充劑；為提高學(xué)習(xí)效率，可適當(dāng)攝取健腦食物，如核桃、芝麻、瓜子等富含亞油酸、亞麻酸的食物。他建議考生和家長要慎重對待那些所謂的“提神醒腦”產(chǎn)品，如果考生不吸收、不適應(yīng)的話，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥。如確需服用，要注意“度”的問題，如蛋白粉是高蛋白的營養(yǎng)補(bǔ)充品，要在醫(yī)生診斷和指導(dǎo)下進(jìn)食，過量攝入蛋白粉不僅對肌體無益，反而會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。中藥中的補(bǔ)品，體燥體質(zhì)的人不適合服用。
考前飲食
大有講究
晚飯后不要喝咖啡 有些考生希望通過喝咖啡來提神，段瑪瑙表示，咖啡可以適量喝一點(diǎn)，但不要喝特別濃的，尤其晚飯后不要喝，因?yàn)楹瓤Х扰d奮神經(jīng)，不容易入睡。
不要隨便在小攤上買東西吃盡可能不吃或少吃冷飲、冰鎮(zhèn)水果、涼拌菜，少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品；不要吃以往從未吃過的食物，以免引起過敏；不要吃在冰箱存放太久的食物；吃東西前一定要將手洗干凈。
少食油炸食品防上火 考前及考試期間，天氣炎熱，飲食要注意清淡，應(yīng)避免或少食油炸類食物以及“溫”、“熱”食物（如生姜、辣椒、大蒜或荔枝、龍眼等）；多吃新鮮的蔬菜和水果，要多喝水，不要等渴了再喝。
另外，飲料要少喝。段瑪瑙推薦考生白天可以喝綠茶，綠茶里面含有的茶多酚可以幫助考生提高記憶力。
眼睛酸澀多吃蔬果 有家長詢問，孩子長時(shí)間復(fù)習(xí)，眼睛疲勞、酸澀，看東西久了會(huì)模糊，吃什么食物可以緩解？
兩位專家表示，維生素A能促進(jìn)視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的合成與再生，因此富含維生素A的食物可緩解視疲勞，此類食物有：牛奶、禽蛋、深色的蔬菜和水果等。
補(bǔ)充維C可抵御感冒 對于家長反映的近期孩子容易感冒問題，兩位專家強(qiáng)調(diào)，考生除了要注意多飲水、多吃新鮮水果和蔬菜之外，為了抵御感冒病毒的侵入，還要及時(shí)補(bǔ)充維生素C，提高機(jī)體免疫力。