美國加州杏仁商會特別邀請美國普渡大學（Purdue University）食物與營養(yǎng)系教授理查德D.麥特斯（Richard D. Mattes）博士，塔夫斯大學（Tufts University） Jean Mayer美國農業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心抗氧化研究實驗室總監(jiān)，杰弗瑞B(yǎng).布倫伯格（Jeffrey B. Blumberg）博士等國外營養(yǎng)專家、學者，借國際生命科學學會零食與健康學術會議在北京召開之際，與中國媒體朋友分享了他們在各自領域里對于零食、堅果的研究。他們的科研成果表明，零食，并非像我們傳統(tǒng)認知的那樣毫無健康營養(yǎng)價值；正確地選擇、食用零食，同樣有益于人們的身體健康。比如美國大杏仁，含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質蛋白、纖維素、礦物質等營養(yǎng)元素，就是一種非常健康的零食堅果，每天吃一把美國大杏仁，為自己“零”存營養(yǎng)，向未來支取健康和美麗！
    中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所和中國營養(yǎng)學會不久前就人們的零食習慣進行了一項研究，結果發(fā)現零食在中國人的生活中扮演著重要的角色，尤其在城市，人們工作時間長，三餐不定時，零食不知不覺成了正餐。因此，如何選擇有營養(yǎng)的零食成為人們關系的話題。
    很多人，尤其是女性朋友既愛吃零食，又害怕發(fā)胖，總是在美食和保持身材間做著兩難的選擇。其實，魚與熊掌也未必不能兼得。在針對美國大杏仁所作的各種實驗中，科學家們都發(fā)現了一個有趣的現象：無論實驗人群每天攝入從1把（28克）到2把（56克）不同量的美國大杏仁，在實驗過程中他們的體重都沒有增加，這是什么原因呢？
    在權威刊物《英國營養(yǎng)期刊》上，一項由理查德D.麥特斯（Richard D. Mattes）博士的研究團隊帶來的最新研究成果為我們道出了其中的奧妙，首先，食用美國大杏仁等堅果會讓人產生明顯的飽腹感，這自然會幫助控制對于其它高熱食品的攝入；其次，美國大杏仁所含的膳食纖維也讓脂肪吸收率降低，食用大杏仁并不會攝入像它營養(yǎng)標簽上標明的那么多熱量，所以不會導致體重增加。
    “數據顯示，每天食用大杏仁的婦女不會輕易感到饑餓，很自然地減少了對其他高熱量食品的攝入?！丙溙厮共┦垦a充說：“大杏仁的細胞壁壘會降低消化系統(tǒng)對脂肪的消化和吸收，所以它真正為人體提供的熱量會少于營養(yǎng)標簽上標明的熱量。”
    美國大杏仁不但為人體補充多種營養(yǎng)，還能幫助食用者控制體重，選擇美國大杏仁作為日常零食，既不必擔心發(fā)胖的危險，更可以幫助降低患上肥胖癥或心血管疾病的風險，口腹之欲、愛美之心、心血管健康從此兼而有之。
    眾多的研究成果都證明了美國大杏仁的營養(yǎng)價值和健康功效，當我們把它作為零食食用的時候，在不知不覺間已將豐富的營養(yǎng)元素儲存在體內，有一天我們會發(fā)現我們的一個小小選擇，得到的是受用一生的健康和美麗。