中華人民共和國進出口商品檢驗行業(yè)標準
出口辣椒干檢驗規(guī)程 SN/T 0231-93
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了出口辣椒干的取樣、檢驗方法及結(jié)果的判定。
本標準適用于各類出口辣椒干的檢驗。
2 引用標準
GB 5009.1～5009.38食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分
GB 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
GB 5009.23 食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定方法
GB 5009.24 食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法
GB 5009.25 食品中雜色曲霉毒素的測定方法
GB 8170 數(shù)值修約規(guī)則
GB 10465 辣椒干
3 術(shù)語
3.1 外觀質(zhì)量：指本批辣椒干整體的形狀、大小、色澤及其勻整度和潔凈度。
3.1.1 形狀：指本品的長度、寬度的面組合而呈現(xiàn)的外表。
3.1.2 色澤: 指本品的顏色和光澤。
3.1.3 勻整度：指本品的形狀、色澤、大小、長度、寬度的均勻整齊程度。
3.1.4 潔凈度：指本批辣椒干外表的光潔程度和附著物的污染程度。
3.2 氣味：指辣椒干在人體嗅覺所感到的正常味道。
3.3 滋味：指辣椒干正常的帶刺激性的辛辣味。
3.4 雜質(zhì)：指混入辣椒干本品以外的及合同規(guī)定應(yīng)除去的物質(zhì),包括下列各項：
3.4.1 一般雜質(zhì)：指混入本品中的植物碎體、雜草種籽、粉塵及霉爛變質(zhì)失去食用價值的本品。
3.4.2 有毒有害雜質(zhì)：指混入本品中對人有毒、有害和有礙衛(wèi)生的物質(zhì),包括玻璃、金屬、礦物質(zhì)、毛發(fā)、昆蟲尸體,塑料絲塊等。
3.4.3 合同規(guī)定應(yīng)當(dāng)除去的物質(zhì)。如無柄椒的椒柄、種籽。
3.5 不完善椒：指個體形狀不全或失去部分使用價值的辣椒干,包括下列各項：
3.5.1 黑斑椒:指受病蟲危害后,呈現(xiàn)黑斑、黑點的椒干。
3.5.2 黃白椒：指發(fā)黃、變白呈黃白間雜的辣椒干。
3.5.3 不熟椒：指成熟度不夠的鮮辣椒干制成的體形瘦小,明顯癟縮、肉質(zhì)為淺紅或淡黃色的辣椒干。
3.5.4 破碎椒：指破碎部分達該椒全果1/3以上,未變質(zhì)的辣椒干。
3.5.5 蟲蛀椒：指遭受蟲蛀、啃食,椒內(nèi)部附有昆蟲排泄物,蟲尸的辣椒干。
3.6 霉變椒: 指表面或內(nèi)部有明顯霉跡的辣淑干。
3.7 異品種椒：指不屬于本品種或形狀與本品種有顯著差異的辣椒干。
3.8 長度：指辣椒干果頂至基部(去柄)的距離,以厘米表示。
3.9 寬度：指將椒身壓扁、橫向處的距離,以厘米表示。
3.10 級別：按辣椒干國家標準、標樣或?qū)ν赓Q(mào)易合同約定的等級要求及其制定的等級實物成交樣所評定的級別。
3.11 年產(chǎn)度：指辣椒的實際生產(chǎn)年度,以"××年產(chǎn)"或"××／××年產(chǎn)"表示。
3.12 水分：指按本檢驗規(guī)程測得的水分及揮發(fā)物的百分率。
3.13 辣度值(scoville)：指按本檢驗規(guī)程測得的稀釋度。
3.14 辣椒素(C10H27ON)：指按本檢驗規(guī)程測得的含量。
出口辣椒干檢驗規(guī)程 SN/T 0231-93
1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了出口辣椒干的取樣、檢驗方法及結(jié)果的判定。
本標準適用于各類出口辣椒干的檢驗。
2 引用標準
GB 5009.1～5009.38食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分
GB 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
GB 5009.23 食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定方法
GB 5009.24 食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法
GB 5009.25 食品中雜色曲霉毒素的測定方法
GB 8170 數(shù)值修約規(guī)則
GB 10465 辣椒干
3 術(shù)語
3.1 外觀質(zhì)量：指本批辣椒干整體的形狀、大小、色澤及其勻整度和潔凈度。
3.1.1 形狀：指本品的長度、寬度的面組合而呈現(xiàn)的外表。
3.1.2 色澤: 指本品的顏色和光澤。
3.1.3 勻整度：指本品的形狀、色澤、大小、長度、寬度的均勻整齊程度。
3.1.4 潔凈度：指本批辣椒干外表的光潔程度和附著物的污染程度。
3.2 氣味：指辣椒干在人體嗅覺所感到的正常味道。
3.3 滋味：指辣椒干正常的帶刺激性的辛辣味。
3.4 雜質(zhì)：指混入辣椒干本品以外的及合同規(guī)定應(yīng)除去的物質(zhì),包括下列各項：
3.4.1 一般雜質(zhì)：指混入本品中的植物碎體、雜草種籽、粉塵及霉爛變質(zhì)失去食用價值的本品。
3.4.2 有毒有害雜質(zhì)：指混入本品中對人有毒、有害和有礙衛(wèi)生的物質(zhì),包括玻璃、金屬、礦物質(zhì)、毛發(fā)、昆蟲尸體,塑料絲塊等。
3.4.3 合同規(guī)定應(yīng)當(dāng)除去的物質(zhì)。如無柄椒的椒柄、種籽。
3.5 不完善椒：指個體形狀不全或失去部分使用價值的辣椒干,包括下列各項：
3.5.1 黑斑椒:指受病蟲危害后,呈現(xiàn)黑斑、黑點的椒干。
3.5.2 黃白椒：指發(fā)黃、變白呈黃白間雜的辣椒干。
3.5.3 不熟椒：指成熟度不夠的鮮辣椒干制成的體形瘦小,明顯癟縮、肉質(zhì)為淺紅或淡黃色的辣椒干。
3.5.4 破碎椒：指破碎部分達該椒全果1/3以上,未變質(zhì)的辣椒干。
3.5.5 蟲蛀椒：指遭受蟲蛀、啃食,椒內(nèi)部附有昆蟲排泄物,蟲尸的辣椒干。
3.6 霉變椒: 指表面或內(nèi)部有明顯霉跡的辣淑干。
3.7 異品種椒：指不屬于本品種或形狀與本品種有顯著差異的辣椒干。
3.8 長度：指辣椒干果頂至基部(去柄)的距離,以厘米表示。
3.9 寬度：指將椒身壓扁、橫向處的距離,以厘米表示。
3.10 級別：按辣椒干國家標準、標樣或?qū)ν赓Q(mào)易合同約定的等級要求及其制定的等級實物成交樣所評定的級別。
3.11 年產(chǎn)度：指辣椒的實際生產(chǎn)年度,以"××年產(chǎn)"或"××／××年產(chǎn)"表示。
3.12 水分：指按本檢驗規(guī)程測得的水分及揮發(fā)物的百分率。
3.13 辣度值(scoville)：指按本檢驗規(guī)程測得的稀釋度。
3.14 辣椒素(C10H27ON)：指按本檢驗規(guī)程測得的含量。