一、膳食結(jié)構(gòu)的類型和特點(diǎn)
     1. 動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)—日本
     2. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)—多數(shù)發(fā)展中國(guó)家
     3. 以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)—?dú)W美發(fā)達(dá)國(guó)家
     4. 地中海膳食結(jié)構(gòu)
     二、中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
     1. 高碳水化合物
     2. 高膳食纖維
     3. 低動(dòng)物脂肪
     三、中國(guó)居民膳食指南
     1. 基本內(nèi)容
     1）食物多樣、谷類為主
     2）多吃蔬菜、水果和薯類
     3）每天吃奶類、豆類或其制品
     4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和葷油
     5）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
     6）吃清淡少鹽的膳食
     7）飲酒應(yīng)限量
     8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
     2.中國(guó)居民平衡膳食寶塔
     1）、平衡膳食寶塔的說(shuō)明
     （1）、平衡膳食寶塔共分五層
     ●各層位置和面積反映各類食物在膳食中所占的地位和比重。
     ●寶塔沒(méi)有建議食糖的攝入量
     （2）、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重
     ●谷類：是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。加工的各類食品應(yīng)折合成相當(dāng)?shù)拿娣哿縼?lái)計(jì)算。
     ●蔬菜和水果：有許多共性，不能完全相互替代
     ●魚肉蛋：主要提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些主要的礦物質(zhì)和維生素。
     ● 奶類和豆類食物，主要包含鮮牛奶和奶粉
     2）平衡膳食寶塔的應(yīng)用
     （1）確定自己的食物需要。
     ●寶塔建議的每人每日各類食物適當(dāng)攝入量適用于一般健康成人。
     ●年輕人、勞動(dòng)強(qiáng)度大的人，需要能量高，應(yīng)適當(dāng)吃些主食，可參照高能量。
     ●年老、活動(dòng)少的人需要能量少，可少吃些主食，可參照低能量。
     ●從事輕微體力勞動(dòng)的成年男子如辦公室職員等，可參照中等能量。
     （2）同類互換、調(diào)配豐富多彩的膳食。
     （3）要合理分配三餐含量。（30%，40 % ，30 % ）
     （4）要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源。
     （5）要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
     3）特定人群膳食指南
     已在第二章第三節(jié)各類人群生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)要求中介紹。
     （一）嬰兒
     1.鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)
     2.母乳喂養(yǎng)4-6個(gè)月后添加輔助食品
     （二）幼兒及學(xué)齡前兒童
     1.每日飲奶
     2.養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣
     （三）學(xué)齡兒童
     1.保證吃好早餐
     2.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入
     3.重視戶外活動(dòng)
     （四）青少年
     1.多吃谷類，供給充足的能量
     2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
     3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食
     （五）孕婦
     1.自妊娠4個(gè)月起，保證充足的能量
     2.妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)
     3.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
     （六）乳母
     1.保證供給充足的能量
     2.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
     （七）老年人
     1.食物要粗細(xì)搭配，易于消化
     2.積極參加適度體力勞動(dòng)，保持能量平衡