唾液是無色、無味、近中性（pH6.6-7.1）的低滲或等滲液體；其中水占約99%，還有少量的有機物和無機物；
     – 有機物包括粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶
     ——無機物主要有鈉、鉀、鈣、硫氰酸鹽和氯等。
     – 唾液的作用是濕潤口腔和食物；消化淀粉；清潔；保護口腔等。