能為人類利用的碳水物：糖類（單糖、雙糖、低聚糖）
     右旋糖酐（葡聚糖）
     淀粉類
     不能為人類利用消化的碳水物： 來(lái)源：考試大膳食纖維（果膠、樹(shù)膠、海藻酸鹽及半纖維素）。
     粗纖維（纖維素和木質(zhì)素）。
     （一）糖的主要功能
     1、能量供給
     2、抗生酮作用
     3、節(jié)省蛋白質(zhì)
     4、保護(hù)肝臟、加強(qiáng)肝功
     5、構(gòu)成組織
     6、提供膳食纖維
     （二）食品中的主要糖類
     1.單糖
     葡萄糖，果糖
     2.雙糖
     蔗糖，麥芽糖，乳糖，異構(gòu)蔗糖，異構(gòu)乳糖
     3.多糖
     淀粉，糖原，糊精
     4.纖維素、半纖維素和木質(zhì)素
     5.果膠、樹(shù)膠和海藻膠
     （三）碳水化合物的來(lái)源及供給量
     主要由植物性食品來(lái)提供
     一般供熱約占全日總能的55%-65%
     提倡以谷類為主的多糖食物。
     （四）食物血糖生成指數(shù)（GI）
     vGI=食后2h血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖食后2h血糖曲線下面積*100%
     v意義：消化吸收快的碳水化合物血糖升高幅度大，GI高。
     v混合膳食—查表，估算