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    年夜飯的菜式篇一
    導(dǎo)語(yǔ)：除夕之夜，是一家團(tuán)聚的'日子，當(dāng)然少不了一桌美味豐盛的飯菜，下面是小編為大家?guī)?lái)的年夜飯五大推薦菜式，大家不妨嘗試一下自己動(dòng)手做哦！
    材料：雞中翅、胡蘿卜、鮮菇、黃瓜。
    調(diào)料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量。
    做法
    1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻。
    2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上。
    3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間。
    4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中。
    5、中小火把雞翅煎至兩面金黃。
    6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻。
    7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可。
    8、上碟趁熱享用即可。
    材料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個(gè)1.5斤，
    調(diào)料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
    做法
    1、五花肉用開(kāi)水過(guò)水變硬，將豬皮用錐子全部扎孔，入油鍋炸至四面金黃，切大片。
    2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘。
    3、將全部調(diào)料調(diào)至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調(diào)料后，相間放入大碗，調(diào)料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面部分充分入味，吃前用另一個(gè)碗倒扣過(guò)來(lái)，普通蒸熱20分鐘)。
    將芋頭換成連藕，或?qū)⒄{(diào)料的醬油減少，加入豆腐乳，豆瓣醬均可。
    材料：新鮮鯪魚(yú)兩條，冬菇3個(gè)，馬蹄5個(gè)。
    調(diào)料：鹽，味精，糖，黃酒少量。
    做法
    1、將魚(yú)肉與魚(yú)皮揭開(kāi)，魚(yú)皮魚(yú)身要完整地保留。
    2、將魚(yú)肉剁碎，放入冬菇馬蹄調(diào)味料，再塞回魚(yú)皮里，做成完整的魚(yú)狀，為保證魚(yú)皮完整蒸熟再煎。
    用料：鮑魚(yú)6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚(yú)豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、姜片適量。
    做法：
    1、將鮑魚(yú)除去外殼，清除邊緣及背后污物并洗凈。
    2、鮑魚(yú)上鍋蒸5分鐘后備用。
    3、將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚(yú)煨制1小時(shí)。
    4、汁近干時(shí)加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。
    5、西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
    主料：蝦仁150克、雞蛋100克 。
    輔料：雞蛋清50克、青豆50克。
    調(diào)料：鹽3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
    做法
    1、蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘。
    2、青豆仁先氽燙過(guò)，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干。
    3、將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開(kāi)，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟。
    4、雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。
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