三、單項選擇題
    1、碳水化合物占總能量的百分比為( )
    A、12-14%
    B、25-30%
    C、55-65%
    D、30-50%
    2、混合食物的特殊動力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是( )
    A、4-5%
    B、5-6%
    C、10%
    D、30%
    3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為( )
    A、19.8
    B、22.9
    C、23.6
    D、24.7
    4、用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( )
    A、碳
    B、氫
    C、氮
    D、氧
    5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
    A、脂肪酸
    B、氨基酸
    C、肽
    D、葡萄糖醛酸
    6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )
    A、2-6
    B、3-7
    C、6-9
    D、8-12
    7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )
    A、谷類
    B、肉蛋奶類
    C、蔬菜
    D、水果
    8、以下哪種食物是鈣的來源( )
    A、大白菜
    B、谷類
    C、牛奶
    D、水果
    9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )
    A、維生素A——視黃醇
    B、維生素E——生育酚
    C、維生素B1——生物素
    D、維生素D——抗壞血酸
    10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( )
    A、碳水化合物
    B、蛋白質(zhì)
    C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
    D、脂肪
    11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( )
    A、淀粉酶缺乏或活性降低
    B、乳糖酶缺乏或活性降低
    C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
    D、凝乳酶缺乏或活性降低
    12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入( )
    A、牛奶
    B、瘦肉
    C、海產(chǎn)品
    D、蔬菜
    13、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
    A、遺傳
    B、營養(yǎng)和體育鍛煉
    C、生活制度
    D、疾病
    14、關(guān)于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的( )
    A、飲食中供給足夠的能量
    B、飲食中應(yīng)含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素
    C、供給的飲食要能量高體積大
    D、飲食在易于消化吸收
    15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( )
    A、鐵
    B、鈣
    C、葉酸
    D、維生素E