公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇題(每題2分，共40分)
    1 、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（　?。?BR>     A 、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢
     B 、味覺(jué)減退、食欲不振
     C 、雞胸
     D 、免疫功能低下
     2 、腌漬食品引起大量丟失的維生素是（　?。?。
     A 、維生素A
     B 、維生素B1
     C 、維生素C
     D 、維生素D
     3 、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染（　?。?BR>     A 、黃曲霉毒素
     B 、赭曲霉毒素
     C 、展青毒素
     D 、單端孢霉烯族化合物
     4 、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀（　　）。
     A 、亞硝酸鹽中毒
     B 、肉毒中毒
     C 、砷中毒
     D 、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
     5 、膽汁的作用有（　　）。
     A 、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
     B 、使脂肪乳化呈細(xì)小微粒
     C 、促進(jìn)脂肪的吸收
     D 、幫助脂溶性維生素的吸收
     6 、肝性腦病病人營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意攝入（　?。?BR>     A 、高蛋白飲食
     B 、低蛋白飲食
     C 、植物蛋白
     D 、支鏈氨基酸
     7 、營(yíng)養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是（　?。?。
     A 、營(yíng)養(yǎng)素生理需要量
     B 、膳食指南
     C 、食物成分表
     D 、營(yíng)養(yǎng)平衡理論
     8 、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應(yīng)給予（　?。?。
     A 、流質(zhì)飲食
     B 、禁食
     C 、靜脈補(bǔ)液
     D 、半流飲食
     9 、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物（　　）。
     A 、碳水化合物
     B 、多糖
     C 、脂肪
     D 、蛋白質(zhì)
     10、在胃酸不足或堿性藥物治療時(shí)，機(jī)體攝入的哪種維生素易受破壞（　?。?BR>     A 、維生素A
     B 、維生素B1
     C 、維生素C
     D 、煙酸
     11、以下為低嘌呤食物的是（　　）。
     A 、牛奶
     B 、雞蛋
     C 、豆類
     D 、水果
     12、下述哪種情況在孕期易導(dǎo)致胎兒畸形（　?。?BR>     A 、葉酸缺乏
     B 、鋅缺乏
     C 、維生素A 中毒
     D 、維生素D 中毒
     13、以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說(shuō)法哪些正確（　?。?。
     A 、是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源
     B 、幫助機(jī)體吸收維生素
     C 、有節(jié)約蛋白質(zhì)作用
     D 、有抗生酮作用
     14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是（　?。?BR>     A 、丁基茴香醚
     B 、二丁基羥基甲苯
     C 、生育酚
     D 、茶多酚
     15、孕期維生素D 缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子代出現(xiàn)（　?。?。
     A 、壞血病
     B 、手足搐溺
     C 、腓腸肌壓痛
     D 、鈣代謝紊亂
     16、維生素C 缺乏的臨床表現(xiàn)有（　?。?。
     A 、牙齦紅腫
     B 、體重減輕
     C 、任何部位都可出現(xiàn)大小不等、程度不同的出血
     D 、骨質(zhì)疏松
     17、對(duì)高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是（　?。?。
     A 、增加食鹽攝入
     B 、增加脂肪攝入
     C 、增加蛋白質(zhì)攝入
     D 、增加能量攝入
     18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應(yīng)（　　）。
     A 、限制苯丙氨酸攝入
     B 、蛋白質(zhì)應(yīng)由低苯丙氨酸的水解蛋白供給
     C 、限制賴氨酸攝入
     D 、蛋白質(zhì)應(yīng)由低賴氨酸的水解蛋白供給
     19、婦女懷孕后的代謝改變主要為（　?。?BR>     A 、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡
     B 、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡
     C 、胰島素分泌增加
     D 、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加
     20、新鮮果蔬含有豐富的維生素C ，但易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有（　?。?BR>     A 、蛋白質(zhì)
     B 、微量元素
     C 、能量物質(zhì)
     D 、礦物質(zhì)