成人AI：14mg/日。維E只在植物中合成，綠色植物含量高于黃色植物。
    維B1缺乏：腳氣病，神經(jīng)性皮炎，水腫。
    RNI：男：1.4mg/日，女：1.3mg/日。
    乙醇可使維B1攝入減少并妨礙小腸對其吸收。
    參與糖類代謝。 維B2缺乏：上皮損害，脂溢性皮炎，輕度彌漫性上皮角化伴脂溢性脫發(fā)。維B2(核黃素)：RNI：男：1.4mg/日，女：1.2mg/日。
    動(dòng)物內(nèi)臟含量。
    紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶為體內(nèi)核黃素營養(yǎng)狀況標(biāo)志。
    維B6缺乏：脂溢性皮炎，小細(xì)胞性貧血，驚厥。
    AI：1.2mg/日。維B5(煙酸)缺乏：癩皮癥(皮炎、腹瀉、癡呆)。