熱量與多種因素有關(guān)
    那么，吃一頓飯會(huì)消耗多少熱量呢?這與食物的成分、進(jìn)食量和進(jìn)食的頻率等多種因素有關(guān)。
    首先，食物的成分不同，所產(chǎn)生的熱效應(yīng)差別很大。脂肪的食物熱效應(yīng)約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質(zhì)還要高，能達(dá)到30%-40%。產(chǎn)生這種差異的原因很多，現(xiàn)在比較公認(rèn)的觀點(diǎn)是，脂肪、碳水化合物主要為人體提供能量，而食物蛋白質(zhì)中的氨基酸的功能為合成人體所需的蛋白質(zhì)，這一過(guò)程比脂肪、蛋白質(zhì)單純轉(zhuǎn)化為熱量消耗的能量更多。同時(shí)，高蛋白食物所產(chǎn)生的熱效應(yīng)時(shí)間也更長(zhǎng)，據(jù)測(cè)算，最長(zhǎng)可達(dá)到12小時(shí)之久，這也是因?yàn)楹铣傻鞍踪|(zhì)的過(guò)程更為復(fù)雜。
    另外，食物熱效應(yīng)與進(jìn)食量也有關(guān)，吃得越多，熱能的消耗就越多。吃得快比吃得慢者消耗的熱量高。吃得快時(shí)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)更加活躍，激素和酶的分泌速度快、量更多，吸收和貯存的速率更高，其能量消耗也相對(duì)較多。
    按照三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的比例，混合性食物的熱效應(yīng)一般為其總熱量的10%左右。也就是說(shuō)，如果一頓飯能提供3200千焦的能量，那么消化它的過(guò)程就要用去320千焦之多。
    有些朋友為了減輕體重，嚴(yán)格控制每餐的熱量攝入，使其保持在低于基本代謝的范圍之內(nèi)。然而，長(zhǎng)此以往容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。食物熱效應(yīng)也會(huì)消耗能量，減肥的朋友們?cè)谟?jì)算熱量時(shí)，切不可忽略這一點(diǎn)。