確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計(jì)劃開展某項(xiàng)工作的時(shí)候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。方案對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案。以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇一
一、籌劃開業(yè)典禮
在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，避免開業(yè)時(shí)遇到突發(fā)情況而措手不及。
1．做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳
餐廳公關(guān)宣傳以對(duì)外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)為主要目的。一般來(lái)說(shuō)，要在餐廳正式開業(yè)前1-2個(gè)月，做好以下公關(guān)宣傳工作。
(1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳
在條件具備的情況下，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語(yǔ)。
(2)利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳
在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個(gè)月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會(huì)各界和來(lái)往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場(chǎng)和點(diǎn)位市場(chǎng)的知名度，廣泛吸引顧客。
(3)利用宣傳冊(cè)進(jìn)行宣傳
餐廳正式開業(yè)前5-10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊(cè)子，然后散發(fā)到區(qū)位市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時(shí)間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭(zhēng)取客源，提高餐廳的知名度。
2．做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作
開業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個(gè)公開機(jī)會(huì)，因此要好好利用。具體說(shuō)來(lái)應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。
(1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。
(2)制定開業(yè)時(shí)間表。人們需要知道自己什么時(shí)候來(lái)，什么時(shí)候走。
(3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊(cè)、名片、價(jià)目表，或其他帶有餐廳
名稱、地址、電話號(hào)碼、宣傳語(yǔ)的分發(fā)材料）。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。
(4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。
3．邀請(qǐng)到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率
如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必然會(huì)對(duì)日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jī)r(jià)格上的優(yōu)惠來(lái)吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費(fèi)顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類型。
4．渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力
一般說(shuō)來(lái)，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。
(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營(yíng)業(yè)的熱烈氣氛。此時(shí)，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語(yǔ)口號(hào)，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。
(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長(zhǎng)形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè)。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。
(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。
(4)音樂(lè)、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營(yíng)業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。
以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認(rèn)真。
二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法
1．全員促銷
全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識(shí)，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會(huì)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
2．展示促銷
展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。
3．優(yōu)惠促銷
許多餐廳在開業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)惠來(lái)吸引人氣，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。
餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：
(1)價(jià)格優(yōu)惠促銷
即在開業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客，聚攏人氣。
(2)贈(zèng)品促銷
在開業(yè)期間，可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界朋友和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈(zèng)品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。
(3)優(yōu)惠券促銷
優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來(lái)消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇二
餐廳策劃方案
來(lái)源：
中式主題餐廳（擬定名稱）
新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕、時(shí)尚、愛情、藝術(shù)、音樂(lè)等元素，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔。
選址條件1：
城北廣場(chǎng)一層（悅?cè)A酒店對(duì)面，廣場(chǎng)彎角處），城北老商業(yè)中心，此地段具備政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個(gè)條件，同時(shí)交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車位置，只能借助廣場(chǎng)低下停車場(chǎng)及周圍路邊停車。
地址條件2：
城北中山路，具體店鋪待定，優(yōu)勢(shì)：此地段是未來(lái)政府規(guī)劃開發(fā)主要商業(yè)地段，作為未來(lái)城北新城區(qū)中心集居住、商業(yè)、娛樂(lè)一體區(qū)域，街道開闊、交通便利、停車方便；劣勢(shì)：此區(qū)域仍在開發(fā)中，雖大批住宅項(xiàng)目已陸續(xù)開盤，但實(shí)際入住率較低，政府規(guī)劃的商場(chǎng)、辦公樓等仍在地基階段，各方面配套商業(yè)還在起步階段，預(yù)計(jì)成熟期仍需1-2年時(shí)間
市場(chǎng)調(diào)研：
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以政府公務(wù)員、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試接受外來(lái)菜系及洋東西，但只是限于少數(shù)人，而依然依賴本地贛菜口味；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳（如：清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江南、頤和園等）；洋品牌快餐廳（德克士、味千拉面）。而其中以中餐廳為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經(jīng)營(yíng)模式基本相同，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對(duì)手幾乎沒(méi)有（包括整個(gè)新余市）；城北廣場(chǎng)所在的商圈原來(lái)一直運(yùn)作不理想，不是其地理位置問(wèn)題、不是人流量問(wèn)題、更不是風(fēng)水問(wèn)題，根本原因是非專業(yè)的個(gè)人經(jīng)營(yíng)老板沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)投資的計(jì)劃和管理能力。而現(xiàn)在步步高進(jìn)來(lái)操作此商圈，又陸續(xù)進(jìn)駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、蘋果專賣，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，將成為可以與城南步步高比擬的消費(fèi)商圈；現(xiàn)租賃方式、價(jià)格已經(jīng)明確，人才急需開始引進(jìn)，供應(yīng)商關(guān)系要開始建立。
餐飲特色：
以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚(yáng)本幫飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、藝術(shù)、音樂(lè)快捷融合推廣；以西餐為輔（冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等）；設(shè)立五大區(qū)：大堂音樂(lè)演繹區(qū)（有現(xiàn)場(chǎng)駐唱歌手、酒吧dj融進(jìn)酒吧文化）、紅酒雪茄區(qū)、閱讀區(qū)、卡座區(qū)、vip包房區(qū)。擬定規(guī)模：
建筑面積1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音樂(lè)演藝區(qū)200位、紅酒雪茄區(qū)50位、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位、vip包房區(qū)60位一層商鋪，封閉餐廳無(wú)采光（只能用燈光營(yíng)造效果），月租金4萬(wàn)元。
擬定人員（初步預(yù)計(jì)）：
兩套廚師班，中餐30人、西餐10人；服務(wù)人員30人（含領(lǐng)班和收銀）；管理人員5人，財(cái)務(wù)人員2人，月工資總額控制在17萬(wàn)以內(nèi)。
開業(yè)準(zhǔn)備：
計(jì)劃9月份簽約，三個(gè)月免租（爭(zhēng)取到2012年1月1日），10月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、營(yíng)銷推廣等等，1月試營(yíng)業(yè)、2月份正式開業(yè)。
開業(yè)策劃：
試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。具體策劃細(xì)節(jié)（待招聘餐廳管理人員商議）投資預(yù)算：
房租和押金周轉(zhuǎn)資金30萬(wàn)，固定資產(chǎn)投資200萬(wàn)（裝修120萬(wàn)，電器和廚房設(shè)備50萬(wàn)，家具裝飾等30萬(wàn)），物料周轉(zhuǎn)資金20萬(wàn)，日常運(yùn)營(yíng)管理周轉(zhuǎn)資金50萬(wàn)。合計(jì)300萬(wàn)元。
經(jīng)營(yíng)成本：
房租4萬(wàn)元/月，水電3萬(wàn)元/月，人工17萬(wàn)元/月，促銷推廣平均1萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2萬(wàn)元左右，全年做5次，其余2萬(wàn)平時(shí)使用），稅金1萬(wàn)元/月，其他開支4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出30萬(wàn)元，每年成本支出360萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)200萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
盈利預(yù)算：
預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額120萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即78萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊8.3萬(wàn)元/月，成本支出30萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為39.7萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為476.4萬(wàn)元。
（備注：餐廳按照人均消費(fèi)50元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每天接待客流量應(yīng)達(dá)到800人次。）生存分析：
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額59萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額708萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于708萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于708萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到1275萬(wàn)則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
（備注：盈虧平衡點(diǎn)每月營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元，餐廳按人均50元計(jì)算，即每天應(yīng)達(dá)到400人次客流量。）
利潤(rùn)分配：
年凈利潤(rùn)476.4萬(wàn)元的60%用于提升品牌、或繼續(xù)投資開店，即285.8萬(wàn)元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即190.6萬(wàn)元。
市場(chǎng)調(diào)查細(xì)表：
總面積最大接待量經(jīng)理部長(zhǎng)領(lǐng)班服務(wù)員廚師
清華園1000人56人
太子軒
華中樓
頤和園
陳香
項(xiàng)目計(jì)劃：
第一步：確定投資總額（初定300萬(wàn)）、確定股東人數(shù)、股東持股比例；公司注冊(cè)。
第二步：市場(chǎng)調(diào)查，采集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)據(jù)；確定經(jīng)營(yíng)范圍，經(jīng)營(yíng)特色，市場(chǎng)定位； 第三步：確定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、經(jīng)營(yíng)面積、租金，簽訂租賃合同；
第四步：確定管理、組織結(jié)構(gòu)，招聘餐廳運(yùn)營(yíng)管理人才、廚房管理人才；確定裝修工程公司、商定裝修方案；員工房屋租賃，采購(gòu)員工床上用品；
第五步：裝修施工；招聘服務(wù)人員、領(lǐng)班、部長(zhǎng)；招聘財(cái)務(wù)人員；采購(gòu)餐廳經(jīng)營(yíng)、廚房設(shè)備；采購(gòu)家具裝飾材料；確定試營(yíng)業(yè)及開業(yè)日期；匯編餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度；辦理各種經(jīng)營(yíng)許可證；確定菜單、菜品定價(jià)等
第六步：?jiǎn)T工培訓(xùn)；工程驗(yàn)收；指定營(yíng)銷方案；試運(yùn)營(yíng)。
按照以上大體計(jì)劃步驟執(zhí)行，具體執(zhí)行細(xì)節(jié)按照以下表執(zhí)行：
連年紅中西餐廳經(jīng)營(yíng)管理籌備
（高效、務(wù)實(shí)、認(rèn)真完成每項(xiàng)工作計(jì)劃）
項(xiàng) 目 部綜合部
（行政、人事、財(cái)務(wù)）營(yíng)運(yùn)部廚部吧臺(tái)指揮部
1、工程進(jìn)度跟進(jìn)，確保在7月20日完工；
（消防、空調(diào)、裝修）
2、廚房抽排工程確定
3、廚房設(shè)施設(shè)備
（廚房水、電圖確定）
4、招牌施工方案
5、餐廳音響設(shè)備
6、電視、網(wǎng)絡(luò)布線
7、新奧燃?xì)夤こ檀_定
8、燈飾方案確定
9、制定各部門物品用料
10、家具尺寸核定、家具定制數(shù)量
11、按設(shè)計(jì)要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)
12、工程驗(yàn)收
1、匯編餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度
（餐廳簡(jiǎn)介、企業(yè)文化背景、餐廳組織機(jī)構(gòu)、各部門崗位編制、崗位職責(zé)管理規(guī)范、操作程序、員工手冊(cè)）
2、檔案建立（各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔）
3、員工后勤保障
（房屋租賃、采購(gòu)員工床上用品）
4、協(xié)助招聘工作
5、餐廳預(yù)定電話申請(qǐng)
6、pos機(jī)（銀聯(lián)刷卡）
7、編印各種報(bào)表、單據(jù)
（各種表格的印制酒水單、點(diǎn)單夾、信紙、運(yùn)營(yíng)表格等，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制）
8、辦理各類許可證
(衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等)
9、準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材
10、制定部門物品庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)和制度（這些制度必須與財(cái)務(wù)部協(xié)作進(jìn)行）
11、制作財(cái)產(chǎn)清單，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作
12、編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會(huì)
1、人員招聘工作
（每天統(tǒng)計(jì)）
2、培訓(xùn)計(jì)劃與安排
3、市場(chǎng)調(diào)查，采集當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)數(shù)據(jù)
（營(yíng)業(yè)狀況、員工福利）
4、確定經(jīng)營(yíng)方案
5、并制定營(yíng)銷方案
6、開業(yè)前期廣告營(yíng)銷方案
7、員工工作服
（選料、定樣、制作）
8、餐廳vi設(shè)計(jì)手冊(cè)
9、確定點(diǎn)單系統(tǒng)
10、餐廳易耗品確定
（餐巾紙、濕紙巾、牙簽、墊餐紙）
11、確定餐廳包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱
12、確定vip程序
13、確定經(jīng)營(yíng)范圍
（本地菜、湘菜、川菜、粵菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、飲品、商務(wù)休閑）
13、進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)
14、試營(yíng)業(yè)確定
1、編寫各種菜式，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)成本卡
2、人員確定
3、廚房經(jīng)營(yíng)特色菜系
4、訂購(gòu)相應(yīng)的菜品器皿
5、供貨商聯(lián)系并確定
6、廚房設(shè)施設(shè)備、小件、調(diào)料計(jì)劃清單；
7、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，定出合理的價(jià)格體系；
1、人員確定
2、吧臺(tái)設(shè)施設(shè)備清單
3、吧臺(tái)出品確定
1、人員安排合適的崗位
2、營(yíng)銷方案
3、開業(yè)前期營(yíng)銷方案
4、核定所有餐具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇三
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案
目錄
一、前言 2
二、產(chǎn)品分析 21、產(chǎn)品描述 22、產(chǎn)品定位： 4
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析 4
四、營(yíng)銷策略 41、產(chǎn)品策略 42、定價(jià)策略 53、廣告策略 64、活動(dòng)策略 6
五、營(yíng)銷模式建立 7
一、前言
農(nóng)之源海鮮工坊是湘鄉(xiāng)最具特色的海鮮餐廳，農(nóng)之源海鮮工坊有25個(gè)裝修豪華的包廂和1個(gè)宴會(huì)廳，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；宴會(huì)廳可以容納30桌的大型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品描述
農(nóng)之源海鮮工坊位于美麗的湘鄉(xiāng)，享如江水般秀勇流淌。******囊括了農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）、創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)湘鄉(xiāng)城市文化生活品味的風(fēng)尚。農(nóng)之源目前開放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派湘菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。
婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程無(wú)憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分宴會(huì)廳面積1300 m2，層高4.0米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，高端典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析
s優(yōu)勢(shì)：1）硬件：農(nóng)之源海鮮工坊的裝修豪華，在湘鄉(xiāng)市海鮮排名數(shù)一數(shù)二。
2）海鮮新鮮食材是最具特色
3）擁有非常便利的交通，停車非常便利，在湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)中少見。
4）環(huán)境優(yōu)雅，每個(gè)包廂私密獨(dú)立，是洽談生意的好場(chǎng)所。
w 弱勢(shì)：1）離市區(qū)較遠(yuǎn)。
2）沒(méi)有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭。
3）由于前期的管理問(wèn)題，導(dǎo)致服務(wù)不到位。
4）營(yíng)銷不是很給力。
5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
o 機(jī)會(huì)：1）湘鄉(xiāng)近五年的工程很多。
2）湘鄉(xiāng)市重點(diǎn)開發(fā)經(jīng)濟(jì)區(qū)，市區(qū)離農(nóng)之源海鮮工坊僅僅10分鐘車程。
3）婚宴和培訓(xùn)會(huì)議在湘鄉(xiāng)的需求在增加。
t 威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營(yíng)業(yè)。疫情影響。
2）前期的營(yíng)銷策略，影響了大眾對(duì)農(nóng)之源海鮮工坊的定位。
2、產(chǎn)品定位：
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與湘鄉(xiāng)市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格其他同行業(yè)一致。
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，湘鄉(xiāng)的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中低等水平，湘鄉(xiāng)的中低擋餐飲比較多，相對(duì)湘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的70%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營(yíng)銷策略
1、產(chǎn)品策略
第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在農(nóng)之源海鮮工坊優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出低價(jià)引流海鮮產(chǎn)品，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn)，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出特價(jià)海鮮宴請(qǐng)?zhí)撞偷鹊任藗兊淖⒁饬Α?BR> 第三、目前空置的會(huì)議室可以開放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略
（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與其他同行業(yè)飯店的持平。
（2）促銷價(jià)格：推出特色低價(jià)海鮮套餐促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)10%等優(yōu)惠。
（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格：與年消費(fèi)20萬(wàn)以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個(gè)人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。（拉動(dòng)企業(yè)業(yè)務(wù)）
3、廣告策略
（1）戶外廣告：定期組織員工全市散播廣告宣傳，組織售賣特價(jià)活動(dòng)卡。引流進(jìn)店消費(fèi)。
（2）微信營(yíng)銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過(guò)微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜。
（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括艾普特醫(yī)療器械等企業(yè)，我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶活動(dòng)，我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。
4、活動(dòng)策略
按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題，2021年的主題如下：
（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來(lái)訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。
(2)7月暑假?gòu)?qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)3000元以上送價(jià)值800元家庭餐一桌。
（3）8月 情人結(jié)婚季： 凡是7夕在農(nóng)之源海鮮工坊定婚宴的，婚宴總價(jià)優(yōu)惠10%。
（4）9月 謝師宴 ：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動(dòng)。
（5）10月 國(guó)慶全場(chǎng)海鮮特價(jià)，（6）11月 萬(wàn)圣節(jié)待定
（7）12月 圣誕節(jié)和冬至待定
五、營(yíng)銷模式建立（促銷營(yíng)銷篇）
一、促銷活動(dòng)時(shí)間
開業(yè)活動(dòng)促銷優(yōu)惠時(shí)間
11月 號(hào)開始至12月 號(hào)期間內(nèi)享受活動(dòng)優(yōu)惠
1、活動(dòng)周期跨度一個(gè)月執(zhí)行期間收集本地好友粉絲。
2、完善社群搭建，活躍群內(nèi)氛圍
3、傳播美譽(yù)度，提升良好口碑
4、培養(yǎng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣
5、建立捆綁營(yíng)銷體系
二、活動(dòng)主題優(yōu)惠
1、設(shè)定會(huì)員日
營(yíng)銷
不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
每日推出5款菜品免費(fèi)贈(zèng)送更新不重樣，以餐飲做消費(fèi)的引流
2、不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
進(jìn)店消費(fèi)客戶參與抽獎(jiǎng)兩次（微信和抖音各一次）
推出8-----16個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)
3、凡是進(jìn)群客戶開業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠
4、進(jìn)群客戶邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠
搭建社群，每日更新菜品圖片發(fā)群內(nèi)，邀請(qǐng)好友長(zhǎng)期有效。推送軟文和互動(dòng)顧客消費(fèi)。
要求客戶預(yù)訂包廂提前預(yù)約。刺激消費(fèi)
5、開業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮
充值500
充值1000
充值2000
充值3000
充值享受贈(zèng)送禮品和折扣
6、積攢88個(gè)免費(fèi)送麻將房加送消費(fèi)禮包。（需提前預(yù)約）
掃碼抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)鏈接參與活動(dòng)，積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送
三、物資準(zhǔn)備
1、條幅
1、農(nóng)之源海鮮工坊隆重開業(yè)進(jìn)店最高享8折優(yōu)惠
幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)最高送華為p40pro2、農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)期間內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送再送價(jià)值388元禮包消費(fèi)。
2、設(shè)計(jì)圖片
1、凡開業(yè)期間進(jìn)店消費(fèi)最低享8折
2不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
3不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
4凡是進(jìn)群客戶開業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠
5進(jìn)群客戶邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠
6開業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮
朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文字：
農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)大吉
豪禮優(yōu)惠送不停開業(yè)期間最高享消費(fèi)5折，積zan88個(gè)麻將房免費(fèi)送。再送價(jià)值388元消費(fèi)禮包
活動(dòng)時(shí)間 月 號(hào)至 月 號(hào)
需提前預(yù)約，預(yù)約電話：
群內(nèi)文字公告：
哈咯、湘鄉(xiāng)的友友們，歡迎來(lái)到農(nóng)之源海鮮工坊
這里有最純正的口味湘菜，這里有最最新鮮的生猛海鮮食材供您選購(gòu)
最優(yōu)雅的商務(wù)洽談茶室，最好的棋牌環(huán)境。
開業(yè)活動(dòng)期間內(nèi)更推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。
優(yōu)惠活動(dòng)群內(nèi)及時(shí)更新，敬請(qǐng)關(guān)注哦。
1、凡是群內(nèi)好友通通享受8.8折優(yōu)惠
2、凡是邀請(qǐng)5位以上本地好友進(jìn)群享8折優(yōu)惠
3、不限消費(fèi)凡是進(jìn)店消費(fèi)每日更新5道菜免費(fèi)送
4、開業(yè)期間內(nèi)進(jìn)店參與幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)兩次。最高中華為p40pro
歡迎來(lái)撩，預(yù)約電話：
客戶微信請(qǐng)掃碼添加。
搭建社群：群內(nèi)銷售29.9元認(rèn)購(gòu)價(jià)值388元禮包（價(jià)值88元溫度顯示保溫杯一個(gè)+特色石斑魚一份或者羅氏蝦一份）
每個(gè)員工在群內(nèi)銷售29.9員認(rèn)購(gòu)卡，提成10元；當(dāng)天銷售3張及以上獎(jiǎng)勵(lì)15元每單。
拉人禮：客人進(jìn)群終身享受88折優(yōu)惠買單并贈(zèng)送果盤一份；
客人拉5人進(jìn)群贈(zèng)送拿鐵咖啡一杯+本次消費(fèi)8折買單
（群公告、規(guī)則、圖片、細(xì)節(jié)）
每個(gè)服務(wù)員創(chuàng)造自己的社群，社群內(nèi)預(yù)訂房間提成獎(jiǎng)勵(lì)20元/一次
農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)大吉
豪禮優(yōu)惠送不停開業(yè)期間最高享消費(fèi)5折，積zan88個(gè)麻將房免費(fèi)送。再送價(jià)值388元消費(fèi)禮包
活動(dòng)時(shí)間 月 號(hào)至 月 號(hào)
需提前預(yù)約，預(yù)約電話：
（做好圖片）
社群管理規(guī)則： 社群每天每次發(fā)送通告2次、贈(zèng)送活動(dòng)紅包2個(gè)，每天菜品或者環(huán)境及服務(wù)圖片或視頻等發(fā)送2次/一天。
品宣造勢(shì)：
dm單5000份（全員發(fā)放）
腰鼓隊(duì)10人游街兩天。
祝：農(nóng)之源海鮮工坊生意紅火
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇四
和味軒開業(yè)慶典策劃方案
第一部分：廣告宣傳及媒體選擇
一、電視、電臺(tái)廣告
在浙江衛(wèi)視、杭州電視、浙江之聲、杭州交通廣播提前預(yù)告開業(yè)典禮，慶典當(dāng)天，請(qǐng)本地新聞界人士當(dāng)天光臨和味軒，對(duì)開業(yè)盛大場(chǎng)面進(jìn)行專題報(bào)道，迅速?gòu)V而告知。
二、報(bào)紙廣告：《浙江日?qǐng)?bào)》、《錢江都市報(bào)》等。
①、在《浙江日?qǐng)?bào)》、《錢江都市報(bào)》杭州市、鎮(zhèn)消費(fèi)量最大的報(bào)紙發(fā)布消息（報(bào)道主題：“古色古香慶春節(jié)，和味軒隆重開業(yè)，五星級(jí)別的高貴享受與服務(wù)，試業(yè)期間幾折優(yōu)惠大酬賓” 等）。②、《浙江日?qǐng)?bào)》是杭州市宣傳部主辦的新聞黨報(bào)，發(fā)放范圍含蓋杭州市各單位，各企事業(yè)單位主要領(lǐng)導(dǎo)。
三、戶外廣告宣傳
武林廣場(chǎng)、湖濱銀泰等商圈大型廣告塔上懸掛和味軒開業(yè)大型宣傳海報(bào)。以提升和味軒在杭州市的知名度。
四、印制廣告：定制木筷、禮品袋等
在和味軒開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)形成龐大而喜慶的氛圍，吸引更多的消費(fèi)者，路人認(rèn)知；禮品袋、定制木筷可攜帶宣傳性。
五、街道，小區(qū)廣告
在經(jīng)濟(jì)繁華區(qū)，高檔小區(qū)作懸掛條幅，以形成盛大、喜慶覆蓋杭州高端一流之勢(shì)。
六、新媒體宣傳
為了更加有效地推廣和味軒的知名度，我們建立加v的微博賬號(hào)，公眾微信號(hào)，在開業(yè)前期進(jìn)行平臺(tái)抽獎(jiǎng)，以及相關(guān)宣傳消息的發(fā)布，增加和味軒的服務(wù)型。
廣告內(nèi)容主要是：開業(yè)時(shí)間、地址、訂房訂餐電話、優(yōu)惠政策、和味軒獨(dú)特的企業(yè)文化內(nèi)涵等。
七、電信平臺(tái)宣傳
與中國(guó)電信、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通等通訊行業(yè)合作，進(jìn)行短信群發(fā)，借助此手段可以覆蓋杭州地區(qū)絕大部分人群，并且采用分階段發(fā)送，一方面可以控制費(fèi)用，二方面可以最大化進(jìn)行消費(fèi)群體覆蓋。同時(shí)對(duì)其高端vip客戶在訂餐時(shí)可以享受
折優(yōu)惠。
內(nèi)容主要是：開業(yè)時(shí)間、地址、訂房訂餐電話、優(yōu)惠政策、和味軒特色文化獨(dú)特等。廣告內(nèi)容要求： 開業(yè)告示廣告要標(biāo)明，“開業(yè)典禮”在何時(shí)何地舉行，介紹有 “和味軒”的建設(shè)規(guī)模，項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)，優(yōu)惠措施，與開業(yè)典禮 廣告相互配合。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇五
前言：
2012年12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價(jià)上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者。為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：
一、活動(dòng)策劃思路和目的：
1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。
2、主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光；并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開拓新客源等目的。
3、安排小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象。
4、活動(dòng)目的：通過(guò)圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
尚海派主題餐廳延安路店
三、活動(dòng)對(duì)象：
尚海派主題餐廳延安路店
地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1066號(hào)（瑞峰酒店二樓）
電話：021-62250338
四、活動(dòng)時(shí)間：
2012年12月24日（星期五）晚上18.30-20.30
五、活動(dòng)主題：
品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。
六、活動(dòng)內(nèi)容：
尚海派圣誕浪漫大餐
588元，2人用
菜單：
北海道金槍魚芒果色拉
金必多南瓜魚翅盅
照燒澳洲和牛
法式焗小青龍配番茄檸檬
法式焗
小青龍配番茄檸檬汁
拉提米蘇
精美水果拼盤
贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶
晚上18.30-20.30提供小提琴演奏
注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用 活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。
廣告宣傳
1、通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)。
2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報(bào)、x展架在店面促銷宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）
3、制作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進(jìn)行派單宣傳。
（公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報(bào)等）
4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳。
橫幅內(nèi)容參考：
品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。
整個(gè)活動(dòng)氛圍一下三個(gè)部分：
一、外場(chǎng)：
1）酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門前噴水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。
2）酒店門前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣
3）酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅
4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二、二樓大廳：
1）進(jìn)門處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人
2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員
3）二樓進(jìn)門處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)（3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等）
4）在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗
三、電梯：
1）電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾
2）懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果
人員服裝：
1）2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；
2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待
3）需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人
四、禮品、紀(jì)念品
1）海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等
2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品（或是大于10元）的紀(jì)念品
4）紀(jì)念品（印有尚海派主題標(biāo)志的高檔水晶杯）
5）每對(duì)情侶一朵玫瑰花
五、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施組織：
主持人演員等
游戲道具等
圣誕樹點(diǎn)亮設(shè)施（模擬道具）
六、內(nèi)部宣傳
（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳
（2）屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)
（3）挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)
（4）播放節(jié)日期間的背景音樂(lè)cd碟，以烘托整個(gè)酒店的過(guò)節(jié)氣氛
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇一
一、籌劃開業(yè)典禮
在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，避免開業(yè)時(shí)遇到突發(fā)情況而措手不及。
1．做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳
餐廳公關(guān)宣傳以對(duì)外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)為主要目的。一般來(lái)說(shuō)，要在餐廳正式開業(yè)前1-2個(gè)月，做好以下公關(guān)宣傳工作。
(1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳
在條件具備的情況下，要事先設(shè)計(jì)好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語(yǔ)。
(2)利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳
在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個(gè)月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會(huì)各界和來(lái)往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場(chǎng)和點(diǎn)位市場(chǎng)的知名度，廣泛吸引顧客。
(3)利用宣傳冊(cè)進(jìn)行宣傳
餐廳正式開業(yè)前5-10天，必須根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊(cè)子，然后散發(fā)到區(qū)位市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時(shí)間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭(zhēng)取客源，提高餐廳的知名度。
2．做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作
開業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個(gè)公開機(jī)會(huì)，因此要好好利用。具體說(shuō)來(lái)應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。
(1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。
(2)制定開業(yè)時(shí)間表。人們需要知道自己什么時(shí)候來(lái)，什么時(shí)候走。
(3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊(cè)、名片、價(jià)目表，或其他帶有餐廳
名稱、地址、電話號(hào)碼、宣傳語(yǔ)的分發(fā)材料）。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。
(4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。
3．邀請(qǐng)到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率
如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必然會(huì)對(duì)日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jī)r(jià)格上的優(yōu)惠來(lái)吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費(fèi)顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類型。
4．渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力
一般說(shuō)來(lái)，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。
(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營(yíng)業(yè)的熱烈氣氛。此時(shí)，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語(yǔ)口號(hào)，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。
(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長(zhǎng)形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè)。每個(gè)花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。
(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。
(4)音樂(lè)、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時(shí)，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營(yíng)業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。
以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認(rèn)真。
二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法
1．全員促銷
全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識(shí)，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會(huì)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
2．展示促銷
展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。
3．優(yōu)惠促銷
許多餐廳在開業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)惠來(lái)吸引人氣，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。
餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：
(1)價(jià)格優(yōu)惠促銷
即在開業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客，聚攏人氣。
(2)贈(zèng)品促銷
在開業(yè)期間，可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界朋友和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈(zèng)品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。
(3)優(yōu)惠券促銷
優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來(lái)消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)惠。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇二
餐廳策劃方案
來(lái)源：
中式主題餐廳（擬定名稱）
新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕、時(shí)尚、愛情、藝術(shù)、音樂(lè)等元素，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔。
選址條件1：
城北廣場(chǎng)一層（悅?cè)A酒店對(duì)面，廣場(chǎng)彎角處），城北老商業(yè)中心，此地段具備政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個(gè)條件，同時(shí)交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車位置，只能借助廣場(chǎng)低下停車場(chǎng)及周圍路邊停車。
地址條件2：
城北中山路，具體店鋪待定，優(yōu)勢(shì)：此地段是未來(lái)政府規(guī)劃開發(fā)主要商業(yè)地段，作為未來(lái)城北新城區(qū)中心集居住、商業(yè)、娛樂(lè)一體區(qū)域，街道開闊、交通便利、停車方便；劣勢(shì)：此區(qū)域仍在開發(fā)中，雖大批住宅項(xiàng)目已陸續(xù)開盤，但實(shí)際入住率較低，政府規(guī)劃的商場(chǎng)、辦公樓等仍在地基階段，各方面配套商業(yè)還在起步階段，預(yù)計(jì)成熟期仍需1-2年時(shí)間
市場(chǎng)調(diào)研：
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以政府公務(wù)員、城北商業(yè)從業(yè)人員和顧客、城北龐大的居住群；而新余人雖然是在嘗試接受外來(lái)菜系及洋東西，但只是限于少數(shù)人，而依然依賴本地贛菜口味；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳（如：清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江南、頤和園等）；洋品牌快餐廳（德克士、味千拉面）。而其中以中餐廳為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經(jīng)營(yíng)模式基本相同，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對(duì)手幾乎沒(méi)有（包括整個(gè)新余市）；城北廣場(chǎng)所在的商圈原來(lái)一直運(yùn)作不理想，不是其地理位置問(wèn)題、不是人流量問(wèn)題、更不是風(fēng)水問(wèn)題，根本原因是非專業(yè)的個(gè)人經(jīng)營(yíng)老板沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)投資的計(jì)劃和管理能力。而現(xiàn)在步步高進(jìn)來(lái)操作此商圈，又陸續(xù)進(jìn)駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、蘋果專賣，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，將成為可以與城南步步高比擬的消費(fèi)商圈；現(xiàn)租賃方式、價(jià)格已經(jīng)明確，人才急需開始引進(jìn)，供應(yīng)商關(guān)系要開始建立。
餐飲特色：
以本地贛菜和湘菜為主菜系，宣揚(yáng)本幫飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、藝術(shù)、音樂(lè)快捷融合推廣；以西餐為輔（冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等）；設(shè)立五大區(qū)：大堂音樂(lè)演繹區(qū)（有現(xiàn)場(chǎng)駐唱歌手、酒吧dj融進(jìn)酒吧文化）、紅酒雪茄區(qū)、閱讀區(qū)、卡座區(qū)、vip包房區(qū)。擬定規(guī)模：
建筑面積1200平米左右，500左右就餐位，其中大堂音樂(lè)演藝區(qū)200位、紅酒雪茄區(qū)50位、閱讀區(qū)50位、卡座區(qū)140位、vip包房區(qū)60位一層商鋪，封閉餐廳無(wú)采光（只能用燈光營(yíng)造效果），月租金4萬(wàn)元。
擬定人員（初步預(yù)計(jì)）：
兩套廚師班，中餐30人、西餐10人；服務(wù)人員30人（含領(lǐng)班和收銀）；管理人員5人，財(cái)務(wù)人員2人，月工資總額控制在17萬(wàn)以內(nèi)。
開業(yè)準(zhǔn)備：
計(jì)劃9月份簽約，三個(gè)月免租（爭(zhēng)取到2012年1月1日），10月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、營(yíng)銷推廣等等，1月試營(yíng)業(yè)、2月份正式開業(yè)。
開業(yè)策劃：
試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠：媒體推廣策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。具體策劃細(xì)節(jié)（待招聘餐廳管理人員商議）投資預(yù)算：
房租和押金周轉(zhuǎn)資金30萬(wàn)，固定資產(chǎn)投資200萬(wàn)（裝修120萬(wàn)，電器和廚房設(shè)備50萬(wàn)，家具裝飾等30萬(wàn)），物料周轉(zhuǎn)資金20萬(wàn)，日常運(yùn)營(yíng)管理周轉(zhuǎn)資金50萬(wàn)。合計(jì)300萬(wàn)元。
經(jīng)營(yíng)成本：
房租4萬(wàn)元/月，水電3萬(wàn)元/月，人工17萬(wàn)元/月，促銷推廣平均1萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2萬(wàn)元左右，全年做5次，其余2萬(wàn)平時(shí)使用），稅金1萬(wàn)元/月，其他開支4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出30萬(wàn)元，每年成本支出360萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)200萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊8.3萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
盈利預(yù)算：
預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額120萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即78萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊8.3萬(wàn)元/月，成本支出30萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為39.7萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為476.4萬(wàn)元。
（備注：餐廳按照人均消費(fèi)50元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每天接待客流量應(yīng)達(dá)到800人次。）生存分析：
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額59萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額708萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于708萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于708萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到1275萬(wàn)則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
（備注：盈虧平衡點(diǎn)每月營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元，餐廳按人均50元計(jì)算，即每天應(yīng)達(dá)到400人次客流量。）
利潤(rùn)分配：
年凈利潤(rùn)476.4萬(wàn)元的60%用于提升品牌、或繼續(xù)投資開店，即285.8萬(wàn)元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即190.6萬(wàn)元。
市場(chǎng)調(diào)查細(xì)表：
總面積最大接待量經(jīng)理部長(zhǎng)領(lǐng)班服務(wù)員廚師
清華園1000人56人
太子軒
華中樓
頤和園
陳香
項(xiàng)目計(jì)劃：
第一步：確定投資總額（初定300萬(wàn)）、確定股東人數(shù)、股東持股比例；公司注冊(cè)。
第二步：市場(chǎng)調(diào)查，采集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)據(jù)；確定經(jīng)營(yíng)范圍，經(jīng)營(yíng)特色，市場(chǎng)定位； 第三步：確定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、經(jīng)營(yíng)面積、租金，簽訂租賃合同；
第四步：確定管理、組織結(jié)構(gòu)，招聘餐廳運(yùn)營(yíng)管理人才、廚房管理人才；確定裝修工程公司、商定裝修方案；員工房屋租賃，采購(gòu)員工床上用品；
第五步：裝修施工；招聘服務(wù)人員、領(lǐng)班、部長(zhǎng)；招聘財(cái)務(wù)人員；采購(gòu)餐廳經(jīng)營(yíng)、廚房設(shè)備；采購(gòu)家具裝飾材料；確定試營(yíng)業(yè)及開業(yè)日期；匯編餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度；辦理各種經(jīng)營(yíng)許可證；確定菜單、菜品定價(jià)等
第六步：?jiǎn)T工培訓(xùn)；工程驗(yàn)收；指定營(yíng)銷方案；試運(yùn)營(yíng)。
按照以上大體計(jì)劃步驟執(zhí)行，具體執(zhí)行細(xì)節(jié)按照以下表執(zhí)行：
連年紅中西餐廳經(jīng)營(yíng)管理籌備
（高效、務(wù)實(shí)、認(rèn)真完成每項(xiàng)工作計(jì)劃）
項(xiàng) 目 部綜合部
（行政、人事、財(cái)務(wù)）營(yíng)運(yùn)部廚部吧臺(tái)指揮部
1、工程進(jìn)度跟進(jìn)，確保在7月20日完工；
（消防、空調(diào)、裝修）
2、廚房抽排工程確定
3、廚房設(shè)施設(shè)備
（廚房水、電圖確定）
4、招牌施工方案
5、餐廳音響設(shè)備
6、電視、網(wǎng)絡(luò)布線
7、新奧燃?xì)夤こ檀_定
8、燈飾方案確定
9、制定各部門物品用料
10、家具尺寸核定、家具定制數(shù)量
11、按設(shè)計(jì)要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)
12、工程驗(yàn)收
1、匯編餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度
（餐廳簡(jiǎn)介、企業(yè)文化背景、餐廳組織機(jī)構(gòu)、各部門崗位編制、崗位職責(zé)管理規(guī)范、操作程序、員工手冊(cè)）
2、檔案建立（各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔）
3、員工后勤保障
（房屋租賃、采購(gòu)員工床上用品）
4、協(xié)助招聘工作
5、餐廳預(yù)定電話申請(qǐng)
6、pos機(jī)（銀聯(lián)刷卡）
7、編印各種報(bào)表、單據(jù)
（各種表格的印制酒水單、點(diǎn)單夾、信紙、運(yùn)營(yíng)表格等，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制）
8、辦理各類許可證
(衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、消防手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)等)
9、準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材
10、制定部門物品庫(kù)存的標(biāo)準(zhǔn)和制度（這些制度必須與財(cái)務(wù)部協(xié)作進(jìn)行）
11、制作財(cái)產(chǎn)清單，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作
12、編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會(huì)
1、人員招聘工作
（每天統(tǒng)計(jì)）
2、培訓(xùn)計(jì)劃與安排
3、市場(chǎng)調(diào)查，采集當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)數(shù)據(jù)
（營(yíng)業(yè)狀況、員工福利）
4、確定經(jīng)營(yíng)方案
5、并制定營(yíng)銷方案
6、開業(yè)前期廣告營(yíng)銷方案
7、員工工作服
（選料、定樣、制作）
8、餐廳vi設(shè)計(jì)手冊(cè)
9、確定點(diǎn)單系統(tǒng)
10、餐廳易耗品確定
（餐巾紙、濕紙巾、牙簽、墊餐紙）
11、確定餐廳包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱
12、確定vip程序
13、確定經(jīng)營(yíng)范圍
（本地菜、湘菜、川菜、粵菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、飲品、商務(wù)休閑）
13、進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)
14、試營(yíng)業(yè)確定
1、編寫各種菜式，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)成本卡
2、人員確定
3、廚房經(jīng)營(yíng)特色菜系
4、訂購(gòu)相應(yīng)的菜品器皿
5、供貨商聯(lián)系并確定
6、廚房設(shè)施設(shè)備、小件、調(diào)料計(jì)劃清單；
7、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，定出合理的價(jià)格體系；
1、人員確定
2、吧臺(tái)設(shè)施設(shè)備清單
3、吧臺(tái)出品確定
1、人員安排合適的崗位
2、營(yíng)銷方案
3、開業(yè)前期營(yíng)銷方案
4、核定所有餐具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇三
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案
目錄
一、前言 2
二、產(chǎn)品分析 21、產(chǎn)品描述 22、產(chǎn)品定位： 4
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析 4
四、營(yíng)銷策略 41、產(chǎn)品策略 42、定價(jià)策略 53、廣告策略 64、活動(dòng)策略 6
五、營(yíng)銷模式建立 7
一、前言
農(nóng)之源海鮮工坊是湘鄉(xiāng)最具特色的海鮮餐廳，農(nóng)之源海鮮工坊有25個(gè)裝修豪華的包廂和1個(gè)宴會(huì)廳，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；宴會(huì)廳可以容納30桌的大型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品描述
農(nóng)之源海鮮工坊位于美麗的湘鄉(xiāng)，享如江水般秀勇流淌。******囊括了農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）、創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)湘鄉(xiāng)城市文化生活品味的風(fēng)尚。農(nóng)之源目前開放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有農(nóng)之源海鮮工坊（餐飲會(huì)所）包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派湘菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。
婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程無(wú)憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分宴會(huì)廳面積1300 m2，層高4.0米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，高端典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析
s優(yōu)勢(shì)：1）硬件：農(nóng)之源海鮮工坊的裝修豪華，在湘鄉(xiāng)市海鮮排名數(shù)一數(shù)二。
2）海鮮新鮮食材是最具特色
3）擁有非常便利的交通，停車非常便利，在湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)中少見。
4）環(huán)境優(yōu)雅，每個(gè)包廂私密獨(dú)立，是洽談生意的好場(chǎng)所。
w 弱勢(shì)：1）離市區(qū)較遠(yuǎn)。
2）沒(méi)有成行成市的餐飲企業(yè)，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭。
3）由于前期的管理問(wèn)題，導(dǎo)致服務(wù)不到位。
4）營(yíng)銷不是很給力。
5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
o 機(jī)會(huì)：1）湘鄉(xiāng)近五年的工程很多。
2）湘鄉(xiāng)市重點(diǎn)開發(fā)經(jīng)濟(jì)區(qū)，市區(qū)離農(nóng)之源海鮮工坊僅僅10分鐘車程。
3）婚宴和培訓(xùn)會(huì)議在湘鄉(xiāng)的需求在增加。
t 威脅：1）政府的反腐制度在很大程度上影響了營(yíng)業(yè)。疫情影響。
2）前期的營(yíng)銷策略，影響了大眾對(duì)農(nóng)之源海鮮工坊的定位。
2、產(chǎn)品定位：
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與湘鄉(xiāng)市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格其他同行業(yè)一致。
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，湘鄉(xiāng)的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中低等水平，湘鄉(xiāng)的中低擋餐飲比較多，相對(duì)湘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的70%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營(yíng)銷策略
1、產(chǎn)品策略
第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在農(nóng)之源海鮮工坊優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出低價(jià)引流海鮮產(chǎn)品，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn)，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出特價(jià)海鮮宴請(qǐng)?zhí)撞偷鹊任藗兊淖⒁饬Α?BR> 第三、目前空置的會(huì)議室可以開放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略
（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與其他同行業(yè)飯店的持平。
（2）促銷價(jià)格：推出特色低價(jià)海鮮套餐促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
（3）活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)10%等優(yōu)惠。
（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格：與年消費(fèi)20萬(wàn)以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個(gè)人簽訂或者是企業(yè)簽訂，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返現(xiàn)或者只打折。（拉動(dòng)企業(yè)業(yè)務(wù)）
3、廣告策略
（1）戶外廣告：定期組織員工全市散播廣告宣傳，組織售賣特價(jià)活動(dòng)卡。引流進(jìn)店消費(fèi)。
（2）微信營(yíng)銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過(guò)微信端口可以直接訂餐，或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜。
（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼，大型企業(yè)包括艾普特醫(yī)療器械等企業(yè)，我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶活動(dòng)，我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。
4、活動(dòng)策略
按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題，2021年的主題如下：
（1）6月父親節(jié)：爸爸今天讓我來(lái)訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。
(2)7月暑假?gòu)?qiáng)檔：商務(wù)訂餐消費(fèi)3000元以上送價(jià)值800元家庭餐一桌。
（3）8月 情人結(jié)婚季： 凡是7夕在農(nóng)之源海鮮工坊定婚宴的，婚宴總價(jià)優(yōu)惠10%。
（4）9月 謝師宴 ：999元謝師宴，感謝老師辛勤勞動(dòng)。
（5）10月 國(guó)慶全場(chǎng)海鮮特價(jià)，（6）11月 萬(wàn)圣節(jié)待定
（7）12月 圣誕節(jié)和冬至待定
五、營(yíng)銷模式建立（促銷營(yíng)銷篇）
一、促銷活動(dòng)時(shí)間
開業(yè)活動(dòng)促銷優(yōu)惠時(shí)間
11月 號(hào)開始至12月 號(hào)期間內(nèi)享受活動(dòng)優(yōu)惠
1、活動(dòng)周期跨度一個(gè)月執(zhí)行期間收集本地好友粉絲。
2、完善社群搭建，活躍群內(nèi)氛圍
3、傳播美譽(yù)度，提升良好口碑
4、培養(yǎng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣
5、建立捆綁營(yíng)銷體系
二、活動(dòng)主題優(yōu)惠
1、設(shè)定會(huì)員日
營(yíng)銷
不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
每日推出5款菜品免費(fèi)贈(zèng)送更新不重樣，以餐飲做消費(fèi)的引流
2、不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
進(jìn)店消費(fèi)客戶參與抽獎(jiǎng)兩次（微信和抖音各一次）
推出8-----16個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)
3、凡是進(jìn)群客戶開業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠
4、進(jìn)群客戶邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠
搭建社群，每日更新菜品圖片發(fā)群內(nèi)，邀請(qǐng)好友長(zhǎng)期有效。推送軟文和互動(dòng)顧客消費(fèi)。
要求客戶預(yù)訂包廂提前預(yù)約。刺激消費(fèi)
5、開業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮
充值500
充值1000
充值2000
充值3000
充值享受贈(zèng)送禮品和折扣
6、積攢88個(gè)免費(fèi)送麻將房加送消費(fèi)禮包。（需提前預(yù)約）
掃碼抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)鏈接參與活動(dòng)，積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送
三、物資準(zhǔn)備
1、條幅
1、農(nóng)之源海鮮工坊隆重開業(yè)進(jìn)店最高享8折優(yōu)惠
幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)最高送華為p40pro2、農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)期間內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)積攢88個(gè)麻將房免費(fèi)送再送價(jià)值388元禮包消費(fèi)。
2、設(shè)計(jì)圖片
1、凡開業(yè)期間進(jìn)店消費(fèi)最低享8折
2不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
3不限消費(fèi)進(jìn)店送菜品（5選1）當(dāng)天實(shí)時(shí)更新
4凡是進(jìn)群客戶開業(yè)期間消費(fèi)享8.8折優(yōu)惠
5進(jìn)群客戶邀請(qǐng)5位湘鄉(xiāng)本地好友進(jìn)群享受8折優(yōu)惠
6開業(yè)期間內(nèi)充值享優(yōu)惠再送豪禮
朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文字：
農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)大吉
豪禮優(yōu)惠送不停開業(yè)期間最高享消費(fèi)5折，積zan88個(gè)麻將房免費(fèi)送。再送價(jià)值388元消費(fèi)禮包
活動(dòng)時(shí)間 月 號(hào)至 月 號(hào)
需提前預(yù)約，預(yù)約電話：
群內(nèi)文字公告：
哈咯、湘鄉(xiāng)的友友們，歡迎來(lái)到農(nóng)之源海鮮工坊
這里有最純正的口味湘菜，這里有最最新鮮的生猛海鮮食材供您選購(gòu)
最優(yōu)雅的商務(wù)洽談茶室，最好的棋牌環(huán)境。
開業(yè)活動(dòng)期間內(nèi)更推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。
優(yōu)惠活動(dòng)群內(nèi)及時(shí)更新，敬請(qǐng)關(guān)注哦。
1、凡是群內(nèi)好友通通享受8.8折優(yōu)惠
2、凡是邀請(qǐng)5位以上本地好友進(jìn)群享8折優(yōu)惠
3、不限消費(fèi)凡是進(jìn)店消費(fèi)每日更新5道菜免費(fèi)送
4、開業(yè)期間內(nèi)進(jìn)店參與幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)兩次。最高中華為p40pro
歡迎來(lái)撩，預(yù)約電話：
客戶微信請(qǐng)掃碼添加。
搭建社群：群內(nèi)銷售29.9元認(rèn)購(gòu)價(jià)值388元禮包（價(jià)值88元溫度顯示保溫杯一個(gè)+特色石斑魚一份或者羅氏蝦一份）
每個(gè)員工在群內(nèi)銷售29.9員認(rèn)購(gòu)卡，提成10元；當(dāng)天銷售3張及以上獎(jiǎng)勵(lì)15元每單。
拉人禮：客人進(jìn)群終身享受88折優(yōu)惠買單并贈(zèng)送果盤一份；
客人拉5人進(jìn)群贈(zèng)送拿鐵咖啡一杯+本次消費(fèi)8折買單
（群公告、規(guī)則、圖片、細(xì)節(jié)）
每個(gè)服務(wù)員創(chuàng)造自己的社群，社群內(nèi)預(yù)訂房間提成獎(jiǎng)勵(lì)20元/一次
農(nóng)之源海鮮工坊開業(yè)大吉
豪禮優(yōu)惠送不停開業(yè)期間最高享消費(fèi)5折，積zan88個(gè)麻將房免費(fèi)送。再送價(jià)值388元消費(fèi)禮包
活動(dòng)時(shí)間 月 號(hào)至 月 號(hào)
需提前預(yù)約，預(yù)約電話：
（做好圖片）
社群管理規(guī)則： 社群每天每次發(fā)送通告2次、贈(zèng)送活動(dòng)紅包2個(gè)，每天菜品或者環(huán)境及服務(wù)圖片或視頻等發(fā)送2次/一天。
品宣造勢(shì)：
dm單5000份（全員發(fā)放）
腰鼓隊(duì)10人游街兩天。
祝：農(nóng)之源海鮮工坊生意紅火
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇四
和味軒開業(yè)慶典策劃方案
第一部分：廣告宣傳及媒體選擇
一、電視、電臺(tái)廣告
在浙江衛(wèi)視、杭州電視、浙江之聲、杭州交通廣播提前預(yù)告開業(yè)典禮，慶典當(dāng)天，請(qǐng)本地新聞界人士當(dāng)天光臨和味軒，對(duì)開業(yè)盛大場(chǎng)面進(jìn)行專題報(bào)道，迅速?gòu)V而告知。
二、報(bào)紙廣告：《浙江日?qǐng)?bào)》、《錢江都市報(bào)》等。
①、在《浙江日?qǐng)?bào)》、《錢江都市報(bào)》杭州市、鎮(zhèn)消費(fèi)量最大的報(bào)紙發(fā)布消息（報(bào)道主題：“古色古香慶春節(jié)，和味軒隆重開業(yè)，五星級(jí)別的高貴享受與服務(wù)，試業(yè)期間幾折優(yōu)惠大酬賓” 等）。②、《浙江日?qǐng)?bào)》是杭州市宣傳部主辦的新聞黨報(bào)，發(fā)放范圍含蓋杭州市各單位，各企事業(yè)單位主要領(lǐng)導(dǎo)。
三、戶外廣告宣傳
武林廣場(chǎng)、湖濱銀泰等商圈大型廣告塔上懸掛和味軒開業(yè)大型宣傳海報(bào)。以提升和味軒在杭州市的知名度。
四、印制廣告：定制木筷、禮品袋等
在和味軒開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)形成龐大而喜慶的氛圍，吸引更多的消費(fèi)者，路人認(rèn)知；禮品袋、定制木筷可攜帶宣傳性。
五、街道，小區(qū)廣告
在經(jīng)濟(jì)繁華區(qū)，高檔小區(qū)作懸掛條幅，以形成盛大、喜慶覆蓋杭州高端一流之勢(shì)。
六、新媒體宣傳
為了更加有效地推廣和味軒的知名度，我們建立加v的微博賬號(hào)，公眾微信號(hào)，在開業(yè)前期進(jìn)行平臺(tái)抽獎(jiǎng)，以及相關(guān)宣傳消息的發(fā)布，增加和味軒的服務(wù)型。
廣告內(nèi)容主要是：開業(yè)時(shí)間、地址、訂房訂餐電話、優(yōu)惠政策、和味軒獨(dú)特的企業(yè)文化內(nèi)涵等。
七、電信平臺(tái)宣傳
與中國(guó)電信、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通等通訊行業(yè)合作，進(jìn)行短信群發(fā)，借助此手段可以覆蓋杭州地區(qū)絕大部分人群，并且采用分階段發(fā)送，一方面可以控制費(fèi)用，二方面可以最大化進(jìn)行消費(fèi)群體覆蓋。同時(shí)對(duì)其高端vip客戶在訂餐時(shí)可以享受
折優(yōu)惠。
內(nèi)容主要是：開業(yè)時(shí)間、地址、訂房訂餐電話、優(yōu)惠政策、和味軒特色文化獨(dú)特等。廣告內(nèi)容要求： 開業(yè)告示廣告要標(biāo)明，“開業(yè)典禮”在何時(shí)何地舉行，介紹有 “和味軒”的建設(shè)規(guī)模，項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)，優(yōu)惠措施，與開業(yè)典禮 廣告相互配合。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃方案篇五
前言：
2012年12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價(jià)上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者。為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：
一、活動(dòng)策劃思路和目的：
1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。
2、主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光；并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開拓新客源等目的。
3、安排小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象。
4、活動(dòng)目的：通過(guò)圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
尚海派主題餐廳延安路店
三、活動(dòng)對(duì)象：
尚海派主題餐廳延安路店
地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路1066號(hào)（瑞峰酒店二樓）
電話：021-62250338
四、活動(dòng)時(shí)間：
2012年12月24日（星期五）晚上18.30-20.30
五、活動(dòng)主題：
品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。
六、活動(dòng)內(nèi)容：
尚海派圣誕浪漫大餐
588元，2人用
菜單：
北海道金槍魚芒果色拉
金必多南瓜魚翅盅
照燒澳洲和牛
法式焗小青龍配番茄檸檬
法式焗
小青龍配番茄檸檬汁
拉提米蘇
精美水果拼盤
贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶
晚上18.30-20.30提供小提琴演奏
注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用 活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。
廣告宣傳
1、通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)。
2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報(bào)、x展架在店面促銷宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）
3、制作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進(jìn)行派單宣傳。
（公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報(bào)等）
4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳。
橫幅內(nèi)容參考：
品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。
整個(gè)活動(dòng)氛圍一下三個(gè)部分：
一、外場(chǎng)：
1）酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門前噴水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。
2）酒店門前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣
3）酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅
4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二、二樓大廳：
1）進(jìn)門處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人
2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員
3）二樓進(jìn)門處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)（3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等）
4）在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗
三、電梯：
1）電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾
2）懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果
人員服裝：
1）2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；
2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待
3）需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人
四、禮品、紀(jì)念品
1）海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等
2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品（或是大于10元）的紀(jì)念品
4）紀(jì)念品（印有尚海派主題標(biāo)志的高檔水晶杯）
5）每對(duì)情侶一朵玫瑰花
五、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施組織：
主持人演員等
游戲道具等
圣誕樹點(diǎn)亮設(shè)施（模擬道具）
六、內(nèi)部宣傳
（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳
（2）屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)
（3）挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)
（4）播放節(jié)日期間的背景音樂(lè)cd碟，以烘托整個(gè)酒店的過(guò)節(jié)氣氛