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第I卷(選擇題)
一、選擇題(20x3=60)1.影響植物組織培養(yǎng)成功的因素，不包括
A.植物種類 B.細(xì)胞中染色體數(shù)目
C.植物材料的年齡 D.環(huán)境條件
2.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是( )。
A.利用稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行計數(shù)
B.接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落
C.
D.
3.下列落的表述不正確的是
A.每個菌落由多種細(xì)菌大量繁殖而成
B.各種霉菌在面包上生長形成不同顏色的斑塊菌落
C.噬菌體能使固體培養(yǎng)基上的細(xì)菌裂解，菌落變得透明
D.細(xì)菌和真菌在培養(yǎng)基上形成的菌落形態(tài)不同
對谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是( )
A. 菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物 ??? B. 培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基
C. 谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān) ??? D. 產(chǎn)物可用離子交換法提取
(1)是單倍體 (2)體細(xì)胞內(nèi)沒有同源染色體
(3)不能形成可育的配子 (4)體細(xì)胞內(nèi)有同源染色體
(5)能形成可育的配子 (6)可能是純合子也有可能是雜合子
(7)一定是純合子 (8)是二倍體
A.(4)(5)(7)(8) B.(1)(4)(5)(6) C.(1)(2)(3) (6) D.(1)(4)(5)(7)
6.下列有關(guān)發(fā)酵食品加工的操作，正確的是( )
A.制作果酒時應(yīng)對葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗以避免雜質(zhì)的影響
B.制作果醋時應(yīng)避免通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝
C.制作腐乳時應(yīng)適量加鹽以避免豆腐變質(zhì)、變軟
D.制作酸奶時應(yīng)保證有氧環(huán)境以避免變質(zhì)
果酒和果醋制作過程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確的是
A.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無氧環(huán)境，有利于發(fā)酵
B.在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12 h左右打開瓶蓋一次，放出CO2
C.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在30 ?，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在20?
D.在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝
與析出DNA黏稠物有關(guān)的敘述，不正確的是
A.操作時緩緩滴加蒸餾水，降低DNA的溶解度
B.操作時用玻璃棒輕緩攪拌以保證DNA分子的完整
C.加蒸餾水可以同時降低DNA和蛋白質(zhì)的溶解度
D.當(dāng)絲狀黏稠物不再增加時，NaCl溶液的濃度可認(rèn)為是0.14mol/L。
( )
A.層析柱高 B.層析柱的直徑
C.緩沖溶液 D.樣品的分布
10.大腸桿菌某個品系能夠合成干擾素，一制藥廠引進(jìn)該品系菌株后對其培養(yǎng)研究。在特定的培養(yǎng)基中，接入少量菌種后，每3個小時測定一次菌體密度和培養(yǎng)基的pH，并作記錄。但由于一時疏忽弄亂了記錄的順序。請根據(jù)下表的記錄數(shù)據(jù)，判斷以下說法中錯誤的是
A.該品系大腸桿菌的培育成功是采用了基因工程的方法
B.可以通過培養(yǎng)基的pH由大到小調(diào)整記錄順序
C.樣本pH為6.43，菌體密度為2.2×104是培養(yǎng)到21小時測量的結(jié)果
D.樣本pH為6.37，菌體密度為2.0×104時，處于細(xì)菌生長的對數(shù)期
11.如圖所示為面包霉體內(nèi)合成氨基酸的途徑。若在發(fā)酵工程中利用面包霉來大量合成氨基酸A，應(yīng)采取的措施是
A.改變面包霉的細(xì)胞膜通透性
B.在高溫高壓下進(jìn)行發(fā)酵
C.對面包霉進(jìn)行誘變處理，選育出不能合成酶的菌種
D.對面包霉進(jìn)行誘變處理，選育出不能合成酶的菌種
如右圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序為12345。下列操作方法正確的是( )
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行
C.在5區(qū)域中才可以得到所需菌落
D.在12345區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌
A.酵母菌、酵母菌、毛霉 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉
C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉
14.下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是
①果膠酶特指分解果膠的一種酶 ②纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁
③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶
⑤ 組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸
A.①②⑤B.②③⑤C.②③④D.③④⑤
A.用于篩選目的菌株的培養(yǎng)基其主要特點是以原油(多環(huán)芳烴)為碳源
B.培養(yǎng)基配制完成之后需進(jìn)行消毒處理
C.在選擇培養(yǎng)基上形成的菌落，即為能分解多環(huán)芳烴的目的菌種
D.篩選出目的菌種，可用平板劃線法在培養(yǎng)基上進(jìn)行接種和計數(shù)
16.某學(xué)者欲研究被石油污染過的土壤中細(xì)菌數(shù)量并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。下列操作錯誤的是( )。
以石油為碳源的培養(yǎng)基篩選采用稀釋涂布平板法分離菌種
利用平板劃線法對細(xì)菌進(jìn)行計數(shù)用稱取和稀釋土壤時應(yīng)在火焰旁
17.(2009?江蘇模擬)下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是( )
A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)
B.凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法
C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗
D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，造成洗滌效果差
18.為探究落葉是否在土壤微生物的作用下腐爛，下列各項構(gòu)成了一個實驗設(shè)計，其中不符合實驗?zāi)康牟襟E是( )
A.可選擇帶有落葉的土壤為實驗材料，篩出落葉和土壤
B.將落葉平均分成兩份，把土壤也平均分成兩份
C.將滅菌的落葉設(shè)為實驗組，不做處理的落葉設(shè)為對照組
D.將落葉分別埋入兩組土壤中，觀察腐爛情況
A.該細(xì)菌在紫外線的照射下，可能會發(fā)生基因突變和染色體變異
B.氨基酸甲和乙均為該細(xì)菌的必需氨基酸
C.“另一部分細(xì)菌”在只缺少氨基酸甲的培養(yǎng)基上能正常生長
D.向只缺乏氨基酸乙的培養(yǎng)基中添加氨基酸乙后，則“另一部分細(xì)菌”可能恢復(fù)正常生長
20.下列有關(guān)“DNA粗提取與鑒定”實驗的敘述，正確的是
A.新鮮豬血、菜花等動植物材料均可用于DNA的粗提取
B.植物材料需先用洗滌劑破壞細(xì)胞壁再吸水脹破
C.DNA不溶于95%的冷酒精而溶于2mol/L的NaCl溶液
D.溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺試劑后即呈藍(lán)色
三、綜合題(4x10=40)21.同學(xué)們?yōu)榱颂骄客寥乐械奈⑸飳δ蛩厥欠裼蟹纸庾饔?，設(shè)計了以下實驗，并成功篩選到能高
效降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如下表所示，實驗步驟如下圖所示。請分析回答問題：
(1)簡述土壤中可分解尿素的細(xì)菌的鑒定方法及原理：在以尿素為氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑，細(xì)菌合成的 將尿素分解為 ，pH升高，使指示劑變?yōu)榧t色。
(2)培養(yǎng)基中加入尿素的目的是篩選目的菌，這種培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基。
(3)“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的 和 ，實驗中需要振蕩培養(yǎng)，原因是 。
(4)如圖是利用 法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。
(5)關(guān)于如圖的操作方法和結(jié)果，敘述正確的是 。
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌。
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行。
C.在5區(qū)域中才可以提到所需菌落。
D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌。
22.胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成;還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色的功能。請根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。
(1)胡蘿卜素是 色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用 作為溶劑，原因是 。
(2)從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是 法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、 、 、過濾、濃縮。
(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將 和 控制在一定范圍，原因是 。
Ⅰ.現(xiàn)有磨漿機(jī)、燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、試管、蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液，下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實驗：(“/”表示不加)， 請回答下列問題：
操作順序項目燒杯甲乙丙丁1加入蘋果泥20ml20ml20ml20ml2①2ml/2ml 2ml3加入不同液體2ml蒸餾水2ml蒸餾水2ml鹽酸溶液2ml氫氧化鈉溶液4水浴恒溫，玻璃棒攪拌15分鐘15分鐘 15分鐘15分鐘
(1)表中①處的內(nèi)容是 。
(2)比較燒杯甲、丙、丁的結(jié)果可知： 能影響酶的活性。
(3)若要驗證果膠酶的作用，應(yīng)把 兩個燒杯同時取出并過濾相同時間，觀察并比較 。
Ⅱ.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是 法;一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成 比;將提取 的胡蘿卜素粗品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果如右圖所，請據(jù)圖回答。A、B、C、D
培養(yǎng)過程中部分操作示意圖。請分析回答下列問題：
(1)實驗過程中對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、實驗操作者的雙手所采用的滅菌、消毒方法依次是 、 、 。
(2)培養(yǎng)大腸桿菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法是 。
(3)圖示是利用 法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步 分散到培養(yǎng)基的表面。在灼燒接種環(huán)之后，要等其冷卻后再進(jìn)行劃線的原因是 。
(4)關(guān)于圖示的操作方法和結(jié)果，敘述正確的是 。
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌。
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行。
C.在5區(qū)域中才可以提到所需菌落。
D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌。
(5)若要培養(yǎng)具有耐高和耐酸特性的酵母菌，制備選擇培養(yǎng)基時在基本培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，注意 和 ，其目的是 。
參考答案
1.B
【解析】影響植物組織培養(yǎng)成功的因素有植物種類、植物材料的年齡、環(huán)境條件等，不同植物細(xì)胞中染色體數(shù)目不同，所以B選項正確。
2.D
【解析】
試題分析：為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，利用稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行計數(shù)接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落
考點：本題考查微生物培養(yǎng)和利用的相關(guān)知識，意在考查考生獨立完成生物實驗，理解實驗?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并將實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運用的能力。
3.A
【解析】
試題分析：菌落(colony)是由單個細(xì)菌(或其他微生物)細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成肉眼可見的子細(xì)胞群落。
4.D
【解析】
試題分析：谷氨酸棒狀桿菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物;發(fā)酵生產(chǎn)中所用的培養(yǎng)基應(yīng)該屬于天然培養(yǎng)基;發(fā)酵過程中攪拌速度與培養(yǎng)液中的溶氧量以及菌體與培養(yǎng)液的接觸面積有關(guān);谷氨酸發(fā)酵的產(chǎn)物可以用離子交換法提取。故D為正確選項。
考點：本題考查微生物的培養(yǎng)
點評：需要考生對谷氨酸棒狀桿菌的微生物類型，以及發(fā)酵條件的控制有明確的理解。
5.B
【解析】用四倍體的花藥離體培養(yǎng)的植株是單倍體，但細(xì)胞內(nèi)有兩個染色體組，含有同源染色體，也可以形成可育的配子，可能是純合子也有可能是雜合子。
考點：本題考查，意在考查的能力
6.
【解析】
試題分析：對于果酒的自然發(fā)酵，沖洗不要反復(fù)進(jìn)行，以免使酵母菌數(shù)量減少，發(fā)酵周期加長，產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降.制備果醋時將溫度嚴(yán)格控制在30～35，并注意適時通過充氣口充氣.制備腐乳用鹽腌制的目的：鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì);加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛;有調(diào)味作用.
解：A、酵技術(shù)制葡萄酒所需的酵母菌菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，不能進(jìn)行反復(fù)沖洗，A錯誤;
B、作果醋時，用的是醋酸菌，是好氧細(xì)菌，應(yīng)通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝，B錯誤;
C、制作腐乳時應(yīng)適量加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛，C正確;
D、酸奶時是利用乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸，D錯誤.
故選：C.
點評：本題考查微生物培養(yǎng)應(yīng)用的知識，屬識記內(nèi)容，相對簡單，應(yīng)理解加記憶并舉，學(xué)生作答一般不會出現(xiàn)太多錯誤.
7.
【解析】
酵母菌初期的有氧呼吸發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，所以果汁不能裝滿發(fā)酵瓶，需留1/3的空間在葡萄酒發(fā)酵過程中，產(chǎn)生CO2會導(dǎo)致裝置中氣壓過大，每隔12 h左右擰松瓶蓋一次，放出CO2，打開瓶蓋會氧氣進(jìn)入，抑制酵母菌發(fā)酵果酒發(fā)酵過程中溫度控制在18～25 ?，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30～35 ?醋酸菌是好氧菌，在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝。
考點：本題考查制作的知識意在考查能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
【解析】
試題分析：DNA的粗提取與鑒定時，操作時緩緩向氯化鈉溶液中滴加蒸餾水，可降低DNA的溶解度，A正確;操作時用玻璃棒輕緩攪拌以保證DNA分子的完整，B正確;加蒸餾水可以降低DNA的溶解度但不能降低蛋白質(zhì)的溶解度，C錯誤;當(dāng)絲狀黏稠物不再增加時，NaCl溶液的濃度可認(rèn)為是0.14mol/L，D正確。
考點：本題考查DNA的粗提取與鑒定的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。
9.B
【解析】
試題分析：凝膠色譜法的原理是利用凝膠珠這間的孔隙。大分子蛋白進(jìn)不去那些孔隙，只會從凝膠珠之間迅速通過，優(yōu)先出柱，而小分子蛋白會進(jìn)入凝膠珠這間的孔隙，從而延長留柱時間，延后出柱，。因此，只有蛋白質(zhì)從上到下的流動速率才會影響到分離度，水平擴(kuò)散不會影響分離度，所以， 層析柱高會影響分離度，而層析柱直徑無影響。 緩沖溶液會影響蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)，也就是蛋白質(zhì)的直徑大小，因此會影響分離度。樣品的分布也會，因為分子量過于接近的蛋白混合樣品，分離度肯定比較差。
考點：本題考查影響在凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)中的分離度的因素，意在考查考生的知識掌握情況。
10. D
【解析】 干擾素是效應(yīng)T細(xì)胞所產(chǎn)生的淋巴因子，大腸桿菌原本不能產(chǎn)生干擾素，必需導(dǎo)入干擾素基因制成工程菌，才能生產(chǎn)干擾素。在培養(yǎng)大腸桿菌過程中，由于不斷進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生CO2，所以隨著時間的推移，CO2越來越多，培養(yǎng)液pH越來越低。故根據(jù)pH由大到小可確定取樣的先后順序為(按菌體密度排序)：0.037→0.05→0.17→1.6→1.8×102→4.9×103→2.1×104→2.2×104→2.0×104→1.4×103。由此可知，D項所述樣本為細(xì)菌生長的穩(wěn)定期。
11.C
【解析】
試題分析：據(jù)圖分析，符合題意的是對面包霉進(jìn)行誘變處理，選育出不能合成酶的菌種
考點：本題考查微生物培養(yǎng)的內(nèi)容，意在考查考生對所學(xué)知識的理解并把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系。
12.D
【解析】
試題分析：進(jìn)行平板劃線操作之前，用將接種環(huán)在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒滅菌，故A錯誤;平板劃線操作應(yīng)在火焰旁進(jìn)行，不能在火焰上進(jìn)行，故B錯誤;由題圖可知，5區(qū)域是第一區(qū)域，不可能在5區(qū)域獲得所需要的菌落，在最后一區(qū)域即1區(qū)域才有可能得到所需菌落，C錯誤;在1、2、3、4區(qū)域中劃線前都要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，保證每次劃線的菌種來自上一區(qū)域的末端，5區(qū)域劃線前都要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌目的是防止雜菌污染，1區(qū)域劃線后進(jìn)行灼燒滅菌是防止污染環(huán)境及操作者，故D正確.
考點：本題主要考查平板劃線法，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
13.B
【解析】
試題分析：制作果酒使用的微生物是酵母菌，制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳使用的微生物是毛霉，故B正確。
考點：本題主要考查微生物發(fā)酵，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點和熟記相關(guān)基礎(chǔ)知識的能力。
14.C
【解析】
試題分析：果膠酶可將果膠分解為半乳糖醛酸，纖維素酶和果膠酶可分解植物細(xì)胞壁，植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶
考點：本題主要考查果膠酶的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
15.
【解析】
考點：本題考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。
16.C
【解析】
試題分析：篩選目的菌應(yīng)從其相適應(yīng)的環(huán)境中去篩選，故應(yīng)在以是由為的碳源的培養(yǎng)基上篩選，故A正確。可以采用稀釋涂布平板法或平板劃線法得到菌種，故B正確。只能用稀釋涂布平板法進(jìn)行計算，而平板劃線法不可以用于計數(shù)，故C錯誤。稱取和稀釋土壤時為了防止外來微生物的污染應(yīng)在火焰旁進(jìn)行，故D正確。
考點：本題考查微生物的分離相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解掌握程度。
17.
【解析】
試題分析：1、腐乳制備過程中酒能抑制雜菌的生長，而且使得腐乳具有獨特的香味.
2、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法.所用的凝膠實際上是一些微小的多孔球體.在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢;而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快.相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離.
解：A、料酒加少了是變質(zhì)的原因，加得多只會影響腐乳的風(fēng)味，A錯誤;
B、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子量的大小分離蛋白質(zhì)的方法，分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快;分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢，B正確;
C、醋酸菌為好氧菌，最適溫度生長溫度為30～35，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，C正確;
D、加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，則酶不能與污漬充分接觸，造成洗滌效果差，D正確.
故選：BCD.
點評：本題考查選修1教材中腐乳制備、血紅蛋白的提取和分離、果酒和果醋制備、探究加酶洗衣粉的洗滌效果等相關(guān)實驗，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，難度不大.
18.
【解析】
試題分析：本題是通過實驗探究土壤微生物對落葉的分解作用，先找出實驗?zāi)康?，然后根?jù)實驗?zāi)康脑O(shè)計實驗，并結(jié)合選項描述分析判斷.
解：A、分解落葉的微生物往往在含有落葉的土壤中分別較多，所以可選擇帶有落葉的土壤為實驗材料，篩出落葉和土壤，A正確;
B、由實驗?zāi)康目芍?，實驗分兩組，一組實驗組，一組對照組，所以要將落葉平均分成兩份，把土壤也平均分成兩份，B正確;C、應(yīng)將滅菌的落葉設(shè)為對照組，不做處理的落葉設(shè)為實驗組，C錯誤;
D、將落葉分別埋入兩組土壤中，觀察腐爛情況，D正確.
故選：C.
點評：本題的知識點是實驗設(shè)計的對照性原則，土壤中分解落葉的微生物的獲取，實驗觀察的指標(biāo)，主要考查學(xué)生利用微生物培養(yǎng)的知識解決生活中問題的能力和設(shè)計實驗進(jìn)行問題探究的能力.
【解析】
試題分析：細(xì)菌沒有染色體結(jié)構(gòu)，因此在紫外線的照射下，只能發(fā)生基因突變，故A錯;根據(jù)題干可知，氨基酸甲是細(xì)菌必需的氨基酸，而氨基酸乙是紫外線照射后，存活下的細(xì)菌所必需的氨基酸，故B錯;由于沒有將“另一部分細(xì)菌”放到缺少氨基酸甲的培養(yǎng)基中，生長狀況，故C錯;根據(jù)題干“另一部分細(xì)菌”在只缺少氨基酸乙的培養(yǎng)基上不能正常生長，因此向只缺乏氨基酸乙的培養(yǎng)基中添加氨基酸乙后，則“另一部分細(xì)菌”可能恢復(fù)正常生長，故D正確。
考點：本題主要考查微生物的培養(yǎng)，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
20.
【解析】
試題分析：豬是哺乳動物，哺乳動物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和細(xì)胞器，不含DNA，不能用于提取DNA，故A錯誤;用植物材料提取DNA時，通過研磨法破壞細(xì)胞壁，用洗滌劑瓦解細(xì)胞膜，故B錯誤;DNA不溶于95%的冷酒精，但溶于2 molL的NaCl溶液，故C正確;溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺試劑后需要沸水浴加熱才能呈藍(lán)色，故D錯誤
考點：本題考查的有關(guān)知識，意在考查考生的能力。
(1)酚紅(1分) 脲酶(1分) 氨 (1分)(2)選擇
(3)尿素 葡萄糖 為目的菌提供氧氣(4)平板劃線 (5)D
【解析】
試題分析：(1)要篩選能降解尿素的細(xì)菌應(yīng)以尿素為氮源，并且加入酚紅指示劑。分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，會將尿素分解為氨，使酚紅指示劑變紅。
(2)培養(yǎng)基中加入尿素并以此為氮源，起到了選擇作用，只有能利用尿素的細(xì)菌才能生存下來。
(3)題意中的目的菌氮源來自尿素，碳源來自葡萄糖。振蕩培養(yǎng)主要是可以為目的菌提供氧氣。
(4)圖中有明顯的劃線和分區(qū)，所以是平板劃線法。
(5)平板劃線法操作前要將接種環(huán)放在火焰外焰灼燒滅菌，故A錯誤。劃線操作須在酒精燈旁進(jìn)行，故B錯誤。在3-5區(qū)域中都有可能得到所需菌落，故C錯誤。在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌，接種前滅菌時為了防止外來雜菌，每次結(jié)束滅菌是為了殺死上次殘留的細(xì)菌，故D正確。
考點：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。
22.(
(1)橘黃 脂溶性有機(jī)溶劑 胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)(每空1分)
(2)萃取 干燥 萃取
(3)溫度 時間 溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解
【解析】
試題分析：(1)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用脂溶性有機(jī)溶劑，因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)。
(2)胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮。
(3)加熱干燥時應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時間，因為溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。
考點：本題考查胡蘿卜素提取相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記掌握程度。
23.(每空1分，共8分)
I.(1)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液 (2)pH值(酸堿度)或pH(酸堿度)是否
(3)甲與乙 果汁的體積與澄清度
II.萃取 反 A和D 其他色素和雜質(zhì)
【解析】
試題分析：I。(1)依據(jù)提供實驗材料應(yīng)是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液。
(2)甲、丙和丁的自變量是酸堿度的不同，故是酸堿度影響酶的活性。
(3)甲和乙的自變量是否加入果膠酶，要驗證果膠酶的作用就應(yīng)去甲和乙進(jìn)行比較，因為果膠酶能分解細(xì)胞壁提高果汁的清亮度，因此可以比較二者的清亮度。
II.(1)提取胡蘿卜素常用萃取法，提取效率與原料顆粒的含水量成反比，圖中因為A和D沒有其它色素帶，因此A和D應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)樣品，乙是提取出的其它色素和雜質(zhì)。
考點：本題考查現(xiàn)代生物技術(shù)和實驗設(shè)計相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解掌握和把握知識點的內(nèi)在聯(lián)系綜合運用能力。
24.(1)高壓蒸汽滅菌 干熱滅菌 化學(xué)消毒
(2)將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生(2分)
(3)平板劃線 稀釋 以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種(2分)
(4)D(2分)
(5)添加高濃度蔗糖(葡萄糖) 調(diào)低pH 提供高糖和酸性的篩選環(huán)境(2分)
試題分析：(1)無菌操作技術(shù)有消毒和滅菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基及容器的滅菌。(2)略;(3)接種有平板劃線法和稀釋平板法，本題是后者，反復(fù)把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，可以實現(xiàn)對菌種的分離，在操作過程中灼燒接種環(huán)之后，要等其冷卻后再進(jìn)行劃線的原因是以免接種環(huán)溫度太高殺死菌種稀釋作用
考點：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點。
第I卷(選擇題)
一、選擇題(20x3=60)1.影響植物組織培養(yǎng)成功的因素，不包括
A.植物種類 B.細(xì)胞中染色體數(shù)目
C.植物材料的年齡 D.環(huán)境條件
2.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是( )。
A.利用稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行計數(shù)
B.接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落
C.
D.
3.下列落的表述不正確的是
A.每個菌落由多種細(xì)菌大量繁殖而成
B.各種霉菌在面包上生長形成不同顏色的斑塊菌落
C.噬菌體能使固體培養(yǎng)基上的細(xì)菌裂解，菌落變得透明
D.細(xì)菌和真菌在培養(yǎng)基上形成的菌落形態(tài)不同
對谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是( )
A. 菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物 ??? B. 培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基
C. 谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān) ??? D. 產(chǎn)物可用離子交換法提取
(1)是單倍體 (2)體細(xì)胞內(nèi)沒有同源染色體
(3)不能形成可育的配子 (4)體細(xì)胞內(nèi)有同源染色體
(5)能形成可育的配子 (6)可能是純合子也有可能是雜合子
(7)一定是純合子 (8)是二倍體
A.(4)(5)(7)(8) B.(1)(4)(5)(6) C.(1)(2)(3) (6) D.(1)(4)(5)(7)
6.下列有關(guān)發(fā)酵食品加工的操作，正確的是( )
A.制作果酒時應(yīng)對葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗以避免雜質(zhì)的影響
B.制作果醋時應(yīng)避免通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝
C.制作腐乳時應(yīng)適量加鹽以避免豆腐變質(zhì)、變軟
D.制作酸奶時應(yīng)保證有氧環(huán)境以避免變質(zhì)
果酒和果醋制作過程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，相關(guān)措施正確的是
A.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無氧環(huán)境，有利于發(fā)酵
B.在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12 h左右打開瓶蓋一次，放出CO2
C.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在30 ?，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在20?
D.在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝
與析出DNA黏稠物有關(guān)的敘述，不正確的是
A.操作時緩緩滴加蒸餾水，降低DNA的溶解度
B.操作時用玻璃棒輕緩攪拌以保證DNA分子的完整
C.加蒸餾水可以同時降低DNA和蛋白質(zhì)的溶解度
D.當(dāng)絲狀黏稠物不再增加時，NaCl溶液的濃度可認(rèn)為是0.14mol/L。
( )
A.層析柱高 B.層析柱的直徑
C.緩沖溶液 D.樣品的分布
10.大腸桿菌某個品系能夠合成干擾素，一制藥廠引進(jìn)該品系菌株后對其培養(yǎng)研究。在特定的培養(yǎng)基中，接入少量菌種后，每3個小時測定一次菌體密度和培養(yǎng)基的pH，并作記錄。但由于一時疏忽弄亂了記錄的順序。請根據(jù)下表的記錄數(shù)據(jù)，判斷以下說法中錯誤的是
A.該品系大腸桿菌的培育成功是采用了基因工程的方法
B.可以通過培養(yǎng)基的pH由大到小調(diào)整記錄順序
C.樣本pH為6.43，菌體密度為2.2×104是培養(yǎng)到21小時測量的結(jié)果
D.樣本pH為6.37，菌體密度為2.0×104時，處于細(xì)菌生長的對數(shù)期
11.如圖所示為面包霉體內(nèi)合成氨基酸的途徑。若在發(fā)酵工程中利用面包霉來大量合成氨基酸A，應(yīng)采取的措施是
A.改變面包霉的細(xì)胞膜通透性
B.在高溫高壓下進(jìn)行發(fā)酵
C.對面包霉進(jìn)行誘變處理，選育出不能合成酶的菌種
D.對面包霉進(jìn)行誘變處理，選育出不能合成酶的菌種
如右圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序為12345。下列操作方法正確的是( )
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行
C.在5區(qū)域中才可以得到所需菌落
D.在12345區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌
A.酵母菌、酵母菌、毛霉 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉
C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉
14.下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是
①果膠酶特指分解果膠的一種酶 ②纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁
③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶
⑤ 組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸
A.①②⑤B.②③⑤C.②③④D.③④⑤
A.用于篩選目的菌株的培養(yǎng)基其主要特點是以原油(多環(huán)芳烴)為碳源
B.培養(yǎng)基配制完成之后需進(jìn)行消毒處理
C.在選擇培養(yǎng)基上形成的菌落，即為能分解多環(huán)芳烴的目的菌種
D.篩選出目的菌種，可用平板劃線法在培養(yǎng)基上進(jìn)行接種和計數(shù)
16.某學(xué)者欲研究被石油污染過的土壤中細(xì)菌數(shù)量并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。下列操作錯誤的是( )。
以石油為碳源的培養(yǎng)基篩選采用稀釋涂布平板法分離菌種
利用平板劃線法對細(xì)菌進(jìn)行計數(shù)用稱取和稀釋土壤時應(yīng)在火焰旁
17.(2009?江蘇模擬)下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是( )
A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)
B.凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法
C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗
D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，造成洗滌效果差
18.為探究落葉是否在土壤微生物的作用下腐爛，下列各項構(gòu)成了一個實驗設(shè)計，其中不符合實驗?zāi)康牟襟E是( )
A.可選擇帶有落葉的土壤為實驗材料，篩出落葉和土壤
B.將落葉平均分成兩份，把土壤也平均分成兩份
C.將滅菌的落葉設(shè)為實驗組，不做處理的落葉設(shè)為對照組
D.將落葉分別埋入兩組土壤中，觀察腐爛情況
A.該細(xì)菌在紫外線的照射下，可能會發(fā)生基因突變和染色體變異
B.氨基酸甲和乙均為該細(xì)菌的必需氨基酸
C.“另一部分細(xì)菌”在只缺少氨基酸甲的培養(yǎng)基上能正常生長
D.向只缺乏氨基酸乙的培養(yǎng)基中添加氨基酸乙后，則“另一部分細(xì)菌”可能恢復(fù)正常生長
20.下列有關(guān)“DNA粗提取與鑒定”實驗的敘述，正確的是
A.新鮮豬血、菜花等動植物材料均可用于DNA的粗提取
B.植物材料需先用洗滌劑破壞細(xì)胞壁再吸水脹破
C.DNA不溶于95%的冷酒精而溶于2mol/L的NaCl溶液
D.溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺試劑后即呈藍(lán)色
三、綜合題(4x10=40)21.同學(xué)們?yōu)榱颂骄客寥乐械奈⑸飳δ蛩厥欠裼蟹纸庾饔?，設(shè)計了以下實驗，并成功篩選到能高
效降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如下表所示，實驗步驟如下圖所示。請分析回答問題：
(1)簡述土壤中可分解尿素的細(xì)菌的鑒定方法及原理：在以尿素為氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑，細(xì)菌合成的 將尿素分解為 ，pH升高，使指示劑變?yōu)榧t色。
(2)培養(yǎng)基中加入尿素的目的是篩選目的菌，這種培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基。
(3)“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的 和 ，實驗中需要振蕩培養(yǎng)，原因是 。
(4)如圖是利用 法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。
(5)關(guān)于如圖的操作方法和結(jié)果，敘述正確的是 。
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌。
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行。
C.在5區(qū)域中才可以提到所需菌落。
D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌。
22.胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成;還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色的功能。請根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。
(1)胡蘿卜素是 色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用 作為溶劑，原因是 。
(2)從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是 法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、 、 、過濾、濃縮。
(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將 和 控制在一定范圍，原因是 。
Ⅰ.現(xiàn)有磨漿機(jī)、燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、試管、蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液，下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實驗：(“/”表示不加)， 請回答下列問題：
操作順序項目燒杯甲乙丙丁1加入蘋果泥20ml20ml20ml20ml2①2ml/2ml 2ml3加入不同液體2ml蒸餾水2ml蒸餾水2ml鹽酸溶液2ml氫氧化鈉溶液4水浴恒溫，玻璃棒攪拌15分鐘15分鐘 15分鐘15分鐘
(1)表中①處的內(nèi)容是 。
(2)比較燒杯甲、丙、丁的結(jié)果可知： 能影響酶的活性。
(3)若要驗證果膠酶的作用，應(yīng)把 兩個燒杯同時取出并過濾相同時間，觀察并比較 。
Ⅱ.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是 法;一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成 比;將提取 的胡蘿卜素粗品通過紙層析進(jìn)行鑒定的結(jié)果如右圖所，請據(jù)圖回答。A、B、C、D
培養(yǎng)過程中部分操作示意圖。請分析回答下列問題：
(1)實驗過程中對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、實驗操作者的雙手所采用的滅菌、消毒方法依次是 、 、 。
(2)培養(yǎng)大腸桿菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法是 。
(3)圖示是利用 法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步 分散到培養(yǎng)基的表面。在灼燒接種環(huán)之后，要等其冷卻后再進(jìn)行劃線的原因是 。
(4)關(guān)于圖示的操作方法和結(jié)果，敘述正確的是 。
A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌。
B.劃線操作須在火焰上進(jìn)行。
C.在5區(qū)域中才可以提到所需菌落。
D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌。
(5)若要培養(yǎng)具有耐高和耐酸特性的酵母菌，制備選擇培養(yǎng)基時在基本培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，注意 和 ，其目的是 。
參考答案
1.B
【解析】影響植物組織培養(yǎng)成功的因素有植物種類、植物材料的年齡、環(huán)境條件等，不同植物細(xì)胞中染色體數(shù)目不同，所以B選項正確。
2.D
【解析】
試題分析：為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，利用稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行計數(shù)接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落
考點：本題考查微生物培養(yǎng)和利用的相關(guān)知識，意在考查考生獨立完成生物實驗，理解實驗?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并將實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運用的能力。
3.A
【解析】
試題分析：菌落(colony)是由單個細(xì)菌(或其他微生物)細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成肉眼可見的子細(xì)胞群落。
4.D
【解析】
試題分析：谷氨酸棒狀桿菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物;發(fā)酵生產(chǎn)中所用的培養(yǎng)基應(yīng)該屬于天然培養(yǎng)基;發(fā)酵過程中攪拌速度與培養(yǎng)液中的溶氧量以及菌體與培養(yǎng)液的接觸面積有關(guān);谷氨酸發(fā)酵的產(chǎn)物可以用離子交換法提取。故D為正確選項。
考點：本題考查微生物的培養(yǎng)
點評：需要考生對谷氨酸棒狀桿菌的微生物類型，以及發(fā)酵條件的控制有明確的理解。
5.B
【解析】用四倍體的花藥離體培養(yǎng)的植株是單倍體，但細(xì)胞內(nèi)有兩個染色體組，含有同源染色體，也可以形成可育的配子，可能是純合子也有可能是雜合子。
考點：本題考查，意在考查的能力
6.
【解析】
試題分析：對于果酒的自然發(fā)酵，沖洗不要反復(fù)進(jìn)行，以免使酵母菌數(shù)量減少，發(fā)酵周期加長，產(chǎn)生的果酒中酒精含量下降.制備果醋時將溫度嚴(yán)格控制在30～35，并注意適時通過充氣口充氣.制備腐乳用鹽腌制的目的：鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì);加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛;有調(diào)味作用.
解：A、酵技術(shù)制葡萄酒所需的酵母菌菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，不能進(jìn)行反復(fù)沖洗，A錯誤;
B、作果醋時，用的是醋酸菌，是好氧細(xì)菌，應(yīng)通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝，B錯誤;
C、制作腐乳時應(yīng)適量加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛，C正確;
D、酸奶時是利用乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸，D錯誤.
故選：C.
點評：本題考查微生物培養(yǎng)應(yīng)用的知識，屬識記內(nèi)容，相對簡單，應(yīng)理解加記憶并舉，學(xué)生作答一般不會出現(xiàn)太多錯誤.
7.
【解析】
酵母菌初期的有氧呼吸發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，所以果汁不能裝滿發(fā)酵瓶，需留1/3的空間在葡萄酒發(fā)酵過程中，產(chǎn)生CO2會導(dǎo)致裝置中氣壓過大，每隔12 h左右擰松瓶蓋一次，放出CO2，打開瓶蓋會氧氣進(jìn)入，抑制酵母菌發(fā)酵果酒發(fā)酵過程中溫度控制在18～25 ?，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30～35 ?醋酸菌是好氧菌，在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝。
考點：本題考查制作的知識意在考查能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
【解析】
試題分析：DNA的粗提取與鑒定時，操作時緩緩向氯化鈉溶液中滴加蒸餾水，可降低DNA的溶解度，A正確;操作時用玻璃棒輕緩攪拌以保證DNA分子的完整，B正確;加蒸餾水可以降低DNA的溶解度但不能降低蛋白質(zhì)的溶解度，C錯誤;當(dāng)絲狀黏稠物不再增加時，NaCl溶液的濃度可認(rèn)為是0.14mol/L，D正確。
考點：本題考查DNA的粗提取與鑒定的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。
9.B
【解析】
試題分析：凝膠色譜法的原理是利用凝膠珠這間的孔隙。大分子蛋白進(jìn)不去那些孔隙，只會從凝膠珠之間迅速通過，優(yōu)先出柱，而小分子蛋白會進(jìn)入凝膠珠這間的孔隙，從而延長留柱時間，延后出柱，。因此，只有蛋白質(zhì)從上到下的流動速率才會影響到分離度，水平擴(kuò)散不會影響分離度，所以， 層析柱高會影響分離度，而層析柱直徑無影響。 緩沖溶液會影響蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)，也就是蛋白質(zhì)的直徑大小，因此會影響分離度。樣品的分布也會，因為分子量過于接近的蛋白混合樣品，分離度肯定比較差。
考點：本題考查影響在凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)中的分離度的因素，意在考查考生的知識掌握情況。
10. D
【解析】 干擾素是效應(yīng)T細(xì)胞所產(chǎn)生的淋巴因子，大腸桿菌原本不能產(chǎn)生干擾素，必需導(dǎo)入干擾素基因制成工程菌，才能生產(chǎn)干擾素。在培養(yǎng)大腸桿菌過程中，由于不斷進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生CO2，所以隨著時間的推移，CO2越來越多，培養(yǎng)液pH越來越低。故根據(jù)pH由大到小可確定取樣的先后順序為(按菌體密度排序)：0.037→0.05→0.17→1.6→1.8×102→4.9×103→2.1×104→2.2×104→2.0×104→1.4×103。由此可知，D項所述樣本為細(xì)菌生長的穩(wěn)定期。
11.C
【解析】
試題分析：據(jù)圖分析，符合題意的是對面包霉進(jìn)行誘變處理，選育出不能合成酶的菌種
考點：本題考查微生物培養(yǎng)的內(nèi)容，意在考查考生對所學(xué)知識的理解并把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系。
12.D
【解析】
試題分析：進(jìn)行平板劃線操作之前，用將接種環(huán)在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒滅菌，故A錯誤;平板劃線操作應(yīng)在火焰旁進(jìn)行，不能在火焰上進(jìn)行，故B錯誤;由題圖可知，5區(qū)域是第一區(qū)域，不可能在5區(qū)域獲得所需要的菌落，在最后一區(qū)域即1區(qū)域才有可能得到所需菌落，C錯誤;在1、2、3、4區(qū)域中劃線前都要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，保證每次劃線的菌種來自上一區(qū)域的末端，5區(qū)域劃線前都要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌目的是防止雜菌污染，1區(qū)域劃線后進(jìn)行灼燒滅菌是防止污染環(huán)境及操作者，故D正確.
考點：本題主要考查平板劃線法，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
13.B
【解析】
試題分析：制作果酒使用的微生物是酵母菌，制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳使用的微生物是毛霉，故B正確。
考點：本題主要考查微生物發(fā)酵，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點和熟記相關(guān)基礎(chǔ)知識的能力。
14.C
【解析】
試題分析：果膠酶可將果膠分解為半乳糖醛酸，纖維素酶和果膠酶可分解植物細(xì)胞壁，植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶
考點：本題主要考查果膠酶的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
15.
【解析】
考點：本題考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。
16.C
【解析】
試題分析：篩選目的菌應(yīng)從其相適應(yīng)的環(huán)境中去篩選，故應(yīng)在以是由為的碳源的培養(yǎng)基上篩選，故A正確。可以采用稀釋涂布平板法或平板劃線法得到菌種，故B正確。只能用稀釋涂布平板法進(jìn)行計算，而平板劃線法不可以用于計數(shù)，故C錯誤。稱取和稀釋土壤時為了防止外來微生物的污染應(yīng)在火焰旁進(jìn)行，故D正確。
考點：本題考查微生物的分離相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解掌握程度。
17.
【解析】
試題分析：1、腐乳制備過程中酒能抑制雜菌的生長，而且使得腐乳具有獨特的香味.
2、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法.所用的凝膠實際上是一些微小的多孔球體.在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢;而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快.相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離.
解：A、料酒加少了是變質(zhì)的原因，加得多只會影響腐乳的風(fēng)味，A錯誤;
B、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子量的大小分離蛋白質(zhì)的方法，分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快;分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢，B正確;
C、醋酸菌為好氧菌，最適溫度生長溫度為30～35，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，C正確;
D、加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足，則酶不能與污漬充分接觸，造成洗滌效果差，D正確.
故選：BCD.
點評：本題考查選修1教材中腐乳制備、血紅蛋白的提取和分離、果酒和果醋制備、探究加酶洗衣粉的洗滌效果等相關(guān)實驗，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，難度不大.
18.
【解析】
試題分析：本題是通過實驗探究土壤微生物對落葉的分解作用，先找出實驗?zāi)康?，然后根?jù)實驗?zāi)康脑O(shè)計實驗，并結(jié)合選項描述分析判斷.
解：A、分解落葉的微生物往往在含有落葉的土壤中分別較多，所以可選擇帶有落葉的土壤為實驗材料，篩出落葉和土壤，A正確;
B、由實驗?zāi)康目芍?，實驗分兩組，一組實驗組，一組對照組，所以要將落葉平均分成兩份，把土壤也平均分成兩份，B正確;C、應(yīng)將滅菌的落葉設(shè)為對照組，不做處理的落葉設(shè)為實驗組，C錯誤;
D、將落葉分別埋入兩組土壤中，觀察腐爛情況，D正確.
故選：C.
點評：本題的知識點是實驗設(shè)計的對照性原則，土壤中分解落葉的微生物的獲取，實驗觀察的指標(biāo)，主要考查學(xué)生利用微生物培養(yǎng)的知識解決生活中問題的能力和設(shè)計實驗進(jìn)行問題探究的能力.
【解析】
試題分析：細(xì)菌沒有染色體結(jié)構(gòu)，因此在紫外線的照射下，只能發(fā)生基因突變，故A錯;根據(jù)題干可知，氨基酸甲是細(xì)菌必需的氨基酸，而氨基酸乙是紫外線照射后，存活下的細(xì)菌所必需的氨基酸，故B錯;由于沒有將“另一部分細(xì)菌”放到缺少氨基酸甲的培養(yǎng)基中，生長狀況，故C錯;根據(jù)題干“另一部分細(xì)菌”在只缺少氨基酸乙的培養(yǎng)基上不能正常生長，因此向只缺乏氨基酸乙的培養(yǎng)基中添加氨基酸乙后，則“另一部分細(xì)菌”可能恢復(fù)正常生長，故D正確。
考點：本題主要考查微生物的培養(yǎng)，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。
20.
【解析】
試題分析：豬是哺乳動物，哺乳動物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和細(xì)胞器，不含DNA，不能用于提取DNA，故A錯誤;用植物材料提取DNA時，通過研磨法破壞細(xì)胞壁，用洗滌劑瓦解細(xì)胞膜，故B錯誤;DNA不溶于95%的冷酒精，但溶于2 molL的NaCl溶液，故C正確;溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺試劑后需要沸水浴加熱才能呈藍(lán)色，故D錯誤
考點：本題考查的有關(guān)知識，意在考查考生的能力。
(1)酚紅(1分) 脲酶(1分) 氨 (1分)(2)選擇
(3)尿素 葡萄糖 為目的菌提供氧氣(4)平板劃線 (5)D
【解析】
試題分析：(1)要篩選能降解尿素的細(xì)菌應(yīng)以尿素為氮源，并且加入酚紅指示劑。分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，會將尿素分解為氨，使酚紅指示劑變紅。
(2)培養(yǎng)基中加入尿素并以此為氮源，起到了選擇作用，只有能利用尿素的細(xì)菌才能生存下來。
(3)題意中的目的菌氮源來自尿素，碳源來自葡萄糖。振蕩培養(yǎng)主要是可以為目的菌提供氧氣。
(4)圖中有明顯的劃線和分區(qū)，所以是平板劃線法。
(5)平板劃線法操作前要將接種環(huán)放在火焰外焰灼燒滅菌，故A錯誤。劃線操作須在酒精燈旁進(jìn)行，故B錯誤。在3-5區(qū)域中都有可能得到所需菌落，故C錯誤。在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌，接種前滅菌時為了防止外來雜菌，每次結(jié)束滅菌是為了殺死上次殘留的細(xì)菌，故D正確。
考點：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。
22.(
(1)橘黃 脂溶性有機(jī)溶劑 胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)(每空1分)
(2)萃取 干燥 萃取
(3)溫度 時間 溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解
【解析】
試題分析：(1)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用脂溶性有機(jī)溶劑，因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)。
(2)胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮。
(3)加熱干燥時應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時間，因為溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。
考點：本題考查胡蘿卜素提取相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記掌握程度。
23.(每空1分，共8分)
I.(1)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液 (2)pH值(酸堿度)或pH(酸堿度)是否
(3)甲與乙 果汁的體積與澄清度
II.萃取 反 A和D 其他色素和雜質(zhì)
【解析】
試題分析：I。(1)依據(jù)提供實驗材料應(yīng)是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液。
(2)甲、丙和丁的自變量是酸堿度的不同，故是酸堿度影響酶的活性。
(3)甲和乙的自變量是否加入果膠酶，要驗證果膠酶的作用就應(yīng)去甲和乙進(jìn)行比較，因為果膠酶能分解細(xì)胞壁提高果汁的清亮度，因此可以比較二者的清亮度。
II.(1)提取胡蘿卜素常用萃取法，提取效率與原料顆粒的含水量成反比，圖中因為A和D沒有其它色素帶，因此A和D應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)樣品，乙是提取出的其它色素和雜質(zhì)。
考點：本題考查現(xiàn)代生物技術(shù)和實驗設(shè)計相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的理解掌握和把握知識點的內(nèi)在聯(lián)系綜合運用能力。
24.(1)高壓蒸汽滅菌 干熱滅菌 化學(xué)消毒
(2)將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生(2分)
(3)平板劃線 稀釋 以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種(2分)
(4)D(2分)
(5)添加高濃度蔗糖(葡萄糖) 調(diào)低pH 提供高糖和酸性的篩選環(huán)境(2分)
試題分析：(1)無菌操作技術(shù)有消毒和滅菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基及容器的滅菌。(2)略;(3)接種有平板劃線法和稀釋平板法，本題是后者，反復(fù)把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，可以實現(xiàn)對菌種的分離，在操作過程中灼燒接種環(huán)之后，要等其冷卻后再進(jìn)行劃線的原因是以免接種環(huán)溫度太高殺死菌種稀釋作用
考點：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點。