一、課題的目的意義：
據(jù)卡內(nèi)基國際和平基金會統(tǒng)計(jì)，2009年世界穆斯林人口為18.23億，穆斯林人口增長率為1.84%。穆斯林民族獨(dú)具的宗教信仰影響著自身的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，在外打工，創(chuàng)業(yè)，上學(xué)等越來越多的穆斯林人口流動到現(xiàn)代城市中，針對穆斯林人口多，餐廳比較少的城市現(xiàn)狀，本文做出關(guān)于現(xiàn)代城市中穆斯林餐廳的設(shè)計(jì)方案，即做出人性化，具特色的設(shè)計(jì)。
本文即是關(guān)于民族特色餐廳---—“穆斯林餐廳”的設(shè)計(jì)，從穆斯林民族特有生活習(xí)慣的角度剖析現(xiàn)在餐廳設(shè)計(jì)中存在的問題，并以民族特色設(shè)計(jì)和人性化設(shè)計(jì)為例，闡述穆斯林餐廳設(shè)計(jì)對當(dāng)今社會的影響和作用。本課題的研究對提升設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)理念，對今后研究穆斯林民族飲食文化提供了參考價(jià)值。
二、文獻(xiàn)綜述(分析國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、提出問題，找到研究課題的切入點(diǎn)，附主要參考文獻(xiàn)，約2000字)：
現(xiàn)階段，國內(nèi)外越來越強(qiáng)調(diào)對穆斯林的重視，人口多，獨(dú)特的民族信仰和風(fēng)俗習(xí)慣等方面使得政府的重視力度日漸增強(qiáng)。
在國外，沙特，阿富汗，阿聯(lián)酋，伊拉克，伊朗，巴基斯坦，馬來西亞等很多國家都關(guān)注著穆斯林民族的發(fā)展，國外的穆斯林建筑，國外穆斯林民族的清真寺，再講到國外穆斯林餐廳，這些都為穆斯林提供了更好的生活環(huán)境。穆斯林建筑有自己獨(dú)特的形式與風(fēng)格，它是一種特殊的空間造型藝術(shù)，它通過建筑要素的結(jié)構(gòu)形式，空間劃分，色彩以及材料裝飾給建筑增添一份獨(dú)到的美感。國外穆斯林建筑運(yùn)用了拱，柱，梁等結(jié)構(gòu)形式。建筑中具特色的一個(gè)特征的“拱”，它代表著穆斯林建筑，是一個(gè)“標(biāo)志”、“符號”。穆斯林建筑的外觀整體結(jié)構(gòu)框架是由尖形和圓拱形組合而成，建筑的入口采用的是馬蹄拱和多葉拱，也常用到圓拱形和半圓拱形。穆斯林建筑中的特色還在于極有韻味的穹窿形式，建筑空間內(nèi)部以具有巨型穹頂?shù)拇蟮顬橹行?，周圍由若干個(gè)小穹頂環(huán)繞著。大殿內(nèi)柱子密集，柱頂和室內(nèi)頂面之間有充電著的兩層發(fā)卷，這樣的大殿結(jié)構(gòu)讓人感覺空間的寬敞而深邃，莊嚴(yán)而肅穆，形成了一種空間的構(gòu)造關(guān)系。穆斯林建筑的內(nèi)部裝飾也獨(dú)具特色，感覺像星座一樣的吊燈懸掛在中心大殿的頂部，大殿內(nèi)柱體上雕刻著特穆斯林風(fēng)格紋樣，周圍墻壁上壁掛給人以身處彼境的感覺，墻壁和柱體上寫有《古蘭經(jīng)》警句。大殿的門窗一般呈圓拱形，門窗上有木雕窗花，花飾符合穆斯林的裝飾風(fēng)格。國外穆斯林餐廳眾多，餐廳中整體建筑樣式運(yùn)用穆斯林建筑形式，餐廳布局也符合穆斯林風(fēng)格，地面裝飾由帶有拼花圖案的地毯組成。餐廳的裝飾色彩獨(dú)具穆斯林風(fēng)格，因?yàn)榫G色象征著生命，大自然，象征祥和等更多的意義，所以穆斯林國家常用灰綠等穩(wěn)重的調(diào)和色，在建筑的粉刷中常用白色。
在國內(nèi)，新疆，蘭州，山東，河南，內(nèi)蒙古等地區(qū)的穆斯林組成了一個(gè)大家庭，國內(nèi)也有很多相關(guān)穆斯林的建筑空間，中國以木結(jié)構(gòu)為主的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格的清真寺以及中國北京，新疆，寧夏等多個(gè)地區(qū)的大型穆斯林餐廳，都能體現(xiàn)出穆斯林的特色，體現(xiàn)穆斯林民族民俗文化和穆斯林所在地區(qū)的文化。中國穆斯林建筑結(jié)合國外穆斯林文化，把兩種風(fēng)格融會貫通，相互補(bǔ)充，把握建筑群體的裝飾風(fēng)格和色彩基調(diào)，凸顯穆斯林這一民族的悠久歷史和民族氣息。中國穆斯林餐廳也借用了穆斯林建筑形式。在色彩裝飾上主要運(yùn)用了黃色，黃色代表著西北地區(qū)本土化的穆斯林民族，代表著淳樸的穆斯林賴以生存的土地，而且黃色更容易搭配出暖，美的色彩，給人以無窮的光明與希望。
國內(nèi)外政府對穆斯林的重視有所增加，但是穆斯林在飲食方面的問題仍然存在，穆斯林的清真食品稀少，在內(nèi)陸地區(qū)穆斯林餐廳更是屈指可數(shù)，再者，穆斯林食品對其他各民族也有相當(dāng)大的吸引力，這就要求我們需要在這樣的市場著手發(fā)展空間，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生一定的效益。
穆斯林遷移聚居加之其他各民族的喜好，了解了新情況再加以分析研究，通過查閱資料文獻(xiàn)，相關(guān)書籍，報(bào)刊等輔助對象再深入，然后我開始做我的設(shè)計(jì)。我的設(shè)計(jì)目的是從眾多方面考慮，盡管是為了穆斯林自身飲食的局限性還是對于食品多元化的共享，即是做出人性化，具特色的設(shè)計(jì)。整個(gè)設(shè)計(jì)圍繞著穆斯林民族獨(dú)具的“特色”，首先，外觀是一座擁有穆斯林文化氣息的穆斯林建筑，餐廳入口處醒目的特色建筑柱體式的總服務(wù)臺的設(shè)計(jì)，使在外的穆斯林重溫家的感覺，讓其他顧客感受到民族獨(dú)特的氣息。緊接著是內(nèi)部空間——“大廳”的特色設(shè)計(jì)，開敞式的大廳像穆斯林建筑中的大殿一樣作為中心點(diǎn)，對空間劃分還是空間裝飾都要有獨(dú)特見解。再加上餐廳內(nèi)部各個(gè)小空間的特色設(shè)計(jì)(包間，廚房，衛(wèi)生間，倉庫，辦公室等的設(shè)計(jì))和內(nèi)部管理空間的設(shè)計(jì)，在這些人性化的空間布局，功能分區(qū)整理完善后;后是穆斯林餐廳空間裝飾所進(jìn)行的分析(室內(nèi)色彩的分析和燈光照明的分析以及材質(zhì)的分析等等)。
通過閱讀國內(nèi)外的有關(guān)穆斯林信息我了解到穆斯林文化的豐富內(nèi)涵和面臨的問題，通過閱讀《民族餐廳設(shè)計(jì)》我得到了民族餐廳的特色空間設(shè)計(jì)，把兩者有益的結(jié)合，做出更具特色的設(shè)計(jì)，寫出更樸實(shí)的論文。
主要參考文獻(xiàn)資料：
[1]俞進(jìn)軍.民族餐廳設(shè)計(jì)[M].北京:中國建材工業(yè)出版社,2005.
[2]劉圣輝.京城風(fēng)韻2005北京佳餐廳設(shè)計(jì)[M].遼寧:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,2005.
[3]劉圣輝.歐陸餐廳設(shè)計(jì)[M].沈陽:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,2003.
[4](英)貝唐·賴德.新餐廳設(shè)計(jì)[M].大連:大連理工大學(xué)出版社,2004.
[5]李江軍.玄關(guān)隔斷 客廳·餐廳[M].北京:北京科學(xué)技術(shù)出版社,2007.
[6]吳宗敏.國際風(fēng)格餐廳[M].大連:大連理工大學(xué)出版社,2007.
[7]丁丁.裝修實(shí)例:廚房·餐廳[M].杭州:中國美術(shù)出版社,2000.
[8]程瑞香.室內(nèi)與家具設(shè)計(jì)人體工程學(xué)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2008.
[9]李祖清.商業(yè)空間綠色藝術(shù)[M].成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,2002.
[10]趙子夫.餐廳裝飾設(shè)計(jì)[M].哈爾濱:黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社,2003.
三、課題研究的內(nèi)容、方法和預(yù)期目標(biāo)：
本課題的研究內(nèi)容是：穆斯林餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)規(guī)劃。
本課題的研究方法是：第一，廣泛閱讀各類書籍，學(xué)習(xí)各種理論，構(gòu)筑研究該命題的理論平臺，從更深的層面上來認(rèn)識和了解穆斯林餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)規(guī)劃的合理性。第二，參與調(diào)研與社會調(diào)查和親身實(shí)踐，通過親身體驗(yàn)去感受優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品中對餐廳的要求，獲取研究的第一手材料，使這種感性成為理性的基礎(chǔ)。第三，使掌握到的內(nèi)容與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中去豐富和驗(yàn)證自己獲取的理論知識，充實(shí)對穆斯林餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的認(rèn)識與理解。第四，在老師的指導(dǎo)下通過餐廳設(shè)計(jì)，再進(jìn)行探討與研究，形成比較系統(tǒng)的理論研究成果的設(shè)計(jì)說明。
本課題的預(yù)期目標(biāo)為：通過書寫該設(shè)計(jì)說明，預(yù)計(jì)形成比較系統(tǒng)的理論研究成果，形成設(shè)計(jì)說明一篇。爭取獲得優(yōu)秀學(xué)士論文或在公共刊物發(fā)表。
四、所需儀器設(shè)備、材料情況：
計(jì)算機(jī)、AutCAD軟件、3dmax軟件、書籍
五、論文計(jì)劃安排
1第七學(xué)期1-4周畢業(yè)論文開題確定選題。
2第七學(xué)期4-8周畢業(yè)論文選題，明確題目明確選題題目。
3第七學(xué)期10周畢業(yè)論文任務(wù)書下達(dá),教師做論文撰寫報(bào)告,明確要求與規(guī)范完成開題報(bào)告。
4第八學(xué)期1-3周 擬訂畢業(yè)論文提綱，構(gòu)建論文框架形成論文結(jié)構(gòu)框架。
5 第八學(xué)期4-8周 撰寫畢業(yè)論文初稿 撰寫畢業(yè)論文二稿 撰寫畢業(yè)論文三稿 論文格式調(diào)整，嚴(yán)格按照統(tǒng)一要求交稿、打印，裝訂成冊 指導(dǎo)教師評閱論文，寫出評語完成畢業(yè)論文。
6第八學(xué)期六月底畢業(yè)論文答辯 完成畢業(yè)答辯。
據(jù)卡內(nèi)基國際和平基金會統(tǒng)計(jì)，2009年世界穆斯林人口為18.23億，穆斯林人口增長率為1.84%。穆斯林民族獨(dú)具的宗教信仰影響著自身的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，在外打工，創(chuàng)業(yè)，上學(xué)等越來越多的穆斯林人口流動到現(xiàn)代城市中，針對穆斯林人口多，餐廳比較少的城市現(xiàn)狀，本文做出關(guān)于現(xiàn)代城市中穆斯林餐廳的設(shè)計(jì)方案，即做出人性化，具特色的設(shè)計(jì)。
本文即是關(guān)于民族特色餐廳---—“穆斯林餐廳”的設(shè)計(jì)，從穆斯林民族特有生活習(xí)慣的角度剖析現(xiàn)在餐廳設(shè)計(jì)中存在的問題，并以民族特色設(shè)計(jì)和人性化設(shè)計(jì)為例，闡述穆斯林餐廳設(shè)計(jì)對當(dāng)今社會的影響和作用。本課題的研究對提升設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)理念，對今后研究穆斯林民族飲食文化提供了參考價(jià)值。
二、文獻(xiàn)綜述(分析國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、提出問題，找到研究課題的切入點(diǎn)，附主要參考文獻(xiàn)，約2000字)：
現(xiàn)階段，國內(nèi)外越來越強(qiáng)調(diào)對穆斯林的重視，人口多，獨(dú)特的民族信仰和風(fēng)俗習(xí)慣等方面使得政府的重視力度日漸增強(qiáng)。
在國外，沙特，阿富汗，阿聯(lián)酋，伊拉克，伊朗，巴基斯坦，馬來西亞等很多國家都關(guān)注著穆斯林民族的發(fā)展，國外的穆斯林建筑，國外穆斯林民族的清真寺，再講到國外穆斯林餐廳，這些都為穆斯林提供了更好的生活環(huán)境。穆斯林建筑有自己獨(dú)特的形式與風(fēng)格，它是一種特殊的空間造型藝術(shù)，它通過建筑要素的結(jié)構(gòu)形式，空間劃分，色彩以及材料裝飾給建筑增添一份獨(dú)到的美感。國外穆斯林建筑運(yùn)用了拱，柱，梁等結(jié)構(gòu)形式。建筑中具特色的一個(gè)特征的“拱”，它代表著穆斯林建筑，是一個(gè)“標(biāo)志”、“符號”。穆斯林建筑的外觀整體結(jié)構(gòu)框架是由尖形和圓拱形組合而成，建筑的入口采用的是馬蹄拱和多葉拱，也常用到圓拱形和半圓拱形。穆斯林建筑中的特色還在于極有韻味的穹窿形式，建筑空間內(nèi)部以具有巨型穹頂?shù)拇蟮顬橹行?，周圍由若干個(gè)小穹頂環(huán)繞著。大殿內(nèi)柱子密集，柱頂和室內(nèi)頂面之間有充電著的兩層發(fā)卷，這樣的大殿結(jié)構(gòu)讓人感覺空間的寬敞而深邃，莊嚴(yán)而肅穆，形成了一種空間的構(gòu)造關(guān)系。穆斯林建筑的內(nèi)部裝飾也獨(dú)具特色，感覺像星座一樣的吊燈懸掛在中心大殿的頂部，大殿內(nèi)柱體上雕刻著特穆斯林風(fēng)格紋樣，周圍墻壁上壁掛給人以身處彼境的感覺，墻壁和柱體上寫有《古蘭經(jīng)》警句。大殿的門窗一般呈圓拱形，門窗上有木雕窗花，花飾符合穆斯林的裝飾風(fēng)格。國外穆斯林餐廳眾多，餐廳中整體建筑樣式運(yùn)用穆斯林建筑形式，餐廳布局也符合穆斯林風(fēng)格，地面裝飾由帶有拼花圖案的地毯組成。餐廳的裝飾色彩獨(dú)具穆斯林風(fēng)格，因?yàn)榫G色象征著生命，大自然，象征祥和等更多的意義，所以穆斯林國家常用灰綠等穩(wěn)重的調(diào)和色，在建筑的粉刷中常用白色。
在國內(nèi)，新疆，蘭州，山東，河南，內(nèi)蒙古等地區(qū)的穆斯林組成了一個(gè)大家庭，國內(nèi)也有很多相關(guān)穆斯林的建筑空間，中國以木結(jié)構(gòu)為主的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格的清真寺以及中國北京，新疆，寧夏等多個(gè)地區(qū)的大型穆斯林餐廳，都能體現(xiàn)出穆斯林的特色，體現(xiàn)穆斯林民族民俗文化和穆斯林所在地區(qū)的文化。中國穆斯林建筑結(jié)合國外穆斯林文化，把兩種風(fēng)格融會貫通，相互補(bǔ)充，把握建筑群體的裝飾風(fēng)格和色彩基調(diào)，凸顯穆斯林這一民族的悠久歷史和民族氣息。中國穆斯林餐廳也借用了穆斯林建筑形式。在色彩裝飾上主要運(yùn)用了黃色，黃色代表著西北地區(qū)本土化的穆斯林民族，代表著淳樸的穆斯林賴以生存的土地，而且黃色更容易搭配出暖，美的色彩，給人以無窮的光明與希望。
國內(nèi)外政府對穆斯林的重視有所增加，但是穆斯林在飲食方面的問題仍然存在，穆斯林的清真食品稀少，在內(nèi)陸地區(qū)穆斯林餐廳更是屈指可數(shù)，再者，穆斯林食品對其他各民族也有相當(dāng)大的吸引力，這就要求我們需要在這樣的市場著手發(fā)展空間，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生一定的效益。
穆斯林遷移聚居加之其他各民族的喜好，了解了新情況再加以分析研究，通過查閱資料文獻(xiàn)，相關(guān)書籍，報(bào)刊等輔助對象再深入，然后我開始做我的設(shè)計(jì)。我的設(shè)計(jì)目的是從眾多方面考慮，盡管是為了穆斯林自身飲食的局限性還是對于食品多元化的共享，即是做出人性化，具特色的設(shè)計(jì)。整個(gè)設(shè)計(jì)圍繞著穆斯林民族獨(dú)具的“特色”，首先，外觀是一座擁有穆斯林文化氣息的穆斯林建筑，餐廳入口處醒目的特色建筑柱體式的總服務(wù)臺的設(shè)計(jì)，使在外的穆斯林重溫家的感覺，讓其他顧客感受到民族獨(dú)特的氣息。緊接著是內(nèi)部空間——“大廳”的特色設(shè)計(jì)，開敞式的大廳像穆斯林建筑中的大殿一樣作為中心點(diǎn)，對空間劃分還是空間裝飾都要有獨(dú)特見解。再加上餐廳內(nèi)部各個(gè)小空間的特色設(shè)計(jì)(包間，廚房，衛(wèi)生間，倉庫，辦公室等的設(shè)計(jì))和內(nèi)部管理空間的設(shè)計(jì)，在這些人性化的空間布局，功能分區(qū)整理完善后;后是穆斯林餐廳空間裝飾所進(jìn)行的分析(室內(nèi)色彩的分析和燈光照明的分析以及材質(zhì)的分析等等)。
通過閱讀國內(nèi)外的有關(guān)穆斯林信息我了解到穆斯林文化的豐富內(nèi)涵和面臨的問題，通過閱讀《民族餐廳設(shè)計(jì)》我得到了民族餐廳的特色空間設(shè)計(jì)，把兩者有益的結(jié)合，做出更具特色的設(shè)計(jì)，寫出更樸實(shí)的論文。
主要參考文獻(xiàn)資料：
[1]俞進(jìn)軍.民族餐廳設(shè)計(jì)[M].北京:中國建材工業(yè)出版社,2005.
[2]劉圣輝.京城風(fēng)韻2005北京佳餐廳設(shè)計(jì)[M].遼寧:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,2005.
[3]劉圣輝.歐陸餐廳設(shè)計(jì)[M].沈陽:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社,2003.
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[5]李江軍.玄關(guān)隔斷 客廳·餐廳[M].北京:北京科學(xué)技術(shù)出版社,2007.
[6]吳宗敏.國際風(fēng)格餐廳[M].大連:大連理工大學(xué)出版社,2007.
[7]丁丁.裝修實(shí)例:廚房·餐廳[M].杭州:中國美術(shù)出版社,2000.
[8]程瑞香.室內(nèi)與家具設(shè)計(jì)人體工程學(xué)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2008.
[9]李祖清.商業(yè)空間綠色藝術(shù)[M].成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,2002.
[10]趙子夫.餐廳裝飾設(shè)計(jì)[M].哈爾濱:黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社,2003.
三、課題研究的內(nèi)容、方法和預(yù)期目標(biāo)：
本課題的研究內(nèi)容是：穆斯林餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)規(guī)劃。
本課題的研究方法是：第一，廣泛閱讀各類書籍，學(xué)習(xí)各種理論，構(gòu)筑研究該命題的理論平臺，從更深的層面上來認(rèn)識和了解穆斯林餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)規(guī)劃的合理性。第二，參與調(diào)研與社會調(diào)查和親身實(shí)踐，通過親身體驗(yàn)去感受優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品中對餐廳的要求，獲取研究的第一手材料，使這種感性成為理性的基礎(chǔ)。第三，使掌握到的內(nèi)容與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中去豐富和驗(yàn)證自己獲取的理論知識，充實(shí)對穆斯林餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的認(rèn)識與理解。第四，在老師的指導(dǎo)下通過餐廳設(shè)計(jì)，再進(jìn)行探討與研究，形成比較系統(tǒng)的理論研究成果的設(shè)計(jì)說明。
本課題的預(yù)期目標(biāo)為：通過書寫該設(shè)計(jì)說明，預(yù)計(jì)形成比較系統(tǒng)的理論研究成果，形成設(shè)計(jì)說明一篇。爭取獲得優(yōu)秀學(xué)士論文或在公共刊物發(fā)表。
四、所需儀器設(shè)備、材料情況：
計(jì)算機(jī)、AutCAD軟件、3dmax軟件、書籍
五、論文計(jì)劃安排
1第七學(xué)期1-4周畢業(yè)論文開題確定選題。
2第七學(xué)期4-8周畢業(yè)論文選題，明確題目明確選題題目。
3第七學(xué)期10周畢業(yè)論文任務(wù)書下達(dá),教師做論文撰寫報(bào)告,明確要求與規(guī)范完成開題報(bào)告。
4第八學(xué)期1-3周 擬訂畢業(yè)論文提綱，構(gòu)建論文框架形成論文結(jié)構(gòu)框架。
5 第八學(xué)期4-8周 撰寫畢業(yè)論文初稿 撰寫畢業(yè)論文二稿 撰寫畢業(yè)論文三稿 論文格式調(diào)整，嚴(yán)格按照統(tǒng)一要求交稿、打印，裝訂成冊 指導(dǎo)教師評閱論文，寫出評語完成畢業(yè)論文。
6第八學(xué)期六月底畢業(yè)論文答辯 完成畢業(yè)答辯。