帶魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，切成段，加入料酒、鹽腌制30分鐘；

蔥切段，姜切片，蒜去皮；

水發(fā)木耳，撕成小朵，腌制好的魚(yú)，沾上蛋液；

下入6成熱的油鍋煎制，煎至兩面金黃后撈出瀝油；

鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味；加入醬油、白糖、醋和清水燒開(kāi)后，下入木耳；

加入炸好的帶魚(yú)段，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燜至20分鐘，收干湯汁即可 ；

帶魚(yú)的魚(yú)鱗不要去掉，帶魚(yú)鱗可以降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠狀動(dòng)脈心臟病、抗癌等等。

我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。

“帶魚(yú)我還是喜歡紅燒的，用今天買(mǎi)的帶魚(yú)燒的木耳，很好吃喲。木耳是我家必備的配菜，每次都泡上一碗，放在冰箱里，隨吃隨取，很方便的?！?/DIV>