心得體會對個人的成長和發(fā)展具有重要意義，可以幫助個人更好地理解和領(lǐng)悟所經(jīng)歷的事物，發(fā)現(xiàn)自身的不足和問題，提高實踐能力和解決問題的能力，促進與他人的交流和分享。那么心得體會怎么寫才恰當呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲工作心得體會感悟篇一
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。
我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的'人就是熱愛工作的人。
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。
樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領(lǐng)會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明!
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇二
餐飲行業(yè)一直以來都是一個競爭激烈的行業(yè)，而餐飲培訓在這個行業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。作為一名經(jīng)歷過餐飲培訓的員工，我深刻地認識到了培訓對于個人和團隊的重要性。下面我將通過五個方面來分享我在餐飲培訓中所得到的心得體會。
首先，餐飲培訓讓我意識到一個團隊的凝聚力和協(xié)作能力是多么的重要。在培訓中，我們不僅要學習如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還要學習如何與其他團隊成員進行良好的溝通和協(xié)調(diào)，以實現(xiàn)整個團隊的高效運作。通過培訓的鍛煉，我深深體會到只有當每個人都能夠互相信任，相互合作，才能夠真正提升團隊的整體實力。
其次，餐飲培訓還讓我意識到了自我管理的重要性。在餐飲行業(yè)中，工作節(jié)奏快、壓力大，一個好的員工需要能夠自我調(diào)節(jié)情緒，管理好自己的時間和精力。通過培訓，我學會了如何有效地安排自己的工作，合理規(guī)劃時間，提高自己的工作效率。在這個過程中，我也意識到了自我管理的重要性，只有將自己的工作做好，才能更好地為客人提供服務(wù)。
第三，餐飲培訓讓我更加注重細節(jié)。在餐飲行業(yè)中，一個小小的疏漏都可能導致服務(wù)的失敗，因此細節(jié)是至關(guān)重要的。通過培訓，我明白了細節(jié)決定成敗的道理，養(yǎng)成了做事認真細致的習慣。在工作中，我會仔細聽取客人的需求，詳細記錄并逐一解決問題，從而提高整體服務(wù)的質(zhì)量。
第四，餐飲培訓還讓我更加注重團隊的整體形象。在餐飲行業(yè)中，形象是公司的第一道門面，也是與客人建立良好關(guān)系的基礎(chǔ)。通過培訓，我學會了如何提升自己的形象，從服裝搭配到儀容儀表都力求做到精致優(yōu)雅。同時，我也學會了如何與客人進行禮貌周到的交流，通過高質(zhì)量的服務(wù)贏得客人的尊重和信任。
最后，餐飲培訓讓我更加重視團隊文化的建設(shè)。在培訓中，我了解到一個團隊的文化不僅僅是企業(yè)的形象，更是團隊成員之間的共同價值觀和行為準則。通過培訓，我明白了用心對待每一位客人的重要性，而不僅僅是完成一份工作。同時，我也體會到了團隊合作的力量，只有在大家共同努力下，才能夠?qū)崿F(xiàn)共同的目標。
總之，通過餐飲培訓，我獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓。我認識到團隊的凝聚力和協(xié)作能力的重要性，意識到自我管理的重要性，注重細節(jié)，注重團隊形象，以及重視團隊文化的建設(shè)。這些經(jīng)驗和教訓不僅在工作中有所幫助，也在我個人成長中起到著重要的推動作用。我會將這些心得體會應(yīng)用于我的日常工作和生活中，不斷提升自己，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲工作心得體會感悟篇三
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入___元，比去年的___元，增長___元，增長率_%，營業(yè)成本___元，比去年同期的___元，增加___元，增加率_%，綜合毛利率_%，比去年的_%，上升(或下降)_%，營業(yè)費用為___元，比去年同期的___元，增加(或下降)___元，增加(或下降)率_%，全年實際完成任務(wù)___元，超額完成___元，(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長率為_%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
餐飲工作心得體會感悟篇四
作為一個餐飲行業(yè)的老兵，我深知在這個行業(yè)中，工作的艱辛和忙碌。然而，正是因為自己對這個工作的熱愛和堅持，我不斷積累了一些心得體會。下面我將分享我在餐飲工作中的五個方面的心得體會。
首先，態(tài)度決定一切。在餐飲工作中，態(tài)度決定了一切。無論是對待顧客還是對待工作，都要持積極、熱情和耐心的態(tài)度。即使遇到不愉快的事情，也要學會保持冷靜，盡量將問題化解，以良好的服務(wù)態(tài)度回應(yīng)顧客的需求。只有用真心對待顧客，才能贏得他們的信任和滿意，從而帶來更多的回頭客和好的口碑。
其次，團隊合作至關(guān)重要。在餐飲工作中，團隊合作是非常重要的。既要與同事相互支持和協(xié)作，也要有高效的溝通和配合。只有團結(jié)一心，才能共同應(yīng)對工作中的各種挑戰(zhàn)，并將工作效率最大化。所以，要保持一個良好的團隊合作氛圍，共同追求更高的目標。
第三，細節(jié)決定質(zhì)量。在餐飲工作中，細節(jié)決定了質(zhì)量。每一個環(huán)節(jié)都要做到盡善盡美，保證顧客可以享受到最好的服務(wù)和體驗。比如，服務(wù)員要注意細心傾聽顧客的需求，廚師要確保菜品的做工精細，店面要保持整潔干凈等等。只有將每一個環(huán)節(jié)都做到位，才能提升整體的質(zhì)量，贏得顧客的肯定和贊賞。
其次，自我提升是必要的。在這個競爭激烈的餐飲行業(yè)中，只有不斷提升自己，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。學會自我反思和總結(jié)，了解自己的不足，并制定計劃來改進。同時，要保持學習的心態(tài)，不斷豐富自己的知識和技能，提升自己的專業(yè)水平和核心競爭力。只有不斷學習進步，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
最后，堅持與耐心是關(guān)鍵。餐飲工作往往是繁忙且反復(fù)的，很容易讓人產(chǎn)生疲憊和厭倦。然而，只有堅持下去，才能獲得更好的成果和回報。在高壓的工作環(huán)境下，保持耐心和沉穩(wěn)的心態(tài)非常重要。要有良好的心理素質(zhì)，不被外界的壓力和困難所擊倒，堅持做好自己的本職工作。同時，要保持積極的態(tài)度，相信付出總會有回報。
在這個充滿挑戰(zhàn)的餐飲行業(yè)中，我積累了許多寶貴的心得體會。我們要以積極的態(tài)度面對工作，保持團隊合作的精神，注重細節(jié)和質(zhì)量，不斷提升自己，堅持與耐心的品質(zhì)。相信只要我們始終緊跟時代的脈搏，主動適應(yīng)市場的需求和變化，就能夠打造出一個蓬勃發(fā)展的餐飲事業(yè)。
餐飲工作心得體會感悟篇五
為期一年的餐廳服務(wù)員工作結(jié)束了。為了今后更好地進行培訓班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累經(jīng)驗，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、宣傳、組織發(fā)動招生工作
通過向社會發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓班通知。
2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓班通知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓班共招生74名學員。
二、培訓班管理工作
通過前期的宣傳發(fā)動工作，于5月底確定了培訓班的學員名單，于6月2日順利進行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導都到會發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導表了態(tài)，表示各位學員一定不會辜負領(lǐng)導、老師的厚望，好好學習餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導和社會。
培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓班組織管理成績顯著，74位學員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。
1、學校領(lǐng)導會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。
2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓資料，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內(nèi)容的學習和復(fù)習。
3、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難。
4、班主任經(jīng)常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學員注意上學和放學途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓，開開心心地回家團聚。
5、班主任經(jīng)常與學員座談，加強學員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安心地參加培訓學習。
三、檔案資料收集管理
1、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證復(fù)印件和照片。
2、及時做好學員登記表和檔案表，并及時與學員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。
3、認真填好職業(yè)技能學員名冊(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。
4、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流，使每位學員都有學習和復(fù)習資料，為學員復(fù)習迎考作好充分準備。
總之，培訓班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗。最根本的在于學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓，那么成績肯定是喜人的。今后，只有不斷學習，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍天。
餐飲工作心得體會感悟篇六
在餐廳打工或許還說不上是掛職鍛煉，但可以說是勤工儉學的一種，它是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。雖然并不是什么出眾的工作， 不過是這社會最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實習崗位上盡職盡責、 不辭辛苦、勇于奉獻、辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。 那么現(xiàn)在，就要好好說說體會的結(jié)果了!
正如那些學長學姐們所說，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長時間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人 都是一次挑戰(zhàn)，形形色色的人，來了又走了，也讓我看到了社會的很多面，頗有感觸!這時總會有想要退縮的念頭浮現(xiàn)腦中，可心中又有一個強烈的聲音在說：“走是很容易，也沒人能攔你，可當你走了之后，就證明你輸了。學校強制我們?nèi)⒓由鐣嵺`不就是想鍛煉我們么?” 勤工儉學讓我學會了什么叫生活，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口，根本就 沒有想過這些東西是怎么來的，有的時候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服， 自己還嫌他們很羅嗦，很嘮叨。其實現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易，要想有自己的房子，有自己的家，對于一個在外面飄蕩打工的人來說， 是多么的不容易。 勤工儉學讓我學會了隨機應(yīng)變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。 比如：少數(shù)民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時候特比注明，上菜的時候也要特變注意，不能上錯了。很多菜比較燙手，但是沒辦法，菜是要上的，所以你要學會忍，你不能覺得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無論何時，臉上都要保持一貫的微笑。
一個月，雖然只是短短一個月，卻讓我學到了我前二十年都沒學到的東西，這就是社會的力量，短短的一個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會教給了我這么多，不得不感激父母 讓我無憂無慮的過了二十年，不得不感激學校的用心良苦。我想我會用自己的全部去回報這個社會的!我會勇于挑戰(zhàn)，因為我會在挑戰(zhàn)中成長，在成長中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功!始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、 知難而進、精益求精、嚴謹細致、積極進取的工作作風。在平時的工作中，對領(lǐng)導交辦的工作，從不討價還價，努力保質(zhì)保量完成;對自己份內(nèi)的工作也能積極 對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。
大學,不僅僅是學習，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會，提高自己的實踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐力，按照學校的要求，大一的寒假期間，我們幾個同學一起展開了社會實踐活動。
我們總共有四個同學，是在貴州的貴陽市客滿樓餐廳進行的社會實踐活動。在客滿樓，我做的是一名服務(wù)員。這個工作需要長時間的工作，一天下來總會覺得很累。這個餐廳周一到周五的工作時間只有四個小時，周末八個小時，中午還有好幾個小時休息，這讓我感到無比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛(wèi)生，打水，開單，打飯，點菜，洗餐具等等好多。一開始不適應(yīng)頻頻出錯，也會被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來慢慢習慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長了見識，能有機會看到社會上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點都把我這個小丫頭嚇哭了，上完菜后一個老服務(wù)員對我說，別理他，一個土包子沒使喚過人，就會在這耍大牌。聽完她的話，我就覺的好受了不少。突然就想到了誰曾說過中國的落后都是窮人害的，窮人有了錢之后為了提高自己的地位，一個勁的折磨窮人，就這樣中國被拖的發(fā)展不快速。于是我對那個人表示深深的同情。
總的來說，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學校與社會有太多的 不同之處，要真正融入社會，只有親自進入社會才行，因為社會很豐富，但同時也很復(fù)雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進入社會，我們看到的永遠只是表面現(xiàn)象，怎么能了解社會的實質(zhì)呢?這就是學校要求我們進行勤工儉學活動的真正意思所在。
只有親身經(jīng)歷過，才能真正明白勞動的不易，這一次的體驗不僅讓我深刻體會到錢的來之不易，還讓我更清楚的了解社會，一開始我擔心那里的長期工和本地人會欺負我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會嘲笑我是書呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學在外勤工儉學的都告訴我在外面要注意自我保護，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過幾天的適應(yīng)，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實踐讓我這農(nóng)村出來的小丫頭也大開了眼界，以前沒去過大餐廳，什么都不知道，所以見到奇怪的東西總是非常的好奇，對那些菜的名子也充滿新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。
“實踐是檢驗真理的唯一標準”，鄧小平同志對實踐做了高度評價。實踐是大學生了解社會體驗勞動者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動者，它讓大學生學到了許多課本上沒有的知識及增長了見識又開闊了眼界給我們創(chuàng)造了一個近距離接觸社會得機會。
在餐廳的實踐中給我的感覺是充實的，雖然很苦很累但這次活動對我是一次巨大的考驗也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個室友被分成一組在一餐做實踐活動見到他們就感覺特別的親切，我們先做了自我介紹初步對對方有了了解，在實踐的過程中我們相互合作，在活動中我們互相講著自己學院的事情，談著高中時代的開心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時間忘了勞動的疲勞，在活動中我得到了一份珍貴的友誼。
在一個周末的時候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對于我這個對餐廳沒有一點經(jīng)驗的人來說無疑不是一次巨大的挑戰(zhàn)，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們怎樣把菜摘干凈，在師傅耐心的教導下我初步了解了一些技巧，可是當我拿起菜的時候又不知從何下手，這時師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個坐在那里面對一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實踐的過程中我們慢慢的發(fā)現(xiàn)了一下技巧，而且速度越來越快。其實，這個經(jīng)歷就像生存，把一個人獨自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應(yīng)這個環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個人。
接下來師傅又把我們分配到不同的區(qū)域打掃衛(wèi)生。我和同一位同學被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺。我們拿了工具師傅給我們說了擦桌臺的標準，看著桌臺上一塊塊不知多久記下來的污垢心中頓時有種想放棄的想法可是看了看身邊同學在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開始去擦桌臺，看著自己擦后的桌臺是那么的潔凈心中頓時有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學比賽開來，看誰擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺被我們擦得和新的一樣，在陽光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺后自己才意識到自己是那么的能干，如果自己在開始的時候就把自己給否定了放棄了，那么不會又被我擦得那么干凈的桌臺。面對一項巨大的任務(wù)我們應(yīng)該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅強的毅力，這樣我們才能看到風雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。
很快中午時間到了，我被分到和一個師傅一起賣米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機給我說了一些賣飯的技巧。一會的時間大量的同學都來到了食堂打飯，師傅開始忙碌起來，因為給我安排的或比較輕松，我就站在那里看著師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時候喊他師傅或說聲謝謝的。我也就好奇的數(shù)了起來，師傅還是很忙碌的為每一位同學打飯，可是五分鐘過去了我想要的聲音還是沒有聽到，突然一個微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮。看看那位同學在看看那位同學，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現(xiàn)了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來，他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學在打飯的時候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱，同學們匆匆的來而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節(jié)。之后師傅又給我說了一些他的人生經(jīng)歷和一些對人生的感悟。其實人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認識陌生人還是好朋友我們都應(yīng)該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語言而是缺乏一顆熱情的心。
這次餐廳勤工儉學讓我們走出象牙塔走進勞動者的世界，才真正體會到勞動者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥絲毫感受不到勞動的辛苦，我們學到了不少課本上的東西但缺乏社會實踐能力，而這次勤工儉學不僅增長了我們的知識更是一次對我們身心和毅力的大考驗。它培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、團結(jié)合作的精神，對我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng)造屬于我們的未來。
餐飲工作心得體會感悟篇七
餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的一員，它涉及到人們?nèi)粘Ｉ畹囊刂?，因此對于餐飲行業(yè)來說，一個良好的服務(wù)體驗是非常重要的。在多年的餐飲工作中，我積累了一些心得體會，幫助我更好地適應(yīng)工作環(huán)境并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。以下將介紹我在餐飲工作中的五個心得體會。
首先，注重細節(jié)是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。在餐飲工作中，細節(jié)決定成敗。無論是菜品的擺放還是服務(wù)員的形象，都要保證一絲不茍。例如，服務(wù)員的儀容儀表要整潔大方，語言姿態(tài)要得體，能夠以微笑和客人交流，給客人溫暖的感受。菜品的擺放也要講究美感和衛(wèi)生，可以給客人一個良好的第一印象。通過注重細節(jié)，可以提高服務(wù)質(zhì)量，給客人留下深刻的印象。
其次，良好的團隊合作至關(guān)重要。在餐飲工作中，團隊合作是必不可少的。團隊合作可以帶來高效的工作環(huán)境，提高工作效率，為客人提供更好的服務(wù)品質(zhì)。而缺乏團隊合作精神的工作環(huán)境，會導致服務(wù)質(zhì)量下降，甚至會出現(xiàn)疏忽、失誤的情況。因此，作為一名餐飲工作者，積極主動地與同事合作，相互協(xié)作，才能共同完成工作任務(wù)，給客人提供滿意的服務(wù)。
再次，善于溝通和傾聽是提高服務(wù)質(zhì)量的重要因素。餐飲行業(yè)通常面對各種各樣的客人，他們有不同的需求和要求。作為服務(wù)者，我們需要善于溝通和傾聽。要傾聽客人的意見和建議，及時解決他們的問題和困擾。通過與客人的良好溝通，可以提高顧客滿意度，促進客戶回頭率。同時，與同事之間也要加強溝通，保持良好的工作氛圍，達到更好的工作效果。
此外，保持積極的工作態(tài)度對服務(wù)質(zhì)量具有重要意義。積極的工作態(tài)度可以激發(fā)個人的工作熱情，提高服務(wù)質(zhì)量。通過積極的工作態(tài)度，員工可以更好地投入工作，并且能夠主動解決工作中遇到的問題。餐飲工作通常需要面對繁忙、疲勞和壓力，但只有保持積極的態(tài)度才能更好地應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，并提供滿意的服務(wù)。
最后，不斷學習和改進是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，新的菜品、新的服務(wù)方式層出不窮。作為餐飲工作者，要不斷學習新知識，了解新潮流，提高自己的專業(yè)技能。只有不斷改進和創(chuàng)新，才能跟上時代的步伐。通過學習和改進，可以提高服務(wù)質(zhì)量，滿足客人的需求。
總而言之，餐飲工作中的心得體會涵蓋了許多方面，從注重細節(jié)、良好的團隊合作、善于溝通和傾聽，到保持積極的工作態(tài)度和不斷學習改進，這些都是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。只有通過這些經(jīng)驗體會，才能更好地適應(yīng)餐飲工作環(huán)境，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲工作心得體會感悟篇八
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職___大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過__年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
餐飲工作心得體會感悟篇九
這一年來，我的業(yè)務(wù)技能有了很大的提高，能夠獨立完成日常工作。同時也能努力完成領(lǐng)導交代的其它工作任務(wù)，積極參加站上及科室組織的各項培訓和學習，工作之余能積極走出車站，“三進一上”對總站的班次情況進行宣傳營銷。
在工作中，身邊的同事都是我的老師，同事__姐干練的做事風格和靈活的服務(wù)技巧，__姐淡定優(yōu)雅的氣質(zhì)和耐心細致的解答，小__熟練的業(yè)務(wù)知識和幽默的陽光心態(tài)，__的勤奮好學和開朗樂觀，__的認真仔細和嚴謹態(tài)度等等，都在不知不覺中影響著我，讓我不斷的學習和進步。我深知，自己還有很多的不足，可是，我有信心會做的更好。
盡管在這一年的努力中有了一些進步，但是還存在著很多的不足，以下幾點有待提高：
一、工作心態(tài)不夠穩(wěn)定。遇到個別旅客的來電時，在回答咨詢時語氣欠佳，沒有耐心。
二、工作中缺乏總結(jié)。工作后不能及時梳理和總結(jié)，缺少工作目標。
三、工作不夠激情主動。工作中缺少激情，安于現(xiàn)狀，創(chuàng)造力不足。能夠認真完成工作任務(wù)，但是缺少主動承擔新工作的積極性。
針對工作中自身存在的不足，將在今后的工作中不斷改進，做好以下方面：
一、調(diào)整心態(tài)，加強耐心。在今后的工作中適當調(diào)整自己的心態(tài)，多站在旅客的角度想問題，尋找最適合自己的工作方法，用心微笑，真誠服務(wù)，真正做到把旅客當朋友，爭取可以盡善盡美的解答每位旅客的咨詢來電。
二、注重細節(jié)，加強溝通。工作中注重服務(wù)細節(jié)，規(guī)范服務(wù)用語，宣傳總站全面到位。加強與同事之間的交流，及時發(fā)現(xiàn)自身不足，學習工作經(jīng)驗。
三、及時總結(jié)，不斷積累。對工作中出現(xiàn)的問題及時分析，不斷改正，善于整理，總結(jié)經(jīng)驗，加強處理問題的能力。多學習身邊同事好的工作方法，取長補短，不斷完善自己的工作，為今后工作創(chuàng)造條件。
四、提高主動服務(wù)意識。主動承擔工作任務(wù)，多為自己的部門提好的建議，積極參加各項活動。
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餐飲工作心得體會感悟篇十
隨著社會生活的快節(jié)奏發(fā)展，餐飲行業(yè)也越來越受人們的歡迎。作為餐飲行業(yè)中至關(guān)重要的一部分，餐飲收銀工作也日益受到重視。在我從事餐飲收銀工作的這段時間里，我積累了一些寶貴的經(jīng)驗和體會。以下是我對餐飲收銀工作的心得與體會。
首先，我深刻體會到餐飲收銀工作的重要性。作為餐飲業(yè)務(wù)的最后一道環(huán)節(jié)，餐飲收銀直接關(guān)系著顧客的付款體驗和對整個餐飲店的評價。一個高效、準確的收銀員不僅僅可以提升顧客的滿意度，更可以為餐飲店贏得更多的回頭客和良好的口碑。因此，我時刻保持警覺和專注，努力做好每一筆交易，確保每一位顧客都能快速、愉快地完成付款流程。
其次，我注意到餐飲收銀工作需要高效的應(yīng)對能力。在一天繁忙的工作中，我經(jīng)常面臨著壓力巨大的情況，因為餐廳往往會在特定的時間段迎來大量的用餐者。在這個時候，作為收銀員，我需要迅速有效地處理顧客的點餐、結(jié)賬等問題，確保餐廳服務(wù)的高效運轉(zhuǎn)。因此，我嚴格按照先來先服務(wù)的原則，確保每一位顧客都能在不久的將來付款。
此外，我也學會了與顧客進行良好溝通的重要性。顧客是餐飲收銀工作的重要一環(huán)，他們的滿意度直接關(guān)系著整個工作環(huán)境的氣氛和經(jīng)營狀況。因此，我一直保持微笑并積極主動地與顧客交流，傾聽和滿足他們的需求。只有與顧客建立良好的連接，才能提供更好的服務(wù)體驗。同時，我也學會了處理不同性格的顧客，以高度的耐心和專業(yè)的態(tài)度應(yīng)對他們可能出現(xiàn)的問題和投訴。
最后，我認識到餐飲收銀工作需要學習和不斷提升。餐飲行業(yè)不斷發(fā)展和創(chuàng)新，在日新月異的時代背景下，我必須保持學習的熱情和求知欲，掌握新技能和知識，以應(yīng)對行業(yè)的變化。同時，培養(yǎng)良好的團隊合作意識也是必不可少的，因為團隊的協(xié)作和默契使得我們能夠在一天忙碌的工作中更好地發(fā)揮自己的能力，為顧客提供更好的服務(wù)。
總結(jié)一下，餐飲收銀工作需要我具備高度的責任感和執(zhí)行力，并注重與顧客的良好溝通，始終以顧客為中心。我的收銀工作經(jīng)歷讓我明白了餐飲業(yè)務(wù)的重要性，鍛煉了高效的應(yīng)對能力，并實踐了學習和團隊合作的精神。我相信，這些積累的經(jīng)驗和體會將推動我在餐飲行業(yè)中不斷成長和取得更大的進步。
餐飲工作心得體會感悟篇十一
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的.小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲工作心得體會感悟篇一
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。
我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的'人就是熱愛工作的人。
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。
樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領(lǐng)會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明!
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇二
餐飲行業(yè)一直以來都是一個競爭激烈的行業(yè)，而餐飲培訓在這個行業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。作為一名經(jīng)歷過餐飲培訓的員工，我深刻地認識到了培訓對于個人和團隊的重要性。下面我將通過五個方面來分享我在餐飲培訓中所得到的心得體會。
首先，餐飲培訓讓我意識到一個團隊的凝聚力和協(xié)作能力是多么的重要。在培訓中，我們不僅要學習如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還要學習如何與其他團隊成員進行良好的溝通和協(xié)調(diào)，以實現(xiàn)整個團隊的高效運作。通過培訓的鍛煉，我深深體會到只有當每個人都能夠互相信任，相互合作，才能夠真正提升團隊的整體實力。
其次，餐飲培訓還讓我意識到了自我管理的重要性。在餐飲行業(yè)中，工作節(jié)奏快、壓力大，一個好的員工需要能夠自我調(diào)節(jié)情緒，管理好自己的時間和精力。通過培訓，我學會了如何有效地安排自己的工作，合理規(guī)劃時間，提高自己的工作效率。在這個過程中，我也意識到了自我管理的重要性，只有將自己的工作做好，才能更好地為客人提供服務(wù)。
第三，餐飲培訓讓我更加注重細節(jié)。在餐飲行業(yè)中，一個小小的疏漏都可能導致服務(wù)的失敗，因此細節(jié)是至關(guān)重要的。通過培訓，我明白了細節(jié)決定成敗的道理，養(yǎng)成了做事認真細致的習慣。在工作中，我會仔細聽取客人的需求，詳細記錄并逐一解決問題，從而提高整體服務(wù)的質(zhì)量。
第四，餐飲培訓還讓我更加注重團隊的整體形象。在餐飲行業(yè)中，形象是公司的第一道門面，也是與客人建立良好關(guān)系的基礎(chǔ)。通過培訓，我學會了如何提升自己的形象，從服裝搭配到儀容儀表都力求做到精致優(yōu)雅。同時，我也學會了如何與客人進行禮貌周到的交流，通過高質(zhì)量的服務(wù)贏得客人的尊重和信任。
最后，餐飲培訓讓我更加重視團隊文化的建設(shè)。在培訓中，我了解到一個團隊的文化不僅僅是企業(yè)的形象，更是團隊成員之間的共同價值觀和行為準則。通過培訓，我明白了用心對待每一位客人的重要性，而不僅僅是完成一份工作。同時，我也體會到了團隊合作的力量，只有在大家共同努力下，才能夠?qū)崿F(xiàn)共同的目標。
總之，通過餐飲培訓，我獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓。我認識到團隊的凝聚力和協(xié)作能力的重要性，意識到自我管理的重要性，注重細節(jié)，注重團隊形象，以及重視團隊文化的建設(shè)。這些經(jīng)驗和教訓不僅在工作中有所幫助，也在我個人成長中起到著重要的推動作用。我會將這些心得體會應(yīng)用于我的日常工作和生活中，不斷提升自己，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲工作心得體會感悟篇三
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入___元，比去年的___元，增長___元，增長率_%，營業(yè)成本___元，比去年同期的___元，增加___元，增加率_%，綜合毛利率_%，比去年的_%，上升(或下降)_%，營業(yè)費用為___元，比去年同期的___元，增加(或下降)___元，增加(或下降)率_%，全年實際完成任務(wù)___元，超額完成___元，(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
二、今年完成的主要工作：
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增長率為_%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
餐飲工作心得體會感悟篇四
作為一個餐飲行業(yè)的老兵，我深知在這個行業(yè)中，工作的艱辛和忙碌。然而，正是因為自己對這個工作的熱愛和堅持，我不斷積累了一些心得體會。下面我將分享我在餐飲工作中的五個方面的心得體會。
首先，態(tài)度決定一切。在餐飲工作中，態(tài)度決定了一切。無論是對待顧客還是對待工作，都要持積極、熱情和耐心的態(tài)度。即使遇到不愉快的事情，也要學會保持冷靜，盡量將問題化解，以良好的服務(wù)態(tài)度回應(yīng)顧客的需求。只有用真心對待顧客，才能贏得他們的信任和滿意，從而帶來更多的回頭客和好的口碑。
其次，團隊合作至關(guān)重要。在餐飲工作中，團隊合作是非常重要的。既要與同事相互支持和協(xié)作，也要有高效的溝通和配合。只有團結(jié)一心，才能共同應(yīng)對工作中的各種挑戰(zhàn)，并將工作效率最大化。所以，要保持一個良好的團隊合作氛圍，共同追求更高的目標。
第三，細節(jié)決定質(zhì)量。在餐飲工作中，細節(jié)決定了質(zhì)量。每一個環(huán)節(jié)都要做到盡善盡美，保證顧客可以享受到最好的服務(wù)和體驗。比如，服務(wù)員要注意細心傾聽顧客的需求，廚師要確保菜品的做工精細，店面要保持整潔干凈等等。只有將每一個環(huán)節(jié)都做到位，才能提升整體的質(zhì)量，贏得顧客的肯定和贊賞。
其次，自我提升是必要的。在這個競爭激烈的餐飲行業(yè)中，只有不斷提升自己，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。學會自我反思和總結(jié)，了解自己的不足，并制定計劃來改進。同時，要保持學習的心態(tài)，不斷豐富自己的知識和技能，提升自己的專業(yè)水平和核心競爭力。只有不斷學習進步，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
最后，堅持與耐心是關(guān)鍵。餐飲工作往往是繁忙且反復(fù)的，很容易讓人產(chǎn)生疲憊和厭倦。然而，只有堅持下去，才能獲得更好的成果和回報。在高壓的工作環(huán)境下，保持耐心和沉穩(wěn)的心態(tài)非常重要。要有良好的心理素質(zhì)，不被外界的壓力和困難所擊倒，堅持做好自己的本職工作。同時，要保持積極的態(tài)度，相信付出總會有回報。
在這個充滿挑戰(zhàn)的餐飲行業(yè)中，我積累了許多寶貴的心得體會。我們要以積極的態(tài)度面對工作，保持團隊合作的精神，注重細節(jié)和質(zhì)量，不斷提升自己，堅持與耐心的品質(zhì)。相信只要我們始終緊跟時代的脈搏，主動適應(yīng)市場的需求和變化，就能夠打造出一個蓬勃發(fā)展的餐飲事業(yè)。
餐飲工作心得體會感悟篇五
為期一年的餐廳服務(wù)員工作結(jié)束了。為了今后更好地進行培訓班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累經(jīng)驗，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、宣傳、組織發(fā)動招生工作
通過向社會發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發(fā)動。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓班通知。
2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓班通知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓班共招生74名學員。
二、培訓班管理工作
通過前期的宣傳發(fā)動工作，于5月底確定了培訓班的學員名單，于6月2日順利進行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導都到會發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導表了態(tài)，表示各位學員一定不會辜負領(lǐng)導、老師的厚望，好好學習餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導和社會。
培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓班組織管理成績顯著，74位學員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。
1、學校領(lǐng)導會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。
2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓資料，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內(nèi)容的學習和復(fù)習。
3、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾。學校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難。
4、班主任經(jīng)常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學員注意上學和放學途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓，開開心心地回家團聚。
5、班主任經(jīng)常與學員座談，加強學員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安心地參加培訓學習。
三、檔案資料收集管理
1、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證復(fù)印件和照片。
2、及時做好學員登記表和檔案表，并及時與學員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。
3、認真填好職業(yè)技能學員名冊(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。
4、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流，使每位學員都有學習和復(fù)習資料，為學員復(fù)習迎考作好充分準備。
總之，培訓班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗。最根本的在于學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓，那么成績肯定是喜人的。今后，只有不斷學習，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍天。
餐飲工作心得體會感悟篇六
在餐廳打工或許還說不上是掛職鍛煉，但可以說是勤工儉學的一種，它是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。雖然并不是什么出眾的工作， 不過是這社會最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實習崗位上盡職盡責、 不辭辛苦、勇于奉獻、辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。 那么現(xiàn)在，就要好好說說體會的結(jié)果了!
正如那些學長學姐們所說，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長時間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人 都是一次挑戰(zhàn)，形形色色的人，來了又走了，也讓我看到了社會的很多面，頗有感觸!這時總會有想要退縮的念頭浮現(xiàn)腦中，可心中又有一個強烈的聲音在說：“走是很容易，也沒人能攔你，可當你走了之后，就證明你輸了。學校強制我們?nèi)⒓由鐣嵺`不就是想鍛煉我們么?” 勤工儉學讓我學會了什么叫生活，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口，根本就 沒有想過這些東西是怎么來的，有的時候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服， 自己還嫌他們很羅嗦，很嘮叨。其實現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易，要想有自己的房子，有自己的家，對于一個在外面飄蕩打工的人來說， 是多么的不容易。 勤工儉學讓我學會了隨機應(yīng)變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。 比如：少數(shù)民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時候特比注明，上菜的時候也要特變注意，不能上錯了。很多菜比較燙手，但是沒辦法，菜是要上的，所以你要學會忍，你不能覺得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無論何時，臉上都要保持一貫的微笑。
一個月，雖然只是短短一個月，卻讓我學到了我前二十年都沒學到的東西，這就是社會的力量，短短的一個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會教給了我這么多，不得不感激父母 讓我無憂無慮的過了二十年，不得不感激學校的用心良苦。我想我會用自己的全部去回報這個社會的!我會勇于挑戰(zhàn)，因為我會在挑戰(zhàn)中成長，在成長中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功!始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、 知難而進、精益求精、嚴謹細致、積極進取的工作作風。在平時的工作中，對領(lǐng)導交辦的工作，從不討價還價，努力保質(zhì)保量完成;對自己份內(nèi)的工作也能積極 對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。
大學,不僅僅是學習，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會，提高自己的實踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐力，按照學校的要求，大一的寒假期間，我們幾個同學一起展開了社會實踐活動。
我們總共有四個同學，是在貴州的貴陽市客滿樓餐廳進行的社會實踐活動。在客滿樓，我做的是一名服務(wù)員。這個工作需要長時間的工作，一天下來總會覺得很累。這個餐廳周一到周五的工作時間只有四個小時，周末八個小時，中午還有好幾個小時休息，這讓我感到無比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛(wèi)生，打水，開單，打飯，點菜，洗餐具等等好多。一開始不適應(yīng)頻頻出錯，也會被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來慢慢習慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長了見識，能有機會看到社會上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點都把我這個小丫頭嚇哭了，上完菜后一個老服務(wù)員對我說，別理他，一個土包子沒使喚過人，就會在這耍大牌。聽完她的話，我就覺的好受了不少。突然就想到了誰曾說過中國的落后都是窮人害的，窮人有了錢之后為了提高自己的地位，一個勁的折磨窮人，就這樣中國被拖的發(fā)展不快速。于是我對那個人表示深深的同情。
總的來說，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學校與社會有太多的 不同之處，要真正融入社會，只有親自進入社會才行，因為社會很豐富，但同時也很復(fù)雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進入社會，我們看到的永遠只是表面現(xiàn)象，怎么能了解社會的實質(zhì)呢?這就是學校要求我們進行勤工儉學活動的真正意思所在。
只有親身經(jīng)歷過，才能真正明白勞動的不易，這一次的體驗不僅讓我深刻體會到錢的來之不易，還讓我更清楚的了解社會，一開始我擔心那里的長期工和本地人會欺負我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會嘲笑我是書呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學在外勤工儉學的都告訴我在外面要注意自我保護，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過幾天的適應(yīng)，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實踐讓我這農(nóng)村出來的小丫頭也大開了眼界，以前沒去過大餐廳，什么都不知道，所以見到奇怪的東西總是非常的好奇，對那些菜的名子也充滿新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。
“實踐是檢驗真理的唯一標準”，鄧小平同志對實踐做了高度評價。實踐是大學生了解社會體驗勞動者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動者，它讓大學生學到了許多課本上沒有的知識及增長了見識又開闊了眼界給我們創(chuàng)造了一個近距離接觸社會得機會。
在餐廳的實踐中給我的感覺是充實的，雖然很苦很累但這次活動對我是一次巨大的考驗也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個室友被分成一組在一餐做實踐活動見到他們就感覺特別的親切，我們先做了自我介紹初步對對方有了了解，在實踐的過程中我們相互合作，在活動中我們互相講著自己學院的事情，談著高中時代的開心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時間忘了勞動的疲勞，在活動中我得到了一份珍貴的友誼。
在一個周末的時候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對于我這個對餐廳沒有一點經(jīng)驗的人來說無疑不是一次巨大的挑戰(zhàn)，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們怎樣把菜摘干凈，在師傅耐心的教導下我初步了解了一些技巧，可是當我拿起菜的時候又不知從何下手，這時師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個坐在那里面對一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實踐的過程中我們慢慢的發(fā)現(xiàn)了一下技巧，而且速度越來越快。其實，這個經(jīng)歷就像生存，把一個人獨自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應(yīng)這個環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個人。
接下來師傅又把我們分配到不同的區(qū)域打掃衛(wèi)生。我和同一位同學被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺。我們拿了工具師傅給我們說了擦桌臺的標準，看著桌臺上一塊塊不知多久記下來的污垢心中頓時有種想放棄的想法可是看了看身邊同學在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開始去擦桌臺，看著自己擦后的桌臺是那么的潔凈心中頓時有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學比賽開來，看誰擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺被我們擦得和新的一樣，在陽光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺后自己才意識到自己是那么的能干，如果自己在開始的時候就把自己給否定了放棄了，那么不會又被我擦得那么干凈的桌臺。面對一項巨大的任務(wù)我們應(yīng)該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅強的毅力，這樣我們才能看到風雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。
很快中午時間到了，我被分到和一個師傅一起賣米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機給我說了一些賣飯的技巧。一會的時間大量的同學都來到了食堂打飯，師傅開始忙碌起來，因為給我安排的或比較輕松，我就站在那里看著師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時候喊他師傅或說聲謝謝的。我也就好奇的數(shù)了起來，師傅還是很忙碌的為每一位同學打飯，可是五分鐘過去了我想要的聲音還是沒有聽到，突然一個微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮。看看那位同學在看看那位同學，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現(xiàn)了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來，他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學在打飯的時候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱，同學們匆匆的來而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節(jié)。之后師傅又給我說了一些他的人生經(jīng)歷和一些對人生的感悟。其實人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認識陌生人還是好朋友我們都應(yīng)該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語言而是缺乏一顆熱情的心。
這次餐廳勤工儉學讓我們走出象牙塔走進勞動者的世界，才真正體會到勞動者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥絲毫感受不到勞動的辛苦，我們學到了不少課本上的東西但缺乏社會實踐能力，而這次勤工儉學不僅增長了我們的知識更是一次對我們身心和毅力的大考驗。它培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、團結(jié)合作的精神，對我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng)造屬于我們的未來。
餐飲工作心得體會感悟篇七
餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的一員，它涉及到人們?nèi)粘Ｉ畹囊刂?，因此對于餐飲行業(yè)來說，一個良好的服務(wù)體驗是非常重要的。在多年的餐飲工作中，我積累了一些心得體會，幫助我更好地適應(yīng)工作環(huán)境并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。以下將介紹我在餐飲工作中的五個心得體會。
首先，注重細節(jié)是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。在餐飲工作中，細節(jié)決定成敗。無論是菜品的擺放還是服務(wù)員的形象，都要保證一絲不茍。例如，服務(wù)員的儀容儀表要整潔大方，語言姿態(tài)要得體，能夠以微笑和客人交流，給客人溫暖的感受。菜品的擺放也要講究美感和衛(wèi)生，可以給客人一個良好的第一印象。通過注重細節(jié)，可以提高服務(wù)質(zhì)量，給客人留下深刻的印象。
其次，良好的團隊合作至關(guān)重要。在餐飲工作中，團隊合作是必不可少的。團隊合作可以帶來高效的工作環(huán)境，提高工作效率，為客人提供更好的服務(wù)品質(zhì)。而缺乏團隊合作精神的工作環(huán)境，會導致服務(wù)質(zhì)量下降，甚至會出現(xiàn)疏忽、失誤的情況。因此，作為一名餐飲工作者，積極主動地與同事合作，相互協(xié)作，才能共同完成工作任務(wù)，給客人提供滿意的服務(wù)。
再次，善于溝通和傾聽是提高服務(wù)質(zhì)量的重要因素。餐飲行業(yè)通常面對各種各樣的客人，他們有不同的需求和要求。作為服務(wù)者，我們需要善于溝通和傾聽。要傾聽客人的意見和建議，及時解決他們的問題和困擾。通過與客人的良好溝通，可以提高顧客滿意度，促進客戶回頭率。同時，與同事之間也要加強溝通，保持良好的工作氛圍，達到更好的工作效果。
此外，保持積極的工作態(tài)度對服務(wù)質(zhì)量具有重要意義。積極的工作態(tài)度可以激發(fā)個人的工作熱情，提高服務(wù)質(zhì)量。通過積極的工作態(tài)度，員工可以更好地投入工作，并且能夠主動解決工作中遇到的問題。餐飲工作通常需要面對繁忙、疲勞和壓力，但只有保持積極的態(tài)度才能更好地應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，并提供滿意的服務(wù)。
最后，不斷學習和改進是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，新的菜品、新的服務(wù)方式層出不窮。作為餐飲工作者，要不斷學習新知識，了解新潮流，提高自己的專業(yè)技能。只有不斷改進和創(chuàng)新，才能跟上時代的步伐。通過學習和改進，可以提高服務(wù)質(zhì)量，滿足客人的需求。
總而言之，餐飲工作中的心得體會涵蓋了許多方面，從注重細節(jié)、良好的團隊合作、善于溝通和傾聽，到保持積極的工作態(tài)度和不斷學習改進，這些都是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。只有通過這些經(jīng)驗體會，才能更好地適應(yīng)餐飲工作環(huán)境，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲工作心得體會感悟篇八
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職___大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過__年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
餐飲工作心得體會感悟篇九
這一年來，我的業(yè)務(wù)技能有了很大的提高，能夠獨立完成日常工作。同時也能努力完成領(lǐng)導交代的其它工作任務(wù)，積極參加站上及科室組織的各項培訓和學習，工作之余能積極走出車站，“三進一上”對總站的班次情況進行宣傳營銷。
在工作中，身邊的同事都是我的老師，同事__姐干練的做事風格和靈活的服務(wù)技巧，__姐淡定優(yōu)雅的氣質(zhì)和耐心細致的解答，小__熟練的業(yè)務(wù)知識和幽默的陽光心態(tài)，__的勤奮好學和開朗樂觀，__的認真仔細和嚴謹態(tài)度等等，都在不知不覺中影響著我，讓我不斷的學習和進步。我深知，自己還有很多的不足，可是，我有信心會做的更好。
盡管在這一年的努力中有了一些進步，但是還存在著很多的不足，以下幾點有待提高：
一、工作心態(tài)不夠穩(wěn)定。遇到個別旅客的來電時，在回答咨詢時語氣欠佳，沒有耐心。
二、工作中缺乏總結(jié)。工作后不能及時梳理和總結(jié)，缺少工作目標。
三、工作不夠激情主動。工作中缺少激情，安于現(xiàn)狀，創(chuàng)造力不足。能夠認真完成工作任務(wù)，但是缺少主動承擔新工作的積極性。
針對工作中自身存在的不足，將在今后的工作中不斷改進，做好以下方面：
一、調(diào)整心態(tài)，加強耐心。在今后的工作中適當調(diào)整自己的心態(tài)，多站在旅客的角度想問題，尋找最適合自己的工作方法，用心微笑，真誠服務(wù)，真正做到把旅客當朋友，爭取可以盡善盡美的解答每位旅客的咨詢來電。
二、注重細節(jié)，加強溝通。工作中注重服務(wù)細節(jié)，規(guī)范服務(wù)用語，宣傳總站全面到位。加強與同事之間的交流，及時發(fā)現(xiàn)自身不足，學習工作經(jīng)驗。
三、及時總結(jié)，不斷積累。對工作中出現(xiàn)的問題及時分析，不斷改正，善于整理，總結(jié)經(jīng)驗，加強處理問題的能力。多學習身邊同事好的工作方法，取長補短，不斷完善自己的工作，為今后工作創(chuàng)造條件。
四、提高主動服務(wù)意識。主動承擔工作任務(wù)，多為自己的部門提好的建議，積極參加各項活動。
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餐飲工作心得體會感悟篇十
隨著社會生活的快節(jié)奏發(fā)展，餐飲行業(yè)也越來越受人們的歡迎。作為餐飲行業(yè)中至關(guān)重要的一部分，餐飲收銀工作也日益受到重視。在我從事餐飲收銀工作的這段時間里，我積累了一些寶貴的經(jīng)驗和體會。以下是我對餐飲收銀工作的心得與體會。
首先，我深刻體會到餐飲收銀工作的重要性。作為餐飲業(yè)務(wù)的最后一道環(huán)節(jié)，餐飲收銀直接關(guān)系著顧客的付款體驗和對整個餐飲店的評價。一個高效、準確的收銀員不僅僅可以提升顧客的滿意度，更可以為餐飲店贏得更多的回頭客和良好的口碑。因此，我時刻保持警覺和專注，努力做好每一筆交易，確保每一位顧客都能快速、愉快地完成付款流程。
其次，我注意到餐飲收銀工作需要高效的應(yīng)對能力。在一天繁忙的工作中，我經(jīng)常面臨著壓力巨大的情況，因為餐廳往往會在特定的時間段迎來大量的用餐者。在這個時候，作為收銀員，我需要迅速有效地處理顧客的點餐、結(jié)賬等問題，確保餐廳服務(wù)的高效運轉(zhuǎn)。因此，我嚴格按照先來先服務(wù)的原則，確保每一位顧客都能在不久的將來付款。
此外，我也學會了與顧客進行良好溝通的重要性。顧客是餐飲收銀工作的重要一環(huán)，他們的滿意度直接關(guān)系著整個工作環(huán)境的氣氛和經(jīng)營狀況。因此，我一直保持微笑并積極主動地與顧客交流，傾聽和滿足他們的需求。只有與顧客建立良好的連接，才能提供更好的服務(wù)體驗。同時，我也學會了處理不同性格的顧客，以高度的耐心和專業(yè)的態(tài)度應(yīng)對他們可能出現(xiàn)的問題和投訴。
最后，我認識到餐飲收銀工作需要學習和不斷提升。餐飲行業(yè)不斷發(fā)展和創(chuàng)新，在日新月異的時代背景下，我必須保持學習的熱情和求知欲，掌握新技能和知識，以應(yīng)對行業(yè)的變化。同時，培養(yǎng)良好的團隊合作意識也是必不可少的，因為團隊的協(xié)作和默契使得我們能夠在一天忙碌的工作中更好地發(fā)揮自己的能力，為顧客提供更好的服務(wù)。
總結(jié)一下，餐飲收銀工作需要我具備高度的責任感和執(zhí)行力，并注重與顧客的良好溝通，始終以顧客為中心。我的收銀工作經(jīng)歷讓我明白了餐飲業(yè)務(wù)的重要性，鍛煉了高效的應(yīng)對能力，并實踐了學習和團隊合作的精神。我相信，這些積累的經(jīng)驗和體會將推動我在餐飲行業(yè)中不斷成長和取得更大的進步。
餐飲工作心得體會感悟篇十一
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的.小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。