每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。
    餐飲禮儀論文篇一
    關(guān)鍵詞：法國(guó);餐飲;禮儀
    一、法國(guó)的飲食介紹
    1、法國(guó)特色飲食
    歐洲人認(rèn)為法國(guó)菜是世界上最高級(jí)的菜，它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡(jiǎn)直可稱之為一種藝術(shù)。法國(guó)人對(duì)飲食藝術(shù)有極高的品味，國(guó)內(nèi)的名菜多不勝數(shù)，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨(dú)特的烹調(diào)方法，必能令你垂涎三尺。法國(guó)特色飲食：法國(guó)香檳(產(chǎn)自法國(guó)香檳地區(qū))及各式紅白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名產(chǎn)地)、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國(guó)美食中，最負(fù)盛名的便是法國(guó)的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據(jù)主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時(shí)喝紅葡萄酒，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒。也因?yàn)槿绱?，法?guó)的葡萄酒莊園遍布全國(guó)各地。而對(duì)于今天的法國(guó)人而言，葡萄酒所具有的價(jià)值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結(jié)合的文化產(chǎn)物，是法國(guó)浪漫情懷的最權(quán)威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國(guó)成為葡萄酒文化時(shí)尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國(guó)的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會(huì)人們?nèi)绾斡谠陝?dòng)的生活中保持一份浪漫的情懷，對(duì)待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度。
    2、法國(guó)的餐飲美食
    法國(guó)人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化(時(shí)刻、禮儀等)，而且每天在這方面比別人花的時(shí)間多。經(jīng)常聽(tīng)到很多法國(guó)人說(shuō)，美食是指不在家里而在著名餐館進(jìn)餐，家里的飯菜雖好也吃著放心，但一般說(shuō)要低一個(gè)檔次。在法國(guó)，時(shí)尚在美食中的作用極大。有關(guān)美食的書籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計(jì)其數(shù)，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題，不是前夜品嘗的山珍海味，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國(guó)經(jīng)營(yíng)中餐的確有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)。法國(guó)一般餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間是在正午12 時(shí)至下午2時(shí) 30 分，而晚上則7 時(shí)至11時(shí)左右。其他時(shí)間則可到 cafbrasserie 等咖啡茶座，也可到 crperie 薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當(dāng)日的菜單及價(jià)錢。而午飯時(shí)大多有 plat du jour(今日推薦菜單)，價(jià)錢較為相宜。菜單一般是按下列順序?qū)懙模赫颓暗念^道菜，通常有湯或沙拉等;魚(yú)類;肉類;蔬菜類;甜品。不必每樣都吃。當(dāng)然，法餐的價(jià)格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價(jià)比較高外，還體現(xiàn)在餐單上要另付 20%的增值稅，以及 15%的服務(wù)費(fèi)。若某間餐廳的食物或服務(wù)特別好，一般客人會(huì)多付 1-1.5 歐元。
    二、法國(guó)餐飲禮儀起源和發(fā)展
    由于社會(huì)底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對(duì)他們來(lái)說(shuō)完全置身事外，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質(zhì)的另一種表現(xiàn)。至今，在法國(guó)人的眼中，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)所表現(xiàn)出來(lái)的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。
    據(jù)記載，進(jìn)餐禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了一套細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀變得復(fù)雜而專制起來(lái)，如皇帝必須坐最高的椅子，當(dāng)樂(lè)聲響起之時(shí)，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂(lè)的節(jié)拍移動(dòng)，將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀(jì)，意大利文化進(jìn)入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來(lái)。法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上，從十七世紀(jì)中葉起，法國(guó)貴族和他們的廚師對(duì)飯菜味道和就餐方式開(kāi)始進(jìn)行革新。如此明確地決定要系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝，這在歐洲是獨(dú)一無(wú)二的。他們標(biāo)新立異的烹飪藝術(shù)，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的，是那些證實(shí)法國(guó)人標(biāo)新立異的資料，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動(dòng)的重大變革，一些社會(huì)禮儀教科書，可以說(shuō)明在就餐禮儀方面的深刻變化。
    三、法國(guó)餐飲禮儀的內(nèi)容介紹
    海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國(guó)餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。
    1、就餐前社交禮儀
    西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr.x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱;"miss.x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs.x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms.x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼".+姓"，如"mr smith"等;只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john" "tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。 致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí)，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
    此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢) ，提前 3～ 5 分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
    2、座次安排
    去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
    在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門為上座，背對(duì)正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。
    此外，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種。(1)長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
    3、餐具的擺放和使用
    (1)餐巾的使用
    落座后，應(yīng)待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘谩榱诵l(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
    (2)刀叉的使用
    談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在 15 世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀(jì)才開(kāi)始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤、冷菜( 沙拉類、肉批類、膠凍類等組成) 、湯( 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類) 、主菜( 一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成) 、甜點(diǎn)( 冷、熱各一道) 、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
    其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則--由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：
    3、菜肴的食用
    (1)宴會(huì)套餐
    一般上菜時(shí)首先上頭盤，頭盤是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式?蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走; 上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉; 喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴( 多為魚(yú)類菜肴) ，此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用; 第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走; 在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶( 水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤) 。
    (2)普通套餐
    普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點(diǎn)四道菜組成，所配的餐具數(shù)量也較少，一般只配一副刀叉、一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯，使用原則與宴會(huì)套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因?yàn)樵跉W洲有些國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣認(rèn)為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調(diào)及進(jìn)餐時(shí)有句俗語(yǔ)為"紅配紅、白配白"，意思是在烹調(diào)加工菜品時(shí)，紅色的肉類( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加紅葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制，白色的肉類( 魚(yú)肉、海鮮、雞肉等) 可加白葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制，類似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時(shí)也往往按其顏色分類配以相應(yīng)的酒進(jìn)行飲用，切不可混淆。 4、細(xì)節(jié)要求
    此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
    第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。
    第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。
    第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
    第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬疲羲司票械木茮](méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
    最后，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國(guó)餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
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    餐飲禮儀論文篇二
    摘 要： 隨著全球化的演進(jìn)，中西方文化的碰撞對(duì)禮儀有著深層次的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過(guò)比較我國(guó)和西方國(guó)家餐飲禮儀的差異，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來(lái)的不便，使得跨文化交際能夠更加有效地進(jìn)行。
    關(guān)鍵詞： 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際
    中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天。中國(guó)人自古就對(duì)飲食有著很高的追求，餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，西方文化大量涌入中國(guó)，西式餐飲文化逐漸被中國(guó)民眾接受。由于歷史和文化的不同，中西方餐飲文化有著很大差異。對(duì)中西方餐飲禮儀進(jìn)行比較，有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進(jìn)行交往，從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。
    一、用餐氛圍的差異
    由古至今，中國(guó)人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場(chǎng)，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過(guò)程中，中國(guó)人喜歡相互敬酒，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯地喝。主人還要?jiǎng)窨腿诉M(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
    西方人用餐時(shí)喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份，只吃自己的盤中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒;喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談，音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。其實(shí)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交際的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
    與中國(guó)飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂(lè)融融的氣氛。
    二、席位安排的差異
    中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定，或取面門、朝陽(yáng)，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)會(huì)以口布折疊成花、鳥(niǎo)等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，尊位必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國(guó)傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會(huì)中，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近，左高右低，以此類推，逐個(gè)排列，最后一位是背對(duì)門的座位，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
    西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對(duì)坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
    三、餐具使用的差異
    中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途撸袊?guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開(kāi)始使用筷子，筷子可以說(shuō)是人類手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過(guò)程中，運(yùn)用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中華文化的一種象征。
    西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷臁⒉潦?，但絕不可以用來(lái)擦拭餐具。在西餐桌上通常會(huì)擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會(huì)開(kāi)始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了。進(jìn)餐時(shí)左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來(lái)叉取食物。餐刀可以用來(lái)將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒(méi)吃完時(shí)，刀叉要成八字?jǐn)[在盤沿上，叉齒朝下;吃完后，把刀叉并攏置于盤上，侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時(shí)還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳;發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開(kāi)始。弄不清這一點(diǎn)，說(shuō)不定就會(huì)錯(cuò)用鄰座的飲料食物。
    禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變，講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識(shí)，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國(guó)的餐飲禮儀在與世界各國(guó)禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng)，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
    參考文獻(xiàn)：
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    [4]多曉萍.從飲食角度淺析中西文化[j].蘭州工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，20xx，(12).
    餐飲禮儀論文篇三
    一、單項(xiàng)選擇題
    1、以下哪個(gè)不是交際交往中宜選的話題:( )
    a、格調(diào)高雅的話題
    b、哲學(xué)、歷史話題
    c、對(duì)方擅長(zhǎng)的話題
    d、時(shí)尚流行的話題
    2、從事外事工作的人有一個(gè)特點(diǎn)，就是說(shuō)話比較:( )
    a、偏執(zhí)
    b、中庸
    c、和善
    d、以上都正確
    3、公務(wù)用車時(shí)，上座是:( )
    a、后排右座
    b、副駕駛座
    c、司機(jī)后面之座
    d、以上都不對(duì)
    4、在商務(wù)交往過(guò)程中，務(wù)必要記住:( )
    a、擺正位置
    b、入鄉(xiāng)隨俗
    c、以對(duì)方為中心
    d、以上都不對(duì)
    5、打電話時(shí)誰(shuí)先掛，交際禮儀給了一個(gè)規(guī)范的做法：( )
    a、對(duì)方先掛
    b、自己先掛
    c、地位高者先掛電話
    d、以上都不對(duì)
    6、出入無(wú)人控制的電梯時(shí)，陪同人員應(yīng)該:( )
    a、先進(jìn)后出
    b、控制好開(kāi)關(guān)鈕
    c、以上都包括
    d、以上都不對(duì)
    7、西方人很重視禮物的包裝，并且必須在什么時(shí)候打開(kāi)禮物:( )
    a、當(dāng)面打開(kāi)禮物
    b、客人走后打開(kāi)禮物
    c、隨時(shí)都可以打開(kāi)
    d、以上都不對(duì)
    8、從事服務(wù)行業(yè)的女性也不能留披肩發(fā)，其頭發(fā)最長(zhǎng)不應(yīng)長(zhǎng)于:( )
    a、耳部
    b、頸部
    c、腰部
    d、肩部
    9、無(wú)論是男士還是女士，出席重要場(chǎng)合，身上哪兩種物品的顏色應(yīng)該一致:( )
    a、包與皮鞋
    b、皮鞋與皮帶
    c、包與帽子
    d、以上都不對(duì)
    10、在商務(wù)交往中，尤其應(yīng)注意使用稱呼應(yīng)該:( )
    a、就低不就高
    b、就高不就低
    c、適中
    d、以上都不對(duì)
    二、多項(xiàng)選擇題
    1、服務(wù)禮儀接待的基本要求是:( )
    a、文明
    b、禮貌
    c、熱情
    d、周到
    2、以下哪個(gè)民族忌食狗肉:( )
    a、滿族
    b、蒙古族
    c、土家族
    d、藏族
    3、自尊三要點(diǎn)包括:( )
    a、尊重自我
    b、尊重自己的職業(yè)
    c、尊重自己所在的單位
    d、尊重他人
    4、以下哪些是交談的禁忌:( )
    a、以迎合對(duì)方
    b、忌糾正對(duì)方
    c、忌質(zhì)疑對(duì)方
    d、忌打斷對(duì)方
    5、西服穿著的三大禁忌包括:( )
    a、袖口上的商標(biāo)沒(méi)有拆
    b、在正式場(chǎng)合穿著夾克打領(lǐng)帶
    c、正式場(chǎng)合穿著西服、套裝時(shí)襪子出現(xiàn)問(wèn)題
    d、西裝沒(méi)有熨平
    最佳答案 1(c)2(b)3(a)4a 5c 6c 7a 8c 9b 10c
    1abcd 2bc 3abcd 4bcd 5abcd
    餐飲禮儀論文篇四
    [摘 要]大學(xué)生在求職面試時(shí)除了要努力展示自身的能力、素質(zhì)和水平外,還要注重面試的禮儀細(xì)節(jié)才能快速贏得主考官的好感.本文對(duì)大學(xué)生面試時(shí)的一些基本禮儀做了比較詳細(xì)的介紹,希望可以對(duì)大學(xué)生面試時(shí)起到幫助的作用.
    [關(guān) 鍵 詞]大學(xué)生求職面試禮儀
    面試是求職的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié).大學(xué)生在面試時(shí),除了努力展現(xiàn)自身的能力、素質(zhì)、水平之外,得體的穿著、流利的談吐、大方的舉止,也能提高招聘單位對(duì)求職者的良好印象.不少大學(xué)生成績(jī)優(yōu)秀,卻在面試中因忽略了一些禮儀細(xì)節(jié)而使主考官對(duì)自己的第一印象打了折扣.因此要想求職成功,必須重視面試過(guò)程中的一些基本禮儀.
    一、準(zhǔn)時(shí)入場(chǎng)
    守時(shí)是一種禮貌,是尊重對(duì)方的一種表現(xiàn).面試都有約定的時(shí)間,風(fēng)雨無(wú)阻地準(zhǔn)時(shí)踏入面試試場(chǎng),意味著求職者是一個(gè)有誠(chéng)意的、講究信用的、可靠的人,同時(shí)還是一個(gè)講求效率的人,更是一個(gè)懂禮貌的人.面試最好是提前一些時(shí)間到達(dá)面試地點(diǎn).這樣可以稍有時(shí)間穩(wěn)定情緒、調(diào)整心態(tài)、整理思路并熟悉環(huán)境.
    二、儀容整潔
    得體的裝扮,會(huì)有助于樹(shù)立良好的形象,增強(qiáng)自信心,同時(shí),也體現(xiàn)了良好的素養(yǎng),這是尊重別人的表現(xiàn),還可以掩蓋自身體型的某些缺陷.所以,作為外在形象塑造的重要因素,求職者一定要修整儀容,講究服飾.
    1.服裝方面
    求職者面試的著裝原則是：整潔、大方、線條簡(jiǎn)潔,必須傳遞出穩(wěn)重、可靠、有信心以及仔細(xì)認(rèn)真的形象信息,給人以干凈利落、有專業(yè)精神的良好印象.
    著裝的最高境界是自然協(xié)調(diào),面試著裝首先要與面試的氣氛相一致.值得提出的是：求職者必須針對(duì)所要應(yīng)聘的職位而“裝扮”自己.選擇服裝的關(guān)鍵是看職位要求,這能反映出求職者對(duì)所申請(qǐng)職位的理解程度.比如,求職者如果在面試的服裝色調(diào)上,能巧妙融合所面試公司的標(biāo)識(shí)色彩,那么就會(huì)更能取悅主考官.再如,如果所應(yīng)聘的是管理崗位的工作,那么深藍(lán)色就相當(dāng)適合,它給人一種穩(wěn)定感.
    不同性別面試著裝的設(shè)計(jì)和要求如下：
    (1)男生面試的著裝設(shè)計(jì)和要求
    男性求職者服裝不需要講求名牌,只要尺寸合身、風(fēng)格莊重就可以了.以純色(黑色除外)或帶暗條的深色西服或白色、淺藍(lán)色純棉長(zhǎng)袖襯衣為最佳選擇.
    男生西裝顏色應(yīng)衣褲統(tǒng)一.褲子除了要與上身西裝保持色調(diào)一致外,要保留有一定的寬松度,不要太窄,也不要太短,以恰好可以蓋住皮鞋的鞋面為好.背帶褲、運(yùn)動(dòng)褲、牛仔褲無(wú)論是什么名牌,都不是正裝,不適宜在面試的時(shí)候穿著.面試穿長(zhǎng)袖襯衫時(shí)最好選擇式樣簡(jiǎn)單的襯衣.選擇式樣簡(jiǎn)單的襯衣,注意領(lǐng)子不要太大,領(lǐng)口、袖口不要太寬,以剛好可以扣上并略有空隙為宜.
    領(lǐng)帶很重要,花色一定要與西服相配.不要使用領(lǐng)帶夾.因?yàn)槭褂妙I(lǐng)帶夾只是亞洲少數(shù)國(guó)家的習(xí)慣,具有很強(qiáng)的地區(qū)色彩,并非國(guó)際通行的慣例.至于領(lǐng)帶的長(zhǎng)短,以剛剛蓋過(guò)腰際皮帶扣為好.
    絕對(duì)不要拒絕穿襪子,襪子一般要和褲子的顏色相接近,要有一定的長(zhǎng)度.不應(yīng)穿白襪子,也不應(yīng)該穿透明絲襪.
    皮鞋的顏色應(yīng)選擇黑色,式樣以穩(wěn)健為好,這與白襯衣、深色西裝一樣屬于最穩(wěn)重、保險(xiǎn)的色調(diào).皮鞋要求黑而不臟、亮而不新.
    (2)女生面試的著裝設(shè)計(jì)和要求
    女性求職者以簡(jiǎn)潔合身、質(zhì)地優(yōu)良的職業(yè)套裝為最好,顏色以淺色為佳.要熨平皺紋,扣全紐扣.忌穿過(guò)分花哨妖俗、過(guò)分鮮艷耀眼或休閑運(yùn)動(dòng)式的服裝應(yīng)試.女生的鞋要和服裝配套,不要穿鞋跟太高太細(xì)的鞋,式樣太突兀的長(zhǎng)統(tǒng)靴和帶扣的鞋也會(huì)顯得不合時(shí)宜.鞋底鞋掌最好選擇塑料質(zhì)地的,金屬質(zhì)地的鞋掌在現(xiàn)場(chǎng)會(huì)發(fā)出太大響聲,效果反而不好.
    2.儀容方面
    求職者儀容打扮方面的原則是：樸素、自然、大方.
    男性求職者不要化妝.飾物除領(lǐng)帶外,一般不超出兩件.最好不要配戴運(yùn)動(dòng)型之類的手表,不要佩戴任何手鐲、項(xiàng)鏈、徽章.男生頭發(fā)要梳理整齊,最好面試前去洗手間整理一下.頭發(fā)干凈整潔,不要過(guò)多使用發(fā)膠;發(fā)型款式大方,不怪異,頭發(fā)長(zhǎng)短適中,標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)度是前不覆額,側(cè)不掩耳,后不及領(lǐng).
    女性求職者不必刻意化妝,自然或淡妝即可,以健康、自然為標(biāo)準(zhǔn),勿以濃妝艷抹的形象出現(xiàn)在面試場(chǎng)所.不要過(guò)多噴香水.不要佩戴太多的飾物,也不要佩戴不時(shí)吸引人視線的飾物.不要佩戴貴重或花哨的珠寶.面試時(shí),要注意不要讓首飾發(fā)出聲音.女性頭發(fā)要干凈清爽,不能有太多的頭飾.不要弄那些傾向性太強(qiáng)或太隨意的發(fā)型,如“爆炸式”、過(guò)于高挽的發(fā)髻、不加約束的披肩長(zhǎng)發(fā)等,這會(huì)誤導(dǎo)面試人員對(duì)你的判斷.
    男女求職者在面試前都應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生方面的問(wèn)題,如沐浴、刮須、修甲等.
    三、舉止有禮
    1.就座前的舉止禮儀要求
    (1)步態(tài)要穩(wěn)健
    從容而堅(jiān)定的步態(tài)能體現(xiàn)一個(gè)人的信心和勇氣.步幅不宜過(guò)大,身體不可過(guò)度搖擺,步速可慢一點(diǎn).這時(shí)應(yīng)神情自然,保持微笑,看著主持人的眼睛,不可東張西望或面露怯意,甚至不敢抬頭.要以友好謙和的表情迎向主考人員.
    (2)招呼要熱情
    必須熱情地向在座的主考人員打招呼,切不可一聲不吭或只是點(diǎn)頭致意就忙著找座位坐下.這只能說(shuō)明你是個(gè)缺乏熱情和禮貌的人,甚至?xí)o人留下冷傲的印象.打招呼時(shí)一定要稱呼主考人員的姓,要是不知道,可以請(qǐng)主考人員重復(fù)介紹他們的姓名.
    (3)握手要專業(yè)
    握手作為最重要的一種身體語(yǔ)言,在面試中非常關(guān)鍵.專業(yè)化的握手是創(chuàng)造好的第一印象的最佳途徑.不少企業(yè)把握手作為考察一個(gè)應(yīng)聘者是否專業(yè)、自信的依據(jù).最好等主考官先伸出手.握手時(shí)伸出的手不能太高,整個(gè)手臂呈l型(90度).手心略朝上,以示謙恭,雙眼正視對(duì)方,握手時(shí)的力度適中,所用的力度應(yīng)與對(duì)方一致并傳遞出堅(jiān)定的信息,不要使勁搖晃,上下晃動(dòng)一下就夠了.握手應(yīng)該能夠傳遞出熱情友好的信息,要有“感染力”.這期間,必須保持微笑,保持目光接觸.握手時(shí)用一只手即可,手必須干凈、溫暖而無(wú)汗.(4)坐姿要講究
    在坐下之前一定要站著等待,一定要等主考人員指給你就座的地方方可入座,坐下時(shí)應(yīng)道聲“謝謝”.動(dòng)作應(yīng)稍慢,身體稍向前傾,面帶微笑.這能表明你是一個(gè)富有合作精神的人.一般以坐滿椅子的三分之二為宜,上身挺直,身體要略向前傾,保持輕松自如的姿勢(shì),這樣既能表現(xiàn)出對(duì)主考人的友善和興趣,又能表現(xiàn)出你的積極性和競(jìng)爭(zhēng)性.不要弓著腰,也不要把腰挺得很直,這樣反倒會(huì)給人留下死板的印象.
    2.就座后的舉止禮儀要求
    面試進(jìn)行中,求職者禮儀方面的良好表現(xiàn)會(huì)極大地贏得主考人員的尊重和注意.
    首先,要保持微笑.微笑是友好、謙虛的表示,熱情、和藹的體現(xiàn),但必須是誠(chéng)意的、發(fā)自內(nèi)心、自信的微笑,這時(shí),你的微笑便是最積極、有親和力的體態(tài)語(yǔ)言之一,表現(xiàn)出熱情、開(kāi)朗、大方、樂(lè)觀的精神狀態(tài).微笑也是自信的表現(xiàn),能消除緊張情緒,提升外部形象;能增進(jìn)與面試主考人員的溝通,改善與面試主考人員的關(guān)系.賞心悅目的面部表情,應(yīng)聘的成功率遠(yuǎn)高于那些目不斜視、笑不露齒、表情呆板的人.
    其次,要保持不卑不亢的態(tài)度.記?。好嬖囀且粋€(gè)雙向選擇的過(guò)程.主考人員根據(jù)你的表現(xiàn)不斷地進(jìn)行權(quán)衡、選擇和判斷;而你也在了解并有權(quán)選擇你的應(yīng)聘單位.既不能因?yàn)槟闶莵?lái)自名校、熱門專業(yè)以及擁有優(yōu)秀的成績(jī)而咄咄逼人,顯示出優(yōu)越感;也不能因?yàn)槟闶乔舐氄叨吐曄職?以乞求的神情去爭(zhēng)取應(yīng)聘崗位.剛出校門的大學(xué)生,很容易走這兩個(gè)極端,這樣,只能引起主考人員的反感,從而嚴(yán)重影響面試效果.對(duì)主考人員的尊重是必要的,但要記住：雙方是平等的.不卑不亢的態(tài)度,體現(xiàn)出來(lái)的是自尊與自信,這一點(diǎn)往往能感染主考人員,并贏得尊重,留下好印象.
    四、談吐文明
    一個(gè)人的言談,能客觀反映其文化素質(zhì)和內(nèi)涵修養(yǎng),面試時(shí)求職者的言談也會(huì)折射出其內(nèi)秀.面試時(shí)有禮儀的出色口才對(duì)獲得成功有極大幫助.
    1.談話時(shí)注視對(duì)方
    在與面試主考人員交談的時(shí)候要注視對(duì)方,不要低著頭或看別的地方.如果同時(shí)有幾位主考人員,要照顧到每個(gè)人.這樣做一是表示對(duì)面試主考人員的尊重;二是說(shuō)話時(shí)注視對(duì)方也是一種自信的表現(xiàn);三是能表明應(yīng)聘者主動(dòng)與面試主考人員溝通,會(huì)給人留下熱情開(kāi)朗、主動(dòng)進(jìn)取的印象.
    2.交流中注意傾聽(tīng)
    良好的交談是建立在相互都善于傾聽(tīng)的基礎(chǔ)上的.在面試過(guò)程中,對(duì)方提問(wèn)時(shí),不要左顧右盼,否則主考人會(huì)誤認(rèn)為你缺乏誠(chéng)心和興趣.更重要的是,傾聽(tīng)是一種很重要的禮節(jié),認(rèn)真傾聽(tīng)對(duì)方的談話,對(duì)對(duì)方說(shuō)的話表示出興趣,是一個(gè)有教養(yǎng)、懂禮儀的人在言談交流中的應(yīng)有表現(xiàn).注意傾聽(tīng),能充分表示出對(duì)面試主考人員的尊重和對(duì)其談話的重視.在面試言談交流中,目光要注視著面試主考人員,始終面帶笑容,謙恭和氣,身體微微前傾,適時(shí)做出一些如點(diǎn)頭、會(huì)意的微笑、提出相關(guān)問(wèn)題等反應(yīng).切忌隨意打斷面試主考人員的講話.
    3.注意音量和節(jié)奏
    面試時(shí),求職者的說(shuō)話聲音不能太小,或太大.要注意講話節(jié)奏,控制語(yǔ)速,要保證面試主考人員能聽(tīng)清楚,聽(tīng)明白.不顧及對(duì)方感受,自我一味地滔滔不絕,也是不禮貌的行為.
    4.注意講話的藝術(shù)
    求職者無(wú)論是在介紹、闡述或回答問(wèn)題,語(yǔ)言都要求準(zhǔn)確、概括、簡(jiǎn)潔,要善于用語(yǔ)言來(lái)表現(xiàn)自己,給面試主考人員留下難忘的記憶;要注意語(yǔ)言邏輯,做到層次分明、重點(diǎn)突出;不要用方言、土語(yǔ)和口頭語(yǔ),以免對(duì)方難以聽(tīng)懂.當(dāng)實(shí)在不能回答某一問(wèn)題時(shí),應(yīng)如實(shí)告之,不能含糊其辭或胡吹亂侃.
    五、面試結(jié)束時(shí)的禮儀
    不管你已經(jīng)意識(shí)到會(huì)有什么樣的面試結(jié)果,在面試結(jié)束退場(chǎng)時(shí)都必須保持同樣的彬彬有禮.當(dāng)確定面試結(jié)束時(shí),要果斷地先站起來(lái),這之前要拿好你的東西,并確保在你站起來(lái)之時(shí)不會(huì)掉得滿地都是.不要一邊告辭一邊匆忙地尋找和收拾你的東西.眼睛要平視主考人,面帶微笑,身體前傾,與在場(chǎng)的主考人員一一握手道別(這時(shí)的握手持續(xù)時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)),讓對(duì)方再一次感受到你的熱情、爽朗、剛毅、果斷和自信.也許正因?yàn)樵谕藞?chǎng)一瞬間的優(yōu)雅表現(xiàn),主考人才決意錄用你.
    總之,面試作為一種特殊的社交活動(dòng),在禮儀上特別講究.在面試過(guò)程中,一個(gè)人在禮儀上的上佳表現(xiàn),可以反映出其內(nèi)在的良好素質(zhì),使其表現(xiàn)為一個(gè)自信自尊受人歡迎的人,并快速贏得主考官的好感,從而增強(qiáng)自身在面試中的競(jìng)爭(zhēng)力.
    餐飲禮儀論文篇五
    禮儀，是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在體現(xiàn)，作文之觀后感:商務(wù)禮儀觀后感。學(xué)習(xí)禮儀，有助于提升我們的個(gè)人魅力。生活中一個(gè)不經(jīng)意的小動(dòng)作，往往體現(xiàn)了一個(gè)人的素養(yǎng)。學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀，不僅糾正了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┎涣剂?xí)慣，也為我們今后的就業(yè)提供了一些借鑒。
    還沒(méi)開(kāi)始學(xué)商務(wù)禮儀時(shí)，就對(duì)這門課充滿了期待。在真正接觸了商務(wù)禮儀這門課之后，我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)要真正做到優(yōu)雅并不是那么容易的。一個(gè)人舉止得體，言語(yǔ)文雅，就給別人留下了良好的印象。
    正所謂，愛(ài)美之心，人皆有之。雖說(shuō)現(xiàn)今崇尚的是自然美，但兩者并不沖突。恰到好處的打扮和修飾，不僅不會(huì)顯得過(guò)分招搖，反而塑造了個(gè)人的良好形象，展現(xiàn)了個(gè)人的道德素養(yǎng)。
    在此之前，我總認(rèn)為，只有未經(jīng)任何修飾的美才叫自然美。然而經(jīng)老師一講，我逐漸改變了以前的觀點(diǎn)。學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀，不僅僅局限于應(yīng)用在正式的社交場(chǎng)合，生活中，禮儀同樣隨處可見(jiàn)。通過(guò)對(duì)一個(gè)人儀表風(fēng)度，服飾著裝，行為舉止以及語(yǔ)言談吐的觀察，我們能夠大致了解其生活習(xí)慣、個(gè)人喜好、思想品德等其他方面的信息。因此，學(xué)好禮儀，對(duì)我們大有用處。
    每當(dāng)看到熒幕上的亞運(yùn)會(huì)禮儀小姐迎面走來(lái)，個(gè)個(gè)氣質(zhì)非凡，舉手投足間無(wú)不散發(fā)著一種優(yōu)雅。這時(shí)，我們往往不由心生艷羨。禁不住感慨，如果我們能有她們一半的氣質(zhì)……然而，我們或許無(wú)須去羨慕別人，只要我們用心，肯努力，一樣可以做的很好。
    通過(guò)一個(gè)學(xué)期的禮儀課的學(xué)習(xí)，我收獲頗多。比如著裝，在不同的季節(jié)、場(chǎng)合，就要有適合其季節(jié)、場(chǎng)合的不同的裝扮。并不見(jiàn)得非得穿著漂亮、時(shí)尚才是美，這也不是我們要追求的目標(biāo)。得體大方的衣著，同樣能展現(xiàn)個(gè)人的美好形象。在這一系列的禮儀指導(dǎo)課程中，自我感覺(jué)收獲最大的是行為舉止。如果在平時(shí)，我們大都隨意任行，從來(lái)沒(méi)有注意過(guò)自己的一些行為舉止是否得體。上了禮儀課后，我才察覺(jué)，以前的一些行為在現(xiàn)在看來(lái)是多么地不雅，著實(shí)有失淑女風(fēng)范。
    在禮儀課的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們獲得了很多的樂(lè)趣。僅一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蹲坐姿勢(shì)，就蘊(yùn)含著不少學(xué)問(wèn)。課堂上，當(dāng)老師說(shuō)到，坐不能超過(guò)椅子的三分之二時(shí)，幾乎所有的同學(xué)都不由地欠了欠身。這時(shí)才驚覺(jué)，自己的整個(gè)身體幾乎全癱坐在椅子上了，于是不禁一陣竊笑。有些人則暗暗自喜，慶幸自己沒(méi)坐多。又如，當(dāng)不小心掉了東西時(shí)，撿的時(shí)候要半蹲著身子，并膝蓋靠攏……有時(shí)候，我偶爾會(huì)自我開(kāi)玩笑地說(shuō)：連撿個(gè)東西也表現(xiàn)得如此有紳士風(fēng)度和淑女風(fēng)范，這還真有點(diǎn)古代的韻味了。不過(guò)，這也正好展現(xiàn)了我們“禮儀之邦”固有的大國(guó)風(fēng)范。
    在職場(chǎng)中，學(xué)好商務(wù)禮儀更顯得重要。穿著得體、談吐優(yōu)雅、舉止大方，無(wú)言中增加了自己的印象分。對(duì)于一個(gè)即將面臨就業(yè)的大學(xué)生，更應(yīng)該了解一些職場(chǎng)禮儀方面的知識(shí)。光有專業(yè)知識(shí)還不夠，還要懂得一些面試的技巧。有些人很優(yōu)秀，但在求職中卻屢屢不順，很多時(shí)候往往是在一些細(xì)節(jié)上出了問(wèn)題。因此，在面試之前，我們要給自己來(lái)一個(gè)精心的打扮，這不僅是對(duì)自己負(fù)責(zé)，同時(shí)也是對(duì)面試官的一種尊重。在面試的過(guò)程中，我們要做到自信、有禮。如此我們將邁出了成功的第一步。接下來(lái)的，我相信，如果你已經(jīng)具備了一定的專業(yè)知識(shí)和技能，那么，一切的問(wèn)題也都能迎刃而解了。
    短短的一個(gè)學(xué)期的商務(wù)禮儀課，卻讓我們從中學(xué)到很多。生活中仍然存在著一些有失大體的行為舉止和不良的習(xí)慣，雖然我們一時(shí)半會(huì)還無(wú)法改正過(guò)來(lái)，但至少我們已經(jīng)意識(shí)到了。我們經(jīng)常不斷地提醒自己，注意自己的一言一行。相信在不久，我們會(huì)在不斷地改進(jìn)，完善自我的過(guò)程中受益不少。
    餐飲禮儀論文篇六
    宴請(qǐng)對(duì)象
    宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過(guò)大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會(huì)得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
    宴請(qǐng)的時(shí)間
    確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見(jiàn)，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開(kāi)對(duì)方國(guó)內(nèi)重大節(jié)假日。
    回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國(guó)家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
    伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會(huì)只宜安排在日落以后。
    給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。
    特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
    環(huán)境
    宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來(lái)確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
    落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：
    按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。
    按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
    賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
    注意按來(lái)賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
    可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
    盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
    費(fèi)用
    在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說(shuō)既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。
    菜單
    在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問(wèn)之愛(ài)吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。
    餐飲禮儀論文篇七
    摘 要：生活中，社交禮儀已經(jīng)成為我們必不可缺的一部分，掌握良好的社交禮儀知識(shí)是我們走向成功必要的鋪路石。本文主要分析了當(dāng)代大學(xué)生社交禮儀現(xiàn)狀、產(chǎn)生的原因及其對(duì)大學(xué)生的重要性。
    關(guān)鍵詞：大學(xué)生 社交禮儀 重要性
    我國(guó)素以“禮儀之幫”著稱于世，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是祖先留給我們的一筆寶貴遺產(chǎn)。講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的美德。而今天，社會(huì)的和諧發(fā)展，需要的是更多的全面發(fā)展的高素質(zhì)人才，這就對(duì)新時(shí)代的大學(xué)生提出了更高的要求。掌握正確的社交禮儀，不僅可以提高學(xué)生們?cè)谛Ｉ畹馁|(zhì)量、促進(jìn)個(gè)人的全面發(fā)展，更能使莘莘學(xué)子在踏人社會(huì)、走向新的工作崗位時(shí)，可以充分展示自身有禮、自信的良好風(fēng)貌，從而邁出事業(yè)成功的第一步。
    社交禮儀是指人際交往中人與人之間相互尊重、聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)友誼的文明行為，也是個(gè)人文化、品德、思想修養(yǎng)等精神內(nèi)涵的外在表現(xiàn)，是一個(gè)人發(fā)展自我、體現(xiàn)自我所應(yīng)具備的基本素質(zhì)之一。
    一、大學(xué)生社交禮儀現(xiàn)狀及其產(chǎn)生的原因
    今天，部分大學(xué)生的交際困難已成為一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。主要表現(xiàn)為不會(huì)獨(dú)立生活和為人處世;不善交往，不知道如何與人溝通;不懂交往的原則;有的有自閉傾向，不易被人接觸;有的為交際而交際，不惜犧牲自己做人的正確原則而隨波逐流。這些現(xiàn)象的產(chǎn)生，主要有以下幾個(gè)原因：
    1、家庭教育的欠缺
    當(dāng)代大學(xué)生的父母一輩，大都在對(duì)孩子的教育方式上，缺乏理性，缺乏科學(xué)和正確的引導(dǎo)。將孩子視為掌明珠，百般呵護(hù)、使孩子逐漸養(yǎng)成“以我為中心”的意識(shí)，這同禮儀自律、敬人、寬容、平等的做人原則是格格不入的。在教育內(nèi)容上，則存在一定的片面性、盲目性、從眾性，急功近利。
    2、學(xué)校教育的偏失
    考試成績(jī)好就是教學(xué)效果好，教育的主要任務(wù)就是應(yīng)付考試，這是當(dāng)今社會(huì)相當(dāng)一部分人對(duì)教育和學(xué)校的認(rèn)識(shí)。由此忽視了對(duì)學(xué)生個(gè)人禮儀的教育和培養(yǎng)。由于禮儀知識(shí)的欠缺，交際能力的低下，當(dāng)他們離開(kāi)父母獨(dú)自進(jìn)入大學(xué)生活時(shí)，疏于自治，我行我素，一些不良行為逐漸顯露出來(lái)。有些人在一些不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，禮儀知識(shí)的缺乏轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的失禮行為，一失足成千占恨。
    3、社會(huì)的負(fù)面影響
    由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊，當(dāng)前社會(huì)文化價(jià)值和倫理價(jià)值正處于無(wú)序性向有序性重新構(gòu)建的過(guò)程中，一些傳統(tǒng)的思想觀念正受到形形色色的“新思潮”、“新事物”的挑戰(zhàn)。倫理和道德領(lǐng)域出現(xiàn)了某些紊亂，社會(huì)上存在的各種不道德、不文明，有悖于禮儀的現(xiàn)象無(wú)不對(duì)正處于各種觀念初步形成的大學(xué)生帶來(lái)負(fù)面的、消極的影響。部分大學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)的社會(huì)倫理價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)同度降低，禮儀修養(yǎng)的缺乏，必然導(dǎo)致他們道德困惑、認(rèn)知失調(diào)和心態(tài)失衡，表現(xiàn)出反社會(huì)規(guī)范的行為。
    4、自身素質(zhì)修養(yǎng)的匱乏
    當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)高度重視組織及個(gè)人形象的時(shí)代。當(dāng)今的大學(xué)生對(duì)自身的形象也非常關(guān)注。他們強(qiáng)化各種能力的培養(yǎng)，如專業(yè)技能的多元化、高水平的外語(yǔ)，追求時(shí)髦、名牌服飾，但部分人卻認(rèn)識(shí)不到用禮儀規(guī)范的方式表達(dá)自己的學(xué)識(shí)、內(nèi)涵的重要性。
    二、社交禮儀對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的重要性
    美國(guó)成功學(xué)大師拿破侖〃希爾說(shuō)：“世界上最廉價(jià)，而又能得到最大收益的一項(xiàng)特質(zhì)，那就是禮節(jié)?！碑?dāng)代大學(xué)生社交禮儀教育，有下面幾方面的重要作用。
    1、有助于思想道德修養(yǎng)的提高
    從某種意義上講，禮儀即教養(yǎng)，教養(yǎng)即素質(zhì)。一名大學(xué)生在日常生活中的一言一行，一舉一動(dòng)，通常都會(huì)被人們與他的個(gè)人素質(zhì)相聯(lián)系。社交禮儀反映了人們?cè)诠餐?、彼此交往中最一般的道德關(guān)系，是保證交往活動(dòng)順利進(jìn)行和社會(huì)生活正常秩序的基礎(chǔ)性因素。系統(tǒng)的社交禮儀知識(shí)可以豐富他們的禮儀知識(shí)，他們明確掌握符合社會(huì)主義道德要求的禮儀規(guī)范，并指導(dǎo)他們?cè)趯?shí)際生活中如何按照社交禮儀規(guī)范來(lái)約束自己行為，真正做到“誠(chéng)于中而行于外，慧于心而秀于言”，把內(nèi)在的道德品質(zhì)和外在的禮儀形式有機(jī)地統(tǒng)一起來(lái)，成為真正名副其實(shí)的有較高文明表現(xiàn)和道德素質(zhì)的現(xiàn)代人。
    2、有助于建立良好的人際關(guān)系
    古人認(rèn)為：“世事洞明皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章?！边@句話，講的其實(shí)就是交際的重要性。曾任美國(guó)總統(tǒng)的西奧多〃羅斯福也曾說(shuō)：“成功的第一要素是懂得如何搞好人際關(guān)系。”禮儀是人際交往的前提條件，是人們交際生活的鑰匙。任何社會(huì)的交際活動(dòng)都離不開(kāi)禮儀，人類越進(jìn)步，日常生活越社會(huì)化，越需要禮儀來(lái)調(diào)節(jié)社會(huì)生活。講究禮儀可以建立良好的人際關(guān)系?！抖Y記〃禮器》說(shuō)：“君子有禮，則外諧而內(nèi)無(wú)怨?！痹谌穗H交往中，一個(gè)人如能懂得一點(diǎn)不同場(chǎng)合交際禮儀的知識(shí)，就能夠更容易地與交際對(duì)象打成一片。洛克認(rèn)為禮儀的作用就在于“使他敬重別人，和別人合得來(lái)”。相反，如果一個(gè)人不懂得有關(guān)的禮儀知識(shí)，就有可能被某些社交場(chǎng)合隔離開(kāi)來(lái)。
    社交禮儀在協(xié)調(diào)人際關(guān)系中起著非常重要的作用。它是人際關(guān)系的紐帶和調(diào)節(jié)器。由于社交禮儀的基本原則是敬人律己，真誠(chéng)友善，因而它能聯(lián)絡(luò)人們相互間的感情，架設(shè)友誼的橋梁，協(xié)調(diào)各種人際關(guān)系;也有助于建立和發(fā)展人與人之間相互尊重和友好合作的新型關(guān)系。即使在人與人之間發(fā)生了某種不快、誤會(huì)和碰撞時(shí)，通過(guò)一句禮貌用語(yǔ)，一個(gè)禮節(jié)形式，便會(huì)化干戈為玉帛，重新獲得彼此的理解和尊重;初次相遇的陌生人，只要禮節(jié)周全，也會(huì)成為一見(jiàn)如故的知心朋友。唐人羅隱曾說(shuō)：“敬一人，則千萬(wàn)人悅;慢一人，則千萬(wàn)人怨?！?BR>    3、有助于促進(jìn)大學(xué)生的身心健康
    部分大學(xué)生由于缺乏社交的技巧而導(dǎo)致人際交往受挫或交際范圍狹窄。長(zhǎng)期發(fā)展的結(jié)果就是感到孤獨(dú)寂寞，缺少朋友，形成一些心理障礙，不利于心理健康發(fā)展。社交禮儀是一種特殊的語(yǔ)言，大學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握社交禮儀的基本知識(shí)和規(guī)范，能順利地開(kāi)啟各種交際活動(dòng)大門和建立和諧融洽的人際關(guān)系。這樣，加強(qiáng)社交禮儀教育不僅是形成良好的和諧的社會(huì)心理氛圍的主要途徑，而且有助于促進(jìn)大學(xué)生的身心健康。實(shí)踐表明，良好的人際關(guān)系有助于提高大學(xué)生的自信和自尊，降低挫折感，緩解內(nèi)心的沖突和苦悶，宣泄憤怒、壓抑和痛苦，減少孤獨(dú)、寂寞和空虛等。這些都十分有益于大學(xué)生身心健康，而且也會(huì)使大學(xué)生最大限度地避免不良情緒的產(chǎn)生，即使產(chǎn)生了不良情緒也能夠得到有效的排遣。
    禮儀教育對(duì)大學(xué)生的心理調(diào)試作用主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一，消除自卑心理，增強(qiáng)自信心。講究?jī)x表美將不再只是一種外在的東西，更多的是使人不斷地獲得一種精神上的振奮，這樣久而久之，自卑心和羞怯心會(huì)逐漸消失，自信心會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。第二，禮儀教育能使大學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。因?yàn)槎Y儀教育是從日常生活、社交場(chǎng)合等方面指導(dǎo)學(xué)生，從小事中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。第三，禮儀教育可提高大學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力。禮儀教育指導(dǎo)學(xué)生怎樣尊重別人、關(guān)心別人、處理好自己與他人與社會(huì)之間的關(guān)系，提高自己對(duì)社會(huì)環(huán)境的適應(yīng)能力。
    4、有助于大學(xué)生更好地走向社會(huì)
    大學(xué)生最終要走向社會(huì)，在社會(huì)化的過(guò)程中，需要學(xué)習(xí)的東西很多，社交禮儀教育則是一個(gè)人在社會(huì)化過(guò)程中必不可少的重要內(nèi)容，因?yàn)槎Y儀是整個(gè)人生旅途中的必修課?！安粚W(xué)禮無(wú)以立”。對(duì)于即將走向社會(huì)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，將面臨著自主擇業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)上崗的挑戰(zhàn) 在求職擇業(yè)中，人們不僅重視其專業(yè)知識(shí)，職業(yè)技能，還將更加重視包括職業(yè)道德、思想水平禮儀修養(yǎng)等在內(nèi)的綜合素質(zhì)。禮儀修養(yǎng)是大學(xué)生修養(yǎng)中的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。他們處世之道的學(xué)習(xí)，多是依賴對(duì)有限的人際環(huán)境有限時(shí)間的耳濡目染以及家長(zhǎng)的言傳身教，零散而又容易失之偏頗。這就要求在大學(xué)針對(duì)學(xué)生實(shí)際進(jìn)行禮儀教育，系統(tǒng)全面地加以正確引導(dǎo)，使他們?cè)谛Ｆ陂g掌握必要韻社交禮儀知識(shí)，克服各種心理障礙，彌補(bǔ)其修養(yǎng)的不足，提高自
    身的素質(zhì)，從而擁有一張通往任何地方的“自薦書”。
    對(duì)大學(xué)生進(jìn)行社交禮儀教育，讓大學(xué)生掌握符合社會(huì)要求的各種行為規(guī)范，不僅滿足大學(xué)生成功地走向社會(huì)的需要，更好地促進(jìn)大學(xué)生社會(huì)化，而且還可以培養(yǎng)大學(xué)生適應(yīng)社會(huì)生活的能力，提高他們的社會(huì)心理承受力。我國(guó)正處于改革開(kāi)放的大潮中，大學(xué)生們要想立足于競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，要施展自己的抱負(fù)，就必須認(rèn)真學(xué)習(xí)做人的禮節(jié)和規(guī)矩，了解如何與人相處的法則和規(guī)范，把禮儀作為與人交流的潤(rùn)滑劑，使自己在社會(huì)中游刃有余，輕松自如。
    5、有利于促進(jìn)社會(huì)文明
    一般而言，人們的教養(yǎng)反映其素質(zhì)，而素質(zhì)又體現(xiàn)于細(xì)節(jié)。反映個(gè)人教養(yǎng)的禮儀，是人類文明的標(biāo)志之一。一個(gè)人、一個(gè)單位、一個(gè)國(guó)家的禮儀水準(zhǔn)如何，往往反映著這個(gè)人、這個(gè)單位、這個(gè)國(guó)家的文明水準(zhǔn)，整體素質(zhì)，整體教養(yǎng)。禮儀是一個(gè)民族，一個(gè)國(guó)家文明程度的重要標(biāo)志。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人際交往的日趨頻繁，特別是我國(guó)加入wto以后，禮儀、禮節(jié)、禮貌不僅是我國(guó)人民走向世界、與世界交往的名片，也成為投資環(huán)境、國(guó)家形象的組成部分。
    禮儀教育是社會(huì)主義精神文明教育體系中最基礎(chǔ)的內(nèi)容，因?yàn)橹v文明、講禮貌是人們精神文明程度的實(shí)際體現(xiàn)。普及和應(yīng)用禮儀知識(shí)，是加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明建設(shè)的需要。通過(guò)禮儀教育，讓大學(xué)生明確言談、舉止、儀表和服飾能反映出一個(gè)人的思想修養(yǎng)、文明程度和精神面貌。然而每個(gè)人的文明程度不僅關(guān)系到自己的形象，同時(shí)也影響到整個(gè)學(xué)校的精神面貌乃至整個(gè)社會(huì)的精神文明。如果人人講禮儀，我們的社會(huì)將充滿和諧與溫馨。
    餐飲禮儀論文篇八
    1、【單選題】公務(wù)襯衫的顏色錯(cuò)誤的是
    a 白色
    b 淺藍(lán)色
    c 淺黃色
    d 藏藍(lán)色
    2、【單選題】選購(gòu)西服時(shí)注意西服里襯的余量為宜
    a 一指
    b 兩指
    c 一指半
    d 兩指半
    3、【單選題】女性社交場(chǎng)合穿正式禮服時(shí)不正確的是
    a 旗袍
    b 披肩
    c 光腿
    d 露背
    4、【單選題】女性職場(chǎng)發(fā)型的關(guān)注點(diǎn)不包括
    a 發(fā)色
    b 長(zhǎng)度
    c 發(fā)飾品牌
    d 發(fā)型
    5、【單選題】女性化妝或補(bǔ)妝時(shí)盡量在完成
    a 工位上
    b 電梯間
    c 辦公室
    d 洗手間
    6、【單選題】職場(chǎng)女性佩戴首飾時(shí)脖頸區(qū)域最多出現(xiàn)件為宜?
    a 2
    b 3
    c 1
    d 0
    7、【單選題】女性裙裝五不準(zhǔn)中描述錯(cuò)誤的是
    a 穿套裙不能光腿
    b 黑色皮裙不能穿
    c 不能三截腿
    d 只能肉色絲襪
    8、【單選題】女性商務(wù)休閑裝不包括
    a 時(shí)尚褲裝
    b 連衣裙
    c 毛線織物
    d 牛仔褲
    9、【單選題】女性職業(yè)套裙的裝扮要求中不包含
    a 深色
    b 盤發(fā)
    c 制式皮鞋
    d 黑色絲襪
    10、【單選題】女性形象的關(guān)鍵點(diǎn)不包括
    a 典雅
    b 大方
    c 贏得尊重
    d 女強(qiáng)人味
    11、【單選題】人的第一印象多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)形成
    a 3秒鐘
    b 1分鐘
    c 7秒鐘
    d 10分鐘
    12、【單選題】中庸保守、質(zhì)量上乘適合哪一種款式風(fēng)格人的配飾?
    a 浪漫型
    b 優(yōu)雅型
    c 戲劇型
    d 古典型
    13、【多選題】工裝的形象要求包括
    a 干凈平整
    b 合身合體
    c 無(wú)明顯破損
    d 配件齊全
    14、【單選題】色彩的配色方案不包括
    a 弱對(duì)比
    b 強(qiáng)對(duì)比
    c 中對(duì)比
    d 純色
    15、【單選題】香水的噴灑位置不包括
    a 耳后
    b 腰間
    c 大腿內(nèi)側(cè)
    d 腋下
    16、【單選題】男士商務(wù)休閑裝的要素包含
    a 有領(lǐng)有袖
    b 人字拖
    c 短褲
    d 牛仔褲
    17、【單選題】男性公務(wù)配飾三一定律的“一”指的是
    a 材質(zhì)
    b 款式
    c 品牌
    d 顏色
    18、【單選題】公務(wù)領(lǐng)帶代表時(shí)尚型的顏色為
    a 淺灰色
    b 醬紅色
    c 明黃色
    d 淺粉色
    餐飲禮儀論文篇九
    經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期洽談之后，南方某市的一家公司終于同美國(guó)的一家跨國(guó)公司談妥了一筆大生意。雙方在達(dá)成合約之后，決定正式為此而舉行一次簽字儀式。
    因?yàn)楫?dāng)時(shí)雙方的洽談在我國(guó)舉行，故此簽字儀式便由中方負(fù)責(zé)。在儀式正式舉行的那一天，讓中方出乎意料的是，美方差一點(diǎn)要在正式簽字之前“臨場(chǎng)變卦”。
    原來(lái)，中方的工作人員在簽字桌上擺放中美兩國(guó)國(guó)旗時(shí)，誤以中國(guó)的傳統(tǒng)作法“以左為上”代替了目前所通行的國(guó)際慣例“以右為上”，將中方國(guó)旗擺到了簽字桌的右側(cè)，而將美方國(guó)旗擺到簽字桌的左側(cè)。結(jié)果讓美方人員惱火不已，他們甚至因此而拒絕進(jìn)入簽字廳。這場(chǎng)風(fēng)波經(jīng)過(guò)調(diào)解雖然平息了，但它給了人們一個(gè)教訓(xùn)：在商務(wù)交往中，對(duì)于簽約的禮儀不可不知。
    簽約，即合同的簽署。它在商務(wù)交往中，被視為一項(xiàng)標(biāo)志著有關(guān)各方的相互關(guān)系取得了更大的進(jìn)展，以及為消除彼此之間的誤會(huì)或抵觸而達(dá)成了一致性見(jiàn)解的重大的成果。因此，它極受商界人士的重視。
    在商務(wù)交往的實(shí)踐中，盡管君子協(xié)定、口頭承諾、“說(shuō)話算數(shù)”，在一定程度上有著作用，但是更有效的取信于人、讓交往對(duì)象心安理得的，則是“口說(shuō)無(wú)憑，立此為據(jù)”的文字性合同。
    商務(wù)合同，是指有關(guān)各方之間在進(jìn)行某種商務(wù)合作時(shí)，為了確定各自的權(quán)利和義務(wù)，而正式依法訂立的、并且經(jīng)過(guò)公證的、必須共同遵守的條文。在許多情況下，合山又被叫作合約。而在另外一些時(shí)候，人們所說(shuō)的合約則是指條文比較簡(jiǎn)單的合同。在商務(wù)往來(lái)中，帶有先決條件的合同，如等待律師審查、有待正式簽字、需要落實(shí)許可證的合同，又被叫做準(zhǔn)合同。嚴(yán)格地說(shuō)，準(zhǔn)合同是合同的前身，也是最終達(dá)到合同的一個(gè)步驟。
    為了省事，在一般場(chǎng)合，商界人士往往將合同、合約與準(zhǔn)合同混為一談，統(tǒng)統(tǒng)把它們都叫做合同。這樣做雖不甚精確，但也有助于大家“刪繁就簡(jiǎn)”，減少麻煩。
    根據(jù)儀式禮儀的規(guī)定：對(duì)簽署合同這類稱得上有關(guān)各方的關(guān)系發(fā)展史上“里程碑”式的重大事件，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格地依照規(guī)范，來(lái)講究禮儀，應(yīng)用禮儀。為鄭重起見(jiàn)，在具體簽署合同之際，往往會(huì)依例舉行一系列的程式化的活動(dòng)，此即所謂簽約的儀式。在具體操作時(shí)，它又分為草擬階段與簽署階段等兩大部分。
    在現(xiàn)實(shí)生活中，商界人士所接觸到的商務(wù)合同的種類繁多。常見(jiàn)的就有購(gòu)銷合同、借貸合同、租賃合同、協(xié)作合同、加工合同、基建合同、倉(cāng)保合同、保險(xiǎn)合同、貨運(yùn)合同、責(zé)任合同，等等。以下，先來(lái)介紹一下合同的草擬的正規(guī)作法。
    餐飲禮儀論文篇十
    荀子曾說(shuō)：人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧。從這句話可以看出，禮對(duì)一個(gè)人，對(duì)一件事，對(duì)一個(gè)國(guó)家是多么的重要。我國(guó)一直以來(lái)都是一個(gè)禮儀之邦。古人云：中國(guó)有禮儀之大，故稱夏，有服章之美，故稱華。從這些都可以看出，禮儀的重要性。在現(xiàn)今，科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們的生活水平也越來(lái)越高，各種具有現(xiàn)代文明特色的禮儀已廣泛滲透到社會(huì)的方方面面，使人們的文明教養(yǎng)水平有了普遍的提高。在商務(wù)活動(dòng)中，禮儀更顯的重要，為了體現(xiàn)相互尊重，需要通過(guò)一些行為準(zhǔn)則去約束人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)中的方方面面。對(duì)商務(wù)活動(dòng)尤為重要，第一，注重商務(wù)禮儀有助于塑造商務(wù)人員良好的個(gè)人形象。第二，注重商務(wù)禮儀有助于塑造企業(yè)形象，從而為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。所以學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀對(duì)我們自身來(lái)說(shuō)也是非常重要的，學(xué)習(xí)它可以提高個(gè)人修養(yǎng)，提高自身素質(zhì)，從而在競(jìng)爭(zhēng)中脫異而出。 商務(wù)禮儀知識(shí)共享禮儀是人際交往的藝術(shù)，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì) 我們可以用一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)概括商務(wù)禮儀，它是商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。現(xiàn)在讓我們來(lái)看在儀表方面對(duì)我們有哪些要求。
    一， 儀表美的要求
    (一)服飾的方面
    1，適體性原則：要求儀表修飾與個(gè)體自身的性別、年齡、容貌、膚色、身材。體型、個(gè)性、氣質(zhì)及職業(yè)身份等相適宜和相協(xié)調(diào) 。
    * 時(shí)間(time，)、地點(diǎn)(place)、場(chǎng)合(occasion)原則;簡(jiǎn)稱 t.p.o 原則，即要求儀表修飾因時(shí)間、地點(diǎn)、場(chǎng)合的變化而相應(yīng)變化.使儀表與時(shí)間、環(huán)境氛圍、特定場(chǎng)合相協(xié)調(diào)。
    * 整體性原則：要求儀表修飾先著眼于人的整體，再考慮各個(gè)局部的修飾，促成修飾與人自身的諸多因素之間協(xié)調(diào)一致，使之渾然一體，營(yíng)造出整體風(fēng)采。
    * 適度性原則：要求儀表修飾無(wú)論是修飾程度，還是在飾品數(shù)量和修飾技巧上，都應(yīng)把握分寸，自然適度。追求雖刻意雕琢而又不露痕跡的效果。
    二、舉止禮儀
    (1)要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，為此，就必須注意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠(chéng)的表現(xiàn) ，一個(gè)人的外在舉止行動(dòng)可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié)，盡量避免各種 不禮貌、不文明習(xí)慣。
    (2)到顧客辦公室或家中訪問(wèn)，進(jìn)門之前先按門鈴或輕輕敲門，然后站在門口等候。按門鈴或敲門的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，無(wú)人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進(jìn)入室內(nèi)。
    (3)在顧客面前的行為舉止☆ 當(dāng)看見(jiàn)顧客時(shí)，應(yīng)該點(diǎn)頭微笑致禮，如無(wú)事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再說(shuō)明來(lái)意。同時(shí)要主動(dòng)向在場(chǎng)人都表示問(wèn)候或點(diǎn)頭示意。
    ☆ 在顧客家中，未經(jīng)邀請(qǐng)，不能參觀住房，即使較為熟悉的，也不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西，更不能玩顧客名片，不要觸動(dòng)室內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品。
    ☆ 在別人(主人)未坐定之前，不易先坐下，坐姿要端正，身體微往前傾，不要蹺“二郎腿”?！?要用積極的態(tài)度和溫和的語(yǔ)氣與顧客談話，顧客談話時(shí)，要認(rèn)真聽(tīng)，回答時(shí)，以“是”為先。眼睛看著對(duì)方，不斷注意對(duì)方的神情。
    ☆ 站立時(shí)，上身要穩(wěn)定，雙手安放兩側(cè)，不要背在背后，也不要雙手抱在胸前，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身或離席時(shí)，應(yīng)同時(shí)起立示意，當(dāng)與顧客初次見(jiàn)面或告辭時(shí)，要不卑不亢，不慌不忙，舉止得體，有禮有節(jié)。
    ☆ 要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面，擤鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳嗽、打噴嚏，實(shí)在忍不住，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁，盡量不要發(fā)出在場(chǎng)，不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是一些細(xì)節(jié)，但它們組合起來(lái)構(gòu)成顧客對(duì)你的總印象。
    需要說(shuō)明一點(diǎn)的是：人前化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這一點(diǎn)，慣例放寬了。女性在餐館就餐后，讓人見(jiàn)到補(bǔ)口紅，輕輕補(bǔ)粉，誰(shuí)也不再大驚小怪。不過(guò)，也只能就這么一點(diǎn)，不能太過(guò)分。需要梳頭，磨指甲，涂口紅和化妝時(shí)，或者用毛刷涂口紅時(shí)，請(qǐng)到化妝室，或盥洗室進(jìn)行。在人前修容，是女性使男性最氣惱的一個(gè)習(xí)慣。
    同樣，在人前整理頭發(fā)，衣服，照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。
    餐飲禮儀論文篇十一
    題號(hào):1 題型:單選題(請(qǐng)?jiān)谝韵聨讉€(gè)選項(xiàng)中選擇唯一正確答案) 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    團(tuán)隊(duì)精神是哪個(gè)國(guó)家商人談判的風(fēng)格特點(diǎn)：
    選項(xiàng):
    a、日本商人
    b、華商
    c、阿拉伯商人
    d、德國(guó)商人
    題號(hào):2 題型:單選題(請(qǐng)?jiān)谝韵聨讉€(gè)選項(xiàng)中選擇唯一正確答案) 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    善于搞全盤平衡的“一攬子交易”的商人是：
    選項(xiàng):
    a、日本商人
    b、美國(guó)商人
    c、阿拉伯商人
    d、德國(guó)商人
    題號(hào):3 題型:單選題(請(qǐng)?jiān)谝韵聨讉€(gè)選項(xiàng)中選擇唯一正確答案) 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    為了給對(duì)手造成同樣的產(chǎn)品、服務(wù)上的競(jìng)爭(zhēng)壓力，讓他能夠做出相應(yīng)的讓步，進(jìn)行有選擇性的比較的策略是：
    選項(xiàng):
    a、聲東擊西策略
    b、擋箭牌策略
    c、最后通牒策略
    d、貨比三家策略
    題號(hào):4 題型:單選題(請(qǐng)?jiān)谝韵聨讉€(gè)選項(xiàng)中選擇唯一正確答案) 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    規(guī)定一個(gè)最終回復(fù)期限，超過(guò)這個(gè)期限，談判就自動(dòng)終止的策略是：
    選項(xiàng):
    a、空城計(jì)策略
    b、聲東擊西策略
    c、擋箭牌策略
    d、最后通牒策略
    題號(hào):5 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    采取大幅度地減讓步方式，賣方會(huì)冒一定風(fēng)險(xiǎn)，即買方對(duì)價(jià)格的預(yù)期值有可能較高，賣方會(huì)損失利潤(rùn)。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):6 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    一般性資料的收集不是來(lái)自于一朝一夕，而是一個(gè)長(zhǎng)久用心積累的過(guò)程。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):7 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    德國(guó)人實(shí)行談判的集體負(fù)責(zé)制，每一個(gè)人都對(duì)整個(gè)談判有著強(qiáng)烈的責(zé)任感。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):8 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    日商在整理談判文件時(shí)，有可能擅自加入未經(jīng)雙方協(xié)商的條款。如果己方在審閱時(shí)沒(méi)有留心，就可能造成利益損失。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):9 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    在報(bào)價(jià)后，應(yīng)立即給別人作價(jià)格解釋。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):10 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    所謂的一攬子交易，就是指在談判某項(xiàng)目時(shí)，不是孤立地談?wù)撈渖a(chǎn)或銷售，而是將該項(xiàng)目從設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、工程、生產(chǎn)、銷售到價(jià)格一起商談，最終達(dá)成全盤方案。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):11 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    惻隱術(shù)是指采用示弱乞憐的作法，利用人類的某些特點(diǎn)，最終來(lái)達(dá)到自己的目標(biāo)，這種辦法效果與使用的次數(shù)成正比。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):12 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    在中國(guó)，從談判地點(diǎn)來(lái)推測(cè)談
    判雙方的需求強(qiáng)度差異不太具有實(shí)用意義。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):13 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    談判所在地一方在相互需求方面占有一定的優(yōu)勢(shì)。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):14 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    一個(gè)人的談吐能夠體現(xiàn)他的個(gè)人修養(yǎng)和素質(zhì)。談判者的談吐包括談判者的語(yǔ)言運(yùn)用、談話內(nèi)容以及說(shuō)話時(shí)的面部表情和手勢(shì)等方面。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):15 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    在實(shí)際的商務(wù)談判中，出于保守己方商業(yè)秘密的考慮，客方一般不太愿意使用主方提供的通訊設(shè)備。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):16 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    要求對(duì)方進(jìn)行價(jià)格解釋時(shí)有兩點(diǎn)：一是可要求對(duì)方提供整個(gè)報(bào)價(jià)，價(jià)格構(gòu)成，為什么這么報(bào)，以及要求對(duì)方提供他報(bào)價(jià)的依據(jù)，如果更深一步，你可以要求對(duì)方提供計(jì)算價(jià)格，數(shù)字基礎(chǔ)。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):17 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    華商常把商業(yè)利益擺在首位，利潤(rùn)是追求的首要目標(biāo)。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):18 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    盡管阿拉伯民族鄙視行賄受賄，但是阿拉伯商人還具有極強(qiáng)的行商性。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):19 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    中山服也是正式場(chǎng)合穿著的選擇之一，但是對(duì)于一個(gè)談判團(tuán)隊(duì)而言，應(yīng)該注意著裝的統(tǒng)一。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):20 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    我們講的以小博大是以我方以較小讓步獲得對(duì)方較大讓步，同時(shí)讓對(duì)方有滿足感。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):21 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    商務(wù)談判在收?qǐng)鰰r(shí)，往往會(huì)形成一紙合同，所有國(guó)家的法律都要求有書面的合同。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):22 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    談判是雙方談判組成員在一起進(jìn)行溝通，進(jìn)行妥協(xié)，目標(biāo)是溝通。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):23 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    對(duì)談判人員培訓(xùn)的形式可以是授課式，講授理論，也可以是自由研討式，分析案例。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):24 題型:是非題 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    抹潤(rùn)滑油策略實(shí)際上是一種行賄受賄，是一種負(fù)面的策略。
    選項(xiàng):
    1、 錯(cuò)
    2、 對(duì)
    題號(hào):25 題型:單選題(請(qǐng)?jiān)谝韵聨讉€(gè)選項(xiàng)中選擇唯一正確答案) 本題分?jǐn)?shù):4
    內(nèi)容:
    對(duì)于對(duì)方談判組整體成員，采用差異性對(duì)待的辦法，希望談判的整體的關(guān)系發(fā)生一些微妙變化的策略
    是：
    選項(xiàng):
    a、開(kāi)小會(huì)
    b、寵將法
    c、惻隱術(shù)
    d、泥菩薩戰(zhàn)術(shù)
    餐飲禮儀論文篇十二
    約會(huì)
    約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象，一定要三思而行。
    宴請(qǐng)對(duì)象
    宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過(guò)大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會(huì)得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
    宴請(qǐng)的時(shí)間
    確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見(jiàn)，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開(kāi)對(duì)方國(guó)內(nèi)重大節(jié)假日。
    回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國(guó)家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
    伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會(huì)只宜安排在日落以后。
    給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。
    特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
    環(huán)境
    宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來(lái)確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
    落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：
    按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)?？腿硕啵诖筚e館;客人少，則可在小酒樓。
    按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
    賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
    注意按來(lái)賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
    可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
    盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
    費(fèi)用
    在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說(shuō)既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。
    餐飲禮儀論文篇十三
    王峰在大學(xué)讀書時(shí)學(xué)習(xí)非?？炭啵煽?jī)也非常優(yōu)秀，幾乎年年都拿特等獎(jiǎng)學(xué)金，為此同學(xué)們給他起了一個(gè)綽號(hào)“超人”。大學(xué)畢業(yè)后，王峰順利地獲取了在美國(guó)攻讀碩士學(xué)位的機(jī)會(huì)，畢業(yè)后又順利地進(jìn)入一家美國(guó)公司工作。一晃八年過(guò)去了，王峰現(xiàn)在已成為公司的部門經(jīng)理。今年國(guó)慶節(jié)，王峰帶著妻子兒女回國(guó)探親。一天，在大劇院觀看音樂(lè)劇，剛剛落座，就發(fā)現(xiàn)有3個(gè)人向他們走來(lái)。其中一個(gè)人邊走邊伸出手大聲地叫：“喂!這不是‘超人’嗎?你怎么回來(lái)了?”這時(shí)，王峰才認(rèn)出說(shuō)話的人正是他高中的同學(xué)賈征。賈征大學(xué)沒(méi)考上，自己跑到南方去做生意，賺了些錢，如今回到上海注冊(cè)公司當(dāng)起
    了老板。今天正好陪著兩位從香港來(lái)的生意伙伴一起來(lái)看音樂(lè)劇。這對(duì)生意伙伴是他交往多年的年長(zhǎng)的香港夫婦。此時(shí)，王峰和賈征彼此都既高興又激動(dòng)。賈征大聲寒暄之后，才想起了王峰身邊還站著一位女士，就問(wèn)王峰身邊的女士是誰(shuí)。王峰這時(shí)才想起向賈征介紹自己的妻子。待王峰介紹完畢，賈征高興地走上去，給了王峰妻子一個(gè)擁抱禮。這時(shí)賈征也想起該向老同學(xué)介紹他的生意伙伴了。
    問(wèn)題：上述場(chǎng)合的見(jiàn)面禮儀有無(wú)不符合禮儀的地方。若有，請(qǐng)指出來(lái)，并說(shuō)明正確的做法是什么。
    點(diǎn)評(píng)：不和禮儀的地方主要有：
    公眾場(chǎng)合不能喊對(duì)方的綽號(hào)。
    公眾場(chǎng)合不易大聲寒暄，影響他人。
    及時(shí)介紹彼此通行的客人，不能把隨行的人冷落。
    對(duì)異性的擁抱禮不適合中國(guó)，還是握手比較好。