方案需要經(jīng)過(guò)多方考量和討論，以獲得多方面的反饋和意見(jiàn)。方案的設(shè)計(jì)應(yīng)該注重可行性和可操作性，以確保方案的實(shí)施和執(zhí)行。以下是一些成功案例的方案，希望能夠?qū)δ阌兴鶈l(fā)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇一
1、贈(zèng)品的形式
2、贈(zèng)品促銷(xiāo)的要求
優(yōu)惠促銷(xiāo)的形式主要有以下幾種
(1)折扣
(2)低價(jià)套餐
(3)發(fā)放贈(zèng)券
(4)積分獎(jiǎng)勵(lì)
(5)品嘗
(6)額外贈(zèng)送
(7)聯(lián)合促銷(xiāo)
聯(lián)合促銷(xiāo)是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷(xiāo)手段例如咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作舉辦“紅酒節(jié)”促銷(xiāo)期間咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷(xiāo)售從而提供給客人更多的實(shí)惠這種聯(lián)合促銷(xiāo)策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷(xiāo)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷(xiāo)費(fèi)用。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇二
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn) 變。
針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.
三、市場(chǎng)分析
咖啡廳行業(yè)進(jìn)入xx市場(chǎng)尚處于開(kāi)發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷
提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開(kāi)祁陽(yáng)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),就目前祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹(shù)咖啡.
羅曼羅蘭咖啡,祁陽(yáng)第一家真正意義上的咖啡廳,專(zhuān)業(yè)化的咖啡制-作-工-藝,為祁陽(yáng)咖啡業(yè)的拓荒者.而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí).羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),除專(zhuān)業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)最早,市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上.
老樹(shù)咖啡,國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹(shù)咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì),曾傳說(shuō)歐登咖啡是老樹(shù)咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽(yáng).目前以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)呈對(duì)峙狀態(tài).
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色. 我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng).
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛(ài)爾蘭咖啡等.
一、經(jīng)營(yíng)定位
經(jīng)營(yíng)方式：邊學(xué)習(xí)，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊培訓(xùn)，邊交流
經(jīng)營(yíng)文化：產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、項(xiàng)目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。
一個(gè)文化平臺(tái)：傳統(tǒng)文化弟-子規(guī)的傳播與實(shí)踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。內(nèi)容涵蓋讀書(shū)、電影、音樂(lè)、攝影、電影、旅游、人文等各種類(lèi)型，通過(guò)定期的活動(dòng)塑造文化品牌，成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動(dòng)是未來(lái)商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)年度大賽。
一個(gè)社交平臺(tái)：剩男剩女聚會(huì)、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。經(jīng)營(yíng)理念：“追逐夢(mèng)想，順便賺錢(qián)，合作共贏，兼顧公益”。
為什么要參與咖啡廳？
如果你是大學(xué)生你參加的原因如下：
1：模式：這個(gè)咖啡廳是眾籌模式，就是很多人一起開(kāi)咖啡館，這個(gè)模式會(huì)教會(huì)大學(xué)生在學(xué)校里就有合作抱團(tuán)的思想，我們要學(xué)會(huì)弱勢(shì)群體抱團(tuán)去做事，這樣才能實(shí)現(xiàn)大家的夢(mèng)想。
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咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇三
咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。下面是小編幫大家整理的咖啡廳促銷(xiāo)
策劃方案
，希望大家喜歡。
隨著生活水平的提高，咖啡廳已經(jīng)成為人們溝通交流和自我享受的重要場(chǎng)所，對(duì)于校園而言，它是學(xué)習(xí)，聚會(huì)，交流，休閑的理想之地。
咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質(zhì)的師生來(lái)較高的品味和精神享受。
大學(xué)校園是人口極為密集的場(chǎng)所，有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，且需求旺盛，也因此導(dǎo)致咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)激烈易于效仿。
作為校園生活的補(bǔ)充與豐富，學(xué)校師生需要一個(gè)便利的休閑娛樂(lè)及學(xué)習(xí)交流的場(chǎng)所。
通常大學(xué)周邊周邊都分布有咖啡廳，奶茶廳，ktv等眾多餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所，以西安外事學(xué)院為例，外事學(xué)院周邊就有很多奶茶店和ktv，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，則必須發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立獨(dú)特的形象和品牌文化，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值。
1，校園咖啡廳的優(yōu)勢(shì)
（1）便利，場(chǎng)所就設(shè)立在學(xué)校周邊，節(jié)省顧客的時(shí)間成本。
（2）環(huán)境較為簡(jiǎn)單，適合學(xué)生，不復(fù)雜。
（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，使師生口口相傳，形成口碑效應(yīng)。
2，校園咖啡廳的劣勢(shì)
（1）實(shí)力不及專(zhuān)業(yè)咖啡廳，影響力較弱。
（2）消費(fèi)群體單一，而且消費(fèi)時(shí)間集中在中午和晚上，增加了運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
（3）經(jīng)營(yíng)面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展。
3，校園咖啡廳的機(jī)會(huì)
（1）消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
（2）學(xué)生都是年輕人，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
（3）學(xué)校缺乏新穎有特色咖啡廳。
4，校園咖啡廳的威脅
（1）市場(chǎng)進(jìn)入成本較低，容易出現(xiàn)模仿和跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
（2）學(xué)校周邊其他的餐飲場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)激烈。
5，消費(fèi)者分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡，收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，主要為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體，其中學(xué)生數(shù)量最大，教職工較少，則外事學(xué)院又以專(zhuān)科生生最多，本科其次。在學(xué)校中，寢室，教室，食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富?？Х葟d等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所迫切需要豐富，咖啡廳等休閑場(chǎng)所為師生們提供了別樣的選擇。而還有一個(gè)被忽略的人群，那就是情侶。這個(gè)需要安靜的兩人世界，談情說(shuō)愛(ài)，交流感情的的場(chǎng)所，校園的咖啡廳最合適不過(guò)。
1，咖啡廳環(huán)境
環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適，這些都是在咖啡廳必須享受到的感覺(jué)，環(huán)境，氣氛，服務(wù)等也是吸引消費(fèi)者的重要原因。隨著校園生活越來(lái)越豐富，學(xué)生消費(fèi)的水平越來(lái)越高，而他們對(duì)于消費(fèi)環(huán)境的要求也是越來(lái)越高，除了整潔干凈衛(wèi)生之外，同時(shí)也希望進(jìn)入校園咖啡廳的時(shí)候會(huì)給他們一種很有創(chuàng)意的感覺(jué)，給學(xué)生消費(fèi)者深刻的感官印象。
（1）咖啡廳要給人新鮮感，不需要做過(guò)多的裝飾，但是整體氣氛還是要與咖啡廳的文化想結(jié)合，體現(xiàn)出咖啡的歷史文化。
（2）既然做的是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味道純正，可以在顯眼的地方制作咖啡，呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
(3)保證咖啡廳的內(nèi)外整潔，衛(wèi)生間的情節(jié)。
（4）保證服務(wù)人員的素質(zhì)，最好是能做到服飾統(tǒng)一和獨(dú)特設(shè)計(jì)。 在開(kāi)始服務(wù)工作之前可以對(duì)其進(jìn)行咖啡的培訓(xùn)，了解咖啡的歷史和知識(shí)。
（5）實(shí)時(shí)的對(duì)校內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳，傳播咖啡文化。
2，產(chǎn)品策略
以經(jīng)營(yíng)咖啡為主，其次可以經(jīng)營(yíng)一些別的飲料，小點(diǎn)心，簡(jiǎn)餐，也可以定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹(shù)立，同時(shí)定期舉辦主題活動(dòng)。
學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出基本款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時(shí)折扣和積分制度。
3，廣告
在校門(mén)，食堂，圖書(shū)館等人流量大的地方張貼或者發(fā)放宣傳單。也可以在校園貼吧發(fā)布消息。
覺(jué)得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來(lái)咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來(lái)咖啡廳談事情的習(xí)慣等，讓咖啡廳有自己的故事。
這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷(xiāo)售咖啡，我們努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇四
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類(lèi)是mba和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
教師消費(fèi)群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。可見(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是喜歡，大約一半的群體態(tài)度為一般，沒(méi)有特別偏好，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇會(huì)經(jīng)常去，三分之一的顧客選擇偶爾去，而選擇不會(huì)去，沒(méi)有此需求的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇五
如果可以，我希望一直帶著面具，希望暴虐的自己不會(huì)出現(xiàn)，希望別人看見(jiàn)我時(shí)都在微笑……——uumob酒店名稱(chēng)：青島星巴克咖啡西餐廳操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店。
作為全國(guó)著名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的?？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
xx年12月10日——xx年12月25日
成功溝通 始于星巴克
主辦單位：青島星巴克陽(yáng)光百貨店
（一）真情星巴克——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案時(shí)間：xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時(shí)間地點(diǎn)：咖啡廳門(mén)前廣場(chǎng)內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門(mén)前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)見(jiàn)圖，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂(lè)反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨?；顒?dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
（二）咖啡廳圣誕老人贈(zèng)送禮物活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月23日——12月25日地點(diǎn)：咖啡廳餐廳內(nèi)內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿(mǎn)天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。例：成功溝通，始于星巴克 星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂(lè)！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿(mǎn)鵬賓客送來(lái)了圣誕祝福，也送來(lái)了溫暖了星巴克情懷?；顒?dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇六
2.各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇七
這個(gè)咖啡館的特別之處是由“很多人”一起來(lái)開(kāi);
“很多人”來(lái)投錢(qián)，“很多人”來(lái)參與;一起來(lái)開(kāi)“ourcoffee”;
用我們一點(diǎn)點(diǎn)的錢(qián)一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，湊成很多的錢(qián)，很多的時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)一個(gè)咖啡館的夢(mèng)想，做一點(diǎn)點(diǎn)自己喜歡的事情。我們想通過(guò)咖啡館實(shí)現(xiàn)“很多人”的開(kāi)咖啡館的夢(mèng)想!同時(shí)建立人脈,擴(kuò)大交往人群。
l定位
我們的很多人咖啡館是
綜合型咖啡館休閑吧交友平臺(tái)書(shū)吧
我們的很多人咖啡館提供：
咖啡紅酒商務(wù)簡(jiǎn)餐各式小吃休閑生活各種活動(dòng)派對(duì)
項(xiàng)目咨詢(xún)咖啡館志愿小隊(duì)參與社會(huì)公益活動(dòng)
我們的很多人咖啡館必須具備：
咖啡館股東很多人咖啡館會(huì)員各類(lèi)活動(dòng)派對(duì)策劃
溫馨的服務(wù)舒適的咖啡休閑區(qū)愛(ài)心公益
流暢的wifi高品質(zhì)的咖啡&糕點(diǎn)
l目標(biāo)
4.圈子——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的圈子，夢(mèng)想者的圈子，這是我們可以共同打造的目標(biāo);
5.人脈——這個(gè)更靠譜，把很多人咖啡館的人脈，有效地分享給股東和會(huì)員
6.港灣——這個(gè)最靠譜，在河源，你累了、倦了、煩惱的時(shí)候，請(qǐng)你到我們的大家庭里來(lái)，咖啡館的朋友們將會(huì)讓你感受到“家”的溫暖。
二、咖啡館籌建計(jì)劃
1.發(fā)起倡議，聚集有共同夢(mèng)想的能人志士。(.2.11開(kāi)始)
2.加大宣傳，招募、建立籌備理事會(huì)(籌備組)。(.2.26完成)
3.第一次募資，招幕股東、籌備組增補(bǔ)人員、股東會(huì)投票確定并簽租店面，咖啡館硬裝開(kāi)始，注冊(cè)公司。(時(shí)間待定)
4.第二次募資，咖啡館軟裝開(kāi)始，采購(gòu)設(shè)備及原材料，咖啡館試營(yíng)業(yè)。(時(shí)間待定)
5.第三次募資，咖啡館正式營(yíng)業(yè)，繼續(xù)為有夢(mèng)想之友實(shí)現(xiàn)心中之夢(mèng)，待定發(fā)售。(時(shí)間待定)
6.咖啡館正式營(yíng)業(yè)。(時(shí)間待定)
第一次認(rèn)籌：限售200股，2000元/股，每人限定不超過(guò)10股，正式認(rèn)籌之日起15日內(nèi)結(jié)束。
第二次認(rèn)籌：限售100股。(具體金額待定，將會(huì)出現(xiàn)浮動(dòng))時(shí)間待定。
第三次認(rèn)籌：限100股，為預(yù)售股，股價(jià)金額將會(huì)有浮動(dòng)，繼續(xù)為有夢(mèng)想之友實(shí)現(xiàn)心中之夢(mèng)，時(shí)間待定。
備注：三次認(rèn)籌金額不同是對(duì)前期入股股東的承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)鼓勵(lì)和肯定。
三、咖啡館入股人數(shù)&條件
l人員及股本
河源很多人咖啡館預(yù)集股東100-150人，(第一期每股股金人民幣2000元，第二期根據(jù)實(shí)際情況浮動(dòng)(范圍在2500左右)，預(yù)募集400股(第一期發(fā)放200股，第二期發(fā)放100股，其中100股作為預(yù)定股，待擴(kuò)大營(yíng)業(yè)或預(yù)備金不足時(shí)追加發(fā)放)總共募資60-80萬(wàn)元。每名股東認(rèn)籌范圍在一股到十股之間。
l條件
1.年滿(mǎn)18周歲以上，有獨(dú)立行為能力，性別、相貌不限，但要有足夠的熱情和朝氣，歡迎身懷特長(zhǎng)人士(會(huì)玩樂(lè)器，會(huì)舞蹈，會(huì)唱歌，文藝青年等…)加入。
2.在河源工作學(xué)習(xí)的，可以不是河源戶(hù)口，但是我們希望將來(lái)的“很多人咖啡館”會(huì)讓你有留下來(lái)的理由。同時(shí)也歡迎全國(guó)各地的志同道合的朋友們加入。(不在河源的需要有代理人代理其行使股東權(quán)益)。
3.接受很多人咖啡館的基本理念和原則。
4.遵守規(guī)則和民主程序。
5.文明有禮貌的，尤其在出現(xiàn)矛盾時(shí)不隨口飚臟話。
6.有合作精神，誠(chéng)實(shí)守信。
7.做好接受虧損的心理準(zhǔn)備，投資有風(fēng)險(xiǎn)，報(bào)名請(qǐng)謹(jǐn)慎。
四、股東的權(quán)利&義務(wù)
l權(quán)利
1.選舉權(quán)和被選舉權(quán)。河源很多人咖啡館議事規(guī)則遵照羅伯特議事規(guī)則，按照人數(shù)而非股份投票，投票權(quán)一人一票(即如果入10股的，也只有一票，沒(méi)有10票)。
2.享有分紅的權(quán)利。在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好時(shí)，股東同股同籌，參與咖啡館經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分紅。從咖啡館正式營(yíng)業(yè)起始，第一財(cái)務(wù)年度不分配紅利，有結(jié)余的情況下10%為經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的分紅(采取全職與兼職掛鉤不同比例計(jì)算)，剩余的80%作為咖啡館的儲(chǔ)備資金,剩余的10%為股東集體活動(dòng)資金。第二財(cái)務(wù)年度年開(kāi)始，每半年進(jìn)行一次盈虧結(jié)算，在有結(jié)余的情況下，對(duì)半年度的紅利根據(jù)下面的規(guī)則予以分配：紅利的60%按照入股股權(quán)比例分配，20%為咖啡館儲(chǔ)備資金，10%為經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的分紅，剩余的10%為股東集體活動(dòng)資金。(具體比例股東大會(huì)待定事宜)
3.重大事項(xiàng)決策權(quán)。所有咖啡館重大事項(xiàng)需要召開(kāi)全體股東大會(huì)通過(guò)表決，重大事項(xiàng)包括：店面選址、籌備理事會(huì)組建、裝修方案選擇、裝修期間財(cái)務(wù)報(bào)告審核、運(yùn)營(yíng)董事會(huì)組建，正式營(yíng)業(yè)期間半年度經(jīng)營(yíng)狀況報(bào)告、增加股本等。
4.股份優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。股東有權(quán)優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)讓的股份。
5.經(jīng)營(yíng)知情權(quán)。所有股東有運(yùn)營(yíng)情況和財(cái)務(wù)狀況的知情權(quán)，籌備理事會(huì)和運(yùn)營(yíng)董事會(huì)在每月初(暫定10號(hào)前)向全體股東發(fā)送上月經(jīng)營(yíng)情況說(shuō)明和財(cái)務(wù)報(bào)告(資產(chǎn)負(fù)債、損益、現(xiàn)金流量)。
6.有限責(zé)任。股東只對(duì)投入的股份承擔(dān)咖啡館的損失，不承擔(dān)因經(jīng)營(yíng)不善造成的后續(xù)債務(wù)。
l義務(wù)
1.按時(shí)繳納入股資金。在各募股期間，根據(jù)認(rèn)籌的份數(shù)，及時(shí)繳納匹配的資金，確?？Х瑞^的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.股本只可轉(zhuǎn)讓?zhuān)豢沙焚Y。入資并簽署股東協(xié)議后，股東不可撤資，但所持股份可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(仍遵循每個(gè)股東不超過(guò)10股的原則，并且在咖啡館正式營(yíng)業(yè)十二個(gè)月內(nèi)不得轉(zhuǎn)讓)，現(xiàn)有股東有優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。
3.股東應(yīng)積極參與咖啡館組織的活動(dòng)，如，公益活動(dòng)，店內(nèi)股東活動(dòng)。
4.按時(shí)參與股東大會(huì)。每個(gè)股東應(yīng)盡量參加定期或不定期召開(kāi)的股東大會(huì)，共同決策咖啡館運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的重大事項(xiàng)。
5.咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)由運(yùn)營(yíng)董事會(huì)負(fù)責(zé)，股東建議通過(guò)運(yùn)營(yíng)董事會(huì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
五、組織機(jī)構(gòu)
l籌備理事會(huì)
在咖啡館項(xiàng)目發(fā)起到試營(yíng)業(yè)期間，由股東大會(huì)根據(jù)羅伯特議事規(guī)則推選出11位籌備理事(人數(shù)由股東大會(huì)待定)，共同負(fù)責(zé)咖啡館的前期籌建工作，包括：籌建期間宣傳、選址、店鋪談判、股東大會(huì)組織、裝修采購(gòu)、項(xiàng)目管理、試營(yíng)業(yè)期間運(yùn)營(yíng)管理等工作。11位籌備理事，代表全體股東行使籌備工作的權(quán)利，對(duì)咖啡館的非重大事項(xiàng)進(jìn)行表決。
籌備理事在股東大會(huì)上選舉產(chǎn)生，意向股東進(jìn)行自我推薦，闡述自己的能力，由全體股東投票選舉，高票者當(dāng)選。
正式當(dāng)選的籌備理事可以辭職或被理事會(huì)投票表決予以罷免。
籌備理事在籌備期間代表全體股東行使咖啡館的籌建工作。為保證對(duì)全體股東負(fù)責(zé)，籌備理事要求有時(shí)間，有精力，積極參與到咖啡館的籌建工作和理事會(huì)中;理事會(huì)根據(jù)參與各項(xiàng)籌建工作的理事情況，有權(quán)罷免不稱(chēng)職的理事，同時(shí)報(bào)請(qǐng)股東大會(huì)增選理事。
籌備理事會(huì)在股東大會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)咖啡館的股東招募、募資、選址、裝修等籌備工作，籌備理事會(huì)對(duì)籌備工作有分歧時(shí)，通過(guò)投票方式作出決定、執(zhí)行，并報(bào)股東大會(huì)備案。
籌備理事會(huì)在運(yùn)營(yíng)董事會(huì)成立之日起同時(shí)解散，未完成的工作或事項(xiàng)同時(shí)由運(yùn)營(yíng)董事會(huì)接管。
為保證籌備理事會(huì)日常事務(wù)的正常開(kāi)展，按照分工，設(shè)立下列小組，根據(jù)每位股東各自專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)加入到各小組，為我們的很多人咖啡館貢獻(xiàn)力量。
1.設(shè)計(jì)組
職責(zé)：負(fù)責(zé)落實(shí)logo設(shè)計(jì)、店面整體設(shè)計(jì);職位要求：對(duì)設(shè)計(jì)在行，懂店面裝修，有設(shè)計(jì)公司工作實(shí)操的優(yōu)先。
2.硬裝組
職責(zé)：落實(shí)店面硬裝裝修;職位要求：了解裝修材料價(jià)格，品質(zhì)，懂施工優(yōu)先。
3.軟裝組
職責(zé)：負(fù)責(zé)落實(shí)店面軟裝裝修，杯子，沙發(fā)，書(shū)柜等;職位要求：有美學(xué)，懂色彩搭配優(yōu)先。
4.宣傳、招募組
職責(zé)：落實(shí)推廣宣傳、落實(shí)股東招募;職位要求：要有包容心，對(duì)潛在股東的問(wèn)題可以給出滿(mǎn)意的回復(fù)。為人感覺(jué)踏實(shí)誠(chéng)懇，有信賴(lài)感。
5.設(shè)備采購(gòu)組
職責(zé)：落實(shí)咖啡等設(shè)備采購(gòu)、設(shè)備放置合理性工作;職位要求：懂咖啡設(shè)備、的優(yōu)先。
6.法務(wù)組
職責(zé)：房屋租賃的簽訂、辦理公司設(shè)立，商標(biāo)注冊(cè)等相關(guān)事項(xiàng);職位要求：懂公司設(shè)立、律師相關(guān)行業(yè)等優(yōu)先。
7.財(cái)務(wù)司庫(kù)組
職責(zé)：負(fù)責(zé)收取股東資金，每月資金收支表制作，職位要求：有財(cái)務(wù)資質(zhì)的優(yōu)先。
8.糾察組
職責(zé)：監(jiān)督工作，職位要求：為人認(rèn)真，遇到事情公正處理。
l臨時(shí)資金共管委員會(huì)
在籌備期間，股東大會(huì)推選4人作為共管賬戶(hù)管理人，開(kāi)戶(hù)人到銀行開(kāi)設(shè)銀行賬戶(hù)，銀行卡交由另一人保管，密碼則由另一個(gè)人保管。同時(shí)有一名銀行工作人員會(huì)對(duì)賬戶(hù)的收支進(jìn)行監(jiān)管。共管賬戶(hù)管理所募集到的全部資金，資金的使用需經(jīng)過(guò)籌備理事會(huì)的表決通過(guò)方可使用，籌備理事會(huì)定期向每位股東(每月)及股東大會(huì)(每次)報(bào)告資金使用情況明細(xì)。
l運(yùn)營(yíng)董事會(huì)
在咖啡館正式運(yùn)營(yíng)期間，由股東大會(huì)根據(jù)羅伯特議事規(guī)則推選出7位運(yùn)營(yíng)董事(含1名執(zhí)行秘書(shū))，共同負(fù)責(zé)咖啡館的日常運(yùn)營(yíng)工作，包括：咖啡館日常宣傳、日常管理、財(cái)務(wù)管理、股東大會(huì)組織等工作。7位運(yùn)營(yíng)董事，代表全體股東行使日常管理工作的權(quán)利，對(duì)咖啡館的非重大事項(xiàng)進(jìn)行表決。
運(yùn)營(yíng)董事在股東大會(huì)上選舉產(chǎn)生，意向股東進(jìn)行自我推薦，闡述自己的能力，由全體股東投票選舉，高票者當(dāng)選。
正式當(dāng)選的運(yùn)營(yíng)董事可以辭職或被運(yùn)營(yíng)董事會(huì)三分之二票數(shù)予以罷免。
運(yùn)營(yíng)董事在籌備期間代表全體股東行使咖啡館的日常管理工作。為保證對(duì)全體股東負(fù)責(zé)，運(yùn)營(yíng)董事要求有時(shí)間，有精力，積極參與到咖啡館的日常管理工作和董事會(huì)中;董事會(huì)會(huì)根據(jù)參與各項(xiàng)日常管理工作的董事情況，有權(quán)罷免不稱(chēng)職的董事，同時(shí)報(bào)請(qǐng)股東大會(huì)增選董事。
運(yùn)營(yíng)董事會(huì)在股東大會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)咖啡館的產(chǎn)品發(fā)布、日常經(jīng)營(yíng)、職員管理、財(cái)務(wù)管理、采購(gòu)、宣傳等日常管理工作，董事在日常運(yùn)營(yíng)事項(xiàng)中有分歧時(shí)，通過(guò)投票方式作出決定、執(zhí)行，并報(bào)股東大會(huì)備案。
為保證運(yùn)營(yíng)董事會(huì)日常事務(wù)的正常開(kāi)展，按照分工，設(shè)立相應(yīng)部門(mén)，確?？Х瑞^正常運(yùn)營(yíng)。
運(yùn)營(yíng)董事會(huì)有效期2年，在到期日前一個(gè)月的股東大會(huì)上選出新一屆運(yùn)營(yíng)董事會(huì)。
六、簡(jiǎn)介&總體預(yù)算
l簡(jiǎn)介
這是一家很多人集資、很多人管理、一起實(shí)現(xiàn)很多人的夢(mèng)想的咖啡館。用簡(jiǎn)單的裝修和溫馨的裝飾，打造我們?cè)诋愢l(xiāng)的另一個(gè)家。我們這些身在河源打拼的草根階層，在你感覺(jué)累了的時(shí)候，能有一個(gè)避風(fēng)港。
開(kāi)設(shè)咖啡館不僅是實(shí)現(xiàn)我們的夢(mèng)想，也是我們創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，我們需要齊心協(xié)力經(jīng)營(yíng)好我們的咖啡館，盈利是咖啡館的生存基礎(chǔ)，但不是目的。
l整體設(shè)備
類(lèi)別
明細(xì)
生財(cái)設(shè)備
意式咖啡機(jī)、虹吸咖啡壺、烤箱、微波爐、冰沙機(jī)、冰箱等
硬體設(shè)備
空調(diào)、電視、收銀機(jī)、投影機(jī)、wifi、照明設(shè)備等
器皿
咖啡杯、茶杯、酒杯、果碟、小吃碟等
設(shè)計(jì)裝潢
吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具
租房押金
固定開(kāi)支
房租、工資、水電費(fèi)、原材料
一年固定開(kāi)支的備用金
七、咖啡館管理制度
1、我們的咖啡館籌建完成，召開(kāi)股東大全，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行咖啡館日常運(yùn)營(yíng)及管理(在同等條件下，咖啡館所有股東享有優(yōu)先擇業(yè)權(quán))。運(yùn)營(yíng)董事會(huì)有人事任免、制定營(yíng)銷(xiāo)策略、控制成本、原料采購(gòu)、活動(dòng)內(nèi)容策劃等權(quán)利。
2、店長(zhǎng)可以連任、辭職或被運(yùn)營(yíng)董事會(huì)罷免。
3、退出機(jī)制
a、經(jīng)營(yíng)無(wú)以為續(xù)時(shí)退出，法定清算。
b、經(jīng)營(yíng)正常時(shí)退出：
方式1：有損公司形象或經(jīng)營(yíng)理念嚴(yán)重不同，經(jīng)股東大會(huì)三分之二表決通過(guò)，公司將其股份以買(mǎi)入價(jià)予以回購(gòu)。(股東大會(huì)待定事宜)
方式2：股權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)栽皋D(zhuǎn)讓股份給咖啡館股東或者新股東?？Х瑞^股東有優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇八
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過(guò)速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)02.2％，過(guò)半數(shù)者（58.4％）喝過(guò)三合一袋裝咖啡。16.8％的人喝過(guò)焙炒咖啡，20.4％的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被訪者對(duì)于某一類(lèi)咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0％，經(jīng)常喝的為38.4％，在“偶爾喝”的咖啡種類(lèi)中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1％。
分析：喝過(guò)速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?BR> 目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.0％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類(lèi)產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買(mǎi)考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為７.4分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷(xiāo)活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來(lái)源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過(guò)哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有3７.3％的人想通過(guò)傳媒報(bào)道來(lái)獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷(xiāo)活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來(lái)看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類(lèi)的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
瞄準(zhǔn)都市上班族中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷(xiāo)。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來(lái)飲品，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。
提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專(zhuān)柜上只有雀巢、麥?zhǔn)稀⒛?、哥倫比亞等幾個(gè)國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專(zhuān)柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷(xiāo)量。我國(guó)咖啡成品00％是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10％的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，可樂(lè)、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇九
對(duì)于真正開(kāi)咖啡店，首先要有很強(qiáng)的心理承受能力去面對(duì)營(yíng)業(yè)額的起起落落。其次，你要保持自己不斷學(xué)習(xí)的狀態(tài):看各種書(shū)，去各種咖啡店學(xué)習(xí)交流;只有不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，你的餐廳才能處于上升狀態(tài)。
更多的是，你不僅僅是進(jìn)了咖啡的坑，也等于是邁進(jìn)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)和設(shè)計(jì)圈。從門(mén)頭到室內(nèi)裝修，從產(chǎn)品規(guī)劃到品牌的定位。館子開(kāi)起來(lái)更多的是經(jīng)營(yíng)和管理。
時(shí)刻關(guān)注行業(yè)內(nèi)最新信息，分析市場(chǎng)，想辦法培養(yǎng)客戶(hù)群，把握圈內(nèi)圈外當(dāng)前的流行趨勢(shì)。
我的朋友告訴我：當(dāng)你真正開(kāi)一家商店時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豐富自己比取悅別人更有用。這句話是胡說(shuō)八道。相反，只要你堅(jiān)定信念經(jīng)營(yíng)，你的咖啡店遲早會(huì)賺錢(qián)。
這個(gè)世界其實(shí)是公平的，欲戴其冠 必承其重。反之，正是因?yàn)檫@樣，我們才有更多動(dòng)力去向前走，用心經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳可能會(huì)改變你的性格，也會(huì)讓你生活更加充實(shí)。
經(jīng)營(yíng)咖啡店，做好營(yíng)銷(xiāo)工作是非常重要的。良好的營(yíng)銷(xiāo)技能可以擴(kuò)大咖啡店的消費(fèi)者，提高客戶(hù)的客戶(hù)單價(jià)。今天，我們將為您帶來(lái)經(jīng)營(yíng)咖啡店必須了解的四種營(yíng)銷(xiāo)技能。
技巧1：咖啡店套餐活動(dòng)
這是每家咖啡店都必備的促銷(xiāo)手段，也是咖啡店提高自己客單價(jià)的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)餐需求深研的基礎(chǔ)上的。合理的套餐搭配，給予合理的優(yōu)惠力度，這會(huì)讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價(jià)，還能提升咖啡店消費(fèi)體驗(yàn)，提高咖啡店客人的消費(fèi)頻次。
技巧2：廣告推廣
開(kāi)咖啡店必須懂得打廣告。當(dāng)然了，和一般的廣告不同，咖啡店的經(jīng)營(yíng)具有局域性特點(diǎn)，所以：(1)在附近發(fā)傳單;(2)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)報(bào)紙和網(wǎng)站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。
當(dāng)然，即便是不這樣做，咖啡店開(kāi)起來(lái)本身也可以成為一種推廣方式。因?yàn)榭Х鹊暌话愣奸_(kāi)在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門(mén)前打廣告的話，門(mén)前的人流都成為推廣人群。
技巧3：會(huì)員卡制度
很多服務(wù)、娛樂(lè)場(chǎng)所都實(shí)行了會(huì)員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優(yōu)惠，還能夠增加所有消費(fèi)人群的粘度，并且增加老顧客的消費(fèi)頻次，最終為咖啡店創(chuàng)收。在此需要提醒的一點(diǎn)就是，會(huì)員卡的作用取決于它的優(yōu)惠力度，力度越大，咖啡店會(huì)員卡起到的營(yíng)銷(xiāo)消費(fèi)越好，但是過(guò)度優(yōu)惠又會(huì)降低咖啡店利潤(rùn)。所以會(huì)員卡的優(yōu)惠力度，咖啡店需要權(quán)衡之后再?zèng)Q定。
技巧4：服務(wù)員推銷(xiāo)
酒吧里有酒品推銷(xiāo)，咖啡店里的服務(wù)員除了做基本服務(wù)外，咖啡店出品推銷(xiāo)也是他們的工作之一。其實(shí)咖啡店開(kāi)久了每一位服務(wù)員都會(huì)掌握自己的幾位熟客，這種推薦式的促銷(xiāo)不僅能夠增加咖啡店收益，還能夠提升消費(fèi)對(duì)咖啡店的好感。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十
一.咖啡消費(fèi)者的市場(chǎng)狀況
(一)荊州市人們對(duì)咖啡接受狀況
及調(diào)查，荊州市70%的消費(fèi)者能接受飲用咖啡，也就是說(shuō)咖啡作為一種類(lèi)似飲茶的文化開(kāi)始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個(gè)待開(kāi)發(fā)的潛力市場(chǎng)。
(二)荊州市人民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費(fèi)者持續(xù)時(shí)間大多為1至2小時(shí)為主
(3)消費(fèi)者年齡約50%的都為18—28歲的青少年，即我們可根據(jù)此特點(diǎn)對(duì)咖啡的銷(xiāo)售做出改良。
(4)消費(fèi)時(shí)間大多為周六居多
(6)消費(fèi)者類(lèi)型主要是白領(lǐng)，金領(lǐng)等高收入群體
(7)消費(fèi)者消費(fèi)原因主要是戀愛(ài)，聚會(huì)，等種類(lèi)
二.咖啡廳選址以及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
荊州市分為荊州區(qū)和沙市區(qū)，由于歷史的原因兩區(qū)的生活水平差距交大，所以其實(shí)際消費(fèi)能力也相差較大。而咖啡廳作為相對(duì)高檔的娛樂(lè)場(chǎng)所，所以咖啡廳的選址上荊州區(qū)花臺(tái)最合適，而沙市區(qū)相對(duì)沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
(二)荊州區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
第二部分進(jìn)入咖啡市場(chǎng)形式分析
一.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場(chǎng)面臨的問(wèn)題
(一)一些消費(fèi)者不喝咖啡的原因
1.荊州區(qū)
60%的荊州區(qū)居民不喝咖啡的原因是因?yàn)閮r(jià)格過(guò)高，15%的是因?yàn)榭Х忍啵?5%的是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區(qū)
40%的沙市區(qū)居民不喝咖啡是因?yàn)閮r(jià)格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的沙市居民認(rèn)為不喝咖啡是因?yàn)橛泻炔璧牧?xí)慣。10%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開(kāi)設(shè)咖啡廳的成本太高，風(fēng)險(xiǎn)較大
荊州作為我國(guó)的2線城市且隨州炒房熱的過(guò)度的影響其房租相對(duì)而言整體偏高，再加上咖啡廳對(duì)于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開(kāi)設(shè)成本同等級(jí)服務(wù)行業(yè)內(nèi)相當(dāng)?shù)母?，一旦?jīng)營(yíng)過(guò)剩就會(huì)出現(xiàn)崩盤(pán)的危險(xiǎn)。
(三)荊州整體開(kāi)設(shè)飲品店較多，跨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大
荊州市由于風(fēng)俗習(xí)慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習(xí)慣，且由于學(xué)生群體較多，所以開(kāi)設(shè)了大量的奶茶店。而奶茶相對(duì)于咖啡而言其性質(zhì)更容易被大多消費(fèi)者所接受，且價(jià)格低廉。而這也導(dǎo)致跨行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)。
(四)一部分年紀(jì)較大的消費(fèi)者認(rèn)為
荊州處于我國(guó)中部地區(qū)，由于文化等各種原因其對(duì)于外來(lái)文化的接受力并不是很強(qiáng)。一些年紀(jì)較大的消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認(rèn)為咖啡廳環(huán)境做作。
二.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場(chǎng)面臨的機(jī)會(huì)
(一)荊州市咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大
雖然荊州近幾年發(fā)展較快，但是因?yàn)橐恍v史原因荊州市關(guān)于咖啡市場(chǎng)并不是特別的成熟，即大多數(shù)消費(fèi)者沒(méi)有自己十分認(rèn)可的品牌，所以整體而言市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)并不強(qiáng)烈。
(二)人們對(duì)于咖啡的認(rèn)可度不斷的增加
隨州近年來(lái)荊州市迅速發(fā)展，越來(lái)越多的荊州市居民隊(duì)友咖啡開(kāi)始認(rèn)可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開(kāi)始不斷出現(xiàn)各種速溶咖啡，以及其銷(xiāo)售的增加可以看出。將來(lái)消費(fèi)者在飲用咖啡上遲早會(huì)出現(xiàn)一種習(xí)慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤(rùn)高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤(rùn)也是相當(dāng)高的。特別是荊州市當(dāng)前的咖啡市場(chǎng)還處于一種有待開(kāi)發(fā)的狀態(tài)，所以其市場(chǎng)份額也相當(dāng)?shù)淖?，若是有投資者敢大膽投資，并經(jīng)營(yíng)合理的情況下，盈利絕對(duì)不是問(wèn)題。
(四)荊州近年來(lái)發(fā)展迅速
新的咖啡廳進(jìn)入荊州市場(chǎng)，要逐步贏得市場(chǎng)份額和重視消費(fèi)者，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)采取一些具體措施。
一.采取合理定價(jià)，以合理價(jià)格開(kāi)拓咖啡市場(chǎng)
由于荊州的實(shí)際消費(fèi)水平等因素，在荊州開(kāi)設(shè)咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應(yīng)該先從中檔咖啡開(kāi)始起步然后在實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和客戶(hù)的要求下在加入高檔產(chǎn)品。
而咖啡廳消費(fèi)品種則相對(duì)于其他產(chǎn)品而言比較單一，據(jù)調(diào)研大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)為15元-25元的價(jià)格最為合理。所以在剛開(kāi)始的時(shí)候我們應(yīng)順從消費(fèi)的意愿以此檔次的產(chǎn)品作為我們的主打產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售。
同時(shí)25-35和35-45的消費(fèi)者也有一定的數(shù)量，但是相對(duì)卻比較少。所以新咖啡廳的產(chǎn)品選擇中也需要少量的購(gòu)進(jìn)一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵(lì)一些本身對(duì)咖啡又了解和喜好的消費(fèi)者多選擇高檔咖啡飲用，同時(shí)利用消費(fèi)者的帶動(dòng)性，讓那些少量的消費(fèi)者以領(lǐng)頭的形式把喝咖啡的習(xí)慣和文化傳播開(kāi)來(lái)。
二.打造獨(dú)特風(fēng)格
咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國(guó)，本身就具有一定的獨(dú)特性。而我們則需要利用這一點(diǎn)，從而進(jìn)行造勢(shì)讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們?cè)谶x擇咖啡廳的環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適的環(huán)境，從而讓消費(fèi)們感覺(jué)到在咖啡廳是一種享受的過(guò)程。同時(shí)我們?cè)谘b修也應(yīng)該采取西式風(fēng)格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂(lè)場(chǎng)所，讓消費(fèi)這有種進(jìn)入“國(guó)外的感覺(jué)”。
然后我們?cè)诜?wù)上也要保持自己的獨(dú)特性，服務(wù)員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結(jié)?？梢蕴刂浦杏⑽碾p字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨(dú)特風(fēng)格。
三.利用廣大大學(xué)生優(yōu)勢(shì)，招收高素質(zhì)勞動(dòng)力，拓寬市場(chǎng)
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學(xué)生的特點(diǎn)。而我們可以利用此優(yōu)勢(shì)大量招收愿意在課余時(shí)間做兼職的大學(xué)生來(lái)咖啡廳工作。一來(lái)大學(xué)生作為兼職其勞動(dòng)成本相對(duì)較低，二來(lái)大學(xué)生作為高素質(zhì)人群其本身的可塑性也是很強(qiáng)的。所以在服務(wù)上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請(qǐng)款下大量采用大學(xué)生這類(lèi)即廉價(jià)又高素質(zhì)的人群來(lái)咖啡廳兼職。
同時(shí)我們也可以利用一些兼職的大學(xué)生人脈關(guān)系拓寬咖啡廳在校園內(nèi)的業(yè)務(wù)，讓部分接受能力好的大學(xué)生成為咖啡廳的消費(fèi)者。
四.利用荊州公交車(chē)和出租車(chē)廣告系統(tǒng)，加大廣告宣傳
荊州是個(gè)咖啡廳相對(duì)較少的城市，其本身市場(chǎng)是有待開(kāi)發(fā)的。而根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)原理在這個(gè)時(shí)候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關(guān)于行業(yè)市場(chǎng)。
荊州市最常用的交通工具是公交車(chē)，而同樣的荊州公交車(chē)的廣告系統(tǒng)也很齊全，所以我們可以利用公交車(chē)上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時(shí)咖啡廳屬于高檔消費(fèi)場(chǎng)所，我們可以在出租車(chē)上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對(duì)新開(kāi)咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進(jìn)入荊州市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨(dú)特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個(gè)特點(diǎn)在咖啡廳舉辦免費(fèi)試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費(fèi)者們開(kāi)始產(chǎn)生對(duì)咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價(jià)，吸引廣大學(xué)生群體
作為擁有廣大學(xué)生群體的荊州，我們完全可以利用此優(yōu)勢(shì)進(jìn)行市場(chǎng)的開(kāi)拓可宣傳。大學(xué)生是所以消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，然后他們有很強(qiáng)的求新欲望，再加上其素質(zhì)較高接受能力強(qiáng)又稍微有點(diǎn)崇外心里。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價(jià)，從而吸引一批學(xué)生作為?？?。
三.精細(xì)店面裝修，添加咖啡廳設(shè)施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當(dāng)作一種販賣(mài)飲品的銷(xiāo)售點(diǎn)。我們的產(chǎn)品定位應(yīng)該是高檔娛樂(lè)場(chǎng)所。所以我們要采取精裝修，然后購(gòu)買(mǎi)一些西方的音樂(lè)器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術(shù)學(xué)院大學(xué)生來(lái)做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛(ài)或者交友場(chǎng)所。提升咖啡廳的潛在價(jià)值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場(chǎng)。同時(shí)其還面臨的是關(guān)于行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，所以我們可以利用荊州的車(chē)載音響和出租車(chē)的尾部做廣告，讓消費(fèi)者對(duì)其有一定的印象。
五.經(jīng)常舉辦各種促銷(xiāo)活動(dòng)并舉行節(jié)日打折
咖啡廳可以再節(jié)假日或者非黃金時(shí)間多做一些促銷(xiāo)打折活動(dòng)，比如情人節(jié)出情侶套餐啊，周一至周五時(shí)候黃金時(shí)間可以享受低的折扣。同時(shí)咖啡廳可以定時(shí)在老顧客里面抽獎(jiǎng)的形式產(chǎn)生一批會(huì)員，會(huì)員擁有積分和免費(fèi)嘗試新品的特權(quán)。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務(wù)和送貨上門(mén)
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來(lái)讓顧客覺(jué)得更加方便，不會(huì)說(shuō)在黃金時(shí)間沒(méi)有地方做的尷尬，同時(shí)也能增加銷(xiāo)量，讓顧客不會(huì)被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門(mén)服務(wù)，其采取的原則是車(chē)費(fèi)有顧客自己報(bào)銷(xiāo)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十一
xx年12月24日20：00
咖啡廳二樓邀請(qǐng)嘉賓
邀請(qǐng)內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂(lè)祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞 媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
1、臺(tái)歷：制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng) ，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
2、宣傳單頁(yè)：制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十二
已經(jīng)成為情侶的人們會(huì)在一起度過(guò)這一天，而單身的朋友也會(huì)選擇這樣浪漫的一天對(duì)心儀的對(duì)象表達(dá)自己的愛(ài)慕之情。theone咖啡廳會(huì)是你情人節(jié)的最佳選擇。
活動(dòng)背景：
咖啡廳優(yōu)勢(shì)：theone咖啡廳是一家音樂(lè)咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂(lè)營(yíng)造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會(huì)等等。
咖啡廳劣勢(shì)：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過(guò)在情人節(jié)這一天舉行活動(dòng)來(lái)作為咖啡廳的宣傳。
以下是具體活動(dòng)方案：
活動(dòng)目標(biāo)：在情人節(jié)這一天，通過(guò)活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者不僅是情侶，還有單身的消費(fèi)者來(lái)咖啡廳消費(fèi)，擴(kuò)大咖啡廳的知名度?；顒?dòng)時(shí)間：從情人節(jié)前半月至情人節(jié)當(dāng)天。
活動(dòng)主題：
theoneandonlyone讓我成為你的另一半活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動(dòng)，二是線下活動(dòng)。線上活動(dòng)：活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)前半月。
活動(dòng)地點(diǎn)：在人人網(wǎng)，騰訊網(wǎng)等年輕人比較熱衷的網(wǎng)站上投放廣告。
活動(dòng)標(biāo)題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)
活動(dòng)內(nèi)容：
1)廣告通過(guò)“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。
2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：
3)參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶(hù)可獲得20元電子代金券一張;
4)情侶預(yù)訂座位，最終的餐費(fèi)可以享受8折;
5)單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;
6)網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;
7)發(fā)布有關(guān)情人節(jié)前一周在市中心的活動(dòng)通知。
線下活動(dòng)：線下活動(dòng)分為兩部分。
第一部分活動(dòng)時(shí)間：是情人節(jié)前一周，活動(dòng)地點(diǎn)：在商業(yè)區(qū)，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。
活動(dòng)主題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)”
活動(dòng)內(nèi)容：
1)搭建舞臺(tái)，制作大型廣告。尺寸根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地而定;
2)宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內(nèi)容主要是情人節(jié)咖啡廳的活動(dòng)及各種優(yōu)惠;
3)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);
4)在現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂情人節(jié)座位的情侶會(huì)收到咖啡廳贈(zèng)送的甜點(diǎn)一份。
第二部分：
活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)當(dāng)天。活動(dòng)策劃
活動(dòng)地點(diǎn)：theone咖啡廳活動(dòng)主題：“theoneandonlyone”
活動(dòng)內(nèi)容：
1)進(jìn)行咖啡廳內(nèi)的必要裝飾，花束、燈光等;
2)制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫(xiě)下自己的心語(yǔ)。
3)“點(diǎn)歌吧”。情人節(jié)當(dāng)天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。
4)消費(fèi)滿(mǎn)199元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，100%中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置如下：特等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品是價(jià)值521元的theone咖啡廳代金券及巧克力一盒;一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)品是價(jià)值299元的theone咖啡廳代金券及玫瑰花一束;二等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)品是價(jià)值99元的theone咖啡廳的代金券及玫瑰花一支;三等獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)品是玫瑰花一支。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十三
策劃書(shū)
即對(duì)某個(gè)未來(lái)的活動(dòng)或者事件進(jìn)行策劃，并展現(xiàn)給讀者的文本；策劃書(shū)寫(xiě)作。接下來(lái)小編為你帶來(lái)咖啡廳開(kāi)業(yè)
促銷(xiāo)方案
，希望對(duì)你有幫助。
初步擬訂于xx年3月18日 星期六
1、訴求重點(diǎn)
a、外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡廳
a、簡(jiǎn)餐——大眾化的飲食
b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格
c、休閑、飲食、娛樂(lè)于一體
2、訴求對(duì)象
a、在校大學(xué)生
b、附近的居民家庭
c、在附近一帶工作的職員（個(gè)人工作餐或員工聚會(huì)）
d、追求時(shí)尚、品位的個(gè)性年輕人
e、在哈爾濱的外國(guó)人（以俄羅斯人為主）
1、舉行咖啡品嘗盛會(huì)：邀請(qǐng)市內(nèi)100位俊男靚女品嘗咖啡，嘉賓一齊舉杯分享快樂(lè)·家沖調(diào)的第一壺咖啡消，費(fèi)者可在大師的制導(dǎo)下diy自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“快樂(lè)·家”感覺(jué)。建議配專(zhuān)人講解咖啡的歷史文化。
2、營(yíng)造氛圍：彩球、鞭炮、禮花彩彈等營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。只綠色小汽球，放飛！
3、精彩表演：邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)表演（薩克斯、小提琴或鋼琴演奏）、俄羅斯女孩舞蹈表演。
4、邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放
請(qǐng)柬
，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。具體邀請(qǐng)名單略。
1、發(fā)放宣傳折頁(yè)（內(nèi)夾代金券—折扣與代金券不能同時(shí)享用）5000份（可長(zhǎng)期使用）
發(fā)放地點(diǎn)：花園莼賓館 500份
奧維斯大廈 500份
恒運(yùn)大廈 500份
恒運(yùn)花園 500份
地下商場(chǎng) 500份
哈工大留學(xué)生公寓 500份
其他宣傳單每周由工作人員派發(fā)一次。
2、網(wǎng)上宣傳：在各大俱樂(lè)部的論壇上、群內(nèi)進(jìn)行發(fā)帖宣傳（新空氣白領(lǐng)俱樂(lè)部、野人俱樂(lè)部、笑傲冰城俱樂(lè)部等），提出各俱樂(lè)部在咖啡廳宣傳的優(yōu)惠政策（7折）。
3、制作外賓優(yōu)惠卡，由jone在外教中宣傳。
4、報(bào)紙炒做：在新晚報(bào)上炒做“哈爾濱首家英文主題咖啡廳”。
1、開(kāi)業(yè)第一個(gè)星期內(nèi)，凡購(gòu)買(mǎi)餐券10張，可以贈(zèng)送等額餐券3張。
2、開(kāi)業(yè)當(dāng)然所有咖啡廳消費(fèi)者均可獲得精美禮品1份（印咖啡廳的標(biāo)的咖啡杯）。
3、制作10元代金券。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十四
一、開(kāi)業(yè)時(shí)間
初步擬訂于xx年3月18日星期六
二、訴求重點(diǎn)及對(duì)象
1、訴求重點(diǎn)
a、外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡廳
a、簡(jiǎn)餐——大眾化的飲食
b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格
c、休閑、飲食、娛樂(lè)于一體
2、訴求對(duì)象
a、在校大學(xué)生
b、附近的居民家庭
c、在附近一帶工作的職員（個(gè)人工作餐或員工聚會(huì)）
d、追求時(shí)尚、品位的個(gè)性年輕人
e、在哈爾濱的外國(guó)人（以俄羅斯人為主）
三、開(kāi)業(yè)當(dāng)日活動(dòng)
1、舉行咖啡品嘗盛會(huì)：邀請(qǐng)市內(nèi)100位俊男靚女品嘗咖啡，嘉賓一齊舉杯分享快樂(lè)·家沖調(diào)的.第一壺咖啡消，費(fèi)者可在大師的制導(dǎo)下diy自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“快樂(lè)·家”感覺(jué)。建議配專(zhuān)人講解咖啡的歷史文化。
2、營(yíng)造氛圍：彩球、鞭炮、禮花彩彈等營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。xx只綠色小汽球，放飛！
3、精彩表演：邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)表演（薩克斯、小提琴或鋼琴演奏）、俄羅斯女孩舞蹈表演。
4、邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放請(qǐng)柬，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。具體邀請(qǐng)名單略。
四、開(kāi)業(yè)宣傳
1、發(fā)放宣傳折頁(yè)（內(nèi)夾代金券—折扣與代金券不能同時(shí)享用）5000份（可長(zhǎng)期使用）
發(fā)放地點(diǎn)：花園莼賓館500份
奧維斯大廈500份
恒運(yùn)大廈500份
恒運(yùn)花園500份
地下商場(chǎng)500份
哈工大留學(xué)生公寓500份
其他宣傳單每周由工作人員派發(fā)一次。
2、網(wǎng)上宣傳：在各大俱樂(lè)部的論壇上、群內(nèi)進(jìn)行發(fā)帖宣傳（新空氣白領(lǐng)俱樂(lè)部、野人俱樂(lè)部、笑傲冰城俱樂(lè)部等），提出各俱樂(lè)部在咖啡廳宣傳的優(yōu)惠政策（7折）。
3、制作外賓優(yōu)惠卡，由jone在外教中宣傳。
4、報(bào)紙炒做：在新晚報(bào)上炒做“哈爾濱首家英文主題咖啡廳”。
五、促銷(xiāo)政策
1、開(kāi)業(yè)第一個(gè)星期內(nèi)，凡購(gòu)買(mǎi)餐券10張，可以贈(zèng)送等額餐券3張。
2、開(kāi)業(yè)當(dāng)然所有咖啡廳消費(fèi)者均可獲得精美禮品1份（印咖啡廳的標(biāo)的咖啡杯）。
3、制作10元代金券。
六、費(fèi)用預(yù)算
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十五
酒店名稱(chēng)：
青島星巴克咖啡西餐廳
操作目的：
完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
一、緣起：
咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店，作為全國(guó)著名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的?？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、活動(dòng)時(shí)間：
xx年12月10日——xx年12月25日
三、活動(dòng)主題：
成功溝通始于星巴克
四、組織形式：
主辦單位：青島星巴克陽(yáng)光百貨店
五、活動(dòng)內(nèi)容：
真情星巴克——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案
時(shí)間：xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時(shí)間
地點(diǎn)：咖啡廳門(mén)前廣場(chǎng)
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門(mén)前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)見(jiàn)圖，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂(lè)反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。
六、活動(dòng)寓意：
圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
咖啡廳圣誕老人贈(zèng)送禮物活動(dòng)
時(shí)間：xx年12月23日——12月25日
地點(diǎn)：咖啡廳餐廳內(nèi)
內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿(mǎn)天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。
為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂(lè)！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的`歌聲，為滿(mǎn)鵬賓客送來(lái)了圣誕祝福，也送來(lái)了溫暖了星巴克情懷。
活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案
時(shí)間：xx年12月24日20：00
地點(diǎn)：咖啡廳二樓
邀請(qǐng)嘉賓：邀請(qǐng)
內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂(lè)祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。
寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
七、形象宣傳制品促銷(xiāo)投放策略：
臺(tái)歷：
制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
d宣傳單頁(yè)：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽(tīng)優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點(diǎn)曲自己喜愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。
咖啡品嘗操作臺(tái)：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。
易拉寶：
主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。
吊旗：
主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“成功溝通始于星巴克”懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
大型咖啡展牌：制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典咖啡名稱(chēng)，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行挑選菜品。
八、活動(dòng)意義：
在青島陽(yáng)光百貨咖啡西餐廳招牌咖啡嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)享受一定優(yōu)惠服務(wù)措施品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈(zèng)送，招牌咖啡的特價(jià)推出，塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。引領(lǐng)咖啡廳由普通消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動(dòng)西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！
九、媒體形式
海報(bào)宣傳：在店內(nèi)或者大型商場(chǎng)內(nèi)張貼宣傳海報(bào)，宣傳此次活動(dòng)，吸引大家參加。
新聞媒體：邀請(qǐng)青島電視臺(tái)、青島半島都市報(bào)社等新聞媒體參加中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)，采訪記錄外國(guó)友人在中國(guó)的快樂(lè)圣誕節(jié)。
d宣傳單頁(yè)：通過(guò)d宣傳單頁(yè)的形式，郵寄給星巴克的會(huì)員們，使他們知道此次活動(dòng)，幫助宣傳。同是，在餐廳門(mén)口發(fā)放d邀請(qǐng)函給路人。
網(wǎng)絡(luò)媒介：將此次活動(dòng)發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)上，即星巴克的官方網(wǎng)站，從活動(dòng)的宣傳到活動(dòng)的進(jìn)行，拍攝照片刊登在官方網(wǎng)站上，讓人們了解此次活動(dòng)。
在報(bào)刊雜志上做宣傳：在時(shí)尚報(bào)刊、雜志上做活動(dòng)宣傳，吸引顧客參與。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十六
一個(gè)活動(dòng)需要好的策劃，各位，下面就是咖啡廳萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng)策劃，歡迎各位閱讀！
一、策劃簡(jiǎn)要:
1.萬(wàn)圣節(jié)，俗稱(chēng)“西方鬼節(jié)”。公元9世紀(jì)基督教會(huì)所定，它的歷史可追溯得更遠(yuǎn)，是西方人熱衷的節(jié)目之一。
2.很早以前，英倫三島愛(ài)爾蘭、法國(guó)的凱爾特人每逢萬(wàn)圣節(jié)這一天都會(huì)為死亡和黑暗之神舉行紀(jì)念活動(dòng)，人們自己扮得鬼模鬼樣在曠野燃起篝火，讓火焰招來(lái)善鬼，驅(qū)趕惡魔。
3.每年這一天，全世界很多的國(guó)家都有盛大的.化裝游行和化妝舞會(huì)，美國(guó)人將南瓜燈釘上鬼臉?lè)旁陂T(mén)口的習(xí)慣。
二、場(chǎng)景布置:
1.外場(chǎng)景布景:
(1)一樓大堂口做大橫幅一條，用黑布作底。上寫(xiě)“魂系萬(wàn)圣夜10月31日激情派對(duì)恐怖登場(chǎng)”，字體極盡扭曲狀，字的周?chē)?huà)上骷髏頭、藍(lán)眼睛、白骨滴血等。
(2)通道墻壁吊黑布，黑布上胡亂涂鴉，畫(huà)一些鬼事物。
(3)燈光打暗，燈炮換成藍(lán)色或者紫色。
(4)一樓樓門(mén)口安排專(zhuān)業(yè)化妝師，戴鬼面具穿鬼袍，準(zhǔn)備各種涂料，大鏡子一面，給入場(chǎng)客人化妝(自愿情況下)，也可客人自己化妝。
2.場(chǎng)內(nèi)布置:
(1)場(chǎng)內(nèi)邊腳布置泡沫制的各種白骨，上涂紅漆。
(2)各空曠處吊黑布畫(huà)鬼事物及泡沫制鬼物品。
(3)所有樓面服務(wù)員畫(huà)鬼臉。
(4)吧臺(tái)畫(huà)鬼事物。用泡沫作一些簡(jiǎn)單裝飾，熒光棒、黑色或藍(lán)色氣球，氣球上畫(huà)鬼臉，都可以作為裝飾品，用白線亂扯做蜘蛛網(wǎng)。
(5)去租一些稻草，扎10個(gè)稻草人，穿鬼袍，戴鬼面具，布置在場(chǎng)內(nèi)各點(diǎn)。
(6)2名外國(guó)鬼(2套制服)滿(mǎn)場(chǎng)走動(dòng)，給客人分發(fā)糖果。
(7)滿(mǎn)場(chǎng)放南瓜燈或顯眼處裝魔球。三、鬼節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案:
1.10月31日過(guò)生日的客人憑身份證可領(lǐng)取神秘鬼禮一份。
2.惡鬼為每個(gè)進(jìn)場(chǎng)客人分發(fā)糖果。
3.最恐怖化妝者送大獎(jiǎng)。
4.當(dāng)晚來(lái)賓可獲魔夜禮品一份，送完為止。
(具體情況和相關(guān)部門(mén)再議
5.水吧吧特別獻(xiàn)飲:“血俗光?！薄般等讳N(xiāo)魂”“萬(wàn)圣果拼”。
6.所有女士進(jìn)場(chǎng)均可領(lǐng)飲一杯“做鬼也風(fēng)流”。
7.廚部推出魔鬼香腸等產(chǎn)品。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇一
1、贈(zèng)品的形式
2、贈(zèng)品促銷(xiāo)的要求
優(yōu)惠促銷(xiāo)的形式主要有以下幾種
(1)折扣
(2)低價(jià)套餐
(3)發(fā)放贈(zèng)券
(4)積分獎(jiǎng)勵(lì)
(5)品嘗
(6)額外贈(zèng)送
(7)聯(lián)合促銷(xiāo)
聯(lián)合促銷(xiāo)是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷(xiāo)手段例如咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作舉辦“紅酒節(jié)”促銷(xiāo)期間咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷(xiāo)售從而提供給客人更多的實(shí)惠這種聯(lián)合促銷(xiāo)策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷(xiāo)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷(xiāo)費(fèi)用。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇二
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn) 變。
針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.
三、市場(chǎng)分析
咖啡廳行業(yè)進(jìn)入xx市場(chǎng)尚處于開(kāi)發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷
提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開(kāi)祁陽(yáng)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),就目前祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹(shù)咖啡.
羅曼羅蘭咖啡,祁陽(yáng)第一家真正意義上的咖啡廳,專(zhuān)業(yè)化的咖啡制-作-工-藝,為祁陽(yáng)咖啡業(yè)的拓荒者.而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí).羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),除專(zhuān)業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)最早,市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上.
老樹(shù)咖啡,國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹(shù)咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì),曾傳說(shuō)歐登咖啡是老樹(shù)咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽(yáng).目前以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)呈對(duì)峙狀態(tài).
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色. 我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng).
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛(ài)爾蘭咖啡等.
一、經(jīng)營(yíng)定位
經(jīng)營(yíng)方式：邊學(xué)習(xí)，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊培訓(xùn)，邊交流
經(jīng)營(yíng)文化：產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、項(xiàng)目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。
一個(gè)文化平臺(tái)：傳統(tǒng)文化弟-子規(guī)的傳播與實(shí)踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。內(nèi)容涵蓋讀書(shū)、電影、音樂(lè)、攝影、電影、旅游、人文等各種類(lèi)型，通過(guò)定期的活動(dòng)塑造文化品牌，成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動(dòng)是未來(lái)商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)年度大賽。
一個(gè)社交平臺(tái)：剩男剩女聚會(huì)、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。經(jīng)營(yíng)理念：“追逐夢(mèng)想，順便賺錢(qián)，合作共贏，兼顧公益”。
為什么要參與咖啡廳？
如果你是大學(xué)生你參加的原因如下：
1：模式：這個(gè)咖啡廳是眾籌模式，就是很多人一起開(kāi)咖啡館，這個(gè)模式會(huì)教會(huì)大學(xué)生在學(xué)校里就有合作抱團(tuán)的思想，我們要學(xué)會(huì)弱勢(shì)群體抱團(tuán)去做事，這樣才能實(shí)現(xiàn)大家的夢(mèng)想。
《眾籌咖啡廳方案》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇三
咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。下面是小編幫大家整理的咖啡廳促銷(xiāo)
策劃方案
，希望大家喜歡。
隨著生活水平的提高，咖啡廳已經(jīng)成為人們溝通交流和自我享受的重要場(chǎng)所，對(duì)于校園而言，它是學(xué)習(xí)，聚會(huì)，交流，休閑的理想之地。
咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質(zhì)的師生來(lái)較高的品味和精神享受。
大學(xué)校園是人口極為密集的場(chǎng)所，有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，且需求旺盛，也因此導(dǎo)致咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)激烈易于效仿。
作為校園生活的補(bǔ)充與豐富，學(xué)校師生需要一個(gè)便利的休閑娛樂(lè)及學(xué)習(xí)交流的場(chǎng)所。
通常大學(xué)周邊周邊都分布有咖啡廳，奶茶廳，ktv等眾多餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所，以西安外事學(xué)院為例，外事學(xué)院周邊就有很多奶茶店和ktv，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，則必須發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立獨(dú)特的形象和品牌文化，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值。
1，校園咖啡廳的優(yōu)勢(shì)
（1）便利，場(chǎng)所就設(shè)立在學(xué)校周邊，節(jié)省顧客的時(shí)間成本。
（2）環(huán)境較為簡(jiǎn)單，適合學(xué)生，不復(fù)雜。
（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，使師生口口相傳，形成口碑效應(yīng)。
2，校園咖啡廳的劣勢(shì)
（1）實(shí)力不及專(zhuān)業(yè)咖啡廳，影響力較弱。
（2）消費(fèi)群體單一，而且消費(fèi)時(shí)間集中在中午和晚上，增加了運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
（3）經(jīng)營(yíng)面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展。
3，校園咖啡廳的機(jī)會(huì)
（1）消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
（2）學(xué)生都是年輕人，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
（3）學(xué)校缺乏新穎有特色咖啡廳。
4，校園咖啡廳的威脅
（1）市場(chǎng)進(jìn)入成本較低，容易出現(xiàn)模仿和跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
（2）學(xué)校周邊其他的餐飲場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)激烈。
5，消費(fèi)者分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡，收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，主要為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體，其中學(xué)生數(shù)量最大，教職工較少，則外事學(xué)院又以專(zhuān)科生生最多，本科其次。在學(xué)校中，寢室，教室，食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富?？Х葟d等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所迫切需要豐富，咖啡廳等休閑場(chǎng)所為師生們提供了別樣的選擇。而還有一個(gè)被忽略的人群，那就是情侶。這個(gè)需要安靜的兩人世界，談情說(shuō)愛(ài)，交流感情的的場(chǎng)所，校園的咖啡廳最合適不過(guò)。
1，咖啡廳環(huán)境
環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適，這些都是在咖啡廳必須享受到的感覺(jué)，環(huán)境，氣氛，服務(wù)等也是吸引消費(fèi)者的重要原因。隨著校園生活越來(lái)越豐富，學(xué)生消費(fèi)的水平越來(lái)越高，而他們對(duì)于消費(fèi)環(huán)境的要求也是越來(lái)越高，除了整潔干凈衛(wèi)生之外，同時(shí)也希望進(jìn)入校園咖啡廳的時(shí)候會(huì)給他們一種很有創(chuàng)意的感覺(jué)，給學(xué)生消費(fèi)者深刻的感官印象。
（1）咖啡廳要給人新鮮感，不需要做過(guò)多的裝飾，但是整體氣氛還是要與咖啡廳的文化想結(jié)合，體現(xiàn)出咖啡的歷史文化。
（2）既然做的是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味道純正，可以在顯眼的地方制作咖啡，呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
(3)保證咖啡廳的內(nèi)外整潔，衛(wèi)生間的情節(jié)。
（4）保證服務(wù)人員的素質(zhì)，最好是能做到服飾統(tǒng)一和獨(dú)特設(shè)計(jì)。 在開(kāi)始服務(wù)工作之前可以對(duì)其進(jìn)行咖啡的培訓(xùn)，了解咖啡的歷史和知識(shí)。
（5）實(shí)時(shí)的對(duì)校內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳，傳播咖啡文化。
2，產(chǎn)品策略
以經(jīng)營(yíng)咖啡為主，其次可以經(jīng)營(yíng)一些別的飲料，小點(diǎn)心，簡(jiǎn)餐，也可以定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹(shù)立，同時(shí)定期舉辦主題活動(dòng)。
學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出基本款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時(shí)折扣和積分制度。
3，廣告
在校門(mén)，食堂，圖書(shū)館等人流量大的地方張貼或者發(fā)放宣傳單。也可以在校園貼吧發(fā)布消息。
覺(jué)得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來(lái)咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來(lái)咖啡廳談事情的習(xí)慣等，讓咖啡廳有自己的故事。
這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷(xiāo)售咖啡，我們努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇四
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類(lèi)是mba和其他群體，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
教師消費(fèi)群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。可見(jiàn)，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是喜歡，大約一半的群體態(tài)度為一般，沒(méi)有特別偏好，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇會(huì)經(jīng)常去，三分之一的顧客選擇偶爾去，而選擇不會(huì)去，沒(méi)有此需求的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇五
如果可以，我希望一直帶著面具，希望暴虐的自己不會(huì)出現(xiàn)，希望別人看見(jiàn)我時(shí)都在微笑……——uumob酒店名稱(chēng)：青島星巴克咖啡西餐廳操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店。
作為全國(guó)著名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的?？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
xx年12月10日——xx年12月25日
成功溝通 始于星巴克
主辦單位：青島星巴克陽(yáng)光百貨店
（一）真情星巴克——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案時(shí)間：xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時(shí)間地點(diǎn)：咖啡廳門(mén)前廣場(chǎng)內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門(mén)前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)見(jiàn)圖，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂(lè)反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨?；顒?dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
（二）咖啡廳圣誕老人贈(zèng)送禮物活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月23日——12月25日地點(diǎn)：咖啡廳餐廳內(nèi)內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿(mǎn)天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。例：成功溝通，始于星巴克 星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂(lè)！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿(mǎn)鵬賓客送來(lái)了圣誕祝福，也送來(lái)了溫暖了星巴克情懷?；顒?dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇六
2.各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇七
這個(gè)咖啡館的特別之處是由“很多人”一起來(lái)開(kāi);
“很多人”來(lái)投錢(qián)，“很多人”來(lái)參與;一起來(lái)開(kāi)“ourcoffee”;
用我們一點(diǎn)點(diǎn)的錢(qián)一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，湊成很多的錢(qián)，很多的時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)一個(gè)咖啡館的夢(mèng)想，做一點(diǎn)點(diǎn)自己喜歡的事情。我們想通過(guò)咖啡館實(shí)現(xiàn)“很多人”的開(kāi)咖啡館的夢(mèng)想!同時(shí)建立人脈,擴(kuò)大交往人群。
l定位
我們的很多人咖啡館是
綜合型咖啡館休閑吧交友平臺(tái)書(shū)吧
我們的很多人咖啡館提供：
咖啡紅酒商務(wù)簡(jiǎn)餐各式小吃休閑生活各種活動(dòng)派對(duì)
項(xiàng)目咨詢(xún)咖啡館志愿小隊(duì)參與社會(huì)公益活動(dòng)
我們的很多人咖啡館必須具備：
咖啡館股東很多人咖啡館會(huì)員各類(lèi)活動(dòng)派對(duì)策劃
溫馨的服務(wù)舒適的咖啡休閑區(qū)愛(ài)心公益
流暢的wifi高品質(zhì)的咖啡&糕點(diǎn)
l目標(biāo)
4.圈子——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的圈子，夢(mèng)想者的圈子，這是我們可以共同打造的目標(biāo);
5.人脈——這個(gè)更靠譜，把很多人咖啡館的人脈，有效地分享給股東和會(huì)員
6.港灣——這個(gè)最靠譜，在河源，你累了、倦了、煩惱的時(shí)候，請(qǐng)你到我們的大家庭里來(lái)，咖啡館的朋友們將會(huì)讓你感受到“家”的溫暖。
二、咖啡館籌建計(jì)劃
1.發(fā)起倡議，聚集有共同夢(mèng)想的能人志士。(.2.11開(kāi)始)
2.加大宣傳，招募、建立籌備理事會(huì)(籌備組)。(.2.26完成)
3.第一次募資，招幕股東、籌備組增補(bǔ)人員、股東會(huì)投票確定并簽租店面，咖啡館硬裝開(kāi)始，注冊(cè)公司。(時(shí)間待定)
4.第二次募資，咖啡館軟裝開(kāi)始，采購(gòu)設(shè)備及原材料，咖啡館試營(yíng)業(yè)。(時(shí)間待定)
5.第三次募資，咖啡館正式營(yíng)業(yè)，繼續(xù)為有夢(mèng)想之友實(shí)現(xiàn)心中之夢(mèng)，待定發(fā)售。(時(shí)間待定)
6.咖啡館正式營(yíng)業(yè)。(時(shí)間待定)
第一次認(rèn)籌：限售200股，2000元/股，每人限定不超過(guò)10股，正式認(rèn)籌之日起15日內(nèi)結(jié)束。
第二次認(rèn)籌：限售100股。(具體金額待定，將會(huì)出現(xiàn)浮動(dòng))時(shí)間待定。
第三次認(rèn)籌：限100股，為預(yù)售股，股價(jià)金額將會(huì)有浮動(dòng)，繼續(xù)為有夢(mèng)想之友實(shí)現(xiàn)心中之夢(mèng)，時(shí)間待定。
備注：三次認(rèn)籌金額不同是對(duì)前期入股股東的承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)鼓勵(lì)和肯定。
三、咖啡館入股人數(shù)&條件
l人員及股本
河源很多人咖啡館預(yù)集股東100-150人，(第一期每股股金人民幣2000元，第二期根據(jù)實(shí)際情況浮動(dòng)(范圍在2500左右)，預(yù)募集400股(第一期發(fā)放200股，第二期發(fā)放100股，其中100股作為預(yù)定股，待擴(kuò)大營(yíng)業(yè)或預(yù)備金不足時(shí)追加發(fā)放)總共募資60-80萬(wàn)元。每名股東認(rèn)籌范圍在一股到十股之間。
l條件
1.年滿(mǎn)18周歲以上，有獨(dú)立行為能力，性別、相貌不限，但要有足夠的熱情和朝氣，歡迎身懷特長(zhǎng)人士(會(huì)玩樂(lè)器，會(huì)舞蹈，會(huì)唱歌，文藝青年等…)加入。
2.在河源工作學(xué)習(xí)的，可以不是河源戶(hù)口，但是我們希望將來(lái)的“很多人咖啡館”會(huì)讓你有留下來(lái)的理由。同時(shí)也歡迎全國(guó)各地的志同道合的朋友們加入。(不在河源的需要有代理人代理其行使股東權(quán)益)。
3.接受很多人咖啡館的基本理念和原則。
4.遵守規(guī)則和民主程序。
5.文明有禮貌的，尤其在出現(xiàn)矛盾時(shí)不隨口飚臟話。
6.有合作精神，誠(chéng)實(shí)守信。
7.做好接受虧損的心理準(zhǔn)備，投資有風(fēng)險(xiǎn)，報(bào)名請(qǐng)謹(jǐn)慎。
四、股東的權(quán)利&義務(wù)
l權(quán)利
1.選舉權(quán)和被選舉權(quán)。河源很多人咖啡館議事規(guī)則遵照羅伯特議事規(guī)則，按照人數(shù)而非股份投票，投票權(quán)一人一票(即如果入10股的，也只有一票，沒(méi)有10票)。
2.享有分紅的權(quán)利。在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好時(shí)，股東同股同籌，參與咖啡館經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分紅。從咖啡館正式營(yíng)業(yè)起始，第一財(cái)務(wù)年度不分配紅利，有結(jié)余的情況下10%為經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的分紅(采取全職與兼職掛鉤不同比例計(jì)算)，剩余的80%作為咖啡館的儲(chǔ)備資金,剩余的10%為股東集體活動(dòng)資金。第二財(cái)務(wù)年度年開(kāi)始，每半年進(jìn)行一次盈虧結(jié)算，在有結(jié)余的情況下，對(duì)半年度的紅利根據(jù)下面的規(guī)則予以分配：紅利的60%按照入股股權(quán)比例分配，20%為咖啡館儲(chǔ)備資金，10%為經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的分紅，剩余的10%為股東集體活動(dòng)資金。(具體比例股東大會(huì)待定事宜)
3.重大事項(xiàng)決策權(quán)。所有咖啡館重大事項(xiàng)需要召開(kāi)全體股東大會(huì)通過(guò)表決，重大事項(xiàng)包括：店面選址、籌備理事會(huì)組建、裝修方案選擇、裝修期間財(cái)務(wù)報(bào)告審核、運(yùn)營(yíng)董事會(huì)組建，正式營(yíng)業(yè)期間半年度經(jīng)營(yíng)狀況報(bào)告、增加股本等。
4.股份優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。股東有權(quán)優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)讓的股份。
5.經(jīng)營(yíng)知情權(quán)。所有股東有運(yùn)營(yíng)情況和財(cái)務(wù)狀況的知情權(quán)，籌備理事會(huì)和運(yùn)營(yíng)董事會(huì)在每月初(暫定10號(hào)前)向全體股東發(fā)送上月經(jīng)營(yíng)情況說(shuō)明和財(cái)務(wù)報(bào)告(資產(chǎn)負(fù)債、損益、現(xiàn)金流量)。
6.有限責(zé)任。股東只對(duì)投入的股份承擔(dān)咖啡館的損失，不承擔(dān)因經(jīng)營(yíng)不善造成的后續(xù)債務(wù)。
l義務(wù)
1.按時(shí)繳納入股資金。在各募股期間，根據(jù)認(rèn)籌的份數(shù)，及時(shí)繳納匹配的資金，確?？Х瑞^的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.股本只可轉(zhuǎn)讓?zhuān)豢沙焚Y。入資并簽署股東協(xié)議后，股東不可撤資，但所持股份可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(仍遵循每個(gè)股東不超過(guò)10股的原則，并且在咖啡館正式營(yíng)業(yè)十二個(gè)月內(nèi)不得轉(zhuǎn)讓)，現(xiàn)有股東有優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。
3.股東應(yīng)積極參與咖啡館組織的活動(dòng)，如，公益活動(dòng)，店內(nèi)股東活動(dòng)。
4.按時(shí)參與股東大會(huì)。每個(gè)股東應(yīng)盡量參加定期或不定期召開(kāi)的股東大會(huì)，共同決策咖啡館運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的重大事項(xiàng)。
5.咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)由運(yùn)營(yíng)董事會(huì)負(fù)責(zé)，股東建議通過(guò)運(yùn)營(yíng)董事會(huì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
五、組織機(jī)構(gòu)
l籌備理事會(huì)
在咖啡館項(xiàng)目發(fā)起到試營(yíng)業(yè)期間，由股東大會(huì)根據(jù)羅伯特議事規(guī)則推選出11位籌備理事(人數(shù)由股東大會(huì)待定)，共同負(fù)責(zé)咖啡館的前期籌建工作，包括：籌建期間宣傳、選址、店鋪談判、股東大會(huì)組織、裝修采購(gòu)、項(xiàng)目管理、試營(yíng)業(yè)期間運(yùn)營(yíng)管理等工作。11位籌備理事，代表全體股東行使籌備工作的權(quán)利，對(duì)咖啡館的非重大事項(xiàng)進(jìn)行表決。
籌備理事在股東大會(huì)上選舉產(chǎn)生，意向股東進(jìn)行自我推薦，闡述自己的能力，由全體股東投票選舉，高票者當(dāng)選。
正式當(dāng)選的籌備理事可以辭職或被理事會(huì)投票表決予以罷免。
籌備理事在籌備期間代表全體股東行使咖啡館的籌建工作。為保證對(duì)全體股東負(fù)責(zé)，籌備理事要求有時(shí)間，有精力，積極參與到咖啡館的籌建工作和理事會(huì)中;理事會(huì)根據(jù)參與各項(xiàng)籌建工作的理事情況，有權(quán)罷免不稱(chēng)職的理事，同時(shí)報(bào)請(qǐng)股東大會(huì)增選理事。
籌備理事會(huì)在股東大會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)咖啡館的股東招募、募資、選址、裝修等籌備工作，籌備理事會(huì)對(duì)籌備工作有分歧時(shí)，通過(guò)投票方式作出決定、執(zhí)行，并報(bào)股東大會(huì)備案。
籌備理事會(huì)在運(yùn)營(yíng)董事會(huì)成立之日起同時(shí)解散，未完成的工作或事項(xiàng)同時(shí)由運(yùn)營(yíng)董事會(huì)接管。
為保證籌備理事會(huì)日常事務(wù)的正常開(kāi)展，按照分工，設(shè)立下列小組，根據(jù)每位股東各自專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)加入到各小組，為我們的很多人咖啡館貢獻(xiàn)力量。
1.設(shè)計(jì)組
職責(zé)：負(fù)責(zé)落實(shí)logo設(shè)計(jì)、店面整體設(shè)計(jì);職位要求：對(duì)設(shè)計(jì)在行，懂店面裝修，有設(shè)計(jì)公司工作實(shí)操的優(yōu)先。
2.硬裝組
職責(zé)：落實(shí)店面硬裝裝修;職位要求：了解裝修材料價(jià)格，品質(zhì)，懂施工優(yōu)先。
3.軟裝組
職責(zé)：負(fù)責(zé)落實(shí)店面軟裝裝修，杯子，沙發(fā)，書(shū)柜等;職位要求：有美學(xué)，懂色彩搭配優(yōu)先。
4.宣傳、招募組
職責(zé)：落實(shí)推廣宣傳、落實(shí)股東招募;職位要求：要有包容心，對(duì)潛在股東的問(wèn)題可以給出滿(mǎn)意的回復(fù)。為人感覺(jué)踏實(shí)誠(chéng)懇，有信賴(lài)感。
5.設(shè)備采購(gòu)組
職責(zé)：落實(shí)咖啡等設(shè)備采購(gòu)、設(shè)備放置合理性工作;職位要求：懂咖啡設(shè)備、的優(yōu)先。
6.法務(wù)組
職責(zé)：房屋租賃的簽訂、辦理公司設(shè)立，商標(biāo)注冊(cè)等相關(guān)事項(xiàng);職位要求：懂公司設(shè)立、律師相關(guān)行業(yè)等優(yōu)先。
7.財(cái)務(wù)司庫(kù)組
職責(zé)：負(fù)責(zé)收取股東資金，每月資金收支表制作，職位要求：有財(cái)務(wù)資質(zhì)的優(yōu)先。
8.糾察組
職責(zé)：監(jiān)督工作，職位要求：為人認(rèn)真，遇到事情公正處理。
l臨時(shí)資金共管委員會(huì)
在籌備期間，股東大會(huì)推選4人作為共管賬戶(hù)管理人，開(kāi)戶(hù)人到銀行開(kāi)設(shè)銀行賬戶(hù)，銀行卡交由另一人保管，密碼則由另一個(gè)人保管。同時(shí)有一名銀行工作人員會(huì)對(duì)賬戶(hù)的收支進(jìn)行監(jiān)管。共管賬戶(hù)管理所募集到的全部資金，資金的使用需經(jīng)過(guò)籌備理事會(huì)的表決通過(guò)方可使用，籌備理事會(huì)定期向每位股東(每月)及股東大會(huì)(每次)報(bào)告資金使用情況明細(xì)。
l運(yùn)營(yíng)董事會(huì)
在咖啡館正式運(yùn)營(yíng)期間，由股東大會(huì)根據(jù)羅伯特議事規(guī)則推選出7位運(yùn)營(yíng)董事(含1名執(zhí)行秘書(shū))，共同負(fù)責(zé)咖啡館的日常運(yùn)營(yíng)工作，包括：咖啡館日常宣傳、日常管理、財(cái)務(wù)管理、股東大會(huì)組織等工作。7位運(yùn)營(yíng)董事，代表全體股東行使日常管理工作的權(quán)利，對(duì)咖啡館的非重大事項(xiàng)進(jìn)行表決。
運(yùn)營(yíng)董事在股東大會(huì)上選舉產(chǎn)生，意向股東進(jìn)行自我推薦，闡述自己的能力，由全體股東投票選舉，高票者當(dāng)選。
正式當(dāng)選的運(yùn)營(yíng)董事可以辭職或被運(yùn)營(yíng)董事會(huì)三分之二票數(shù)予以罷免。
運(yùn)營(yíng)董事在籌備期間代表全體股東行使咖啡館的日常管理工作。為保證對(duì)全體股東負(fù)責(zé)，運(yùn)營(yíng)董事要求有時(shí)間，有精力，積極參與到咖啡館的日常管理工作和董事會(huì)中;董事會(huì)會(huì)根據(jù)參與各項(xiàng)日常管理工作的董事情況，有權(quán)罷免不稱(chēng)職的董事，同時(shí)報(bào)請(qǐng)股東大會(huì)增選董事。
運(yùn)營(yíng)董事會(huì)在股東大會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)咖啡館的產(chǎn)品發(fā)布、日常經(jīng)營(yíng)、職員管理、財(cái)務(wù)管理、采購(gòu)、宣傳等日常管理工作，董事在日常運(yùn)營(yíng)事項(xiàng)中有分歧時(shí)，通過(guò)投票方式作出決定、執(zhí)行，并報(bào)股東大會(huì)備案。
為保證運(yùn)營(yíng)董事會(huì)日常事務(wù)的正常開(kāi)展，按照分工，設(shè)立相應(yīng)部門(mén)，確?？Х瑞^正常運(yùn)營(yíng)。
運(yùn)營(yíng)董事會(huì)有效期2年，在到期日前一個(gè)月的股東大會(huì)上選出新一屆運(yùn)營(yíng)董事會(huì)。
六、簡(jiǎn)介&總體預(yù)算
l簡(jiǎn)介
這是一家很多人集資、很多人管理、一起實(shí)現(xiàn)很多人的夢(mèng)想的咖啡館。用簡(jiǎn)單的裝修和溫馨的裝飾，打造我們?cè)诋愢l(xiāng)的另一個(gè)家。我們這些身在河源打拼的草根階層，在你感覺(jué)累了的時(shí)候，能有一個(gè)避風(fēng)港。
開(kāi)設(shè)咖啡館不僅是實(shí)現(xiàn)我們的夢(mèng)想，也是我們創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，我們需要齊心協(xié)力經(jīng)營(yíng)好我們的咖啡館，盈利是咖啡館的生存基礎(chǔ)，但不是目的。
l整體設(shè)備
類(lèi)別
明細(xì)
生財(cái)設(shè)備
意式咖啡機(jī)、虹吸咖啡壺、烤箱、微波爐、冰沙機(jī)、冰箱等
硬體設(shè)備
空調(diào)、電視、收銀機(jī)、投影機(jī)、wifi、照明設(shè)備等
器皿
咖啡杯、茶杯、酒杯、果碟、小吃碟等
設(shè)計(jì)裝潢
吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具
租房押金
固定開(kāi)支
房租、工資、水電費(fèi)、原材料
一年固定開(kāi)支的備用金
七、咖啡館管理制度
1、我們的咖啡館籌建完成，召開(kāi)股東大全，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行咖啡館日常運(yùn)營(yíng)及管理(在同等條件下，咖啡館所有股東享有優(yōu)先擇業(yè)權(quán))。運(yùn)營(yíng)董事會(huì)有人事任免、制定營(yíng)銷(xiāo)策略、控制成本、原料采購(gòu)、活動(dòng)內(nèi)容策劃等權(quán)利。
2、店長(zhǎng)可以連任、辭職或被運(yùn)營(yíng)董事會(huì)罷免。
3、退出機(jī)制
a、經(jīng)營(yíng)無(wú)以為續(xù)時(shí)退出，法定清算。
b、經(jīng)營(yíng)正常時(shí)退出：
方式1：有損公司形象或經(jīng)營(yíng)理念嚴(yán)重不同，經(jīng)股東大會(huì)三分之二表決通過(guò)，公司將其股份以買(mǎi)入價(jià)予以回購(gòu)。(股東大會(huì)待定事宜)
方式2：股權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)栽皋D(zhuǎn)讓股份給咖啡館股東或者新股東?？Х瑞^股東有優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇八
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過(guò)速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)02.2％，過(guò)半數(shù)者（58.4％）喝過(guò)三合一袋裝咖啡。16.8％的人喝過(guò)焙炒咖啡，20.4％的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被訪者對(duì)于某一類(lèi)咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0％，經(jīng)常喝的為38.4％，在“偶爾喝”的咖啡種類(lèi)中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1％。
分析：喝過(guò)速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?BR> 目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.0％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類(lèi)產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買(mǎi)考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為７.4分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷(xiāo)活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來(lái)源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過(guò)哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有3７.3％的人想通過(guò)傳媒報(bào)道來(lái)獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷(xiāo)活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來(lái)看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類(lèi)的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
瞄準(zhǔn)都市上班族中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷(xiāo)。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來(lái)飲品，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。
提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專(zhuān)柜上只有雀巢、麥?zhǔn)稀⒛?、哥倫比亞等幾個(gè)國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專(zhuān)柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷(xiāo)量。我國(guó)咖啡成品00％是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10％的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，可樂(lè)、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇九
對(duì)于真正開(kāi)咖啡店，首先要有很強(qiáng)的心理承受能力去面對(duì)營(yíng)業(yè)額的起起落落。其次，你要保持自己不斷學(xué)習(xí)的狀態(tài):看各種書(shū)，去各種咖啡店學(xué)習(xí)交流;只有不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，你的餐廳才能處于上升狀態(tài)。
更多的是，你不僅僅是進(jìn)了咖啡的坑，也等于是邁進(jìn)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)和設(shè)計(jì)圈。從門(mén)頭到室內(nèi)裝修，從產(chǎn)品規(guī)劃到品牌的定位。館子開(kāi)起來(lái)更多的是經(jīng)營(yíng)和管理。
時(shí)刻關(guān)注行業(yè)內(nèi)最新信息，分析市場(chǎng)，想辦法培養(yǎng)客戶(hù)群，把握圈內(nèi)圈外當(dāng)前的流行趨勢(shì)。
我的朋友告訴我：當(dāng)你真正開(kāi)一家商店時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豐富自己比取悅別人更有用。這句話是胡說(shuō)八道。相反，只要你堅(jiān)定信念經(jīng)營(yíng)，你的咖啡店遲早會(huì)賺錢(qián)。
這個(gè)世界其實(shí)是公平的，欲戴其冠 必承其重。反之，正是因?yàn)檫@樣，我們才有更多動(dòng)力去向前走，用心經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳可能會(huì)改變你的性格，也會(huì)讓你生活更加充實(shí)。
經(jīng)營(yíng)咖啡店，做好營(yíng)銷(xiāo)工作是非常重要的。良好的營(yíng)銷(xiāo)技能可以擴(kuò)大咖啡店的消費(fèi)者，提高客戶(hù)的客戶(hù)單價(jià)。今天，我們將為您帶來(lái)經(jīng)營(yíng)咖啡店必須了解的四種營(yíng)銷(xiāo)技能。
技巧1：咖啡店套餐活動(dòng)
這是每家咖啡店都必備的促銷(xiāo)手段，也是咖啡店提高自己客單價(jià)的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)餐需求深研的基礎(chǔ)上的。合理的套餐搭配，給予合理的優(yōu)惠力度，這會(huì)讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價(jià)，還能提升咖啡店消費(fèi)體驗(yàn)，提高咖啡店客人的消費(fèi)頻次。
技巧2：廣告推廣
開(kāi)咖啡店必須懂得打廣告。當(dāng)然了，和一般的廣告不同，咖啡店的經(jīng)營(yíng)具有局域性特點(diǎn)，所以：(1)在附近發(fā)傳單;(2)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)報(bào)紙和網(wǎng)站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。
當(dāng)然，即便是不這樣做，咖啡店開(kāi)起來(lái)本身也可以成為一種推廣方式。因?yàn)榭Х鹊暌话愣奸_(kāi)在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門(mén)前打廣告的話，門(mén)前的人流都成為推廣人群。
技巧3：會(huì)員卡制度
很多服務(wù)、娛樂(lè)場(chǎng)所都實(shí)行了會(huì)員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優(yōu)惠，還能夠增加所有消費(fèi)人群的粘度，并且增加老顧客的消費(fèi)頻次，最終為咖啡店創(chuàng)收。在此需要提醒的一點(diǎn)就是，會(huì)員卡的作用取決于它的優(yōu)惠力度，力度越大，咖啡店會(huì)員卡起到的營(yíng)銷(xiāo)消費(fèi)越好，但是過(guò)度優(yōu)惠又會(huì)降低咖啡店利潤(rùn)。所以會(huì)員卡的優(yōu)惠力度，咖啡店需要權(quán)衡之后再?zèng)Q定。
技巧4：服務(wù)員推銷(xiāo)
酒吧里有酒品推銷(xiāo)，咖啡店里的服務(wù)員除了做基本服務(wù)外，咖啡店出品推銷(xiāo)也是他們的工作之一。其實(shí)咖啡店開(kāi)久了每一位服務(wù)員都會(huì)掌握自己的幾位熟客，這種推薦式的促銷(xiāo)不僅能夠增加咖啡店收益，還能夠提升消費(fèi)對(duì)咖啡店的好感。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十
一.咖啡消費(fèi)者的市場(chǎng)狀況
(一)荊州市人們對(duì)咖啡接受狀況
及調(diào)查，荊州市70%的消費(fèi)者能接受飲用咖啡，也就是說(shuō)咖啡作為一種類(lèi)似飲茶的文化開(kāi)始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個(gè)待開(kāi)發(fā)的潛力市場(chǎng)。
(二)荊州市人民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費(fèi)者持續(xù)時(shí)間大多為1至2小時(shí)為主
(3)消費(fèi)者年齡約50%的都為18—28歲的青少年，即我們可根據(jù)此特點(diǎn)對(duì)咖啡的銷(xiāo)售做出改良。
(4)消費(fèi)時(shí)間大多為周六居多
(6)消費(fèi)者類(lèi)型主要是白領(lǐng)，金領(lǐng)等高收入群體
(7)消費(fèi)者消費(fèi)原因主要是戀愛(ài)，聚會(huì)，等種類(lèi)
二.咖啡廳選址以及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
荊州市分為荊州區(qū)和沙市區(qū)，由于歷史的原因兩區(qū)的生活水平差距交大，所以其實(shí)際消費(fèi)能力也相差較大。而咖啡廳作為相對(duì)高檔的娛樂(lè)場(chǎng)所，所以咖啡廳的選址上荊州區(qū)花臺(tái)最合適，而沙市區(qū)相對(duì)沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
(二)荊州區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
第二部分進(jìn)入咖啡市場(chǎng)形式分析
一.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場(chǎng)面臨的問(wèn)題
(一)一些消費(fèi)者不喝咖啡的原因
1.荊州區(qū)
60%的荊州區(qū)居民不喝咖啡的原因是因?yàn)閮r(jià)格過(guò)高，15%的是因?yàn)榭Х忍啵?5%的是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區(qū)
40%的沙市區(qū)居民不喝咖啡是因?yàn)閮r(jià)格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的沙市居民認(rèn)為不喝咖啡是因?yàn)橛泻炔璧牧?xí)慣。10%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開(kāi)設(shè)咖啡廳的成本太高，風(fēng)險(xiǎn)較大
荊州作為我國(guó)的2線城市且隨州炒房熱的過(guò)度的影響其房租相對(duì)而言整體偏高，再加上咖啡廳對(duì)于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開(kāi)設(shè)成本同等級(jí)服務(wù)行業(yè)內(nèi)相當(dāng)?shù)母?，一旦?jīng)營(yíng)過(guò)剩就會(huì)出現(xiàn)崩盤(pán)的危險(xiǎn)。
(三)荊州整體開(kāi)設(shè)飲品店較多，跨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大
荊州市由于風(fēng)俗習(xí)慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習(xí)慣，且由于學(xué)生群體較多，所以開(kāi)設(shè)了大量的奶茶店。而奶茶相對(duì)于咖啡而言其性質(zhì)更容易被大多消費(fèi)者所接受，且價(jià)格低廉。而這也導(dǎo)致跨行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)。
(四)一部分年紀(jì)較大的消費(fèi)者認(rèn)為
荊州處于我國(guó)中部地區(qū)，由于文化等各種原因其對(duì)于外來(lái)文化的接受力并不是很強(qiáng)。一些年紀(jì)較大的消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認(rèn)為咖啡廳環(huán)境做作。
二.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場(chǎng)面臨的機(jī)會(huì)
(一)荊州市咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大
雖然荊州近幾年發(fā)展較快，但是因?yàn)橐恍v史原因荊州市關(guān)于咖啡市場(chǎng)并不是特別的成熟，即大多數(shù)消費(fèi)者沒(méi)有自己十分認(rèn)可的品牌，所以整體而言市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)并不強(qiáng)烈。
(二)人們對(duì)于咖啡的認(rèn)可度不斷的增加
隨州近年來(lái)荊州市迅速發(fā)展，越來(lái)越多的荊州市居民隊(duì)友咖啡開(kāi)始認(rèn)可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開(kāi)始不斷出現(xiàn)各種速溶咖啡，以及其銷(xiāo)售的增加可以看出。將來(lái)消費(fèi)者在飲用咖啡上遲早會(huì)出現(xiàn)一種習(xí)慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤(rùn)高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤(rùn)也是相當(dāng)高的。特別是荊州市當(dāng)前的咖啡市場(chǎng)還處于一種有待開(kāi)發(fā)的狀態(tài)，所以其市場(chǎng)份額也相當(dāng)?shù)淖?，若是有投資者敢大膽投資，并經(jīng)營(yíng)合理的情況下，盈利絕對(duì)不是問(wèn)題。
(四)荊州近年來(lái)發(fā)展迅速
新的咖啡廳進(jìn)入荊州市場(chǎng)，要逐步贏得市場(chǎng)份額和重視消費(fèi)者，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)采取一些具體措施。
一.采取合理定價(jià)，以合理價(jià)格開(kāi)拓咖啡市場(chǎng)
由于荊州的實(shí)際消費(fèi)水平等因素，在荊州開(kāi)設(shè)咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應(yīng)該先從中檔咖啡開(kāi)始起步然后在實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和客戶(hù)的要求下在加入高檔產(chǎn)品。
而咖啡廳消費(fèi)品種則相對(duì)于其他產(chǎn)品而言比較單一，據(jù)調(diào)研大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)為15元-25元的價(jià)格最為合理。所以在剛開(kāi)始的時(shí)候我們應(yīng)順從消費(fèi)的意愿以此檔次的產(chǎn)品作為我們的主打產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售。
同時(shí)25-35和35-45的消費(fèi)者也有一定的數(shù)量，但是相對(duì)卻比較少。所以新咖啡廳的產(chǎn)品選擇中也需要少量的購(gòu)進(jìn)一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵(lì)一些本身對(duì)咖啡又了解和喜好的消費(fèi)者多選擇高檔咖啡飲用，同時(shí)利用消費(fèi)者的帶動(dòng)性，讓那些少量的消費(fèi)者以領(lǐng)頭的形式把喝咖啡的習(xí)慣和文化傳播開(kāi)來(lái)。
二.打造獨(dú)特風(fēng)格
咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國(guó)，本身就具有一定的獨(dú)特性。而我們則需要利用這一點(diǎn)，從而進(jìn)行造勢(shì)讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們?cè)谶x擇咖啡廳的環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適的環(huán)境，從而讓消費(fèi)們感覺(jué)到在咖啡廳是一種享受的過(guò)程。同時(shí)我們?cè)谘b修也應(yīng)該采取西式風(fēng)格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂(lè)場(chǎng)所，讓消費(fèi)這有種進(jìn)入“國(guó)外的感覺(jué)”。
然后我們?cè)诜?wù)上也要保持自己的獨(dú)特性，服務(wù)員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結(jié)?？梢蕴刂浦杏⑽碾p字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨(dú)特風(fēng)格。
三.利用廣大大學(xué)生優(yōu)勢(shì)，招收高素質(zhì)勞動(dòng)力，拓寬市場(chǎng)
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學(xué)生的特點(diǎn)。而我們可以利用此優(yōu)勢(shì)大量招收愿意在課余時(shí)間做兼職的大學(xué)生來(lái)咖啡廳工作。一來(lái)大學(xué)生作為兼職其勞動(dòng)成本相對(duì)較低，二來(lái)大學(xué)生作為高素質(zhì)人群其本身的可塑性也是很強(qiáng)的。所以在服務(wù)上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請(qǐng)款下大量采用大學(xué)生這類(lèi)即廉價(jià)又高素質(zhì)的人群來(lái)咖啡廳兼職。
同時(shí)我們也可以利用一些兼職的大學(xué)生人脈關(guān)系拓寬咖啡廳在校園內(nèi)的業(yè)務(wù)，讓部分接受能力好的大學(xué)生成為咖啡廳的消費(fèi)者。
四.利用荊州公交車(chē)和出租車(chē)廣告系統(tǒng)，加大廣告宣傳
荊州是個(gè)咖啡廳相對(duì)較少的城市，其本身市場(chǎng)是有待開(kāi)發(fā)的。而根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)原理在這個(gè)時(shí)候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關(guān)于行業(yè)市場(chǎng)。
荊州市最常用的交通工具是公交車(chē)，而同樣的荊州公交車(chē)的廣告系統(tǒng)也很齊全，所以我們可以利用公交車(chē)上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時(shí)咖啡廳屬于高檔消費(fèi)場(chǎng)所，我們可以在出租車(chē)上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對(duì)新開(kāi)咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進(jìn)入荊州市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨(dú)特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個(gè)特點(diǎn)在咖啡廳舉辦免費(fèi)試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費(fèi)者們開(kāi)始產(chǎn)生對(duì)咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價(jià)，吸引廣大學(xué)生群體
作為擁有廣大學(xué)生群體的荊州，我們完全可以利用此優(yōu)勢(shì)進(jìn)行市場(chǎng)的開(kāi)拓可宣傳。大學(xué)生是所以消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，然后他們有很強(qiáng)的求新欲望，再加上其素質(zhì)較高接受能力強(qiáng)又稍微有點(diǎn)崇外心里。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價(jià)，從而吸引一批學(xué)生作為?？?。
三.精細(xì)店面裝修，添加咖啡廳設(shè)施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當(dāng)作一種販賣(mài)飲品的銷(xiāo)售點(diǎn)。我們的產(chǎn)品定位應(yīng)該是高檔娛樂(lè)場(chǎng)所。所以我們要采取精裝修，然后購(gòu)買(mǎi)一些西方的音樂(lè)器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術(shù)學(xué)院大學(xué)生來(lái)做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛(ài)或者交友場(chǎng)所。提升咖啡廳的潛在價(jià)值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場(chǎng)。同時(shí)其還面臨的是關(guān)于行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，所以我們可以利用荊州的車(chē)載音響和出租車(chē)的尾部做廣告，讓消費(fèi)者對(duì)其有一定的印象。
五.經(jīng)常舉辦各種促銷(xiāo)活動(dòng)并舉行節(jié)日打折
咖啡廳可以再節(jié)假日或者非黃金時(shí)間多做一些促銷(xiāo)打折活動(dòng)，比如情人節(jié)出情侶套餐啊，周一至周五時(shí)候黃金時(shí)間可以享受低的折扣。同時(shí)咖啡廳可以定時(shí)在老顧客里面抽獎(jiǎng)的形式產(chǎn)生一批會(huì)員，會(huì)員擁有積分和免費(fèi)嘗試新品的特權(quán)。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務(wù)和送貨上門(mén)
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來(lái)讓顧客覺(jué)得更加方便，不會(huì)說(shuō)在黃金時(shí)間沒(méi)有地方做的尷尬，同時(shí)也能增加銷(xiāo)量，讓顧客不會(huì)被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門(mén)服務(wù)，其采取的原則是車(chē)費(fèi)有顧客自己報(bào)銷(xiāo)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十一
xx年12月24日20：00
咖啡廳二樓邀請(qǐng)嘉賓
邀請(qǐng)內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂(lè)祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞 媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
1、臺(tái)歷：制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng) ，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
2、宣傳單頁(yè)：制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十二
已經(jīng)成為情侶的人們會(huì)在一起度過(guò)這一天，而單身的朋友也會(huì)選擇這樣浪漫的一天對(duì)心儀的對(duì)象表達(dá)自己的愛(ài)慕之情。theone咖啡廳會(huì)是你情人節(jié)的最佳選擇。
活動(dòng)背景：
咖啡廳優(yōu)勢(shì)：theone咖啡廳是一家音樂(lè)咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂(lè)營(yíng)造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會(huì)等等。
咖啡廳劣勢(shì)：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過(guò)在情人節(jié)這一天舉行活動(dòng)來(lái)作為咖啡廳的宣傳。
以下是具體活動(dòng)方案：
活動(dòng)目標(biāo)：在情人節(jié)這一天，通過(guò)活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者不僅是情侶，還有單身的消費(fèi)者來(lái)咖啡廳消費(fèi)，擴(kuò)大咖啡廳的知名度?；顒?dòng)時(shí)間：從情人節(jié)前半月至情人節(jié)當(dāng)天。
活動(dòng)主題：
theoneandonlyone讓我成為你的另一半活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動(dòng)，二是線下活動(dòng)。線上活動(dòng)：活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)前半月。
活動(dòng)地點(diǎn)：在人人網(wǎng)，騰訊網(wǎng)等年輕人比較熱衷的網(wǎng)站上投放廣告。
活動(dòng)標(biāo)題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)
活動(dòng)內(nèi)容：
1)廣告通過(guò)“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。
2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：
3)參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶(hù)可獲得20元電子代金券一張;
4)情侶預(yù)訂座位，最終的餐費(fèi)可以享受8折;
5)單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;
6)網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;
7)發(fā)布有關(guān)情人節(jié)前一周在市中心的活動(dòng)通知。
線下活動(dòng)：線下活動(dòng)分為兩部分。
第一部分活動(dòng)時(shí)間：是情人節(jié)前一周，活動(dòng)地點(diǎn)：在商業(yè)區(qū)，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。
活動(dòng)主題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)”
活動(dòng)內(nèi)容：
1)搭建舞臺(tái)，制作大型廣告。尺寸根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地而定;
2)宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內(nèi)容主要是情人節(jié)咖啡廳的活動(dòng)及各種優(yōu)惠;
3)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);
4)在現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂情人節(jié)座位的情侶會(huì)收到咖啡廳贈(zèng)送的甜點(diǎn)一份。
第二部分：
活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)當(dāng)天。活動(dòng)策劃
活動(dòng)地點(diǎn)：theone咖啡廳活動(dòng)主題：“theoneandonlyone”
活動(dòng)內(nèi)容：
1)進(jìn)行咖啡廳內(nèi)的必要裝飾，花束、燈光等;
2)制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫(xiě)下自己的心語(yǔ)。
3)“點(diǎn)歌吧”。情人節(jié)當(dāng)天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。
4)消費(fèi)滿(mǎn)199元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，100%中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置如下：特等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品是價(jià)值521元的theone咖啡廳代金券及巧克力一盒;一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)品是價(jià)值299元的theone咖啡廳代金券及玫瑰花一束;二等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)品是價(jià)值99元的theone咖啡廳的代金券及玫瑰花一支;三等獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)品是玫瑰花一支。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十三
策劃書(shū)
即對(duì)某個(gè)未來(lái)的活動(dòng)或者事件進(jìn)行策劃，并展現(xiàn)給讀者的文本；策劃書(shū)寫(xiě)作。接下來(lái)小編為你帶來(lái)咖啡廳開(kāi)業(yè)
促銷(xiāo)方案
，希望對(duì)你有幫助。
初步擬訂于xx年3月18日 星期六
1、訴求重點(diǎn)
a、外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡廳
a、簡(jiǎn)餐——大眾化的飲食
b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格
c、休閑、飲食、娛樂(lè)于一體
2、訴求對(duì)象
a、在校大學(xué)生
b、附近的居民家庭
c、在附近一帶工作的職員（個(gè)人工作餐或員工聚會(huì)）
d、追求時(shí)尚、品位的個(gè)性年輕人
e、在哈爾濱的外國(guó)人（以俄羅斯人為主）
1、舉行咖啡品嘗盛會(huì)：邀請(qǐng)市內(nèi)100位俊男靚女品嘗咖啡，嘉賓一齊舉杯分享快樂(lè)·家沖調(diào)的第一壺咖啡消，費(fèi)者可在大師的制導(dǎo)下diy自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“快樂(lè)·家”感覺(jué)。建議配專(zhuān)人講解咖啡的歷史文化。
2、營(yíng)造氛圍：彩球、鞭炮、禮花彩彈等營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。只綠色小汽球，放飛！
3、精彩表演：邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)表演（薩克斯、小提琴或鋼琴演奏）、俄羅斯女孩舞蹈表演。
4、邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放
請(qǐng)柬
，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。具體邀請(qǐng)名單略。
1、發(fā)放宣傳折頁(yè)（內(nèi)夾代金券—折扣與代金券不能同時(shí)享用）5000份（可長(zhǎng)期使用）
發(fā)放地點(diǎn)：花園莼賓館 500份
奧維斯大廈 500份
恒運(yùn)大廈 500份
恒運(yùn)花園 500份
地下商場(chǎng) 500份
哈工大留學(xué)生公寓 500份
其他宣傳單每周由工作人員派發(fā)一次。
2、網(wǎng)上宣傳：在各大俱樂(lè)部的論壇上、群內(nèi)進(jìn)行發(fā)帖宣傳（新空氣白領(lǐng)俱樂(lè)部、野人俱樂(lè)部、笑傲冰城俱樂(lè)部等），提出各俱樂(lè)部在咖啡廳宣傳的優(yōu)惠政策（7折）。
3、制作外賓優(yōu)惠卡，由jone在外教中宣傳。
4、報(bào)紙炒做：在新晚報(bào)上炒做“哈爾濱首家英文主題咖啡廳”。
1、開(kāi)業(yè)第一個(gè)星期內(nèi)，凡購(gòu)買(mǎi)餐券10張，可以贈(zèng)送等額餐券3張。
2、開(kāi)業(yè)當(dāng)然所有咖啡廳消費(fèi)者均可獲得精美禮品1份（印咖啡廳的標(biāo)的咖啡杯）。
3、制作10元代金券。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十四
一、開(kāi)業(yè)時(shí)間
初步擬訂于xx年3月18日星期六
二、訴求重點(diǎn)及對(duì)象
1、訴求重點(diǎn)
a、外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡廳
a、簡(jiǎn)餐——大眾化的飲食
b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格
c、休閑、飲食、娛樂(lè)于一體
2、訴求對(duì)象
a、在校大學(xué)生
b、附近的居民家庭
c、在附近一帶工作的職員（個(gè)人工作餐或員工聚會(huì)）
d、追求時(shí)尚、品位的個(gè)性年輕人
e、在哈爾濱的外國(guó)人（以俄羅斯人為主）
三、開(kāi)業(yè)當(dāng)日活動(dòng)
1、舉行咖啡品嘗盛會(huì)：邀請(qǐng)市內(nèi)100位俊男靚女品嘗咖啡，嘉賓一齊舉杯分享快樂(lè)·家沖調(diào)的.第一壺咖啡消，費(fèi)者可在大師的制導(dǎo)下diy自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“快樂(lè)·家”感覺(jué)。建議配專(zhuān)人講解咖啡的歷史文化。
2、營(yíng)造氛圍：彩球、鞭炮、禮花彩彈等營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。xx只綠色小汽球，放飛！
3、精彩表演：邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)表演（薩克斯、小提琴或鋼琴演奏）、俄羅斯女孩舞蹈表演。
4、邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放請(qǐng)柬，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。具體邀請(qǐng)名單略。
四、開(kāi)業(yè)宣傳
1、發(fā)放宣傳折頁(yè)（內(nèi)夾代金券—折扣與代金券不能同時(shí)享用）5000份（可長(zhǎng)期使用）
發(fā)放地點(diǎn)：花園莼賓館500份
奧維斯大廈500份
恒運(yùn)大廈500份
恒運(yùn)花園500份
地下商場(chǎng)500份
哈工大留學(xué)生公寓500份
其他宣傳單每周由工作人員派發(fā)一次。
2、網(wǎng)上宣傳：在各大俱樂(lè)部的論壇上、群內(nèi)進(jìn)行發(fā)帖宣傳（新空氣白領(lǐng)俱樂(lè)部、野人俱樂(lè)部、笑傲冰城俱樂(lè)部等），提出各俱樂(lè)部在咖啡廳宣傳的優(yōu)惠政策（7折）。
3、制作外賓優(yōu)惠卡，由jone在外教中宣傳。
4、報(bào)紙炒做：在新晚報(bào)上炒做“哈爾濱首家英文主題咖啡廳”。
五、促銷(xiāo)政策
1、開(kāi)業(yè)第一個(gè)星期內(nèi)，凡購(gòu)買(mǎi)餐券10張，可以贈(zèng)送等額餐券3張。
2、開(kāi)業(yè)當(dāng)然所有咖啡廳消費(fèi)者均可獲得精美禮品1份（印咖啡廳的標(biāo)的咖啡杯）。
3、制作10元代金券。
六、費(fèi)用預(yù)算
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十五
酒店名稱(chēng)：
青島星巴克咖啡西餐廳
操作目的：
完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
一、緣起：
咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店，作為全國(guó)著名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的?？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、活動(dòng)時(shí)間：
xx年12月10日——xx年12月25日
三、活動(dòng)主題：
成功溝通始于星巴克
四、組織形式：
主辦單位：青島星巴克陽(yáng)光百貨店
五、活動(dòng)內(nèi)容：
真情星巴克——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案
時(shí)間：xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時(shí)間
地點(diǎn)：咖啡廳門(mén)前廣場(chǎng)
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門(mén)前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)見(jiàn)圖，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂(lè)反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。
六、活動(dòng)寓意：
圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
咖啡廳圣誕老人贈(zèng)送禮物活動(dòng)
時(shí)間：xx年12月23日——12月25日
地點(diǎn)：咖啡廳餐廳內(nèi)
內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿(mǎn)天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。
為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂(lè)！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的`歌聲，為滿(mǎn)鵬賓客送來(lái)了圣誕祝福，也送來(lái)了溫暖了星巴克情懷。
活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案
時(shí)間：xx年12月24日20：00
地點(diǎn)：咖啡廳二樓
邀請(qǐng)嘉賓：邀請(qǐng)
內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂(lè)祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。
寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
七、形象宣傳制品促銷(xiāo)投放策略：
臺(tái)歷：
制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
d宣傳單頁(yè)：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽(tīng)優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點(diǎn)曲自己喜愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。
咖啡品嘗操作臺(tái)：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。
易拉寶：
主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。
吊旗：
主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“成功溝通始于星巴克”懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
大型咖啡展牌：制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典咖啡名稱(chēng)，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行挑選菜品。
八、活動(dòng)意義：
在青島陽(yáng)光百貨咖啡西餐廳招牌咖啡嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)享受一定優(yōu)惠服務(wù)措施品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈(zèng)送，招牌咖啡的特價(jià)推出，塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。引領(lǐng)咖啡廳由普通消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動(dòng)西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！
九、媒體形式
海報(bào)宣傳：在店內(nèi)或者大型商場(chǎng)內(nèi)張貼宣傳海報(bào)，宣傳此次活動(dòng)，吸引大家參加。
新聞媒體：邀請(qǐng)青島電視臺(tái)、青島半島都市報(bào)社等新聞媒體參加中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)，采訪記錄外國(guó)友人在中國(guó)的快樂(lè)圣誕節(jié)。
d宣傳單頁(yè)：通過(guò)d宣傳單頁(yè)的形式，郵寄給星巴克的會(huì)員們，使他們知道此次活動(dòng)，幫助宣傳。同是，在餐廳門(mén)口發(fā)放d邀請(qǐng)函給路人。
網(wǎng)絡(luò)媒介：將此次活動(dòng)發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)上，即星巴克的官方網(wǎng)站，從活動(dòng)的宣傳到活動(dòng)的進(jìn)行，拍攝照片刊登在官方網(wǎng)站上，讓人們了解此次活動(dòng)。
在報(bào)刊雜志上做宣傳：在時(shí)尚報(bào)刊、雜志上做活動(dòng)宣傳，吸引顧客參與。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十六
一個(gè)活動(dòng)需要好的策劃，各位，下面就是咖啡廳萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng)策劃，歡迎各位閱讀！
一、策劃簡(jiǎn)要:
1.萬(wàn)圣節(jié)，俗稱(chēng)“西方鬼節(jié)”。公元9世紀(jì)基督教會(huì)所定，它的歷史可追溯得更遠(yuǎn)，是西方人熱衷的節(jié)目之一。
2.很早以前，英倫三島愛(ài)爾蘭、法國(guó)的凱爾特人每逢萬(wàn)圣節(jié)這一天都會(huì)為死亡和黑暗之神舉行紀(jì)念活動(dòng)，人們自己扮得鬼模鬼樣在曠野燃起篝火，讓火焰招來(lái)善鬼，驅(qū)趕惡魔。
3.每年這一天，全世界很多的國(guó)家都有盛大的.化裝游行和化妝舞會(huì)，美國(guó)人將南瓜燈釘上鬼臉?lè)旁陂T(mén)口的習(xí)慣。
二、場(chǎng)景布置:
1.外場(chǎng)景布景:
(1)一樓大堂口做大橫幅一條，用黑布作底。上寫(xiě)“魂系萬(wàn)圣夜10月31日激情派對(duì)恐怖登場(chǎng)”，字體極盡扭曲狀，字的周?chē)?huà)上骷髏頭、藍(lán)眼睛、白骨滴血等。
(2)通道墻壁吊黑布，黑布上胡亂涂鴉，畫(huà)一些鬼事物。
(3)燈光打暗，燈炮換成藍(lán)色或者紫色。
(4)一樓樓門(mén)口安排專(zhuān)業(yè)化妝師，戴鬼面具穿鬼袍，準(zhǔn)備各種涂料，大鏡子一面，給入場(chǎng)客人化妝(自愿情況下)，也可客人自己化妝。
2.場(chǎng)內(nèi)布置:
(1)場(chǎng)內(nèi)邊腳布置泡沫制的各種白骨，上涂紅漆。
(2)各空曠處吊黑布畫(huà)鬼事物及泡沫制鬼物品。
(3)所有樓面服務(wù)員畫(huà)鬼臉。
(4)吧臺(tái)畫(huà)鬼事物。用泡沫作一些簡(jiǎn)單裝飾，熒光棒、黑色或藍(lán)色氣球，氣球上畫(huà)鬼臉，都可以作為裝飾品，用白線亂扯做蜘蛛網(wǎng)。
(5)去租一些稻草，扎10個(gè)稻草人，穿鬼袍，戴鬼面具，布置在場(chǎng)內(nèi)各點(diǎn)。
(6)2名外國(guó)鬼(2套制服)滿(mǎn)場(chǎng)走動(dòng)，給客人分發(fā)糖果。
(7)滿(mǎn)場(chǎng)放南瓜燈或顯眼處裝魔球。三、鬼節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案:
1.10月31日過(guò)生日的客人憑身份證可領(lǐng)取神秘鬼禮一份。
2.惡鬼為每個(gè)進(jìn)場(chǎng)客人分發(fā)糖果。
3.最恐怖化妝者送大獎(jiǎng)。
4.當(dāng)晚來(lái)賓可獲魔夜禮品一份，送完為止。
(具體情況和相關(guān)部門(mén)再議
5.水吧吧特別獻(xiàn)飲:“血俗光?！薄般等讳N(xiāo)魂”“萬(wàn)圣果拼”。
6.所有女士進(jìn)場(chǎng)均可領(lǐng)飲一杯“做鬼也風(fēng)流”。
7.廚部推出魔鬼香腸等產(chǎn)品。