亚洲免费乱码视频,日韩 欧美 国产 动漫 一区,97在线观看免费视频播国产,中文字幕亚洲图片

      1. <legend id="ppnor"></legend>

      2. 
        
        <sup id="ppnor"><input id="ppnor"></input></sup>
        <s id="ppnor"></s>

        2023年公關(guān)社交禮儀案例(八篇)

        字號(hào):

            在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對(duì)大家有所幫助,下面我們就來了解一下吧。
            公關(guān)社交禮儀案例篇一
            因?yàn)楫?dāng)時(shí)雙方的洽談在我國舉行,故此簽字儀式便由中方負(fù)責(zé)。在儀式正式舉行的那一天,讓中方出乎意料的是,美方差一點(diǎn)要在正式簽字之前“臨場(chǎng)變卦”。
            原來,中方的工作人員在簽字桌上擺放中美兩國國旗時(shí),誤以中國的傳統(tǒng)作法“以左為上”代替了目前所通行的國際慣例“以右為上”,將中方國旗擺到了簽字桌的右側(cè),而將美方國旗擺到簽字桌的左側(cè)。結(jié)果讓美方人員惱火不已,他們甚至因此而拒絕進(jìn)入簽字廳。這場(chǎng)風(fēng)波經(jīng)過調(diào)解雖然平息了,但它給了人們一個(gè)教訓(xùn):在商務(wù)交往中,對(duì)于簽約的禮儀不可不知。
            簽約,即合同的簽署。它在商務(wù)交往中,被視為一項(xiàng)標(biāo)志著有關(guān)各方的相互關(guān)系取得了更大的進(jìn)展,以及為消除彼此之間的誤會(huì)或抵觸而達(dá)成了一致性見解的重大的成果。因此,它極受商界人士的重視。
            在商務(wù)交往的實(shí)踐中,盡管君子協(xié)定、口頭承諾、“說話算數(shù)”,在一定程度上有著作用,但是更有效的取信于人、讓交往對(duì)象心安理得的,則是“口說無憑,立此為據(jù)”的文字性合同。
            商務(wù)合同,是指有關(guān)各方之間在進(jìn)行某種商務(wù)合作時(shí),為了確定各自的權(quán)利和義務(wù),而正式依法訂立的、并且經(jīng)過公證的、必須共同遵守的條文。在許多情況下,合山又被叫作合約。而在另外一些時(shí)候,人們所說的合約則是指條文比較簡(jiǎn)單的合同。在商務(wù)往來中,帶有先決條件的合同,如等待律師審查、有待正式簽字、需要落實(shí)許可證的合同,又被叫做準(zhǔn)合同。嚴(yán)格地說,準(zhǔn)合同是合同的前身,也是最終達(dá)到合同的一個(gè)步驟。
            為了省事,在一般場(chǎng)合,商界人士往往將合同、合約與準(zhǔn)合同混為一談,統(tǒng)統(tǒng)把它們都叫做合同。這樣做雖不甚精確,但也有助于大家“刪繁就簡(jiǎn)”,減少麻煩。
            根據(jù)儀式禮儀的規(guī)定:對(duì)簽署合同這類稱得上有關(guān)各方的關(guān)系發(fā)展史上“里程碑”式的重大事件,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格地依照規(guī)范,來講究禮儀,應(yīng)用禮儀。為鄭重起見,在具體簽署合同之際,往往會(huì)依例舉行一系列的程式化的活動(dòng),此即所謂簽約的儀式。在具體操作時(shí),它又分為草擬階段與簽署階段等兩大部分。
            在現(xiàn)實(shí)生活中,商界人士所接觸到的商務(wù)合同的種類繁多。常見的就有購銷合同、借貸合同、租賃合同、協(xié)作合同、加工合同、基建合同、倉保合同、保險(xiǎn)合同、貨運(yùn)合同、責(zé)任合同,等等。以下,先來介紹一下合同的草擬的正規(guī)作法。
            公關(guān)社交禮儀案例篇二
            宴請(qǐng)對(duì)象
            宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席,請(qǐng)多少人出席。范圍過大,造成浪費(fèi),范圍太小,則會(huì)得罪某些人??偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下,盡量控制范圍,減少人數(shù)。
            宴請(qǐng)的時(shí)間
            確定宴請(qǐng)時(shí)間,最好先征求被邀主、賓的意見,選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間,以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間,涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國內(nèi)重大節(jié)假日。
            回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國家忌諱“13”,特別是恰逢13日的星期五。
            伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,所以,宴會(huì)只宜安排在日落以后。
            給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間,以便安排好各方面工作。
            特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng),只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行,不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
            環(huán)境
            宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否,體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
            落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意:
            按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。客人多,在大賓館;客人少,則可在小酒樓。
            按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館,冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
            賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
            注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
            可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
            盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
            費(fèi)用
            在費(fèi)用的使用上,既要熱情待客又要量力而行,反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費(fèi),所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。
            菜單
            在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌,而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí),既要照顧客人口味,又要體現(xiàn)特色與文化,即吃文化、吃特色。
            公關(guān)社交禮儀案例篇三
            荀子曾說:人無禮則不立,事無禮則不成,國無禮則不寧。從這句話可以看出,禮對(duì)一個(gè)人,對(duì)一件事,對(duì)一個(gè)國家是多么的重要。我國一直以來都是一個(gè)禮儀之邦。古人云:中國有禮儀之大,故稱夏,有服章之美,故稱華。從這些都可以看出,禮儀的重要性。在現(xiàn)今,科技越來越發(fā)達(dá),人們的生活水平也越來越高,各種具有現(xiàn)代文明特色的禮儀已廣泛滲透到社會(huì)的方方面面,使人們的文明教養(yǎng)水平有了普遍的提高。在商務(wù)活動(dòng)中,禮儀更顯的重要,為了體現(xiàn)相互尊重,需要通過一些行為準(zhǔn)則去約束人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)中的方方面面。對(duì)商務(wù)活動(dòng)尤為重要,第一,注重商務(wù)禮儀有助于塑造商務(wù)人員良好的個(gè)人形象。第二,注重商務(wù)禮儀有助于塑造企業(yè)形象,從而為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。所以學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀對(duì)我們自身來說也是非常重要的,學(xué)習(xí)它可以提高個(gè)人修養(yǎng),提高自身素質(zhì),從而在競(jìng)爭(zhēng)中脫異而出。 商務(wù)禮儀知識(shí)共享禮儀是人際交往的藝術(shù),教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié),細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì) 我們可以用一種簡(jiǎn)單的方式來概括商務(wù)禮儀,它是商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求?,F(xiàn)在讓我們來看在儀表方面對(duì)我們有哪些要求。
            一, 儀表美的要求
            (一)服飾的方面
            1,適體性原則:要求儀表修飾與個(gè)體自身的性別、年齡、容貌、膚色、身材。體型、個(gè)性、氣質(zhì)及職業(yè)身份等相適宜和相協(xié)調(diào) 。
            * 時(shí)間(time,)、地點(diǎn)(place)、場(chǎng)合(occasion)原則;簡(jiǎn)稱 t.p.o 原則,即要求儀表修飾因時(shí)間、地點(diǎn)、場(chǎng)合的變化而相應(yīng)變化.使儀表與時(shí)間、環(huán)境氛圍、特定場(chǎng)合相協(xié)調(diào)。
            * 整體性原則:要求儀表修飾先著眼于人的整體,再考慮各個(gè)局部的修飾,促成修飾與人自身的諸多因素之間協(xié)調(diào)一致,使之渾然一體,營造出整體風(fēng)采。
            * 適度性原則:要求儀表修飾無論是修飾程度,還是在飾品數(shù)量和修飾技巧上,都應(yīng)把握分寸,自然適度。追求雖刻意雕琢而又不露痕跡的效果。
            二、舉止禮儀
            (1)要塑造良好的交際形象,必須講究禮貌禮節(jié),為此,就必須注意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠的表現(xiàn) ,一個(gè)人的外在舉止行動(dòng)可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮,落落大方,遵守一般的進(jìn)退禮節(jié),盡量避免各種 不禮貌、不文明習(xí)慣。
            (2)到顧客辦公室或家中訪問,進(jìn)門之前先按門鈴或輕輕敲門,然后站在門口等候。按門鈴或敲門的時(shí)間不要過長,無人或未經(jīng)主人允許,不要擅自進(jìn)入室內(nèi)。
            (3)在顧客面前的行為舉止☆ 當(dāng)看見顧客時(shí),應(yīng)該點(diǎn)頭微笑致禮,如無事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意,然后再說明來意。同時(shí)要主動(dòng)向在場(chǎng)人都表示問候或點(diǎn)頭示意。
            ☆ 在顧客家中,未經(jīng)邀請(qǐng),不能參觀住房,即使較為熟悉的,也不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西,更不能玩顧客名片,不要觸動(dòng)室內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品。
            ☆ 在別人(主人)未坐定之前,不易先坐下,坐姿要端正,身體微往前傾,不要蹺“二郎腿”?!?要用積極的態(tài)度和溫和的語氣與顧客談話,顧客談話時(shí),要認(rèn)真聽,回答時(shí),以“是”為先。眼睛看著對(duì)方,不斷注意對(duì)方的神情。
            ☆ 站立時(shí),上身要穩(wěn)定,雙手安放兩側(cè),不要背在背后,也不要雙手抱在胸前,身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身或離席時(shí),應(yīng)同時(shí)起立示意,當(dāng)與顧客初次見面或告辭時(shí),要不卑不亢,不慌不忙,舉止得體,有禮有節(jié)。
            ☆ 要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面,擤鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳嗽、打噴嚏,實(shí)在忍不住,要用手拍捂住口鼻,面朝一旁,盡量不要發(fā)出在場(chǎng),不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是一些細(xì)節(jié),但它們組合起來構(gòu)成顧客對(duì)你的總印象。
            需要說明一點(diǎn)的是:人前化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這一點(diǎn),慣例放寬了。女性在餐館就餐后,讓人見到補(bǔ)口紅,輕輕補(bǔ)粉,誰也不再大驚小怪。不過,也只能就這么一點(diǎn),不能太過分。需要梳頭,磨指甲,涂口紅和化妝時(shí),或者用毛刷涂口紅時(shí),請(qǐng)到化妝室,或盥洗室進(jìn)行。在人前修容,是女性使男性最氣惱的一個(gè)習(xí)慣。
            同樣,在人前整理頭發(fā),衣服,照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。
            公關(guān)社交禮儀案例篇四
            約會(huì)
            約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象,一定要三思而行。
            宴請(qǐng)對(duì)象
            宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席,請(qǐng)多少人出席。范圍過大,造成浪費(fèi),范圍太小,則會(huì)得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下,盡量控制范圍,減少人數(shù)。
            宴請(qǐng)的時(shí)間
            確定宴請(qǐng)時(shí)間,最好先征求被邀主、賓的意見,選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間,以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間,涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國內(nèi)重大節(jié)假日。
            回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國家忌諱“13”,特別是恰逢13日的星期五。
            伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,所以,宴會(huì)只宜安排在日落以后。
            給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間,以便安排好各方面工作。
            特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng),只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行,不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
            環(huán)境
            宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否,體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
            落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意:
            按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)??腿硕啵诖筚e館;客人少,則可在小酒樓。
            按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館,冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
            賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
            注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
            可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
            盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
            費(fèi)用
            在費(fèi)用的使用上,既要熱情待客又要量力而行,反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次,又不主張奢侈浪費(fèi),所以要注意少吃少餐,少餐而精,也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精,又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。
            公關(guān)社交禮儀案例篇五
            [摘 要]大學(xué)生在求職面試時(shí)除了要努力展示自身的能力、素質(zhì)和水平外,還要注重面試的禮儀細(xì)節(jié)才能快速贏得主考官的好感.本文對(duì)大學(xué)生面試時(shí)的一些基本禮儀做了比較詳細(xì)的介紹,希望可以對(duì)大學(xué)生面試時(shí)起到幫助的作用.
            [關(guān) 鍵 詞]大學(xué)生求職面試禮儀
            面試是求職的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié).大學(xué)生在面試時(shí),除了努力展現(xiàn)自身的能力、素質(zhì)、水平之外,得體的穿著、流利的談吐、大方的舉止,也能提高招聘單位對(duì)求職者的良好印象.不少大學(xué)生成績(jī)優(yōu)秀,卻在面試中因忽略了一些禮儀細(xì)節(jié)而使主考官對(duì)自己的第一印象打了折扣.因此要想求職成功,必須重視面試過程中的一些基本禮儀.
            一、準(zhǔn)時(shí)入場(chǎng)
            守時(shí)是一種禮貌,是尊重對(duì)方的一種表現(xiàn).面試都有約定的時(shí)間,風(fēng)雨無阻地準(zhǔn)時(shí)踏入面試試場(chǎng),意味著求職者是一個(gè)有誠意的、講究信用的、可靠的人,同時(shí)還是一個(gè)講求效率的人,更是一個(gè)懂禮貌的人.面試最好是提前一些時(shí)間到達(dá)面試地點(diǎn).這樣可以稍有時(shí)間穩(wěn)定情緒、調(diào)整心態(tài)、整理思路并熟悉環(huán)境.
            二、儀容整潔
            得體的裝扮,會(huì)有助于樹立良好的形象,增強(qiáng)自信心,同時(shí),也體現(xiàn)了良好的素養(yǎng),這是尊重別人的表現(xiàn),還可以掩蓋自身體型的某些缺陷.所以,作為外在形象塑造的重要因素,求職者一定要修整儀容,講究服飾.
            1.服裝方面
            求職者面試的著裝原則是:整潔、大方、線條簡(jiǎn)潔,必須傳遞出穩(wěn)重、可靠、有信心以及仔細(xì)認(rèn)真的形象信息,給人以干凈利落、有專業(yè)精神的良好印象.
            著裝的最高境界是自然協(xié)調(diào),面試著裝首先要與面試的氣氛相一致.值得提出的是:求職者必須針對(duì)所要應(yīng)聘的職位而“裝扮”自己.選擇服裝的關(guān)鍵是看職位要求,這能反映出求職者對(duì)所申請(qǐng)職位的理解程度.比如,求職者如果在面試的服裝色調(diào)上,能巧妙融合所面試公司的標(biāo)識(shí)色彩,那么就會(huì)更能取悅主考官.再如,如果所應(yīng)聘的是管理崗位的工作,那么深藍(lán)色就相當(dāng)適合,它給人一種穩(wěn)定感.
            不同性別面試著裝的設(shè)計(jì)和要求如下:
            (1)男生面試的著裝設(shè)計(jì)和要求
            男性求職者服裝不需要講求名牌,只要尺寸合身、風(fēng)格莊重就可以了.以純色(黑色除外)或帶暗條的深色西服或白色、淺藍(lán)色純棉長袖襯衣為最佳選擇.
            男生西裝顏色應(yīng)衣褲統(tǒng)一.褲子除了要與上身西裝保持色調(diào)一致外,要保留有一定的寬松度,不要太窄,也不要太短,以恰好可以蓋住皮鞋的鞋面為好.背帶褲、運(yùn)動(dòng)褲、牛仔褲無論是什么名牌,都不是正裝,不適宜在面試的時(shí)候穿著.面試穿長袖襯衫時(shí)最好選擇式樣簡(jiǎn)單的襯衣.選擇式樣簡(jiǎn)單的襯衣,注意領(lǐng)子不要太大,領(lǐng)口、袖口不要太寬,以剛好可以扣上并略有空隙為宜.
            領(lǐng)帶很重要,花色一定要與西服相配.不要使用領(lǐng)帶夾.因?yàn)槭褂妙I(lǐng)帶夾只是亞洲少數(shù)國家的習(xí)慣,具有很強(qiáng)的地區(qū)色彩,并非國際通行的慣例.至于領(lǐng)帶的長短,以剛剛蓋過腰際皮帶扣為好.
            絕對(duì)不要拒絕穿襪子,襪子一般要和褲子的顏色相接近,要有一定的長度.不應(yīng)穿白襪子,也不應(yīng)該穿透明絲襪.
            皮鞋的顏色應(yīng)選擇黑色,式樣以穩(wěn)健為好,這與白襯衣、深色西裝一樣屬于最穩(wěn)重、保險(xiǎn)的色調(diào).皮鞋要求黑而不臟、亮而不新.
            (2)女生面試的著裝設(shè)計(jì)和要求
            女性求職者以簡(jiǎn)潔合身、質(zhì)地優(yōu)良的職業(yè)套裝為最好,顏色以淺色為佳.要熨平皺紋,扣全紐扣.忌穿過分花哨妖俗、過分鮮艷耀眼或休閑運(yùn)動(dòng)式的服裝應(yīng)試.女生的鞋要和服裝配套,不要穿鞋跟太高太細(xì)的鞋,式樣太突兀的長統(tǒng)靴和帶扣的鞋也會(huì)顯得不合時(shí)宜.鞋底鞋掌最好選擇塑料質(zhì)地的,金屬質(zhì)地的鞋掌在現(xiàn)場(chǎng)會(huì)發(fā)出太大響聲,效果反而不好.
            2.儀容方面
            求職者儀容打扮方面的原則是:樸素、自然、大方.
            男性求職者不要化妝.飾物除領(lǐng)帶外,一般不超出兩件.最好不要配戴運(yùn)動(dòng)型之類的手表,不要佩戴任何手鐲、項(xiàng)鏈、徽章.男生頭發(fā)要梳理整齊,最好面試前去洗手間整理一下.頭發(fā)干凈整潔,不要過多使用發(fā)膠;發(fā)型款式大方,不怪異,頭發(fā)長短適中,標(biāo)準(zhǔn)的長度是前不覆額,側(cè)不掩耳,后不及領(lǐng).
            女性求職者不必刻意化妝,自然或淡妝即可,以健康、自然為標(biāo)準(zhǔn),勿以濃妝艷抹的形象出現(xiàn)在面試場(chǎng)所.不要過多噴香水.不要佩戴太多的飾物,也不要佩戴不時(shí)吸引人視線的飾物.不要佩戴貴重或花哨的珠寶.面試時(shí),要注意不要讓首飾發(fā)出聲音.女性頭發(fā)要干凈清爽,不能有太多的頭飾.不要弄那些傾向性太強(qiáng)或太隨意的發(fā)型,如“爆炸式”、過于高挽的發(fā)髻、不加約束的披肩長發(fā)等,這會(huì)誤導(dǎo)面試人員對(duì)你的判斷.
            男女求職者在面試前都應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生方面的問題,如沐浴、刮須、修甲等.
            三、舉止有禮
            1.就座前的舉止禮儀要求
            (1)步態(tài)要穩(wěn)健
            從容而堅(jiān)定的步態(tài)能體現(xiàn)一個(gè)人的信心和勇氣.步幅不宜過大,身體不可過度搖擺,步速可慢一點(diǎn).這時(shí)應(yīng)神情自然,保持微笑,看著主持人的眼睛,不可東張西望或面露怯意,甚至不敢抬頭.要以友好謙和的表情迎向主考人員.
            (2)招呼要熱情
            必須熱情地向在座的主考人員打招呼,切不可一聲不吭或只是點(diǎn)頭致意就忙著找座位坐下.這只能說明你是個(gè)缺乏熱情和禮貌的人,甚至?xí)o人留下冷傲的印象.打招呼時(shí)一定要稱呼主考人員的姓,要是不知道,可以請(qǐng)主考人員重復(fù)介紹他們的姓名.
            (3)握手要專業(yè)
            握手作為最重要的一種身體語言,在面試中非常關(guān)鍵.專業(yè)化的握手是創(chuàng)造好的第一印象的最佳途徑.不少企業(yè)把握手作為考察一個(gè)應(yīng)聘者是否專業(yè)、自信的依據(jù).最好等主考官先伸出手.握手時(shí)伸出的手不能太高,整個(gè)手臂呈l型(90度).手心略朝上,以示謙恭,雙眼正視對(duì)方,握手時(shí)的力度適中,所用的力度應(yīng)與對(duì)方一致并傳遞出堅(jiān)定的信息,不要使勁搖晃,上下晃動(dòng)一下就夠了.握手應(yīng)該能夠傳遞出熱情友好的信息,要有“感染力”.這期間,必須保持微笑,保持目光接觸.握手時(shí)用一只手即可,手必須干凈、溫暖而無汗.(4)坐姿要講究
            在坐下之前一定要站著等待,一定要等主考人員指給你就座的地方方可入座,坐下時(shí)應(yīng)道聲“謝謝”.動(dòng)作應(yīng)稍慢,身體稍向前傾,面帶微笑.這能表明你是一個(gè)富有合作精神的人.一般以坐滿椅子的三分之二為宜,上身挺直,身體要略向前傾,保持輕松自如的姿勢(shì),這樣既能表現(xiàn)出對(duì)主考人的友善和興趣,又能表現(xiàn)出你的積極性和競(jìng)爭(zhēng)性.不要弓著腰,也不要把腰挺得很直,這樣反倒會(huì)給人留下死板的印象.
            2.就座后的舉止禮儀要求
            面試進(jìn)行中,求職者禮儀方面的良好表現(xiàn)會(huì)極大地贏得主考人員的尊重和注意.
            首先,要保持微笑.微笑是友好、謙虛的表示,熱情、和藹的體現(xiàn),但必須是誠意的、發(fā)自內(nèi)心、自信的微笑,這時(shí),你的微笑便是最積極、有親和力的體態(tài)語言之一,表現(xiàn)出熱情、開朗、大方、樂觀的精神狀態(tài).微笑也是自信的表現(xiàn),能消除緊張情緒,提升外部形象;能增進(jìn)與面試主考人員的溝通,改善與面試主考人員的關(guān)系.賞心悅目的面部表情,應(yīng)聘的成功率遠(yuǎn)高于那些目不斜視、笑不露齒、表情呆板的人.
            其次,要保持不卑不亢的態(tài)度.記?。好嬖囀且粋€(gè)雙向選擇的過程.主考人員根據(jù)你的表現(xiàn)不斷地進(jìn)行權(quán)衡、選擇和判斷;而你也在了解并有權(quán)選擇你的應(yīng)聘單位.既不能因?yàn)槟闶莵碜悦!衢T專業(yè)以及擁有優(yōu)秀的成績(jī)而咄咄逼人,顯示出優(yōu)越感;也不能因?yàn)槟闶乔舐氄叨吐曄職?以乞求的神情去爭(zhēng)取應(yīng)聘崗位.剛出校門的大學(xué)生,很容易走這兩個(gè)極端,這樣,只能引起主考人員的反感,從而嚴(yán)重影響面試效果.對(duì)主考人員的尊重是必要的,但要記住:雙方是平等的.不卑不亢的態(tài)度,體現(xiàn)出來的是自尊與自信,這一點(diǎn)往往能感染主考人員,并贏得尊重,留下好印象.
            四、談吐文明
            一個(gè)人的言談,能客觀反映其文化素質(zhì)和內(nèi)涵修養(yǎng),面試時(shí)求職者的言談也會(huì)折射出其內(nèi)秀.面試時(shí)有禮儀的出色口才對(duì)獲得成功有極大幫助.
            1.談話時(shí)注視對(duì)方
            在與面試主考人員交談的時(shí)候要注視對(duì)方,不要低著頭或看別的地方.如果同時(shí)有幾位主考人員,要照顧到每個(gè)人.這樣做一是表示對(duì)面試主考人員的尊重;二是說話時(shí)注視對(duì)方也是一種自信的表現(xiàn);三是能表明應(yīng)聘者主動(dòng)與面試主考人員溝通,會(huì)給人留下熱情開朗、主動(dòng)進(jìn)取的印象.
            2.交流中注意傾聽
            良好的交談是建立在相互都善于傾聽的基礎(chǔ)上的.在面試過程中,對(duì)方提問時(shí),不要左顧右盼,否則主考人會(huì)誤認(rèn)為你缺乏誠心和興趣.更重要的是,傾聽是一種很重要的禮節(jié),認(rèn)真傾聽對(duì)方的談話,對(duì)對(duì)方說的話表示出興趣,是一個(gè)有教養(yǎng)、懂禮儀的人在言談交流中的應(yīng)有表現(xiàn).注意傾聽,能充分表示出對(duì)面試主考人員的尊重和對(duì)其談話的重視.在面試言談交流中,目光要注視著面試主考人員,始終面帶笑容,謙恭和氣,身體微微前傾,適時(shí)做出一些如點(diǎn)頭、會(huì)意的微笑、提出相關(guān)問題等反應(yīng).切忌隨意打斷面試主考人員的講話.
            3.注意音量和節(jié)奏
            面試時(shí),求職者的說話聲音不能太小,或太大.要注意講話節(jié)奏,控制語速,要保證面試主考人員能聽清楚,聽明白.不顧及對(duì)方感受,自我一味地滔滔不絕,也是不禮貌的行為.
            4.注意講話的藝術(shù)
            求職者無論是在介紹、闡述或回答問題,語言都要求準(zhǔn)確、概括、簡(jiǎn)潔,要善于用語言來表現(xiàn)自己,給面試主考人員留下難忘的記憶;要注意語言邏輯,做到層次分明、重點(diǎn)突出;不要用方言、土語和口頭語,以免對(duì)方難以聽懂.當(dāng)實(shí)在不能回答某一問題時(shí),應(yīng)如實(shí)告之,不能含糊其辭或胡吹亂侃.
            五、面試結(jié)束時(shí)的禮儀
            不管你已經(jīng)意識(shí)到會(huì)有什么樣的面試結(jié)果,在面試結(jié)束退場(chǎng)時(shí)都必須保持同樣的彬彬有禮.當(dāng)確定面試結(jié)束時(shí),要果斷地先站起來,這之前要拿好你的東西,并確保在你站起來之時(shí)不會(huì)掉得滿地都是.不要一邊告辭一邊匆忙地尋找和收拾你的東西.眼睛要平視主考人,面帶微笑,身體前傾,與在場(chǎng)的主考人員一一握手道別(這時(shí)的握手持續(xù)時(shí)間可以長一點(diǎn)),讓對(duì)方再一次感受到你的熱情、爽朗、剛毅、果斷和自信.也許正因?yàn)樵谕藞?chǎng)一瞬間的優(yōu)雅表現(xiàn),主考人才決意錄用你.
            總之,面試作為一種特殊的社交活動(dòng),在禮儀上特別講究.在面試過程中,一個(gè)人在禮儀上的上佳表現(xiàn),可以反映出其內(nèi)在的良好素質(zhì),使其表現(xiàn)為一個(gè)自信自尊受人歡迎的人,并快速贏得主考官的好感,從而增強(qiáng)自身在面試中的競(jìng)爭(zhēng)力.
            公關(guān)社交禮儀案例篇六
            摘 要: 隨著全球化的演進(jìn),中西方文化的碰撞對(duì)禮儀有著深層次的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個(gè)國家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵,本文通過比較我國和西方國家餐飲禮儀的差異,進(jìn)一步認(rèn)識(shí)中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣,從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便,使得跨文化交際能夠更加有效地進(jìn)行。
            關(guān)鍵詞: 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際
            中國有句古語:民以食為天。中國人自古就對(duì)飲食有著很高的追求,餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。21世紀(jì),隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,西方文化大量涌入中國,西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受。由于歷史和文化的不同,中西方餐飲文化有著很大差異。對(duì)中西方餐飲禮儀進(jìn)行比較,有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進(jìn)行交往,從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。
            一、用餐氛圍的差異
            由古至今,中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。大家團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席,崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍,講究面子排場(chǎng),氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過程中,中國人喜歡相互敬酒,有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重,喝酒的時(shí)候都是一杯一杯地喝。主人還要?jiǎng)窨腿诉M(jìn)食,生怕客人吃不飽、吃不好,甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜,這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠意。雖然從衛(wèi)生角度看,這種飲食方式有明顯不足,但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài),由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然,大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
            西方人用餐時(shí)喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,實(shí)行分餐制,每人各自點(diǎn)菜,各持一份,只吃自己的盤中餐,不替他人取菜、不吸煙、不勸酒;喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談,音量保持對(duì)方能聽見的程度即可。其實(shí),中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交際的目的都很明顯,只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席,而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
            與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動(dòng)自由,這種方式便于個(gè)人之間的情感交流,不必將所有話都擺在桌面上,也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的,互不相擾,總是缺少了和樂融融的氣氛。
            二、席位安排的差異
            中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式,其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定,或取面門、朝陽,或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)會(huì)以口布折疊成花、鳥等造型,尊位造型非常醒目,使人一望而知。在民間吃飯,尊位可以是主人就座,但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長輩或認(rèn)為是重要的客人時(shí),尊位必須請(qǐng)最長者、最重要的客人就座,主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國傳統(tǒng)位次排序講究“左為上,右次之”,正式宴會(huì)中,席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近,左高右低,以此類推,逐個(gè)排列,最后一位是背對(duì)門的座位,通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?,F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,第一主賓坐在主人的右邊,第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌,女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客,則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌,待所有菜品上桌才就座陪客。
            西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長形餐桌,男女間隔而座,即便是夫妻也不例外。西方以右為尊,左為次,女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會(huì)中,英美和法國排位法不同。英美排位法為:左右兩端為男女主人,男主賓坐在女主人的右邊,女主賓坐在男主人的右邊,男女主人的左邊是次賓,陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好相反:男女主人坐在中間,對(duì)坐,女主人右邊為男主賓,男主人右邊為女主賓,男女主人的左邊為男女次賓,陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座,男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子,協(xié)助女士入座,顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后,姿勢(shì)要端正、自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子邊沿。
            三、餐具使用的差異
            中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等??曜邮侵胁妥畛S玫牟途撸袊嗽缭诖呵飸?zhàn)國時(shí)期就開始使用筷子,筷子可以說是人類手指的延伸,手指能做的事,它幾乎都能做,而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的,中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中,運(yùn)用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,通過食指控制筷子的運(yùn)行,在協(xié)同中完成整個(gè)吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中,筷子作為一種文化一直保留了下來,成為中華文化的一種象征。
            西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等,都各有用途,擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上,用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可??梢杂貌徒淼囊唤遣磷臁⒉潦?,但絕不可以用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會(huì)擺放不只一副刀叉,原則上是從外向內(nèi)取用。宴會(huì)開始,女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了。進(jìn)餐時(shí)左手持叉,右手持刀,吃一塊,切一塊,也可在切割下一小塊后,放下刀,把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上,但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒吃完時(shí),刀叉要成八字?jǐn)[在盤沿上,叉齒朝下;吃完后,把刀叉并攏置于盤上,侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去,再用第二套刀叉。使用刀叉時(shí)還有一些禁忌,如:手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳;發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿,等等。還要注意,西餐上菜是從左邊上的,吃完從右邊撤下去,斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點(diǎn),說不定就會(huì)錯(cuò)用鄰座的飲料食物。
            禮儀是一種文化,有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化和不同的地域特征,造就中西方迥異的飲食背景,但從本質(zhì)上講,“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變,講究品種多樣、營養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識(shí),這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ),只有交流,才可能了解,才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流,中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色,產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長,不斷完善發(fā)展,始終保持旺盛的生命力,另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
            參考文獻(xiàn):
            [1]瑪格麗特?維薩.餐桌禮儀:文明舉止的起源[m].北京:新星出版社,20xx.
            [2]王俊霞.跨文化交際與中西文化差異[j].學(xué)術(shù)交流,20xx,(2).
            [3]羅露莎.淺析中西飲食文化差異[j].雙語學(xué)習(xí),20xx,(5).
            [4]多曉萍.從飲食角度淺析中西文化[j].蘭州工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),20xx,(12).
            公關(guān)社交禮儀案例篇七
            摘 要:法國這個(gè)浪漫之都,吸引我們的不僅是它有世界上優(yōu)美動(dòng)聽的語言,法國餐飲的魅力可以說是在我們品讀法語的浪漫同時(shí)不能忽視的一大元素,來到法國,置身于法國文化的包圍中,我們很難逃脫掉法餐的誘惑。從某種意義上說,廚師們對(duì)美味佳肴的追求和創(chuàng)作欲望已經(jīng)步人藝術(shù)家那樣走火入魔的意境,法國餐飲的禮儀與巴黎女人美在骨子里的吃相揉和在一起的,法國的餐飲講究細(xì)致創(chuàng)意,而且在法餐中也形成了獨(dú)具特色的禮儀,這種禮儀的學(xué)習(xí),不僅幫助我們了解法國的飲食文化,而且對(duì)中法交流日益頻繁的當(dāng)前也有重要意義,了解對(duì)方的餐飲習(xí)俗,取長補(bǔ)短,更好地使這種禮儀習(xí)慣融入中國文化中。
            關(guān)鍵詞:法國;餐飲;禮儀
            一、法國的飲食介紹
            1、法國特色飲食
            歐洲人認(rèn)為法國菜是世界上最高級(jí)的菜,它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美,簡(jiǎn)直可稱之為一種藝術(shù)。法國人對(duì)飲食藝術(shù)有極高的品味,國內(nèi)的名菜多不勝數(shù),包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨(dú)特的烹調(diào)方法,必能令你垂涎三尺。法國特色飲食:法國香檳(產(chǎn)自法國香檳地區(qū))及各式紅白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名產(chǎn)地)、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外,在法國美食中,最負(fù)盛名的便是法國的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味,還非常講究配餐的酒水,正式的法餐一定要根據(jù)主菜配不同的葡萄酒,比如吃肉時(shí)喝紅葡萄酒,吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒。也因?yàn)槿绱?,法國的葡萄酒莊園遍布全國各地。而對(duì)于今天的法國人而言,葡萄酒所具有的價(jià)值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇,取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結(jié)合的文化產(chǎn)物,是法國浪漫情懷的最權(quán)威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國成為葡萄酒文化時(shí)尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香,更是法國的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康,更重要的便是教會(huì)人們?nèi)绾斡谠陝?dòng)的生活中保持一份浪漫的情懷,對(duì)待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度。
            2、法國的餐飲美食
            法國人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化(時(shí)刻、禮儀等),而且每天在這方面比別人花的時(shí)間多。經(jīng)常聽到很多法國人說,美食是指不在家里而在著名餐館進(jìn)餐,家里的飯菜雖好也吃著放心,但一般說要低一個(gè)檔次。在法國,時(shí)尚在美食中的作用極大。有關(guān)美食的書籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計(jì)其數(shù),口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題,不是前夜品嘗的山珍海味,就是第二天將要享受的美味佳肴。因此,在崇尚美食的法國經(jīng)營中餐的確有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)。法國一般餐館的營業(yè)時(shí)間是在正午12 時(shí)至下午2時(shí) 30 分,而晚上則7 時(shí)至11時(shí)左右。其他時(shí)間則可到 cafbrasserie 等咖啡茶座,也可到 crperie 薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當(dāng)日的菜單及價(jià)錢。而午飯時(shí)大多有 plat du jour(今日推薦菜單),價(jià)錢較為相宜。菜單一般是按下列順序?qū)懙模赫颓暗念^道菜,通常有湯或沙拉等;魚類;肉類;蔬菜類;甜品。不必每樣都吃。當(dāng)然,法餐的價(jià)格在歐洲也是最昂貴的,這是眾所周知的,除了它的菜價(jià)比較高外,還體現(xiàn)在餐單上要另付 20%的增值稅,以及 15%的服務(wù)費(fèi)。若某間餐廳的食物或服務(wù)特別好,一般客人會(huì)多付 1-1.5 歐元。
            二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展
            由于社會(huì)底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹,飲食禮儀對(duì)他們來說完全置身事外,但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質(zhì)的另一種表現(xiàn)。至今,在法國人的眼中,一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)所表現(xiàn)出來的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。
            據(jù)記載,進(jìn)餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝,受拜占庭文化的啟發(fā),制定了一套細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí),禮儀變得復(fù)雜而專制起來,如皇帝必須坐最高的椅子,當(dāng)樂聲響起之時(shí),王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中,羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐,上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動(dòng),將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀(jì),意大利文化進(jìn)入法國,餐桌禮儀和菜單用語變得更為優(yōu)雅精致,教導(dǎo)禮儀的著作紛紛面世,在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著服飾等禮儀上都做了約束,這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來。法國人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上,從十七世紀(jì)中葉起,法國貴族和他們的廚師對(duì)飯菜味道和就餐方式開始進(jìn)行革新。如此明確地決定要系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝,這在歐洲是獨(dú)一無二的。他們標(biāo)新立異的烹飪藝術(shù),很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的,是那些證實(shí)法國人標(biāo)新立異的資料,竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動(dòng)的重大變革,一些社會(huì)禮儀教科書,可以說明在就餐禮儀方面的深刻變化。
            三、法國餐飲禮儀的內(nèi)容介紹
            海明威說:"法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久,從路易十四開始,法國的飲食外交便世界聞名,在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期,餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理,以精致豪華的高尚品味,風(fēng)靡全球食客的胃,法國人將"吃"視為人生一大樂事,他們認(rèn)為:美食不僅是一種享受,更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣,講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳,我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。
            1、就餐前社交禮儀
            西方人之間,如沒有血緣關(guān)系,對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr.x",對(duì)未婚女士統(tǒng)稱;"miss.x",對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs.x",對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms.x"。對(duì)于初次相識(shí)的人,特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等,應(yīng)稱呼".+姓",如"mr smith"等;只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí),才可直呼"john" "tom"等。此外,在交換彼此名片時(shí),大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。 致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范,是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式,它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中,不論對(duì)方是誰,只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事,提供了一點(diǎn)幫助,如倒杯水,傳遞一枝筆,找零錢或指指路,你都必須道一聲謝。所以,在英語文化中,"謝謝"可以說是無處不在,必須經(jīng)常掛在嘴上。
            此外,參加正式宴會(huì),不要缺席和遲到,否則很不禮貌,也不要早到( 尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮,尚未完畢) ,提前 3~ 5 分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前,如果主人要禱告,即使無宗教信仰,最好也一同低頭,以示尊重。參加宴請(qǐng),要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮,既為人輕視,又失禮于人。
            2、座次安排
            去法國,宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講,都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范,食用西餐,必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等,有一定程度的了解。
            在絕大多數(shù)情況下,西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會(huì),一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意:女士?jī)?yōu)先原則,一般女主人為第一主人,在主位就座。男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。右高左低原則:排列席位時(shí),男主賓排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原貝,依次排列。中座為尊原則:三人一同就座用餐時(shí),居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則:用餐時(shí),應(yīng)該以面對(duì)正門為上座,背對(duì)正門為下座。觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時(shí),在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞??繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐,為了防止過往侍者和食客的干擾,那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座,男士坐在女士對(duì)面。
            此外,西餐的席位一般都用長桌或方桌,因此,席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。(1)長桌的席位排列。有兩種方法:一,男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐,餐桌的兩端可以坐人,也可以不坐人。二,男女主人分別坐在長桌的兩端。(2)方桌的席位排列其排列方法是:就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
            3、餐具的擺放和使用
            (1)餐巾的使用
            落座后,應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生,西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單,打開后幾乎無折痕,不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等,打開后皺皺巴巴不太美觀,人們也不愿意拿來擦嘴。此外,餐巾在西餐中還可有"占位"之用,如果就餐還未結(jié)束中途離開,可將餐巾放在椅子上表示還要回來,如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束,宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
            (2)刀叉的使用
            談到吃西餐,很多人常常會(huì)被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措,其實(shí)刀叉的雛形在 15 世紀(jì)前后才出現(xiàn),那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì),開始使用雙尖的叉子,這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀(jì)末期,在英國上流社會(huì)開始使用三尖的叉子,而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀(jì)才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升,西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多,高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤、冷菜( 沙拉類、肉批類、膠凍類等組成) 、湯( 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類) 、主菜( 一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成) 、甜點(diǎn)( 冷、熱各一道) 、水果、咖啡或茶等,配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說:"我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具,從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡,樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
            其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單,即掌握一個(gè)原則--由外向里使用,先用擺在最外面的刀叉,吃完一道菜收走一副刀叉,接著使用下一副刀叉,喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示:
            3、菜肴的食用
            (1)宴會(huì)套餐
            一般上菜時(shí)首先上頭盤,頭盤是餐廳的開胃特色菜,有冷有熱,這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具,如法式?蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉,吃完頭盤后,餐盤和餐具一起撤走; 上冷菜時(shí),使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉; 喝湯時(shí),僅配湯匙,湯匙由里向外舀湯,然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出,如湯的溫度較高,可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼,不可用嘴去吸,尤其不要吸出聲音,中途若要休息,可將湯匙搭在盤邊,若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢,如盛器為湯碗,不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上,當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí),可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成,第一道菜為海鮮類菜肴( 多為魚類菜肴) ,此時(shí)配魚刀和魚叉食用,同時(shí)配喝白葡萄酒,由于魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩,魚刀通常沒有鋒利的刀刃,且?guī)в幸欢◤澏龋阌趯⒁姿榈聂~肉"鏟起"食用; 第二道主菜一般為禽類菜肴,配主餐刀和主餐叉食用,也配喝白葡萄酒,食用完畢后,將餐具及酒杯一同撤走,重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類,則配喝紅葡萄酒,此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常為家畜類菜肴,以牛羊肉為主,也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等,配紅葡萄酒,吃完后紅酒杯同餐具一起撤走; 在宴會(huì)高潮部分時(shí),全體賓客共舉香檳杯慶賀,喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn),有冷熱之分,但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份,熱甜點(diǎn)常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等,一般配合刀叉食用,冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見,通常用甜點(diǎn)匙食用,食用完畢餐具撤走,再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀,最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶( 水杯在進(jìn)餐過程中始終不撤) 。
            (2)普通套餐
            普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點(diǎn)四道菜組成,所配的餐具數(shù)量也較少,一般只配一副刀叉、一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯,使用原則與宴會(huì)套餐相似,需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀叉,不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜,因?yàn)樵跉W洲有些國家的風(fēng)俗習(xí)慣認(rèn)為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調(diào)及進(jìn)餐時(shí)有句俗語為"紅配紅、白配白",意思是在烹調(diào)加工菜品時(shí),紅色的肉類( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加紅葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制,白色的肉類( 魚肉、海鮮、雞肉等) 可加白葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制,類似中式烹飪中加料酒的作用,這些菜品在食用時(shí)也往往按其顏色分類配以相應(yīng)的酒進(jìn)行飲用,切不可混淆。 4、細(xì)節(jié)要求
            此外,西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下:
            第一,使用餐刀和餐叉時(shí),上臂靠在桌邊,肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分,這樣既不好看也容易撞到身邊的客人,兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物,不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時(shí),用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?,切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出,再將肉塊叉住后送入嘴中,更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊,放下餐刀,用餐叉一塊塊叉起來吃。
            第二,吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí),能用刀叉去掉的盡量使用刀叉,若吃到嘴里要吐出來,則用刀叉或手接住放在盤邊,不要吐在桌子或地上。吃整條魚時(shí),吃完上半面,用刀叉將魚骨去掉放在盤邊,再吃下半面,不要將魚翻面來吃。
            第三,吃飯途中若要離開或休息片刻,要將刀叉成八字形搭在盤邊,刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)用餐,用餐完畢,將刀叉平行擺放在餐盤正中,表示用餐完畢。
            第四,要擦嘴的時(shí)候,先將刀叉放下,兩手拿起餐巾擦嘴,不要一手拿刀叉,一手拿起餐巾擦嘴,嘴里有食物時(shí)不要說話。喝酒時(shí),也要將刀叉放下,不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒,祝酒干杯時(shí),即使不會(huì)喝酒,也要將杯口放在嘴上碰一下,以示敬意,不要?jiǎng)窬?,若他人酒杯中的酒沒有喝完,不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕,更不要打嗝,西方人最忌諱打嗝,如果忍不住打了,應(yīng)立即道歉。
            最后,我們也應(yīng)注意包括法國在內(nèi)的西方國家,在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則:慢和靜。一方面,法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛,挑戰(zhàn)味蕾的極限,而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對(duì)的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國人而言,吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求,是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面,在餐飲氛圍方面,中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧,很多人圍在一起吃吃喝喝,說說笑笑,大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上,中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時(shí),都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀,不可以失去禮節(jié),比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃,注意與身邊的人適當(dāng)交談,但說話聲音要低,盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談,更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談,大聲喧嘩。
            參考文獻(xiàn):
            [1]歐陽俊.法國的面包文化[j].東方食療與保,20xx,(10).
            [2]李虹.中西餐飲禮儀之對(duì)比[j].魅力中國,20xx,(1).
            [3]杜莉,孫俊秀,等.筷子與刀叉--中西飲食文化比較[m].成都:四川科技出版社,20xx.
            [4]高峰.極為講究的西餐禮儀[j].烹調(diào)知識(shí),20xx,(31).
            [5]金正昆.商務(wù)交往中的餐飲禮儀[j].視野,20xx,(1).