每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧
    學校食品衛(wèi)生管理制度篇一
    一、總則
    1、設(shè)置學校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)
    2、用心配合、主動理解衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和推薦，及時采取措施進行整改。
    3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。
    4、實行事故職責追查制度。
    二、學校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求
    (一)務(wù)必具備的條件：
    1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務(wù)必經(jīng)培訓合格后持證上崗，有健康證，并隨時持續(xù)個人衣帽、儀表整潔。
    2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
    3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品貼合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺。庫房整潔通風，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。
    4、食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。
    5、餐具消毒：消毒設(shè)施務(wù)必監(jiān)測合格、貼合要求，并正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
    6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。
    7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求。
    (二)加工過程的衛(wèi)生要求：
    1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不貼合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
    2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品務(wù)必分開存放。
    3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，持續(xù)清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，貼合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
    4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前務(wù)必要充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
    5、不得購買感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。
    學校食品衛(wèi)生管理制度篇二
    1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。
    2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
    3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。
    4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
    5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。
    6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。
    7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
    8、剩飯菜應(yīng)保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
    9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。
    10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
    11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。
    餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。
    1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
    2、餐具柜和點心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。
    1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
    2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
    3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
    4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
    5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。
    1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
    2、上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
    3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
    4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。
    (一)由原料到成品實行“四不制度”
    1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;
    2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;
    3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;
    4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。
    (二)成品(食品)存放實行“四隔離”
    1、生成熟隔離;
    2、成品與半成品隔離;
    3、食品與雜物，藥物隔離;
    4、食品與天然冰隔離。
    (三)用餐具實行“四過關(guān)”
    1、洗、 2、刷、 3、沖、 4、消毒(蒸汽或開水)
    (四)環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法
    1、定人、 2、定物、 3、定時間、 4、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
    (五)個人衛(wèi)生做到“四勤”
    1、勤洗手、剪指甲;
    2、勤洗澡、理發(fā);
    3、勤洗衣服、被褥;
    4、勤換工作服。
    學校食品衛(wèi)生管理制度篇三
    餐廳食品衛(wèi)生管理工作，使餐廳食品衛(wèi)生達到“食品衛(wèi)生法”標準，保證就餐人員身體健康，為了加強對餐廳食品衛(wèi)生管理工作做以下規(guī)定。
    1、嚴格按照“食品衛(wèi)生法”標準，進行采購、儲存、加工和食用操作。
    2、采購食品必須清潔衛(wèi)生，不得采購腐爛、霉變、有異味、污濁不潔食品。
    3、凡入庫的食品等原材料應(yīng)嚴格檢查驗收，對存異味、變質(zhì)的食品拒絕入庫。各類主、副食品應(yīng)分類存放，擺放整齊，貨架整潔、不存有害有毒的物品。
    4、冰箱冰柜應(yīng)達到一定溫度存放，食品要擺放整齊，容器、貨架清潔干凈，定期打掃，除霜、除臭、無血水、無冰渣等。 5不加工存異味變質(zhì)的蔬菜、肉、魚、禽、蛋等食品。加工后的成品應(yīng)及時入庫，禽蛋應(yīng)到入筐內(nèi)入庫。
    6、加工刀、墩、案板、絞肉機、菜盆、筐等用后洗凈，達到刀無銹、墩無霉，無浸物、殘渣、柜廚內(nèi)工具整齊干凈。
    7、不做不符合衛(wèi)生標準的食品，半成品一次烹調(diào)要達到燒熟、煮透、禽蛋潔后方可使用。
    8、各種調(diào)味品需要符合衛(wèi)生要求，調(diào)料容器清潔衛(wèi)生，每餐后洗刷干凈并加蓋防塵。
    9、剩余的食品要入恒溫庫保管，熟食品要涼透后放入冰箱保管。
    10、不得使用生蟲、霉變、有異味、污濁不潔的米、面、油、豆餡等原料，不得使用變質(zhì)的散面、蛋等。使用添加劑、加強劑要按照國家規(guī)定的標準，不得超量。