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營養(yǎng)與健康論文篇一
摘要：
一、飲食營養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強營養(yǎng)與健康
三、飲食營養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營養(yǎng)與健康
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費水平的提高，膳食能量中來自碳水化合物的比例越來越低，而來自脂肪(特別是動物脂肪)的比例越來越大；同時，來自蛋白質提供的能量比例也逐漸增長，開始向經(jīng)濟發(fā)達國家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結構靠攏。膳食結構的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關性分析顯示，谷類食物的消費與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負相關，而肉、蛋等動物性和油脂的消費量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢？
營養(yǎng)與健康論文篇二
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)形勢分析：
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)方向：食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生可從事人群的營養(yǎng)指導、保健和營養(yǎng)知識的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營養(yǎng)治療和指導食品配制。
就業(yè)單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫(yī)院營養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心（cdc）、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務中心、學校和衛(wèi)生管理機構等。就業(yè)崗位：營養(yǎng)師、區(qū)域經(jīng)理或主管、銷售經(jīng)理、區(qū)域銷售經(jīng)理、廚師、銷售代表、區(qū)域經(jīng)理、學術推廣員、城市經(jīng)理、農(nóng)業(yè)技術銷售培訓生、營養(yǎng)咨詢代表、客服專員等。
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)前景：營養(yǎng)學專業(yè)在專業(yè)學科中屬于醫(yī)學類中的`臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類，其中臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類共17個專業(yè)，營養(yǎng)學專業(yè)在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類專業(yè)中排名第4，在整個醫(yī)學大類中排名第6位。針對營養(yǎng)學專業(yè)，招聘企業(yè)給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經(jīng)驗要求的最多，占比54%；大專學歷要求的最多，占比63%。截止到12月24日，37538位營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。
營養(yǎng)與健康論文篇三
摘要：
民以食為天，健康是身體的最大本錢，隨著生活水平提高，一系列的現(xiàn)代病也開始纏繞現(xiàn)代人，營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文試圖通過論述營養(yǎng)與健康的基礎知識來闡述這一觀點。
關鍵詞：營養(yǎng)健康均衡食品習慣科學飲食習慣一：什么是營養(yǎng)
健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富。而任何財富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價的交換，良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富，地位與權勢?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。
二：什么是健康
據(jù)who（聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織）1989年的定義是:在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質。
三：國民健康狀況統(tǒng)計
國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標。世界上許多國家，尤其是發(fā)達國家均定期開展國民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時頒布調(diào)查結果，并據(jù)此制定和評價相應的社會發(fā)展政策，以改善國民營養(yǎng)和健康狀況，促進社會經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展。
我國建國后曾進行過三次全國營養(yǎng)調(diào)查、三次全國高血壓流行病學調(diào)查、兩次糖尿病抽樣調(diào)查。上述調(diào)查對于了解我國城鄉(xiāng)居民膳食結構和營養(yǎng)水平及其相關慢性疾病的流行病學特點及變化規(guī)律；評價城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康水平；制定相關政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。由于近十年來，我國社會經(jīng)濟得到了快速發(fā)展，一方面為消除營養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟、物質基礎，另一方面也導致了膳食結構、生活方式和疾病譜的變化。
2002年8-12月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局的共同領導下，由衛(wèi)生部具體組織各相關職能部門在全國范圍內(nèi)開展了中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。這是我國首次進行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。
從調(diào)查狀況可以看出，居民營養(yǎng)與健康依然具有諸多問題
1．城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。2．一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。
3．慢性非傳染性疾病患病率上升迅速
四：人體所需營養(yǎng)
人體組織的構造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關系到身體的健康。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。
五：注重營養(yǎng)與健康，學會科學配餐
堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結構、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐，日常膳食是人們獲取營養(yǎng)的主要來源。合理安排好日常膳食，注意食物的營養(yǎng)搭配、科學烹飪，就基本上能保證人體均衡營養(yǎng)的需要。根據(jù)中國居民的飲食習慣，經(jīng)過科學測算，有關機構提出了一個在配比上較理想的膳食模式，針對居民每日需攝入食物的類別、重量等提出建議，作為人們在日常生活中安排平衡膳食的參考和指引。平衡的膳食，加上合理的運動，有助于人們保持身體的健康?？茖W配餐的原則有三點：
（1）一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！笨茖W的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。
（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
六：養(yǎng)成良好飲食習慣
要達到營養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，養(yǎng)成良好的飲食習慣。美國健康部門曾就人們的飲食方式做過以下建議，可供我們參考：
1．食宜暖，少吃涼的食物
2．食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡3．胃好恬愉，進食前后的情緒平4．音樂對于消化功能有很大裨益。
5．食物多樣化——合理搭配，全面營養(yǎng)；
6．多食蔬菜、水果和谷類食物——補充豐富的維生素、礦物質和膳食纖維；
8．少吃鹽、糖——降低患高血壓（病）的可能性；
10．避免抽煙——維持體內(nèi)氧氣及維生素c的正常代謝，避免大量自由基的產(chǎn)生；
綜上所訴，讓我們以科學的營養(yǎng)為指導，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活！
營養(yǎng)與健康論文篇四
天然成分的兒童食品最好：
適齡適性：
寶寶的'消化功能是在出生后才逐漸發(fā)育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應不同的食物，尤其是在周歲以內(nèi)。如3個月以內(nèi)除吃乳品外，只能喝果汁，4個月后按月齡增加順序添加米糊、菜泥、肉泥等，如果給一個很小的寶寶買了大孩子的食物，寶寶吃了就會消化不良，甚至腹瀉。因此選買之前最好向營養(yǎng)保健人員進行咨詢，或向售貨人員請教，以便買到適合寶寶年齡的兒童食品。
經(jīng)濟實惠：
很多人總以為價位高或進口的食品一定是最好的，所以給寶寶選送食品時一味求貴貪洋，
資料
而專家正告：雖然有些食品價位高，但營養(yǎng)不一定優(yōu)于價位低的食品，因為食品的價格與其加工程序成正比，而與食品來源成反比。加工程度越高的食品營養(yǎng)素丟失的越多，而價格卻很高。另外，國外的產(chǎn)品也不見得就比國產(chǎn)的好，其中很多產(chǎn)品價格高是由于包裝考究，原材料進口關稅高、運輸費用昂貴造成的，其實二者的營養(yǎng)功效差不多。因此成功的選用原則是根據(jù)不同年齡寶寶的生長發(fā)育特點，從均衡營養(yǎng)需要出發(fā)有針對性地選擇，這樣也許花不了多少錢就會收到很好效果。
少送膨化食品：
近年來膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯條、雞片蝦片等，包裝奪目，但多吃對孩子沒有好處。
營養(yǎng)與健康論文篇五
我國國家體育總局頒布了“優(yōu)秀運動員營養(yǎng)推薦標準”，此標準給出了運動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質12%—15%），早中晚三餐及訓練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓練中加餐5%—10%）。
我國運動員膳食指南。
1.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；2.食量和運動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補液和補糖；8.在醫(yī)學指導下合理使用營養(yǎng)素補充品。
由此可以看出，為了保證最佳的運動狀態(tài)，運動員有必要適當補充糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)。
糖類。
研究發(fā)現(xiàn)，人的運動能力與糖的儲備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運動員而言，不應削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導致疲勞，最終影響成績。
補糖可選在運動前、運動中、運動后分別補充。運動前補糖時，每千克體重約補充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時補糖效果較好，有利于提高運動能力；運動中補糖一般是每隔30—60分鐘補充適量含糖飲料，少量多次；運動后的補糖一般講究越早越好，因為運動后的6小時內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復達到最大。
蛋白質。
蛋白質是組成人體的重要成分之一，是維持機體組織更新、生長、修復的重要物質。在針對運動員的運動能力方面，蛋白質一方面可以增加肌肉力量，預防運動性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時，蛋白質在長時間運動時可以為機體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。
蛋白質的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優(yōu)質蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質。
每天補充蛋白質很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負擔。
脂肪。
脂肪是構成人體細胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點對游泳運動員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。
要注意的是，選擇何時攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運動前后幾個小時要避免吃這些食物。
維生素。
參加體育運動的運動員，應重視對各種維生素的補充，增進體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運動影響較多的維生素主要有：
（一）維生素a。維生素a是細胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。
（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運動能力，影響正常神經(jīng)沖動和傳導，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。
（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進行，還可以參與機體蛋白質的合成代謝，對肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。
（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時間，消除肌肉疲勞，恢復肌肉供能，再加上運動訓練會加強維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。
（五）維生素e。維生素e有較強抗氧化作用，所以在大強度無氧耐力訓練期間，應適當增加維生素e攝入量，在特殊條件下進行訓練后補充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。
（六）維生素c。維生素c可提高運動能力、減輕疲勞，適當補充維生素c可明顯降低訓練引起的氧化應激，適量額外補充維生素c可改善競技狀態(tài)。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。
礦物質。
礦物質是人體必需的元素，是構成機體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。
礦物質中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒樱綍r要注意鈣的補充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。
礦物質中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運動中比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題的是鐵和鋅，因此運動者應根據(jù)需要補充。
鐵會在運動中通過汗液大量流失，從而導致耐力耐力降低，所以運動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。
鋅對機體生長發(fā)育的影響很大，缺鋅會降低機能，使運動成績下降。食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。
運動員了需要補充上述的幾種營養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。
水是構成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質基礎。
人體在運動時要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運動時間的延長，會造成大量體液和電解質丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運動。為了保證讓運動中水分滿足人體需要，科學補水是很必要的。
一般來講，多數(shù)運動員運動前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預留”水分；運動中補水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補水，因為會增加心臟負擔，降低運動能力，因此應在運動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運動后的1小時內(nèi)再補充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補水要視不同運動強度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。
綜上所述，表明運動和營養(yǎng)的關系是非常密切的。合理的營養(yǎng)補充可為運動提供充足的能源，保證身體機能的正常運轉，減輕運動性疲勞，還有助于劇烈運動后的恢復。在運動營養(yǎng)方面，應做到飲食科學，平衡膳食，從而使運動者的身體機能達到最佳狀態(tài)。
參考文獻：
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營養(yǎng)與健康論文篇六
寧波大學考核答題紙（2013—2014學年第1學期）。
課號：134k05a04課程名稱：果蔬營養(yǎng)與美容健康任課教師：學號：106050110姓名：孫敏得分：
摘要：
1個不大不小的蘋果只含60～100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，對于正在減肥中的mm來說，是再好也沒有的食物了。
女性肥胖不但影響日常工作、生活和美觀，而且還容易患有癌癥。日本一研究小組對15054例成年女性進行了長達9年的隨訪調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)有668例女性發(fā)生癌癥。經(jīng)統(tǒng)計學分析后發(fā)現(xiàn)，與正常體重的女性相比，超重或肥胖的女性發(fā)生癌癥的危險要上升29%-47%；女性體重指數(shù)越高則患乳腺癌、結腸直腸癌、子宮內(nèi)膜癌和膽囊癌的危險越大。研究提示，超重或肥胖是女性發(fā)生癌癥的危險因素。那么有沒有什么方法使女性既能減肥又能防癌呢？確實有，可以常吃蘋果。
1.3天天吃1個蘋果（最好連皮吃）還能防止中風。
蘋果對健康有利，更是女性健康的守護神。吃蘋果最好連皮一起吃，因為與蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強，并能防止中老年女性中風。但由于蘋果在栽種過程中可能使用了大量農(nóng)藥，在食用蘋果時假如不仔細清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農(nóng)藥可能導致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。
1.4蘋果內(nèi)含多種有效預防心臟病元素。
梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內(nèi)致癌物質的排出。
飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質可以大量排出。吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強致癌物質多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯后吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
3.1香蕉可當早餐、減肥食品。
在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養(yǎng)素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。
從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，而從中醫(yī)學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。
凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
草莓營養(yǎng)價值高，它的維生素c含量極為豐富?？茖W研究證實，維生素c可消除細胞間的松馳或緊張狀態(tài)，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性。草莓的磷含量是蘋果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3-5倍。此外，它還含有維生素b1、b2、胡蘿卜素、核黃素、氨基酸、果膠及礦物質等，這些營養(yǎng)素對人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長具有良好的保健作用，對老人和兒童大有裨益。最主要的是它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以幫助消脂排毒，達到減肥的目的。
水果在追求健康飲食方面具有不可替代的作用。水果的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功能具有非常大的價值。瓜果為每天的輔食，多吃新鮮的水果等素食，不僅能滿足日常生活的飲食需要，同時還能促進人體的新陳代謝、調(diào)節(jié)營養(yǎng)、增強體質、保護腦細胞、防治疾病。而現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學更是強調(diào)水果在人們健康生活中所扮演的重要作用，所以我提倡大家不僅每天要多吃水果，還要多了解各種水果的營養(yǎng)價值與功效，吃自己適合吃的水果，在適合的時間吃適合的水果，成為一個時尚健康的水果養(yǎng)生專家。
營養(yǎng)與健康論文篇七
各中小學校、社區(qū)衛(wèi)生服務中心：
20**年5月20日是第24個“全國學生營養(yǎng)日”，今年的宣傳活動主題是“營養(yǎng)均衡，健康加分”。按照省市相關部門精神要求，為認真做好我區(qū)學生營養(yǎng)日宣傳活動、引導廣大中小學生樹立健康飲食觀，養(yǎng)成良好的生活飲食習慣，強化學生的營養(yǎng)健康知識教育，推動學生營養(yǎng)健康教育工作的深入開展，優(yōu)化膳食結構，現(xiàn)決定在全區(qū)范圍開展“合理膳食指導”暨“5.20全國學生營養(yǎng)日”主題宣傳活動，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、開展一次“健康與營養(yǎng)”主題黑板報比賽。
1、比賽范圍：高段組：小學5-6年級，
中學組：初中各年級。
2、比賽主題：內(nèi)容圍繞“健康與營養(yǎng)”。如“我愛綠色食品”、“不挑食的孩子身體好”、“鐵醬油是我的好朋友”等。
3、比賽要求：各校最多選送5幅優(yōu)秀黑板報作品參賽。作品拍成照片上交（同時交電子照片，k12發(fā)教育局教育科吳）。上交時間為20**年5月24日下午5點前，作品背后注明學校、年級、班級。電子照片也要在每張照片下方注明學校、年級和班級。作者不明的.，不予評獎。逾期者作放棄論。
4、比賽獎勵：由教育局和衛(wèi)生局邀請評委評出一、二、三等獎，進行表彰。
二、發(fā)放一批營養(yǎng)知識宣傳資料，在學校校園展出膳食營養(yǎng)宣傳板報及主題繪畫優(yōu)秀作品。
三、開展一次專題講座。邀請省市營養(yǎng)學專家給各中小學（幼兒園）分管領導、食堂管理人員和衛(wèi)生（保?。├蠋煛⒏魃鐓^(qū)衛(wèi)生服務中心防?？瓶崎L和分管學校衛(wèi)生人員、疾控中心分管主任等進行“合理膳食”營養(yǎng)知識講座。
營養(yǎng)與健康論文篇八
摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關重要。
引言：
大學生處于青春期后期的關鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質和學習效率。
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200克之間，熱量應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。
1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識。
我國大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。
1.2飲食習慣不科學。
進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質急劇下降。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結構不合理。
前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理。大學生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養(yǎng)素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均低于供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標準。動物性食品蛋白質與豆類蛋白質低于蛋白質總量的1/2，且豆類蛋白質只占5%以下，表明蛋白質質量較差，食物構成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質、磷質和某些無機鹽的質量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學生的膳食結構，保證營養(yǎng)質量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥。
美容。
誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另。
一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。
2.1開展營養(yǎng)。
健康。
教育。
通過營養(yǎng)。
健康。
教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設有關。
飲食。
營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。
2.2制定科學、合理的早餐食譜。
習慣。
2.3完善飲食結構。
合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調(diào)動大學生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。
2.4強化伙食管理工作。
高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。高校食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學生的身心健康。縱觀高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，尤其是質量不高。要注意調(diào)整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質、無機鹽、維生素等，所以，應少吃零食。由于大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。
合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應避免膳食構成的比例失調(diào)。大學生要養(yǎng)成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運動，保持身體健康。
參考文獻：
營養(yǎng)與健康論文篇九
眾所周知，飲食與健康與生活息息相關。中醫(yī)飲食調(diào)補學是中華民族一份寶貴的科學文化遺產(chǎn)，是祖國醫(yī)學重要組成部分，中醫(yī)飲食調(diào)補是具有療效獨特、顯著的成功因素之一。飲食調(diào)補隨著人們文化生活和物質生活水平的提高，人們對飲食補身，飲食防病治病都十分重視。
我國的中醫(yī)文化博大精深，而中醫(yī)飲食養(yǎng)生作為中醫(yī)的一部分，有著悠久的歷史，習稱“食養(yǎng)”、“食補”，是泛指利用飲食來達到營養(yǎng)機體、保持健康或增進健康的活動?！端貑枴の宄Ｕ笳摗匪f的“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，這是食養(yǎng)概念較早的記載。飲食物的作用，不僅體現(xiàn)在維持人體的正常生命活動，它還具有補養(yǎng)作用，所謂“無病強身”，這是與現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點不同的。
從老師的講解我們知道，人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應的關系，遵循同樣的運動變化規(guī)律。這種人和自然息息相關的關系體現(xiàn)在人類生活的各個方面，也包括飲食營養(yǎng)方面。早在兩千年前，古代醫(yī)家就認識到飲食的性質對機體的生理和病理方面的影響。如，《素問·宣明五氣篇》所載的“五味所入”和《素問·陰陽應象大論》所指出的“五味所生”等皆說明作為自然界產(chǎn)物的“味”對機體臟腑的特定聯(lián)系和選擇作用。除此，食物對臟腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。
中醫(yī)常據(jù)天人合一的整體營養(yǎng)觀運用食物來達到補虛、瀉實、調(diào)整陰陽的目的。自古以來，以養(yǎng)生益壽，防治疾病的古代佛、道、儒、醫(yī)、武各家學說，無不用人體內(nèi)部與自然界的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的理論來闡述人體的生、老、病、死規(guī)律，同時也無不應用天人相應的法則來制訂各種休逸勞作，飲食起居措施，對須臾不可離的飲食內(nèi)容，以及進食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”，同時又主張因時、因地、因人、因病之不同，飲食內(nèi)容亦有所變化，做到“審因用膳”和“辨證用膳”。
很多人年輕時不注意飲食，隨著年齡增長，出現(xiàn)了越來越多的國際上流行一種說法：三高飲食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了現(xiàn)代文明病(心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態(tài))。此外，還有三低(低維生素、低礦物質、低膳食纖維)作怪。很多人對這六大營養(yǎng)要素不了解，當然做不好營養(yǎng)平衡，甚至有不少人將營養(yǎng)與蛋白質畫等號。
我們每個人都希望自己有個健康的身體，而什么是真正的健康?經(jīng)驗告訴我們，第一是精神(心理)因素，要有一顆善良的心，有一個辯證唯物論的思想方法，提高自己心理承受能力;第二是營養(yǎng)狀況，要有營養(yǎng)知識，并且努力做好;第三是運動水平，要不拘形式的做到多運動，勞動不完全等同于運動，運動量不足，熱量消耗不了，是導致疾病和亞健康狀態(tài)的重要原因;第四是醫(yī)療條件。上述三條做到了，仍會有問題，就要去看病，現(xiàn)代醫(yī)療條件也是保證健康的必要條件。
飲食與健康問題是一個人文化素質的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，那么怎樣利用中醫(yī)的理論，是自己免受疾病的困擾，我們就需要學習中醫(yī)中的食療，通過食療來養(yǎng)生，通過食療來獲得一個健康的身體。
通過學習中醫(yī)飲食與健康，我收獲很多，知道了中醫(yī)有關飲食方面的知識，知道了如何通過食療預防以及治療某些疾病。一個健康的飲食習慣對一個人很重要，所以從現(xiàn)在開始，我們應堅持把這些知識用于以后的生活學習中。
營養(yǎng)與健康論文篇十
現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是獨生子女家庭，許多家長都會溺愛孩子，孩子的各種要求都盡量滿足。我發(fā)現(xiàn)許多家長經(jīng)常給孩子買一大堆零食，這樣孩子就吃零食多，吃飯少，長期下去，孩子容易形成偏食，挑食的不良習慣，最終導致孩子營養(yǎng)不均衡，生長發(fā)育受到影響。通過這節(jié)課要教育幼兒不要挑食，只有營養(yǎng)平衡才能健康成長。
1、知識與技能：幫助幼兒了解各種食物的營養(yǎng)價值。
2、過程與方法：通過情景創(chuàng)設、故事讓孩子了解健康飲食的重要性。
3、情感態(tài)度價值觀：幫助幼兒形成健康飲食的習慣。
4、愿意交流，清楚明白地表達自己的想法。
5、能大膽、清楚地表達自己的見解，體驗成功的快樂。
讓幼兒了解身體需要多種營養(yǎng)，不挑食才健康。
了解各種食物的營養(yǎng)價值。
1、相關課件
2、手偶
3、幼兒課前準備的食物貼
4、班級互動墻面"我們愛吃的食物"大表教學過程：
一、組織教學：音樂律動《坐姿歌》
二、導入新課：
他們之間還有一個小故事，現(xiàn)在讓老師講給小朋友聽好嗎？
故事：（出示手偶壯壯）我叫"壯壯"，什么東西都愛吃，愛吃蘿卜、西紅柿、白菜，還愛吃蘋果、香蕉，愛吃好多東西，你們看！我長得壯壯的。（出示手偶小?。┧?小小"，他看到蘿卜搖搖頭，說我不愛吃；看到西紅柿又搖搖頭，說我不愛吃；好多蔬菜都不吃，蘋果不愛吃，香蕉不愛吃，人長得很瘦小，而且總生病。
結合故事內(nèi)容，提出問題："壯壯長得這樣壯，說一說他愛吃什么？""小小長得很瘦小，是因為什么？""你們要想身體棒，怎么辦呢？"引導幼兒知道想要身體棒，就要吃各種食物。
三、播放幻燈片，觀看日常生活視頻片段。
1、結合實際生活，出示一段日常生活視頻片段。視頻主要內(nèi)容為：一位媽媽到幼兒園接孩子回家，經(jīng)過超市，孩子哭鬧著，要去買零食。孩子回到家后，只吃零食不吃飯。
提問："看了這段錄像，小朋友來說一說這位小朋友做得對不對？""你們平時是不是也和這位小朋友一樣呢？"教育幼兒不能把零食作為主食，否則就會像小小一樣，身體瘦弱，還會經(jīng)常生病。要想有健康的身體，就要像壯壯一樣各種食物都要吃。
2、出示互動墻面"我們愛吃的食物"大表，教師組織幼兒交流最喜歡吃的食物，并將最喜歡吃的食物粘貼在互動墻面上。
"我們愛吃的食物"大表中，教師和幼兒共同統(tǒng)計出哪些食物是幼兒最喜歡吃的，多少幼兒愛吃這種食物。教師引導幼兒討論："愛吃的.東西能不能吃很多？""哪些東西要少吃？"3、老師向幼兒介紹各種食物的營養(yǎng)成分。（蔬菜和水果中含有大量的維生素，含有從其他食物中補充不到的營養(yǎng)成分。并且有預防和治療疾病的功效。）總結：不同的食物有不同的營養(yǎng)成分，吃不同的食物就能獲得不同的營養(yǎng)，有了豐富的營養(yǎng)，身體才能更加健康。
四、延伸活動家園配合：
1、讓家長記錄幼兒飲食情況，反饋給老師。
2、根據(jù)記錄情況，開展"不挑食的好孩子"頒獎會，可以邀請家長參加，鼓勵挑食的孩子做到各種食物都要吃，養(yǎng)成不挑食的好習慣。
能夠從幼兒游戲是發(fā)現(xiàn)有價值的教育契機與內(nèi)容，并轉為集體教育活動，較好地滿足了幼兒的需要，有效地促進了幼兒的發(fā)展。
活動中幼兒感受了每天應該吃有營養(yǎng)的食物，每種食物都有不同的營養(yǎng)，每樣都吃，不挑食，才能成為健康寶寶。
營養(yǎng)與健康論文篇十一
學了一個學期的營養(yǎng)學與健康課其實感悟有很多。
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。正如老師所說的學校周邊的我們常去的奶茶店一樣，少去少喝總會對身體有好處。
養(yǎng)的食物，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應該接受這種挑戰(zhàn)，設法加以克服。
學完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康的生活能有所幫助?？梢詾樽约喊才乓粋€合理健康的.生活方式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過身體的全面檢查，給自己指定相應的食譜，身體虛弱就要注意對蛋白質，維生素，礦物質等的攝取量。再就是適當?shù)捏w育鍛煉，這個也是很關鍵的問題，生命在于運動，適當?shù)腻憻捠墙^對能真強一個人的體制的。主要是生活要有規(guī)律，飲食、起居、運動都要有規(guī)律。心血來潮的健身還不如過豬一樣規(guī)律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一點，不論別人說應該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康的，我們都要攝取一點。健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理，要學會面對失敗和陰霾，要踩在他們身上前進。
營養(yǎng)與健康論文篇十二
1、知道蛋有很多種。
2、初步了解蛋類是有營養(yǎng)的，每天吃一個雞蛋有利身體健康。
3、嘗試剝蛋，體驗動手的樂趣。
重點：知道蛋有很多種。
難點：了解蛋類的營養(yǎng)價值。
活動準備：
場景布置、雞蛋、鴨蛋、ppt。
（一）設置情景，激發(fā)興趣。
1、教師："嗚嗚嗚，咦，誰在哭??？（請老師配合帶上母雞、母鴨的頭飾）"我是雞媽媽，我的蛋寶寶丟了，我是鴨媽媽，我的蛋寶寶也丟了，請小朋友幫幫忙，把我們的蛋寶寶找回來好嗎？"。
教師：你們愿意幫它們找蛋寶寶嗎？
2、幼兒找蛋。
教師：你找到了誰的蛋寶寶？是什么樣子的？它們一樣嗎？什么地方不一樣？（鼓勵幼兒大膽表達）。
3、幼兒送蛋，將兩種蛋分類放好。
教師：我們把找到的蛋寶寶送給雞媽媽和鴨媽媽吧。要求幼兒邊送邊說"雞蛋寶寶送給雞媽媽。"或者"雞蛋寶寶我送你回家"。
4、教師出示ppt。
教師：你還認識其他蛋寶寶嗎？
幼兒回答。
小結：蛋有各種各樣，它們的顏色、大小都不一樣。
（二）嘗試操作，大膽探索。
1、教師進一步引發(fā)幼兒探索興趣：你們想知道蛋寶寶的里面是什么嗎？
2、鼓勵幼兒交流怎樣可以看到里面，有哪些做法。
3、教師演示。
4、教師小結：蛋寶寶的里面是透明的蛋清和黃黃的蛋黃，原來這是生雞蛋；我們平時吃的是熟雞蛋，熟雞蛋里是什么呢？（教師剝熟雞蛋）蛋有很多種營養(yǎng)，其中最主要的是蛋白質，對我們的身體很重要，所以，不管是大人還是小朋友，最好每天吃一個蛋，但是也不能多吃。
（三）延伸：剝蛋，體驗樂趣。
教師：母雞媽媽和鴨媽媽非常感謝小朋友幫助它們找到了蛋寶寶，為了感謝你們它們決定把這些把蛋寶寶送給你們當點心，現(xiàn)在我們自己動手來剝一剝，嘗一嘗吧。（提醒幼兒先把手洗干凈）。
營養(yǎng)與健康論文篇十三
1、引導幼兒懂得多吃蔬菜身體好的道理，并養(yǎng)成良好的飲食習慣。
2、引導幼兒了解幾種常見的蔬菜，知道不同的蔬菜有不同的食用部位與營養(yǎng)價值。
3、培養(yǎng)幼兒的觀察能力、分析判斷能力和語言表達能力。
4、了解多運動對身體有好處。
5、學會在日常生活中保持樂觀的情緒，逐漸養(yǎng)成樂觀開朗的性格。
各種蔬菜、壽光蔬菜博覽會的圖片、蔬菜制品、蔬菜教具。
1、談話導入：
師：“剛才小朋友告訴我，濰坊有許多好玩的地方，濰坊是世界風箏之都。我的家鄉(xiāng)是壽光。壽光是中國蔬菜之鄉(xiāng)，每年的4月20日國際蔬菜博覽會開幕，菜博會上有許多千奇百怪的蔬菜和蔬菜組成的美麗景色，今天老師就帶你們到菜博會的展廳、超市和生態(tài)餐廳去逛一逛。我們先到展廳來看看。
2、引導幼兒欣賞菜博會的精美圖片。
師：“這是什么？”“我們坐下來慢慢觀賞吧?！?BR> 3、邊觀察圖片邊提出問題：
（1）這是什么？它長在哪里？為什么架起來？（節(jié)省空間）這是什么瓜？它有二三百斤重呢！嫁接出來的不同南瓜。是高科技的產(chǎn)品。胡書記也來過菜博會呢！他見壽光的蔬菜這么好，要向全國的.農(nóng)民伯伯推廣。這是什么?有什么顏色的？你能用一個好聽的詞來表示嗎？這么漂亮的辣椒，人們給它起了一個好聽的名字叫五彩椒。蘿卜長在哪里？上面那是什么？我們吃的是它的什么部分？這是誰？它象什么？我們吃的就是它的花。這么漂亮？向什么？能吃嗎？它也是菜的一種，我們叫它金針菜。土豆長在哪里？土豆上面還有什么？我們吃的是它的莖。你看到什么了？農(nóng)民伯伯手里拿著什么？那是藕！什么顏色的？為什么？剛從泥里拿出來呢！我們吃的是它的根莖。莖有很多種，有象西紅柿、黃瓜那樣的莖，也有象藕、土豆這樣的根莖、塊莖。你認識它嗎？福娃跟我們說再見了。
（2）師：“孩子們，展廳里的景色還有很多呢，我們今天就先觀賞到這里，想一想除了這些蔬菜，你還知道什么蔬菜？”“你是怎么吃的？”
師：“小朋友知道這么多的蔬菜呢，不過，菜博會的蔬菜超市里有更多五花八門的蔬菜呢！讓我們一起到超市去看一看吧！”
4、幼兒自由觀察探索蔬菜。
（3）孩子們，看看這些菜的顏色一樣嗎？不同的顏色還養(yǎng)護我們身體里的不同器官呢！綠色對肝臟好，可以減肥，還對失眠的人有好處。你能幫我找一找綠色的蔬菜嗎？（菠菜、生菜、白菜、薺菜、芹菜、香菜、綠蘿卜、綠辣椒、黃瓜、瓠子、甘藍、西蘭花……）紅色對心臟好，能增強抵抗力。防感冒。最近很多寶寶感冒了，請你找一找預防感冒的紅色蔬菜?。ㄎ骷t柿、紅辣椒、）黃色對胃好，對骨頭好，還能延緩衰老（金針菜、胡蘿卜、南瓜、韭黃、姜黃……）白色對肺好，（花菜、蘑菇、藕、冬瓜、）紫色對腎臟有好處。（洋蔥、茄子、紫菜……）。
（4）小結：孩子們，這些菜的形狀、顏色、營養(yǎng)成分一樣嗎？吃的部分一樣嗎？但它們有一個共同的名字——蔬菜，不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)，小朋友現(xiàn)在正是長身體的時候，需要多種營養(yǎng)，所以不挑食的孩子才會更健康的。
（5）分類：這么多蔬菜亂七八糟的放在一起，客人們來參觀好看嗎？我們幫它們分分類吧！
（6）幼兒分類。
5、蔬菜餐廳。
（1）師：參觀完蔬菜超市，我們最后到生態(tài)餐廳去看看。
蔬菜娃娃，它們是用什么做成的？（鳳凰）這是什么？它象什么？用什么做出來的？
出示蔬菜制品——引導孩子觀察。
蔬菜拼盤：這里面有什么？一定很好吃！
果蔬片：它是用什么做成的？為什么要這么做？待會嘗嘗看。
果蔬汁：這是用什么做出來的？猜一猜會是什么味道？有營養(yǎng)嗎？
（2）師：這么多好吃的，都是用什么做出來的？蔬菜的吃法還真多！你想吃嗎？那我們買下來。到活動室里和小朋友一起分享。
再想一想蔬菜還能做成什么？
在討論過程中，我不失時機地告訴孩子們哪種蔬菜含有什么營養(yǎng)成分，這種營養(yǎng)對人身體有什么作用，孩子們聽得津津有味。對有的營養(yǎng)成分名稱幼兒不太熟悉，就要求老師再說一遍。最后孩子們懂得了只有多吃蔬菜，才能健康成長。通過這種生動活潑的教學方式，孩子對常見蔬菜有了進一步的了解，并增長了知識，課堂收到了良好的效果。
營養(yǎng)與健康論文篇十四
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的幼兒吃東西不合理，往往是想要吃的東西吃東西，不喜歡吃的東西就一點也不吃，不懂得什么食物吃了有營養(yǎng)什么沒營養(yǎng)，所以我抓住這一現(xiàn)象上一節(jié)大班健康活動營養(yǎng)設計師。目的是讓幼兒初步了解營養(yǎng)與人成長的關系，讓幼兒理解合理、科學的搭配。這次活動我分了三大環(huán)節(jié)去完成的。
1、初步了解營養(yǎng)與人成長的關系，讓幼兒理解合理科學的搭配。
2、嘗試為自己設計一份營養(yǎng)中餐，對食物的搭配感興趣。
3、知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。
4、了解吃飯對身體健康的影響，能按時吃飯，不挑食。
各種食物圖片、一次性紙盤、健康笑臉貼紙。
一、我最喜歡吃的食物
1、導入主題：（大家好！歡迎進入快樂食物王國，在這里有各種各樣的食物，請你們隨便挑選，盡情吃吧?。?BR> 2、幼兒選擇自己喜歡的食物，教師出示圖片。
二、營養(yǎng)寶塔
1、你們都有自己喜歡吃的食物，如果讓你隨便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？
2、你平時有像這樣吃過嗎？
引導幼兒根據(jù)自己的生活經(jīng)驗大膽表達。
3、你覺得哪些食物可以多吃點，哪些食物應該少吃？為什么？
引導幼兒討論。
4、我們來聽聽食物王國的營養(yǎng)博士是怎么說的。
（我們吃的食物就像一座營養(yǎng)寶塔……）
5、師幼共同談論對營養(yǎng)寶塔的認識。
三、我是營養(yǎng)設計師
2、提供各種食物圖片，幼兒選擇食物，制作一份營養(yǎng)中餐食譜。選取幾份比較典型的食譜，引導幼兒討論設計得是否合理，是否利于健康，給設計合理的中餐食譜加蓋健康笑臉。
小百科：營養(yǎng)，指人體為了維持正常的生理、生化、免疫功能及生長發(fā)育、代謝、修，補等生命活動而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學過程。
營養(yǎng)與健康論文篇十五
男（人）
女（人）
占總人數(shù)％
1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）
2你是否每天有認真吃飽早餐
3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）
4你是否有固定喜愛的體育項目
5你是否了解攝入什么物質（食物）能促進我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）
6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質，提高我們的機能（a不知道b知道一點c基本了解）
數(shù)據(jù)上分析表明：學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進身體發(fā)育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質，提高身體機能的也只有18%。
不難看出，學生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該明白，平時的教學中，一個體育教師在室外認真教學，在生活中？有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。
3.1青春期學生的營養(yǎng)需求
合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機體同化過程超過異化過程，達到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。
3.2膳食營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響
發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。
有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。
3.3膳食營養(yǎng)與形體發(fā)育
研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調(diào)理：
3.3.1供給充足的蛋白質
蛋白質是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質的數(shù)量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應保證供給和需要。
3.3.2供給豐富的鈣質
鈣是構成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。
3.3.3少吃糖
糖吃多了易影響食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。
3.3.4認真吃好早餐
早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質而影響生長發(fā)育及身高。
3.4營養(yǎng)與身體素質
3.4.1營養(yǎng)與身體免疫力
身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。
營養(yǎng)是機體中的許多免疫物質產(chǎn)生的重要基礎，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質基礎是蛋白質、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，iga能防止病原菌侵入機體，igm可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關研究表明，患蛋白質熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。
維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。
因而，每個學生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。
3.5膳食營養(yǎng)與運動的影響
國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學生由于過于限制進食量，結果是體力發(fā)育水平低下，運動素質下降。身體素質是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關，但與營養(yǎng)基礎的關系十分密切。為了摸清學生體質現(xiàn)狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學生身體素質的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質水平的提高幅度明顯下降。
保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進身體發(fā)育和增強體質的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。
3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習慣中存在一些誤區(qū)：
3.6.1運動量越大越好
不少人認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。
3.6.2大清早起來鍛煉
運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。
3.6.3營養(yǎng)越多越好
有些家長認為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。
在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。
1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～
1.5升
是很常見的。
參考文獻
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陳錦怡。營養(yǎng)與膳食指導。南京。江蘇科學技術出版社，2003。
王偉群。營養(yǎng)學。北京：高等教育出版社。2001
鄧數(shù)勛。運動生理學。北京：高等教育出版社。1999
營養(yǎng)與健康論文篇十六
2、教師出示掛圖。每天應該吃得東西就像一座寶塔，下面的東西應該多吃，上面的東西應該少吃。
3、吃得最多的應該是什么?(米飯、饅頭、面包和面條，還有玉米、土豆和蕃薯，這些糧食做的食品可以讓我們有力氣。)。
4、可以吃得第二個多的是什么?(蔬菜、水果也要多吃一些)。
5、比蔬菜水果要吃得少一些的是什么?(牛奶、雞肉、雞蛋、魚肉都要吃一些，可是不能吃的太多。
6、吃得最少的應該是什么?(巧克力這樣的甜食和油炸的東西都應該少吃)。
三、我的營養(yǎng)食譜。
1、看了營養(yǎng)寶塔，我們知道哪些應該多吃，哪些應該少吃，不能一個勁地吃喜歡吃的東西，不吃其他東西。
2、我們?yōu)樽约涸O計一分健康食譜好嗎?
3、將紙折成三折，使它看起來象菜單。把早餐食譜(如水果，牛奶饅頭)畫在第一面，把午餐晚餐的食譜依次畫在第二面和第三面上。
4、折攏食譜在封面處美化裝飾。
5、選取幾個比較典型的食譜，引導幼兒討論他們設計的是否合理，是否有利于健康。經(jīng)大家檢驗合格后教師在食譜封面加蓋健康印章。
6、我們把自己設計的食譜放到我們的健康加油站，歡迎大家經(jīng)常光顧，使自己永遠健康。
營養(yǎng)與健康論文篇十七
《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》提出：“幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。合理安排餐點，為幼兒提供營養(yǎng)均衡的膳食；幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不挑食不偏食”。同時結合武漢市武昌區(qū)幼兒園第十六屆教育教學主題年質量月活動主題“幼兒園生活活動的有效組織與指導”，我們開始更加關注幼兒的進餐環(huán)節(jié)，在進餐的過程中經(jīng)常出現(xiàn)幼兒只吃菜，不吃飯、不喜歡吃飯、不想吃飯等現(xiàn)象，秉承以新教育技術體系設計幼兒園體驗式學習活動的教與學過程，充分運用新媒體支撐教師自主教學和幼兒自主學習的教育理念，由此生成了此次活動，旨在通過形象直觀的電化教學手段幫助幼兒了解米飯的營養(yǎng)價值，通過欣賞、嘗試制作漂亮的寶寶飯，激發(fā)幼兒對米飯的興趣和食欲。
1．對主食米飯產(chǎn)生興趣，愿意吃各種有營養(yǎng)的健康食物。
2．了解米飯有營養(yǎng)，懂得吃好米飯身體好的道理。
3、嘗試制作漂亮的寶寶飯。
隨著質量月主題“幼兒園生活活動的有效組織與指導”的深入研討，我班幼兒在開展健康飲食系列活動時呈現(xiàn)如下情況：其一，大班幼兒隨著年齡的增長和心理各個方面的發(fā)展，在認識事物方面，已經(jīng)能夠進行初步的歸納和推理，對“為什么我們每天要吃飯？不吃行不行？”的問題，有了自己的想法和主見；其二，幼兒好奇、喜歡鮮明新奇事物的心理特點也決定了“不拘一格的寶寶飯”勢必引起幼兒極大的興趣；其三，我班幼兒在日常教學中對“米”的生長過程和各種食材有了一定認識，在各項活動中善于表達自己的觀點，有辯論游戲的經(jīng)驗，為本次活動奠定了基礎。
了解米飯的營養(yǎng)價值，在欣賞、嘗試制作漂亮的寶寶飯過程中，對主食米飯產(chǎn)生興趣和食欲。
1、知識經(jīng)驗準備：
幼兒：了解米的生長過程，認識各種食材，熟悉辯論的形式，善于表達自己的觀點。
教師：了解米飯的營養(yǎng)價值，對幼兒飲食習慣有所了解。
邀請保健醫(yī)生講解米飯的營養(yǎng)價值。
2、物質材料準備：
（1）電化教學課件：介紹米飯營養(yǎng)視頻、幼兒不愛吃米飯現(xiàn)象的錄像、制作寶寶飯錄像、欣賞不同寶寶飯ppt。
（2）電化教學設備：照相機、電子白板。
（3）不同形狀的米飯團若干、各種蔬菜熟食配菜若干、一次性手套、餐盤若干。
3、環(huán)境準備：創(chuàng)設寶寶餐廳情景。
一、導入有關“米飯”的話題，觀看視頻引發(fā)幼兒思考。
1、錄像中的兩位小朋友吃飯時怎么了？
2、小朋友愛吃米飯嗎？為什么？
3、小小辯論：為什么我們每天要吃飯呢？不吃行不行？
二、了解米飯的營養(yǎng)價值，邀請營養(yǎng)老師結合視頻介紹。
三、激發(fā)對米飯的興趣和食欲，嘗試制作漂亮的寶寶飯。
1、討論：有什么辦法讓不愛吃米飯的小朋友也愛吃米飯呢？
2、制作漂亮的寶寶飯。
（1）出示貓咪形狀的寶寶飯讓幼兒欣賞。
（2）播放制作寶寶飯過程錄像。
交流：食堂伯伯是怎樣做寶寶飯的？
（3）播放視頻ppt幼兒欣賞用米飯做的不同寶寶飯。
（4）幼兒制作寶寶飯。
3、分享交流。
（1）用投影展示幼兒現(xiàn)場制作的寶寶飯照片。
（2）幼兒介紹自己的作品。
（3）大家共同分享漂亮好吃的寶寶飯。
1、繼續(xù)分享漂亮好吃的寶寶飯。
2、在生活區(qū)提供不同形狀的米飯團若干、各種蔬菜熟食配菜若干、一次性手套、餐盤若干，鼓勵幼兒制作和課堂上不一樣造型的寶寶飯。
3、在主題墻中展示“幼兒寶寶飯創(chuàng)意設計”。
亮點三，在展評幼兒制作寶寶飯的過程中，運用照相機現(xiàn)場將幼兒的作品進行拍照，并用電子白板呈現(xiàn)幼兒制作的寶寶飯照片，讓孩子介紹自己的作品與觀看他人的作品相結合，使評價多元化更具實效性。
營養(yǎng)與健康論文篇十八
男（人）
女（人）
占總人數(shù)％
1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）
2你是否每天有認真吃飽早餐
3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）
4你是否有固定喜愛的體育項目
5你是否了解攝入什么物質（食物）能促進我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）
6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質，提高我們的機能（a不知道b知道一點c基本了解）
數(shù)據(jù)上分析表明：學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進身體發(fā)育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質，提高身體機能的也只有18%。
不難看出，學生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該明白，平時的教學中，一個體育教師在室外認真教學，在生活中？有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。
3.1青春期學生的營養(yǎng)需求
合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機體同化過程超過異化過程，達到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。
3.2膳食營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響
發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。
有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。
3.3膳食營養(yǎng)與形體發(fā)育
研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調(diào)理：
3.3.1供給充足的蛋白質
蛋白質是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質的數(shù)量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應保證供給和需要。
3.3.2供給豐富的鈣質
鈣是構成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。
3.3.3少吃糖
糖吃多了易影響食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。
3.3.4認真吃好早餐
早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質而影響生長發(fā)育及身高。
3.4營養(yǎng)與身體素質
3.4.1營養(yǎng)與身體免疫力
身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。
營養(yǎng)是機體中的許多免疫物質產(chǎn)生的重要基礎，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質基礎是蛋白質、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，iga能防止病原菌侵入機體，igm可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關研究表明，患蛋白質熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。
維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。
因而，每個學生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。
3.5膳食營養(yǎng)與運動的影響
國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學生由于過于限制進食量，結果是體力發(fā)育水平低下，運動素質下降。身體素質是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關，但與營養(yǎng)基礎的關系十分密切。為了摸清學生體質現(xiàn)狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學生身體素質的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質水平的提高幅度明顯下降。
保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進身體發(fā)育和增強體質的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。
3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習慣中存在一些誤區(qū)：
3.6.1運動量越大越好
不少人認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。
3.6.2大清早起來鍛煉
運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。
3.6.3營養(yǎng)越多越好
有些家長認為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。
在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。
1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～
1.5升
是很常見的。
參考文獻
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王偉群。營養(yǎng)學。北京：高等教育出版社。2001
鄧數(shù)勛。運動生理學。北京：高等教育出版社。1999
營養(yǎng)與健康論文篇一
摘要：
一、飲食營養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強營養(yǎng)與健康
三、飲食營養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營養(yǎng)與健康
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費水平的提高，膳食能量中來自碳水化合物的比例越來越低，而來自脂肪(特別是動物脂肪)的比例越來越大；同時，來自蛋白質提供的能量比例也逐漸增長，開始向經(jīng)濟發(fā)達國家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結構靠攏。膳食結構的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關性分析顯示，谷類食物的消費與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負相關，而肉、蛋等動物性和油脂的消費量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢？
營養(yǎng)與健康論文篇二
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)形勢分析：
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)方向：食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生可從事人群的營養(yǎng)指導、保健和營養(yǎng)知識的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營養(yǎng)治療和指導食品配制。
就業(yè)單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫(yī)院營養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心（cdc）、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務中心、學校和衛(wèi)生管理機構等。就業(yè)崗位：營養(yǎng)師、區(qū)域經(jīng)理或主管、銷售經(jīng)理、區(qū)域銷售經(jīng)理、廚師、銷售代表、區(qū)域經(jīng)理、學術推廣員、城市經(jīng)理、農(nóng)業(yè)技術銷售培訓生、營養(yǎng)咨詢代表、客服專員等。
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)前景：營養(yǎng)學專業(yè)在專業(yè)學科中屬于醫(yī)學類中的`臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類，其中臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類共17個專業(yè)，營養(yǎng)學專業(yè)在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類專業(yè)中排名第4，在整個醫(yī)學大類中排名第6位。針對營養(yǎng)學專業(yè)，招聘企業(yè)給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經(jīng)驗要求的最多，占比54%；大專學歷要求的最多，占比63%。截止到12月24日，37538位營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。
營養(yǎng)與健康論文篇三
摘要：
民以食為天，健康是身體的最大本錢，隨著生活水平提高，一系列的現(xiàn)代病也開始纏繞現(xiàn)代人，營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文試圖通過論述營養(yǎng)與健康的基礎知識來闡述這一觀點。
關鍵詞：營養(yǎng)健康均衡食品習慣科學飲食習慣一：什么是營養(yǎng)
健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富。而任何財富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價的交換，良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富，地位與權勢?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。
二：什么是健康
據(jù)who（聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織）1989年的定義是:在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質。
三：國民健康狀況統(tǒng)計
國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標。世界上許多國家，尤其是發(fā)達國家均定期開展國民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時頒布調(diào)查結果，并據(jù)此制定和評價相應的社會發(fā)展政策，以改善國民營養(yǎng)和健康狀況，促進社會經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展。
我國建國后曾進行過三次全國營養(yǎng)調(diào)查、三次全國高血壓流行病學調(diào)查、兩次糖尿病抽樣調(diào)查。上述調(diào)查對于了解我國城鄉(xiāng)居民膳食結構和營養(yǎng)水平及其相關慢性疾病的流行病學特點及變化規(guī)律；評價城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康水平；制定相關政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。由于近十年來，我國社會經(jīng)濟得到了快速發(fā)展，一方面為消除營養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟、物質基礎，另一方面也導致了膳食結構、生活方式和疾病譜的變化。
2002年8-12月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局的共同領導下，由衛(wèi)生部具體組織各相關職能部門在全國范圍內(nèi)開展了中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。這是我國首次進行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。
從調(diào)查狀況可以看出，居民營養(yǎng)與健康依然具有諸多問題
1．城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。2．一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。
3．慢性非傳染性疾病患病率上升迅速
四：人體所需營養(yǎng)
人體組織的構造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關系到身體的健康。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。
五：注重營養(yǎng)與健康，學會科學配餐
堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結構、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐，日常膳食是人們獲取營養(yǎng)的主要來源。合理安排好日常膳食，注意食物的營養(yǎng)搭配、科學烹飪，就基本上能保證人體均衡營養(yǎng)的需要。根據(jù)中國居民的飲食習慣，經(jīng)過科學測算，有關機構提出了一個在配比上較理想的膳食模式，針對居民每日需攝入食物的類別、重量等提出建議，作為人們在日常生活中安排平衡膳食的參考和指引。平衡的膳食，加上合理的運動，有助于人們保持身體的健康?？茖W配餐的原則有三點：
（1）一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！笨茖W的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。
（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
六：養(yǎng)成良好飲食習慣
要達到營養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，養(yǎng)成良好的飲食習慣。美國健康部門曾就人們的飲食方式做過以下建議，可供我們參考：
1．食宜暖，少吃涼的食物
2．食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡3．胃好恬愉，進食前后的情緒平4．音樂對于消化功能有很大裨益。
5．食物多樣化——合理搭配，全面營養(yǎng)；
6．多食蔬菜、水果和谷類食物——補充豐富的維生素、礦物質和膳食纖維；
8．少吃鹽、糖——降低患高血壓（病）的可能性；
10．避免抽煙——維持體內(nèi)氧氣及維生素c的正常代謝，避免大量自由基的產(chǎn)生；
綜上所訴，讓我們以科學的營養(yǎng)為指導，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活！
營養(yǎng)與健康論文篇四
天然成分的兒童食品最好：
適齡適性：
寶寶的'消化功能是在出生后才逐漸發(fā)育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應不同的食物，尤其是在周歲以內(nèi)。如3個月以內(nèi)除吃乳品外，只能喝果汁，4個月后按月齡增加順序添加米糊、菜泥、肉泥等，如果給一個很小的寶寶買了大孩子的食物，寶寶吃了就會消化不良，甚至腹瀉。因此選買之前最好向營養(yǎng)保健人員進行咨詢，或向售貨人員請教，以便買到適合寶寶年齡的兒童食品。
經(jīng)濟實惠：
很多人總以為價位高或進口的食品一定是最好的，所以給寶寶選送食品時一味求貴貪洋，
資料
而專家正告：雖然有些食品價位高，但營養(yǎng)不一定優(yōu)于價位低的食品，因為食品的價格與其加工程序成正比，而與食品來源成反比。加工程度越高的食品營養(yǎng)素丟失的越多，而價格卻很高。另外，國外的產(chǎn)品也不見得就比國產(chǎn)的好，其中很多產(chǎn)品價格高是由于包裝考究，原材料進口關稅高、運輸費用昂貴造成的，其實二者的營養(yǎng)功效差不多。因此成功的選用原則是根據(jù)不同年齡寶寶的生長發(fā)育特點，從均衡營養(yǎng)需要出發(fā)有針對性地選擇，這樣也許花不了多少錢就會收到很好效果。
少送膨化食品：
近年來膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯條、雞片蝦片等，包裝奪目，但多吃對孩子沒有好處。
營養(yǎng)與健康論文篇五
我國國家體育總局頒布了“優(yōu)秀運動員營養(yǎng)推薦標準”，此標準給出了運動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質12%—15%），早中晚三餐及訓練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓練中加餐5%—10%）。
我國運動員膳食指南。
1.食物多樣，谷類為主，營養(yǎng)平衡；2.食量和運動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補液和補糖；8.在醫(yī)學指導下合理使用營養(yǎng)素補充品。
由此可以看出，為了保證最佳的運動狀態(tài)，運動員有必要適當補充糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)。
糖類。
研究發(fā)現(xiàn)，人的運動能力與糖的儲備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運動員而言，不應削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導致疲勞，最終影響成績。
補糖可選在運動前、運動中、運動后分別補充。運動前補糖時，每千克體重約補充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時補糖效果較好，有利于提高運動能力；運動中補糖一般是每隔30—60分鐘補充適量含糖飲料，少量多次；運動后的補糖一般講究越早越好，因為運動后的6小時內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復達到最大。
蛋白質。
蛋白質是組成人體的重要成分之一，是維持機體組織更新、生長、修復的重要物質。在針對運動員的運動能力方面，蛋白質一方面可以增加肌肉力量，預防運動性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時，蛋白質在長時間運動時可以為機體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。
蛋白質的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優(yōu)質蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質。
每天補充蛋白質很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負擔。
脂肪。
脂肪是構成人體細胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點對游泳運動員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。
要注意的是，選擇何時攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運動前后幾個小時要避免吃這些食物。
維生素。
參加體育運動的運動員，應重視對各種維生素的補充，增進體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運動影響較多的維生素主要有：
（一）維生素a。維生素a是細胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。
（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運動能力，影響正常神經(jīng)沖動和傳導，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。
（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進行，還可以參與機體蛋白質的合成代謝，對肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內(nèi)臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。
（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時間，消除肌肉疲勞，恢復肌肉供能，再加上運動訓練會加強維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。
（五）維生素e。維生素e有較強抗氧化作用，所以在大強度無氧耐力訓練期間，應適當增加維生素e攝入量，在特殊條件下進行訓練后補充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。
（六）維生素c。維生素c可提高運動能力、減輕疲勞，適當補充維生素c可明顯降低訓練引起的氧化應激，適量額外補充維生素c可改善競技狀態(tài)。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。
礦物質。
礦物質是人體必需的元素，是構成機體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。
礦物質中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒樱綍r要注意鈣的補充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。
礦物質中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運動中比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題的是鐵和鋅，因此運動者應根據(jù)需要補充。
鐵會在運動中通過汗液大量流失，從而導致耐力耐力降低，所以運動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。
鋅對機體生長發(fā)育的影響很大，缺鋅會降低機能，使運動成績下降。食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。
運動員了需要補充上述的幾種營養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。
水是構成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質基礎。
人體在運動時要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運動時間的延長，會造成大量體液和電解質丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運動。為了保證讓運動中水分滿足人體需要，科學補水是很必要的。
一般來講，多數(shù)運動員運動前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預留”水分；運動中補水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補水，因為會增加心臟負擔，降低運動能力，因此應在運動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運動后的1小時內(nèi)再補充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補水要視不同運動強度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。
綜上所述，表明運動和營養(yǎng)的關系是非常密切的。合理的營養(yǎng)補充可為運動提供充足的能源，保證身體機能的正常運轉，減輕運動性疲勞，還有助于劇烈運動后的恢復。在運動營養(yǎng)方面，應做到飲食科學，平衡膳食，從而使運動者的身體機能達到最佳狀態(tài)。
參考文獻：
[3]《健康教育》張永才2011年第3期。
營養(yǎng)與健康論文篇六
寧波大學考核答題紙（2013—2014學年第1學期）。
課號：134k05a04課程名稱：果蔬營養(yǎng)與美容健康任課教師：學號：106050110姓名：孫敏得分：
摘要：
1個不大不小的蘋果只含60～100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，對于正在減肥中的mm來說，是再好也沒有的食物了。
女性肥胖不但影響日常工作、生活和美觀，而且還容易患有癌癥。日本一研究小組對15054例成年女性進行了長達9年的隨訪調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)有668例女性發(fā)生癌癥。經(jīng)統(tǒng)計學分析后發(fā)現(xiàn)，與正常體重的女性相比，超重或肥胖的女性發(fā)生癌癥的危險要上升29%-47%；女性體重指數(shù)越高則患乳腺癌、結腸直腸癌、子宮內(nèi)膜癌和膽囊癌的危險越大。研究提示，超重或肥胖是女性發(fā)生癌癥的危險因素。那么有沒有什么方法使女性既能減肥又能防癌呢？確實有，可以常吃蘋果。
1.3天天吃1個蘋果（最好連皮吃）還能防止中風。
蘋果對健康有利，更是女性健康的守護神。吃蘋果最好連皮一起吃，因為與蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強，并能防止中老年女性中風。但由于蘋果在栽種過程中可能使用了大量農(nóng)藥，在食用蘋果時假如不仔細清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農(nóng)藥可能導致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。
1.4蘋果內(nèi)含多種有效預防心臟病元素。
梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，并且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經(jīng)常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內(nèi)致癌物質的排出。
飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質可以大量排出。吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強致癌物質多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯后吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
3.1香蕉可當早餐、減肥食品。
在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養(yǎng)素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。
從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，而從中醫(yī)學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。
凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
草莓營養(yǎng)價值高，它的維生素c含量極為豐富?？茖W研究證實，維生素c可消除細胞間的松馳或緊張狀態(tài)，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性。草莓的磷含量是蘋果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3-5倍。此外，它還含有維生素b1、b2、胡蘿卜素、核黃素、氨基酸、果膠及礦物質等，這些營養(yǎng)素對人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長具有良好的保健作用，對老人和兒童大有裨益。最主要的是它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以幫助消脂排毒，達到減肥的目的。
水果在追求健康飲食方面具有不可替代的作用。水果的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功能具有非常大的價值。瓜果為每天的輔食，多吃新鮮的水果等素食，不僅能滿足日常生活的飲食需要，同時還能促進人體的新陳代謝、調(diào)節(jié)營養(yǎng)、增強體質、保護腦細胞、防治疾病。而現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學更是強調(diào)水果在人們健康生活中所扮演的重要作用，所以我提倡大家不僅每天要多吃水果，還要多了解各種水果的營養(yǎng)價值與功效，吃自己適合吃的水果，在適合的時間吃適合的水果，成為一個時尚健康的水果養(yǎng)生專家。
營養(yǎng)與健康論文篇七
各中小學校、社區(qū)衛(wèi)生服務中心：
20**年5月20日是第24個“全國學生營養(yǎng)日”，今年的宣傳活動主題是“營養(yǎng)均衡，健康加分”。按照省市相關部門精神要求，為認真做好我區(qū)學生營養(yǎng)日宣傳活動、引導廣大中小學生樹立健康飲食觀，養(yǎng)成良好的生活飲食習慣，強化學生的營養(yǎng)健康知識教育，推動學生營養(yǎng)健康教育工作的深入開展，優(yōu)化膳食結構，現(xiàn)決定在全區(qū)范圍開展“合理膳食指導”暨“5.20全國學生營養(yǎng)日”主題宣傳活動，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、開展一次“健康與營養(yǎng)”主題黑板報比賽。
1、比賽范圍：高段組：小學5-6年級，
中學組：初中各年級。
2、比賽主題：內(nèi)容圍繞“健康與營養(yǎng)”。如“我愛綠色食品”、“不挑食的孩子身體好”、“鐵醬油是我的好朋友”等。
3、比賽要求：各校最多選送5幅優(yōu)秀黑板報作品參賽。作品拍成照片上交（同時交電子照片，k12發(fā)教育局教育科吳）。上交時間為20**年5月24日下午5點前，作品背后注明學校、年級、班級。電子照片也要在每張照片下方注明學校、年級和班級。作者不明的.，不予評獎。逾期者作放棄論。
4、比賽獎勵：由教育局和衛(wèi)生局邀請評委評出一、二、三等獎，進行表彰。
二、發(fā)放一批營養(yǎng)知識宣傳資料，在學校校園展出膳食營養(yǎng)宣傳板報及主題繪畫優(yōu)秀作品。
三、開展一次專題講座。邀請省市營養(yǎng)學專家給各中小學（幼兒園）分管領導、食堂管理人員和衛(wèi)生（保?。├蠋煛⒏魃鐓^(qū)衛(wèi)生服務中心防?？瓶崎L和分管學校衛(wèi)生人員、疾控中心分管主任等進行“合理膳食”營養(yǎng)知識講座。
營養(yǎng)與健康論文篇八
摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關重要。
引言：
大學生處于青春期后期的關鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質和學習效率。
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200克之間，熱量應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。
1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識。
我國大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。
1.2飲食習慣不科學。
進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質急劇下降。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結構不合理。
前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理。大學生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養(yǎng)素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均低于供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標準。動物性食品蛋白質與豆類蛋白質低于蛋白質總量的1/2，且豆類蛋白質只占5%以下，表明蛋白質質量較差，食物構成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質、磷質和某些無機鹽的質量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學生的膳食結構，保證營養(yǎng)質量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥。
美容。
誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另。
一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。
2.1開展營養(yǎng)。
健康。
教育。
通過營養(yǎng)。
健康。
教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設有關。
飲食。
營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。
2.2制定科學、合理的早餐食譜。
習慣。
2.3完善飲食結構。
合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調(diào)動大學生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。
2.4強化伙食管理工作。
高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。高校食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學生的身心健康。縱觀高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，尤其是質量不高。要注意調(diào)整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質、無機鹽、維生素等，所以，應少吃零食。由于大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。
合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應避免膳食構成的比例失調(diào)。大學生要養(yǎng)成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運動，保持身體健康。
參考文獻：
營養(yǎng)與健康論文篇九
眾所周知，飲食與健康與生活息息相關。中醫(yī)飲食調(diào)補學是中華民族一份寶貴的科學文化遺產(chǎn)，是祖國醫(yī)學重要組成部分，中醫(yī)飲食調(diào)補是具有療效獨特、顯著的成功因素之一。飲食調(diào)補隨著人們文化生活和物質生活水平的提高，人們對飲食補身，飲食防病治病都十分重視。
我國的中醫(yī)文化博大精深，而中醫(yī)飲食養(yǎng)生作為中醫(yī)的一部分，有著悠久的歷史，習稱“食養(yǎng)”、“食補”，是泛指利用飲食來達到營養(yǎng)機體、保持健康或增進健康的活動?！端貑枴の宄Ｕ笳摗匪f的“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，這是食養(yǎng)概念較早的記載。飲食物的作用，不僅體現(xiàn)在維持人體的正常生命活動，它還具有補養(yǎng)作用，所謂“無病強身”，這是與現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點不同的。
從老師的講解我們知道，人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應的關系，遵循同樣的運動變化規(guī)律。這種人和自然息息相關的關系體現(xiàn)在人類生活的各個方面，也包括飲食營養(yǎng)方面。早在兩千年前，古代醫(yī)家就認識到飲食的性質對機體的生理和病理方面的影響。如，《素問·宣明五氣篇》所載的“五味所入”和《素問·陰陽應象大論》所指出的“五味所生”等皆說明作為自然界產(chǎn)物的“味”對機體臟腑的特定聯(lián)系和選擇作用。除此，食物對臟腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。
中醫(yī)常據(jù)天人合一的整體營養(yǎng)觀運用食物來達到補虛、瀉實、調(diào)整陰陽的目的。自古以來，以養(yǎng)生益壽，防治疾病的古代佛、道、儒、醫(yī)、武各家學說，無不用人體內(nèi)部與自然界的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的理論來闡述人體的生、老、病、死規(guī)律，同時也無不應用天人相應的法則來制訂各種休逸勞作，飲食起居措施，對須臾不可離的飲食內(nèi)容，以及進食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”，同時又主張因時、因地、因人、因病之不同，飲食內(nèi)容亦有所變化，做到“審因用膳”和“辨證用膳”。
很多人年輕時不注意飲食，隨著年齡增長，出現(xiàn)了越來越多的國際上流行一種說法：三高飲食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了現(xiàn)代文明病(心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態(tài))。此外，還有三低(低維生素、低礦物質、低膳食纖維)作怪。很多人對這六大營養(yǎng)要素不了解，當然做不好營養(yǎng)平衡，甚至有不少人將營養(yǎng)與蛋白質畫等號。
我們每個人都希望自己有個健康的身體，而什么是真正的健康?經(jīng)驗告訴我們，第一是精神(心理)因素，要有一顆善良的心，有一個辯證唯物論的思想方法，提高自己心理承受能力;第二是營養(yǎng)狀況，要有營養(yǎng)知識，并且努力做好;第三是運動水平，要不拘形式的做到多運動，勞動不完全等同于運動，運動量不足，熱量消耗不了，是導致疾病和亞健康狀態(tài)的重要原因;第四是醫(yī)療條件。上述三條做到了，仍會有問題，就要去看病，現(xiàn)代醫(yī)療條件也是保證健康的必要條件。
飲食與健康問題是一個人文化素質的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，那么怎樣利用中醫(yī)的理論，是自己免受疾病的困擾，我們就需要學習中醫(yī)中的食療，通過食療來養(yǎng)生，通過食療來獲得一個健康的身體。
通過學習中醫(yī)飲食與健康，我收獲很多，知道了中醫(yī)有關飲食方面的知識，知道了如何通過食療預防以及治療某些疾病。一個健康的飲食習慣對一個人很重要，所以從現(xiàn)在開始，我們應堅持把這些知識用于以后的生活學習中。
營養(yǎng)與健康論文篇十
現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是獨生子女家庭，許多家長都會溺愛孩子，孩子的各種要求都盡量滿足。我發(fā)現(xiàn)許多家長經(jīng)常給孩子買一大堆零食，這樣孩子就吃零食多，吃飯少，長期下去，孩子容易形成偏食，挑食的不良習慣，最終導致孩子營養(yǎng)不均衡，生長發(fā)育受到影響。通過這節(jié)課要教育幼兒不要挑食，只有營養(yǎng)平衡才能健康成長。
1、知識與技能：幫助幼兒了解各種食物的營養(yǎng)價值。
2、過程與方法：通過情景創(chuàng)設、故事讓孩子了解健康飲食的重要性。
3、情感態(tài)度價值觀：幫助幼兒形成健康飲食的習慣。
4、愿意交流，清楚明白地表達自己的想法。
5、能大膽、清楚地表達自己的見解，體驗成功的快樂。
讓幼兒了解身體需要多種營養(yǎng)，不挑食才健康。
了解各種食物的營養(yǎng)價值。
1、相關課件
2、手偶
3、幼兒課前準備的食物貼
4、班級互動墻面"我們愛吃的食物"大表教學過程：
一、組織教學：音樂律動《坐姿歌》
二、導入新課：
他們之間還有一個小故事，現(xiàn)在讓老師講給小朋友聽好嗎？
故事：（出示手偶壯壯）我叫"壯壯"，什么東西都愛吃，愛吃蘿卜、西紅柿、白菜，還愛吃蘋果、香蕉，愛吃好多東西，你們看！我長得壯壯的。（出示手偶小?。┧?小小"，他看到蘿卜搖搖頭，說我不愛吃；看到西紅柿又搖搖頭，說我不愛吃；好多蔬菜都不吃，蘋果不愛吃，香蕉不愛吃，人長得很瘦小，而且總生病。
結合故事內(nèi)容，提出問題："壯壯長得這樣壯，說一說他愛吃什么？""小小長得很瘦小，是因為什么？""你們要想身體棒，怎么辦呢？"引導幼兒知道想要身體棒，就要吃各種食物。
三、播放幻燈片，觀看日常生活視頻片段。
1、結合實際生活，出示一段日常生活視頻片段。視頻主要內(nèi)容為：一位媽媽到幼兒園接孩子回家，經(jīng)過超市，孩子哭鬧著，要去買零食。孩子回到家后，只吃零食不吃飯。
提問："看了這段錄像，小朋友來說一說這位小朋友做得對不對？""你們平時是不是也和這位小朋友一樣呢？"教育幼兒不能把零食作為主食，否則就會像小小一樣，身體瘦弱，還會經(jīng)常生病。要想有健康的身體，就要像壯壯一樣各種食物都要吃。
2、出示互動墻面"我們愛吃的食物"大表，教師組織幼兒交流最喜歡吃的食物，并將最喜歡吃的食物粘貼在互動墻面上。
"我們愛吃的食物"大表中，教師和幼兒共同統(tǒng)計出哪些食物是幼兒最喜歡吃的，多少幼兒愛吃這種食物。教師引導幼兒討論："愛吃的.東西能不能吃很多？""哪些東西要少吃？"3、老師向幼兒介紹各種食物的營養(yǎng)成分。（蔬菜和水果中含有大量的維生素，含有從其他食物中補充不到的營養(yǎng)成分。并且有預防和治療疾病的功效。）總結：不同的食物有不同的營養(yǎng)成分，吃不同的食物就能獲得不同的營養(yǎng)，有了豐富的營養(yǎng)，身體才能更加健康。
四、延伸活動家園配合：
1、讓家長記錄幼兒飲食情況，反饋給老師。
2、根據(jù)記錄情況，開展"不挑食的好孩子"頒獎會，可以邀請家長參加，鼓勵挑食的孩子做到各種食物都要吃，養(yǎng)成不挑食的好習慣。
能夠從幼兒游戲是發(fā)現(xiàn)有價值的教育契機與內(nèi)容，并轉為集體教育活動，較好地滿足了幼兒的需要，有效地促進了幼兒的發(fā)展。
活動中幼兒感受了每天應該吃有營養(yǎng)的食物，每種食物都有不同的營養(yǎng)，每樣都吃，不挑食，才能成為健康寶寶。
營養(yǎng)與健康論文篇十一
學了一個學期的營養(yǎng)學與健康課其實感悟有很多。
健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。正如老師所說的學校周邊的我們常去的奶茶店一樣，少去少喝總會對身體有好處。
養(yǎng)的食物，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應該接受這種挑戰(zhàn)，設法加以克服。
學完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康的生活能有所幫助?？梢詾樽约喊才乓粋€合理健康的.生活方式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過身體的全面檢查，給自己指定相應的食譜，身體虛弱就要注意對蛋白質，維生素，礦物質等的攝取量。再就是適當?shù)捏w育鍛煉，這個也是很關鍵的問題，生命在于運動，適當?shù)腻憻捠墙^對能真強一個人的體制的。主要是生活要有規(guī)律，飲食、起居、運動都要有規(guī)律。心血來潮的健身還不如過豬一樣規(guī)律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一點，不論別人說應該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康的，我們都要攝取一點。健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理，要學會面對失敗和陰霾，要踩在他們身上前進。
營養(yǎng)與健康論文篇十二
1、知道蛋有很多種。
2、初步了解蛋類是有營養(yǎng)的，每天吃一個雞蛋有利身體健康。
3、嘗試剝蛋，體驗動手的樂趣。
重點：知道蛋有很多種。
難點：了解蛋類的營養(yǎng)價值。
活動準備：
場景布置、雞蛋、鴨蛋、ppt。
（一）設置情景，激發(fā)興趣。
1、教師："嗚嗚嗚，咦，誰在哭??？（請老師配合帶上母雞、母鴨的頭飾）"我是雞媽媽，我的蛋寶寶丟了，我是鴨媽媽，我的蛋寶寶也丟了，請小朋友幫幫忙，把我們的蛋寶寶找回來好嗎？"。
教師：你們愿意幫它們找蛋寶寶嗎？
2、幼兒找蛋。
教師：你找到了誰的蛋寶寶？是什么樣子的？它們一樣嗎？什么地方不一樣？（鼓勵幼兒大膽表達）。
3、幼兒送蛋，將兩種蛋分類放好。
教師：我們把找到的蛋寶寶送給雞媽媽和鴨媽媽吧。要求幼兒邊送邊說"雞蛋寶寶送給雞媽媽。"或者"雞蛋寶寶我送你回家"。
4、教師出示ppt。
教師：你還認識其他蛋寶寶嗎？
幼兒回答。
小結：蛋有各種各樣，它們的顏色、大小都不一樣。
（二）嘗試操作，大膽探索。
1、教師進一步引發(fā)幼兒探索興趣：你們想知道蛋寶寶的里面是什么嗎？
2、鼓勵幼兒交流怎樣可以看到里面，有哪些做法。
3、教師演示。
4、教師小結：蛋寶寶的里面是透明的蛋清和黃黃的蛋黃，原來這是生雞蛋；我們平時吃的是熟雞蛋，熟雞蛋里是什么呢？（教師剝熟雞蛋）蛋有很多種營養(yǎng)，其中最主要的是蛋白質，對我們的身體很重要，所以，不管是大人還是小朋友，最好每天吃一個蛋，但是也不能多吃。
（三）延伸：剝蛋，體驗樂趣。
教師：母雞媽媽和鴨媽媽非常感謝小朋友幫助它們找到了蛋寶寶，為了感謝你們它們決定把這些把蛋寶寶送給你們當點心，現(xiàn)在我們自己動手來剝一剝，嘗一嘗吧。（提醒幼兒先把手洗干凈）。
營養(yǎng)與健康論文篇十三
1、引導幼兒懂得多吃蔬菜身體好的道理，并養(yǎng)成良好的飲食習慣。
2、引導幼兒了解幾種常見的蔬菜，知道不同的蔬菜有不同的食用部位與營養(yǎng)價值。
3、培養(yǎng)幼兒的觀察能力、分析判斷能力和語言表達能力。
4、了解多運動對身體有好處。
5、學會在日常生活中保持樂觀的情緒，逐漸養(yǎng)成樂觀開朗的性格。
各種蔬菜、壽光蔬菜博覽會的圖片、蔬菜制品、蔬菜教具。
1、談話導入：
師：“剛才小朋友告訴我，濰坊有許多好玩的地方，濰坊是世界風箏之都。我的家鄉(xiāng)是壽光。壽光是中國蔬菜之鄉(xiāng)，每年的4月20日國際蔬菜博覽會開幕，菜博會上有許多千奇百怪的蔬菜和蔬菜組成的美麗景色，今天老師就帶你們到菜博會的展廳、超市和生態(tài)餐廳去逛一逛。我們先到展廳來看看。
2、引導幼兒欣賞菜博會的精美圖片。
師：“這是什么？”“我們坐下來慢慢觀賞吧?！?BR> 3、邊觀察圖片邊提出問題：
（1）這是什么？它長在哪里？為什么架起來？（節(jié)省空間）這是什么瓜？它有二三百斤重呢！嫁接出來的不同南瓜。是高科技的產(chǎn)品。胡書記也來過菜博會呢！他見壽光的蔬菜這么好，要向全國的.農(nóng)民伯伯推廣。這是什么?有什么顏色的？你能用一個好聽的詞來表示嗎？這么漂亮的辣椒，人們給它起了一個好聽的名字叫五彩椒。蘿卜長在哪里？上面那是什么？我們吃的是它的什么部分？這是誰？它象什么？我們吃的就是它的花。這么漂亮？向什么？能吃嗎？它也是菜的一種，我們叫它金針菜。土豆長在哪里？土豆上面還有什么？我們吃的是它的莖。你看到什么了？農(nóng)民伯伯手里拿著什么？那是藕！什么顏色的？為什么？剛從泥里拿出來呢！我們吃的是它的根莖。莖有很多種，有象西紅柿、黃瓜那樣的莖，也有象藕、土豆這樣的根莖、塊莖。你認識它嗎？福娃跟我們說再見了。
（2）師：“孩子們，展廳里的景色還有很多呢，我們今天就先觀賞到這里，想一想除了這些蔬菜，你還知道什么蔬菜？”“你是怎么吃的？”
師：“小朋友知道這么多的蔬菜呢，不過，菜博會的蔬菜超市里有更多五花八門的蔬菜呢！讓我們一起到超市去看一看吧！”
4、幼兒自由觀察探索蔬菜。
（3）孩子們，看看這些菜的顏色一樣嗎？不同的顏色還養(yǎng)護我們身體里的不同器官呢！綠色對肝臟好，可以減肥，還對失眠的人有好處。你能幫我找一找綠色的蔬菜嗎？（菠菜、生菜、白菜、薺菜、芹菜、香菜、綠蘿卜、綠辣椒、黃瓜、瓠子、甘藍、西蘭花……）紅色對心臟好，能增強抵抗力。防感冒。最近很多寶寶感冒了，請你找一找預防感冒的紅色蔬菜?。ㄎ骷t柿、紅辣椒、）黃色對胃好，對骨頭好，還能延緩衰老（金針菜、胡蘿卜、南瓜、韭黃、姜黃……）白色對肺好，（花菜、蘑菇、藕、冬瓜、）紫色對腎臟有好處。（洋蔥、茄子、紫菜……）。
（4）小結：孩子們，這些菜的形狀、顏色、營養(yǎng)成分一樣嗎？吃的部分一樣嗎？但它們有一個共同的名字——蔬菜，不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)，小朋友現(xiàn)在正是長身體的時候，需要多種營養(yǎng)，所以不挑食的孩子才會更健康的。
（5）分類：這么多蔬菜亂七八糟的放在一起，客人們來參觀好看嗎？我們幫它們分分類吧！
（6）幼兒分類。
5、蔬菜餐廳。
（1）師：參觀完蔬菜超市，我們最后到生態(tài)餐廳去看看。
蔬菜娃娃，它們是用什么做成的？（鳳凰）這是什么？它象什么？用什么做出來的？
出示蔬菜制品——引導孩子觀察。
蔬菜拼盤：這里面有什么？一定很好吃！
果蔬片：它是用什么做成的？為什么要這么做？待會嘗嘗看。
果蔬汁：這是用什么做出來的？猜一猜會是什么味道？有營養(yǎng)嗎？
（2）師：這么多好吃的，都是用什么做出來的？蔬菜的吃法還真多！你想吃嗎？那我們買下來。到活動室里和小朋友一起分享。
再想一想蔬菜還能做成什么？
在討論過程中，我不失時機地告訴孩子們哪種蔬菜含有什么營養(yǎng)成分，這種營養(yǎng)對人身體有什么作用，孩子們聽得津津有味。對有的營養(yǎng)成分名稱幼兒不太熟悉，就要求老師再說一遍。最后孩子們懂得了只有多吃蔬菜，才能健康成長。通過這種生動活潑的教學方式，孩子對常見蔬菜有了進一步的了解，并增長了知識，課堂收到了良好的效果。
營養(yǎng)與健康論文篇十四
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的幼兒吃東西不合理，往往是想要吃的東西吃東西，不喜歡吃的東西就一點也不吃，不懂得什么食物吃了有營養(yǎng)什么沒營養(yǎng)，所以我抓住這一現(xiàn)象上一節(jié)大班健康活動營養(yǎng)設計師。目的是讓幼兒初步了解營養(yǎng)與人成長的關系，讓幼兒理解合理、科學的搭配。這次活動我分了三大環(huán)節(jié)去完成的。
1、初步了解營養(yǎng)與人成長的關系，讓幼兒理解合理科學的搭配。
2、嘗試為自己設計一份營養(yǎng)中餐，對食物的搭配感興趣。
3、知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。
4、了解吃飯對身體健康的影響，能按時吃飯，不挑食。
各種食物圖片、一次性紙盤、健康笑臉貼紙。
一、我最喜歡吃的食物
1、導入主題：（大家好！歡迎進入快樂食物王國，在這里有各種各樣的食物，請你們隨便挑選，盡情吃吧?。?BR> 2、幼兒選擇自己喜歡的食物，教師出示圖片。
二、營養(yǎng)寶塔
1、你們都有自己喜歡吃的食物，如果讓你隨便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？
2、你平時有像這樣吃過嗎？
引導幼兒根據(jù)自己的生活經(jīng)驗大膽表達。
3、你覺得哪些食物可以多吃點，哪些食物應該少吃？為什么？
引導幼兒討論。
4、我們來聽聽食物王國的營養(yǎng)博士是怎么說的。
（我們吃的食物就像一座營養(yǎng)寶塔……）
5、師幼共同談論對營養(yǎng)寶塔的認識。
三、我是營養(yǎng)設計師
2、提供各種食物圖片，幼兒選擇食物，制作一份營養(yǎng)中餐食譜。選取幾份比較典型的食譜，引導幼兒討論設計得是否合理，是否利于健康，給設計合理的中餐食譜加蓋健康笑臉。
小百科：營養(yǎng)，指人體為了維持正常的生理、生化、免疫功能及生長發(fā)育、代謝、修，補等生命活動而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學過程。
營養(yǎng)與健康論文篇十五
男（人）
女（人）
占總人數(shù)％
1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）
2你是否每天有認真吃飽早餐
3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）
4你是否有固定喜愛的體育項目
5你是否了解攝入什么物質（食物）能促進我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）
6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質，提高我們的機能（a不知道b知道一點c基本了解）
數(shù)據(jù)上分析表明：學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進身體發(fā)育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質，提高身體機能的也只有18%。
不難看出，學生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該明白，平時的教學中，一個體育教師在室外認真教學，在生活中？有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。
3.1青春期學生的營養(yǎng)需求
合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機體同化過程超過異化過程，達到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。
3.2膳食營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響
發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。
有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。
3.3膳食營養(yǎng)與形體發(fā)育
研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調(diào)理：
3.3.1供給充足的蛋白質
蛋白質是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質的數(shù)量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應保證供給和需要。
3.3.2供給豐富的鈣質
鈣是構成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。
3.3.3少吃糖
糖吃多了易影響食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。
3.3.4認真吃好早餐
早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質而影響生長發(fā)育及身高。
3.4營養(yǎng)與身體素質
3.4.1營養(yǎng)與身體免疫力
身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。
營養(yǎng)是機體中的許多免疫物質產(chǎn)生的重要基礎，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質基礎是蛋白質、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，iga能防止病原菌侵入機體，igm可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關研究表明，患蛋白質熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。
維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。
因而，每個學生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。
3.5膳食營養(yǎng)與運動的影響
國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學生由于過于限制進食量，結果是體力發(fā)育水平低下，運動素質下降。身體素質是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關，但與營養(yǎng)基礎的關系十分密切。為了摸清學生體質現(xiàn)狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學生身體素質的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質水平的提高幅度明顯下降。
保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進身體發(fā)育和增強體質的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。
3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習慣中存在一些誤區(qū)：
3.6.1運動量越大越好
不少人認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。
3.6.2大清早起來鍛煉
運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。
3.6.3營養(yǎng)越多越好
有些家長認為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。
在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。
1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～
1.5升
是很常見的。
參考文獻
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陳錦怡。營養(yǎng)與膳食指導。南京。江蘇科學技術出版社，2003。
王偉群。營養(yǎng)學。北京：高等教育出版社。2001
鄧數(shù)勛。運動生理學。北京：高等教育出版社。1999
營養(yǎng)與健康論文篇十六
2、教師出示掛圖。每天應該吃得東西就像一座寶塔，下面的東西應該多吃，上面的東西應該少吃。
3、吃得最多的應該是什么?(米飯、饅頭、面包和面條，還有玉米、土豆和蕃薯，這些糧食做的食品可以讓我們有力氣。)。
4、可以吃得第二個多的是什么?(蔬菜、水果也要多吃一些)。
5、比蔬菜水果要吃得少一些的是什么?(牛奶、雞肉、雞蛋、魚肉都要吃一些，可是不能吃的太多。
6、吃得最少的應該是什么?(巧克力這樣的甜食和油炸的東西都應該少吃)。
三、我的營養(yǎng)食譜。
1、看了營養(yǎng)寶塔，我們知道哪些應該多吃，哪些應該少吃，不能一個勁地吃喜歡吃的東西，不吃其他東西。
2、我們?yōu)樽约涸O計一分健康食譜好嗎?
3、將紙折成三折，使它看起來象菜單。把早餐食譜(如水果，牛奶饅頭)畫在第一面，把午餐晚餐的食譜依次畫在第二面和第三面上。
4、折攏食譜在封面處美化裝飾。
5、選取幾個比較典型的食譜，引導幼兒討論他們設計的是否合理，是否有利于健康。經(jīng)大家檢驗合格后教師在食譜封面加蓋健康印章。
6、我們把自己設計的食譜放到我們的健康加油站，歡迎大家經(jīng)常光顧，使自己永遠健康。
營養(yǎng)與健康論文篇十七
《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》提出：“幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。合理安排餐點，為幼兒提供營養(yǎng)均衡的膳食；幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不挑食不偏食”。同時結合武漢市武昌區(qū)幼兒園第十六屆教育教學主題年質量月活動主題“幼兒園生活活動的有效組織與指導”，我們開始更加關注幼兒的進餐環(huán)節(jié)，在進餐的過程中經(jīng)常出現(xiàn)幼兒只吃菜，不吃飯、不喜歡吃飯、不想吃飯等現(xiàn)象，秉承以新教育技術體系設計幼兒園體驗式學習活動的教與學過程，充分運用新媒體支撐教師自主教學和幼兒自主學習的教育理念，由此生成了此次活動，旨在通過形象直觀的電化教學手段幫助幼兒了解米飯的營養(yǎng)價值，通過欣賞、嘗試制作漂亮的寶寶飯，激發(fā)幼兒對米飯的興趣和食欲。
1．對主食米飯產(chǎn)生興趣，愿意吃各種有營養(yǎng)的健康食物。
2．了解米飯有營養(yǎng)，懂得吃好米飯身體好的道理。
3、嘗試制作漂亮的寶寶飯。
隨著質量月主題“幼兒園生活活動的有效組織與指導”的深入研討，我班幼兒在開展健康飲食系列活動時呈現(xiàn)如下情況：其一，大班幼兒隨著年齡的增長和心理各個方面的發(fā)展，在認識事物方面，已經(jīng)能夠進行初步的歸納和推理，對“為什么我們每天要吃飯？不吃行不行？”的問題，有了自己的想法和主見；其二，幼兒好奇、喜歡鮮明新奇事物的心理特點也決定了“不拘一格的寶寶飯”勢必引起幼兒極大的興趣；其三，我班幼兒在日常教學中對“米”的生長過程和各種食材有了一定認識，在各項活動中善于表達自己的觀點，有辯論游戲的經(jīng)驗，為本次活動奠定了基礎。
了解米飯的營養(yǎng)價值，在欣賞、嘗試制作漂亮的寶寶飯過程中，對主食米飯產(chǎn)生興趣和食欲。
1、知識經(jīng)驗準備：
幼兒：了解米的生長過程，認識各種食材，熟悉辯論的形式，善于表達自己的觀點。
教師：了解米飯的營養(yǎng)價值，對幼兒飲食習慣有所了解。
邀請保健醫(yī)生講解米飯的營養(yǎng)價值。
2、物質材料準備：
（1）電化教學課件：介紹米飯營養(yǎng)視頻、幼兒不愛吃米飯現(xiàn)象的錄像、制作寶寶飯錄像、欣賞不同寶寶飯ppt。
（2）電化教學設備：照相機、電子白板。
（3）不同形狀的米飯團若干、各種蔬菜熟食配菜若干、一次性手套、餐盤若干。
3、環(huán)境準備：創(chuàng)設寶寶餐廳情景。
一、導入有關“米飯”的話題，觀看視頻引發(fā)幼兒思考。
1、錄像中的兩位小朋友吃飯時怎么了？
2、小朋友愛吃米飯嗎？為什么？
3、小小辯論：為什么我們每天要吃飯呢？不吃行不行？
二、了解米飯的營養(yǎng)價值，邀請營養(yǎng)老師結合視頻介紹。
三、激發(fā)對米飯的興趣和食欲，嘗試制作漂亮的寶寶飯。
1、討論：有什么辦法讓不愛吃米飯的小朋友也愛吃米飯呢？
2、制作漂亮的寶寶飯。
（1）出示貓咪形狀的寶寶飯讓幼兒欣賞。
（2）播放制作寶寶飯過程錄像。
交流：食堂伯伯是怎樣做寶寶飯的？
（3）播放視頻ppt幼兒欣賞用米飯做的不同寶寶飯。
（4）幼兒制作寶寶飯。
3、分享交流。
（1）用投影展示幼兒現(xiàn)場制作的寶寶飯照片。
（2）幼兒介紹自己的作品。
（3）大家共同分享漂亮好吃的寶寶飯。
1、繼續(xù)分享漂亮好吃的寶寶飯。
2、在生活區(qū)提供不同形狀的米飯團若干、各種蔬菜熟食配菜若干、一次性手套、餐盤若干，鼓勵幼兒制作和課堂上不一樣造型的寶寶飯。
3、在主題墻中展示“幼兒寶寶飯創(chuàng)意設計”。
亮點三，在展評幼兒制作寶寶飯的過程中，運用照相機現(xiàn)場將幼兒的作品進行拍照，并用電子白板呈現(xiàn)幼兒制作的寶寶飯照片，讓孩子介紹自己的作品與觀看他人的作品相結合，使評價多元化更具實效性。
營養(yǎng)與健康論文篇十八
男（人）
女（人）
占總人數(shù)％
1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）
2你是否每天有認真吃飽早餐
3你是否一周運動次數(shù)在2次以上（體育課除外）
4你是否有固定喜愛的體育項目
5你是否了解攝入什么物質（食物）能促進我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點c基本了解）
6你是否知道什么體育項目可以增強我們的體質，提高我們的機能（a不知道b知道一點c基本了解）
數(shù)據(jù)上分析表明：學生對膳食營養(yǎng)及體育鍛煉習慣的認識還遠遠不夠，不知道膳食營養(yǎng)對能促進身體發(fā)育，維持身體健康的學生達到43%，基本了解不同體育項目可以增強身體體質，提高身體機能的也只有18%。
不難看出，學生對營養(yǎng)和鍛煉這方面的知識還遠遠不夠，然而我們更應該明白，平時的教學中，一個體育教師在室外認真教學，在生活中？有沒有給學生們專門講解或者傳授過這方面的知識呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營養(yǎng)需求，讓學生清晰認識在學習和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。
3.1青春期學生的營養(yǎng)需求
合理的營養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機體同化過程超過異化過程，達到充分發(fā)育的先決條件。營養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會導致營養(yǎng)不良及各種營養(yǎng)缺乏癥。初中學生正處于青春發(fā)育初期，各種營養(yǎng)素是否滿足需要，將直接影響到生長突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學生清楚的了解各種食物的價值，明白各種營養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。
3.2膳食營養(yǎng)對身體發(fā)育的影響
發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質的變化。營養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的“建筑材料”。
有些青少年正處于生長發(fā)育突增年齡時期，而由于家庭貧困使蛋白質、熱量供應不足，而使其生長速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長突增沒有健康兒童那么明顯，生長時期往往更長一些。在這樣的后期一旦能充分供給營養(yǎng)，就會表現(xiàn)出強烈的趕上生長，到最后完全可能趕上營養(yǎng)好的青少年的生長發(fā)育水平。
3.3膳食營養(yǎng)與形體發(fā)育
研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學的方法撫育孩子可使孩子的身高增長十幾厘米，但是先天不足可以通過后天來彌補。一般而言，人到20～25歲就不再長高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營養(yǎng)，即各種兒童生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，可促進孩子的身高增長。具體應注意以下幾方面的飲食調(diào)理：
3.3.1供給充足的蛋白質
蛋白質是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質80克，青少年相對需要更多些，不僅要保證蛋白質的數(shù)量，還要講究質量。動物性食品，如魚、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全、營養(yǎng)價值高，應保證供給和需要。
3.3.2供給豐富的鈣質
鈣是構成骨骼的重要原料。中學生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶外活動，多曬太陽，因陽光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。
3.3.3少吃糖
糖吃多了易影響食欲。進食量減少，勢必影響營養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應注意糖的食用方法或少食用。
3.3.4認真吃好早餐
早餐要吃飽吃好，因為如果不吃早餐，機體為了供給上課用腦及活動的能量消耗都得動用體內(nèi)儲備的蛋白質，這就好比釜底抽薪。長此下去，就會因缺乏蛋白質而影響生長發(fā)育及身高。
3.4營養(yǎng)與身體素質
3.4.1營養(yǎng)與身體免疫力
身體免疫力就是機體對外界各種傳染病的抵抗能力。如果機體具有很強的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會發(fā)生某些傳染病。
營養(yǎng)是機體中的許多免疫物質產(chǎn)生的重要基礎，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質基礎是蛋白質、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進吞噬細胞吞噬入侵的致病細菌，iga能防止病原菌侵入機體，igm可增強吞噬細胞的吞噬作用等。有關研究表明，患蛋白質熱能缺乏癥的兒童，對抗傷寒沙門菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。
維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時可使吞噬細胞的行動遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應力下降，胸腺激素活性減低。同時，鋅缺乏也可引起吞噬細胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對破傷風類毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應力減弱。
因而，每個學生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。
3.5膳食營養(yǎng)與運動的影響
國內(nèi)許多調(diào)查已證實，在青春發(fā)育期，某些學生由于過于限制進食量，結果是體力發(fā)育水平低下，運動素質下降。身體素質是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過肌肉活動所表現(xiàn)出來的基本活動能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關，但與營養(yǎng)基礎的關系十分密切。為了摸清學生體質現(xiàn)狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規(guī)律，我國歷年開展的學生身體素質的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導，男生中出現(xiàn)不愛吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時愛吃刺激性零食等。以致飲食中營養(yǎng)不全面或供給量長期不足，從而導致身體素質水平的提高幅度明顯下降。
保證營養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動是促進身體發(fā)育和增強體質的有效因素。體育活動可以提高細胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進肌纖維增粗，線粒體氧化酶活性增加。體育活動可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營養(yǎng)素脂肪和糖類消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱的發(fā)育。體育鍛煉對機體的有效作用還在于，可使機體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學生只參加體育課和課間活動還遠不夠，從促進人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶外運動是很有必要的。
3.6在青少年膳食營養(yǎng)與體育運動習慣中存在一些誤區(qū)：
3.6.1運動量越大越好
不少人認為，運動越多越好，大量激烈的運動如短跑、長跑等對身體并不利，這些無氧運動在身體中堆積了大量的乳酸，可導致身體酸中毒。而有氧運動尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運動，可以促進長骨干骺端軟骨細胞的分裂增殖，對身高的增長很有幫助。傳統(tǒng)認為打籃球等跳躍性的運動有利身體長高，但激烈的競爭運動往往容易造成骨骼的損傷。
3.6.2大清早起來鍛煉
運動的時間以下午放學后吃晚飯前這段時間最適宜。一些家長為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴重影響了孩子睡眠時生長激素的分泌，對長高反而無益。
3.6.3營養(yǎng)越多越好
有些家長認為，孩子的飲食營養(yǎng)越充分越好。其實不然，優(yōu)質蛋白有助于青少年生長發(fā)育，瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等可以適當多吃，蔬菜水果能補充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應該少吃。另外，如可樂、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導致中樞神經(jīng)過度興奮，對孩子的生長發(fā)育不利。
在運動中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運動產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會出汗，而汗液蒸發(fā)的過程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營養(yǎng)，不及時補充水分，常常會引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱為“體渴”，“體渴”不及時解決就會導致脫水。當出汗量達到體重的1%～2%時，即可損害體力、運動能力和認知能力。運動強烈程度與季節(jié)不同，對于補水的需求量也有所不同。如耐力運動時每小時可丟失。
1.5升或更多的液體，夏季運動1小時出汗1～
1.5升
是很常見的。
參考文獻
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